以五大發(fā)展理念推進高?；锸撤?wù)事業(yè)發(fā)展

周靜+楊華利

摘 要：伙管部門作為學(xué)校重要的后勤伙食服務(wù)保障部門，要深入理解、準確把握五大發(fā)展理論的科學(xué)內(nèi)涵和實踐要求，并將五大發(fā)展理念落地生根，變成普遍實踐，推動伙食服務(wù)事業(yè)發(fā)展，提高伙食服務(wù)的能力與水平，為我國高等教育事業(yè)的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

關(guān)鍵詞：五大發(fā)展理念；伙食服務(wù)；發(fā)展

中圖分類號：G647 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2017）24-0176-02

黨的十八屆五中全會鮮明提出了創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念。五大發(fā)展理念指明了“十三五”時期乃至更長時期我們國家的發(fā)展思路、發(fā)展方向和發(fā)展著力點，是我們黨對發(fā)展規(guī)律認識的深化和升華。當(dāng)前，我國正處于從教育大國邁向教育強國的重要時期，國家相繼推出《統(tǒng)籌推進世界一流大學(xué)和一流學(xué)科建設(shè)總體方案》《國家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》等政策，為高校新時期發(fā)展指明了方向?；锕懿块T作為學(xué)校重要的后勤伙食服務(wù)保障部門，要深入理解、準確把握五大發(fā)展理論的科學(xué)內(nèi)涵和實踐要求；并用五大發(fā)展理念推動伙食服務(wù)工作健康持續(xù)發(fā)展，積極構(gòu)建滿足高校發(fā)展的伙食服務(wù)保障體系，做好“三服務(wù)、三育人”工作。

一、創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力

堅持創(chuàng)新發(fā)展，高?；锸撤?wù)工作必須圍繞學(xué)校和后勤中心工作，不斷推進理論創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、烹調(diào)工藝創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新，努力逐步構(gòu)建高?；锸撤?wù)的創(chuàng)新機制。高?；锸撤?wù)的理論創(chuàng)新要堅持以黨的理論、習(xí)近平總書記系列重要講話精神為指導(dǎo)，在學(xué)校和后勤黨政的領(lǐng)導(dǎo)下，堅持走群眾路線，將伙食服務(wù)創(chuàng)新工作成果理論化，用理論指導(dǎo)實踐、推動創(chuàng)新發(fā)展。制度創(chuàng)新要規(guī)范化、專業(yè)化，深入結(jié)合伙食服務(wù)工作自身實際，廢除過去服務(wù)管理中不利于服務(wù)師生的陳規(guī)舊制，積極推進伙食服務(wù)工作中食堂開放日、伙食服務(wù)交流座談會、值班經(jīng)理制度、師生需求反饋制度、師生投訴反應(yīng)制度等制度建設(shè)。科技創(chuàng)新要從服務(wù)師生合理伙食需求為出發(fā)點，以計算機信息技術(shù)（互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)等）支持伙食服務(wù)工作，逐步提高師生獲取伙食服務(wù)信息便捷化、食堂處理師生建議意見及時化和伙食服務(wù)自助化等水平。技術(shù)創(chuàng)新要從烹飪原料、烹飪工具、烹調(diào)技術(shù)等方面創(chuàng)新，通過向社會餐飲借鑒學(xué)習(xí)、模仿改良等創(chuàng)新方法，給廣大師生創(chuàng)造更豐富的伙食品種和形式。服務(wù)創(chuàng)新，要堅持“三服務(wù)”、服務(wù)育人，以為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)為目標，在保證學(xué)生“基本伙”的前提下，根據(jù)校情和自身能力進行超出常規(guī)的、個性化的伙食服務(wù)[1]。

二、協(xié)調(diào)是持續(xù)健康發(fā)展的內(nèi)在要求

有效協(xié)調(diào)溝通不僅僅可以促進單位工作的順利進行，而且也是一個單位的工作能否順利發(fā)展的重要標志[2]?；锸撤?wù)工作堅持協(xié)調(diào)發(fā)展，同時做好伙食服務(wù)工作的外部協(xié)調(diào)和內(nèi)部協(xié)調(diào)，全面推進伙食服務(wù)各項工作的發(fā)展。

做好外部協(xié)調(diào)，高?；锸撤?wù)工作離不開學(xué)校和后勤黨政的正確領(lǐng)導(dǎo)和兄弟單位的支持。伙管部門要在學(xué)校和后勤黨政的領(lǐng)導(dǎo)下，加強與工會、人事、團委、學(xué)生處、教學(xué)科研、資產(chǎn)規(guī)劃以及后勤兄弟單位，特別是工會、團委、學(xué)生處的合作，不斷接受學(xué)校職能部門的建議；加強與各院系的溝通，不斷聽取廣大師生的建議意見?；锕懿块T要堅持走群眾路線，做好“三服務(wù)三育人”，主動改進伙食服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。通過豐富的伙食品種、優(yōu)質(zhì)的貼心服務(wù)、良好的就餐環(huán)境，增強師生們在享受伙食服務(wù)過程中的愉悅感、舒適感。全體炊管人員要將師生當(dāng)作自己家人，通過多種途徑及時了解他們的需求，真正解決他們合理的伙食服務(wù)需求，從而促進高?；锸撤?wù)工作科學(xué)發(fā)展。

做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，伙管部門首先要做好各級團隊建設(shè)，始終保持團隊精誠團結(jié)，堅持民主集中制，開好各級團隊例會。一個優(yōu)秀的團隊必然會帶出優(yōu)秀的職工，從而為伙食服務(wù)事業(yè)打造出一支支素質(zhì)高、技術(shù)硬、服務(wù)好的隊伍。其次，要加強食堂、班組與伙食職能部門在人力資源規(guī)劃、食堂運營管理、食品安全管理、伙食原材料采購、機械設(shè)備增添、宣傳推廣等工作中的相互配合、相互支持；優(yōu)化職工隊伍結(jié)構(gòu)，明確各類崗位人員的崗位職責(zé)，推動干部職工分類考核，加強培訓(xùn)與交流，調(diào)動各方積極性，形成合力推動伙食服務(wù)工作整體協(xié)調(diào)發(fā)展。

三、綠色是伙食事業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措

堅持綠色發(fā)展，必須堅持節(jié)約資源、保護環(huán)境的基本國策，堅持可持續(xù)發(fā)展，堅定走綠色大學(xué)、綠色辦伙的發(fā)展道路，將綠色發(fā)展理念融入高校辦伙的各個過程中去。

伙食原材料采購是伙食服務(wù)的源頭，高校伙管部門要選擇綠色無污染、質(zhì)量好的伙食原材料。在加工烹制過程中，用恰當(dāng)?shù)呐腼兗挤ㄌ幚碓牧?，提高原料使用率；強化職工?jié)約挖潛意識，將一些下腳料利用起來自制成咸菜小菜等等。在售賣環(huán)節(jié)，提倡堂食、減少外賣和一次性餐具的使用。

與此同時，在綠色辦伙過程中積極使用節(jié)能、環(huán)保技術(shù)和產(chǎn)品，一方面，積極推動節(jié)能設(shè)備設(shè)施、太陽能等的使用，降低能源消耗；另一方面，加大環(huán)保設(shè)備投入、加強保護環(huán)境措施，對廚房油煙、食堂噪音、污水、餐廚垃圾等進行環(huán)保處理。并強化職工節(jié)約水電氣、環(huán)保意識。

最后，高校食堂要積極發(fā)揮“第二課堂”的作用，做好服務(wù)育人。通過食堂廣播、電視、舉辦講座以及在食堂大廳、餐桌張貼節(jié)約環(huán)保宣傳材料等形式來宣傳節(jié)約環(huán)保知識。同時，在售飯過程中提醒師生按需購買、避免浪費。

四、開放是伙食服務(wù)社會化改革的必由之路

堅持開放發(fā)展，是促進伙食服務(wù)工作社會化改革、科學(xué)發(fā)展的必經(jīng)之路，要著力推動理念開放、宣傳開放、服務(wù)開放。理念開放要有學(xué)習(xí)的胸懷，不斷開闊眼界、提高境界。高校辦伙要堅持“走出去、請進來”?！白叱鋈ァ?，去考察國內(nèi)外優(yōu)秀大學(xué)伙食服務(wù)的成功實踐經(jīng)驗，借鑒先進的管理制度，學(xué)習(xí)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念?！罢堖M來”，請社會餐飲和專業(yè)院校的烹飪、服務(wù)領(lǐng)域?qū)＜覀鹘?jīng)送寶，結(jié)合自身實際情況，不斷提升辦伙理念和辦伙水平。在堅持“三服務(wù)、三育人”的前提下，積極引入社會優(yōu)質(zhì)資源到校園為廣大師生提供豐富、特色的伙食服務(wù)。宣傳開放要學(xué)會使用學(xué)校網(wǎng)站、微博、微信、QQ、BBS等互聯(lián)網(wǎng)手段宣傳伙食服務(wù)相關(guān)信息，多以就餐者的角度策劃、發(fā)布伙食服務(wù)信息，多角度宣傳伙食服務(wù)工作，挖掘、宣傳伙食戰(zhàn)線先進典型和光榮事跡；在服務(wù)育人的同時提升伙食部門在學(xué)校、師生中的形象和地位。服務(wù)開放要不斷拓展伙食服務(wù)領(lǐng)域，最大程度惠及師生和服務(wù)社會。商務(wù)部2014年發(fā)布的《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見》明確提出：“支持機關(guān)事業(yè)單位食堂和賓館飯店的餐廳向社會開放?！盵3]高校食堂應(yīng)與時俱進，根據(jù)校情和自身優(yōu)勢積極為學(xué)校周圍的社區(qū)和辦公區(qū)提供大眾餐飲服務(wù)，回饋社會。endprint

五、共享是中國特色社會主義的本質(zhì)要求

堅持共享發(fā)展，體現(xiàn)了中國特色社會主義的本質(zhì)要求。高?；锸撤?wù)社會化改革發(fā)展的目的是為了減輕學(xué)校負擔(dān)、改善辦伙條件、提高伙食服務(wù)保障能力等。我們在工作中必須要以人為本，堅持發(fā)展為了人民、發(fā)展依靠人民、發(fā)展成果由人民共享。在伙食服務(wù)事業(yè)發(fā)展進程中由全校師生員工（包括伙食服務(wù)干部職工）共享伙食服務(wù)資源、共享伙食服務(wù)事業(yè)發(fā)展成果，最終做到“學(xué)校滿意、師生滿意、內(nèi)部職工滿意”。

伙食服務(wù)事業(yè)的宗旨是“三服務(wù)、三育人”，伙食服務(wù)工作在于為滿足師生個性化、多層次的伙食服務(wù)需求，在保障基本伙的同時要努力構(gòu)建一個高中低檔配套、中西菜點、南北風(fēng)味、各地小吃種類齊全、各具特色、就餐環(huán)境幽雅、就餐方式快捷的多層次、多類型的伙食服務(wù)保障體系。共享伙食服務(wù)資源就是高校在辦伙時要充分調(diào)研、挖掘、分析師生伙食服務(wù)需求，及時調(diào)整伙食服務(wù)內(nèi)容形式，為師生提供合理的伙食服務(wù)。共享伙食服務(wù)事業(yè)發(fā)展成果，就是伙食服務(wù)事業(yè)發(fā)展的成果不但要惠及師生員工，也要惠及內(nèi)部職工。俗話說，沒有滿意的職工，就沒有滿意的服務(wù)，也就沒有滿意的顧客?？梢?，職工的滿意度直接影響到顧客的滿意度。食堂工作繁雜瑣碎，工作時間長，職工社會地位較低。要想提升職工工作動力，除提高職工福利待遇外，還要為職工提供一個良好的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，在工作中尊重職工、關(guān)愛職工，增強職工歸屬感和責(zé)任感；支持有文化的職工學(xué)技術(shù)，有技術(shù)的職工學(xué)文化。對于優(yōu)秀的職工，可以提拔到管理崗位上來，思想上要求上進的也可以吸收他們?nèi)朦h入團，使他們覺得工作中有了提升和晉級的空間，個人也有發(fā)展前途，可以把工作當(dāng)作自己的事業(yè)來做，從而使職工充分實現(xiàn)個人價值[4]，與伙食服務(wù)事業(yè)共同發(fā)展。

總之，五大發(fā)展理念是我們黨堅持解放思想、實事求是、與時俱進、理論創(chuàng)新的重大成果。對我們開展高?；锸撤?wù)事業(yè)的各項工作具有普遍的指導(dǎo)意義。高?；锕懿块T要認真領(lǐng)會五大發(fā)展理念，將五大發(fā)展理念落地生根、變成普遍實踐；推動伙食服務(wù)事業(yè)發(fā)展，提高伙食服務(wù)的能力與水平，為我國高等教育事業(yè)的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

參考文獻：

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[3] 商務(wù)部關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見（商服貿(mào)函[2014]265號）[Z].2014.

[4] 劉小華.試論高校飲食人力資源發(fā)展的困境與對策[J].現(xiàn)代教育管理，2013，（11）：270-271.

[責(zé)任編輯 李曉群]endprint