食品機(jī)械設(shè)備的腐蝕

□ 陳 亮 廣東順德酒廠有限公司

食品機(jī)械設(shè)備的腐蝕

□ 陳 亮 廣東順德酒廠有限公司

在食品加工過(guò)程中，經(jīng)常受到原材料與環(huán)境影響，出現(xiàn)機(jī)械設(shè)備腐蝕現(xiàn)象，影響機(jī)械設(shè)備使用質(zhì)量，無(wú)法保證食品加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，甚至?xí)绊懫髽I(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)步發(fā)展。因此，食品加工企業(yè)需要做好設(shè)備防腐蝕處理工作，按照相關(guān)要求預(yù)防腐蝕問(wèn)題，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

企業(yè)在食品加工生產(chǎn)中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備腐蝕問(wèn)題，采取有效措施解決問(wèn)題，做好機(jī)械表面清潔處理工作，設(shè)計(jì)機(jī)械設(shè)備結(jié)構(gòu)，在一定程度上可以規(guī)避設(shè)備使用質(zhì)量問(wèn)題，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

食品機(jī)械設(shè)備腐蝕原因分析

在機(jī)械設(shè)備實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中，由于接觸食品物料帶有酸性或弱堿性，這些物料對(duì)許多機(jī)械設(shè)備都有腐蝕作用，即使普通食鹽對(duì)許多機(jī)械設(shè)備也有腐蝕作用，導(dǎo)致食品質(zhì)量降低影響食品衛(wèi)生，更重要會(huì)造成食品污染，有損于人體健康和食品風(fēng)味，嚴(yán)重影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，無(wú)法滿足實(shí)際發(fā)展需求。具體原因?yàn)橐韵聨c(diǎn)。

食品水洗與水解

會(huì)使用大量無(wú)機(jī)酸，例如：HCl。在此類物質(zhì)接觸機(jī)械設(shè)備零部件時(shí)，會(huì)發(fā)生腐蝕問(wèn)題，影響設(shè)備使用質(zhì)量與可靠性。

甜菜加工

生產(chǎn)介質(zhì)較為復(fù)雜，含有弱酸性物質(zhì)，在輸送過(guò)程中，會(huì)在水中溶解，導(dǎo)致酸性汁液滲透到設(shè)備中，pH值在6.8左右，容易導(dǎo)致設(shè)備腐蝕 。酒類食品

含有較多腐蝕性物質(zhì)，在實(shí)際生產(chǎn)期間，工藝復(fù)雜，含有較多碳酸化合物與有機(jī)酸等，在酒類原材料發(fā)酵期間，會(huì)產(chǎn)生多元醇等成分，嚴(yán)重影響機(jī)械設(shè)備使用質(zhì)量。且在酒類產(chǎn)品生產(chǎn)中，會(huì)產(chǎn)生高酸性物質(zhì)，pH值在2.5左右，嚴(yán)重影響機(jī)械設(shè)備使用質(zhì)量，甚至?xí)霈F(xiàn)腐蝕現(xiàn)象，難以保證工作成效。

面包類食品

存在酵母與面粉等物質(zhì)，合成之后，形成乳酸與醋酸等物質(zhì)，pH值在4.3左右，加入植物油后，會(huì)產(chǎn)生油酸和硬脂酸等物質(zhì)。同時(shí)，在面團(tuán)實(shí)際制造期間，形成電解質(zhì)，表面存在鹽溶液，與機(jī)械設(shè)備金屬表面相互接觸后，會(huì)出現(xiàn)化學(xué)腐蝕現(xiàn)象，嚴(yán)重影響設(shè)備使用壽命。

罐頭

含有腐蝕性介質(zhì)，包括：醋青汁和番茄汁等，在生產(chǎn)期間，會(huì)產(chǎn)生醋酸等有機(jī)酸物質(zhì)，在對(duì)蔬菜與水果處理期間，還會(huì)使用亞硫酸物質(zhì)，導(dǎo)致機(jī)械設(shè)備受到腐蝕影響，難以保證其使用質(zhì)量與壽命。

食用酸產(chǎn)品

在各類酸性介質(zhì)的影響之下，發(fā)生設(shè)備腐蝕，嚴(yán)重影響機(jī)械設(shè)備使用質(zhì)量。且在實(shí)際加工期間，酸性物質(zhì)與設(shè)備表面相互接觸，導(dǎo)致設(shè)備表面質(zhì)量受到嚴(yán)重影響。

微生物生長(zhǎng)繁殖

有些食品原料本身沒(méi)有腐蝕性，但是在微生物生長(zhǎng)繁殖時(shí)會(huì)產(chǎn)生造成機(jī)器本身的損壞，縮短機(jī)械設(shè)備壽命，甚至發(fā)生事故。

食品機(jī)械設(shè)備的腐蝕類型

在設(shè)備實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)腐蝕問(wèn)題，嚴(yán)重影響使用質(zhì)量。主要包括：縫隙腐蝕問(wèn)題、應(yīng)力腐蝕問(wèn)題、電偶腐蝕問(wèn)題，企業(yè)需要根據(jù)腐蝕特點(diǎn)，全面設(shè)計(jì)，保證機(jī)械設(shè)備抗腐蝕性能可以滿足相關(guān)要求，延長(zhǎng)使用壽命與質(zhì)量。

食品機(jī)械設(shè)備腐蝕處理措施

在食品機(jī)械設(shè)備發(fā)生腐蝕后，相關(guān)部門需要采取有效措施解決腐蝕問(wèn)題，逐漸提高機(jī)械設(shè)備使用質(zhì)量，保證企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

表面處理措施

在表面處理期間，做好防腐工作，提高表面防腐性能，使其可以滿足相關(guān)要求。在選擇防腐原材料時(shí)，選擇與設(shè)備材料相一致的原材料，避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致機(jī)械設(shè)備腐蝕問(wèn)題進(jìn)一步加深。通常情況下，企業(yè)會(huì)選擇塑料材料，在固態(tài)處理情況下，不容易被外界環(huán)境破壞，因此，企業(yè)可以利用塑料材料處理設(shè)備表面。同時(shí)規(guī)避電解池等問(wèn)題，在機(jī)械金屬表面涂抹絕緣材料，保證絕緣性能符合相關(guān)規(guī)定。

圖1 縫隙腐蝕設(shè)計(jì)圖

圖2 不同機(jī)械構(gòu)件的焊接圖

機(jī)械設(shè)備的設(shè)計(jì)

在實(shí)際設(shè)計(jì)期間，設(shè)計(jì)者需要做好抗腐蝕設(shè)計(jì)工作，保證抗腐蝕性能符合相關(guān)規(guī)定，不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重?fù)p壞現(xiàn)象，在延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命的基礎(chǔ)上，減少企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失，提高經(jīng)濟(jì)效益。具體設(shè)計(jì)措施包括以下幾點(diǎn)。

（1）縫隙腐蝕設(shè)計(jì)措施。此類腐蝕問(wèn)題，是食品機(jī)械設(shè)備在實(shí)際生產(chǎn)期間較為常見(jiàn)的現(xiàn)象，就是在金屬與金屬存在縫隙情況下，腐蝕介質(zhì)會(huì)進(jìn)入縫隙中，出現(xiàn)嚴(yán)重?fù)p傷，影響機(jī)械設(shè)備使用質(zhì)量，降低企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。因此，需要做好相關(guān)設(shè)計(jì)工作，提高使用質(zhì)量。如圖1所示，在實(shí)際設(shè)計(jì)工作中，設(shè)計(jì)者需要科學(xué)應(yīng)用法蘭焊接方式，對(duì)連接處理，保證密封料使用質(zhì)量，在設(shè)備底板與基礎(chǔ)面相互接觸過(guò)程中，焊接金屬間縫隙，在無(wú)縫隙情況下，有效提高機(jī)械設(shè)備使用質(zhì)量，減少腐蝕問(wèn)題。同時(shí)，利用鉚接板材處理，縮短板材間距離，對(duì)縫隙封死處理。

（2）電偶腐蝕。在食品機(jī)械設(shè)備使用期間，相關(guān)設(shè)計(jì)者積極應(yīng)對(duì)電偶腐蝕問(wèn)題，做好設(shè)計(jì)工作，保證使用質(zhì)量。對(duì)于電偶腐蝕而言，在機(jī)械設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中，金屬間出現(xiàn)電位差現(xiàn)象，發(fā)生溶解現(xiàn)象，導(dǎo)致金屬銜接區(qū)域出現(xiàn)腐蝕的現(xiàn)象，難以保證使用質(zhì)量。因此，設(shè)計(jì)者在實(shí)際設(shè)計(jì)期間，需要對(duì)零部件電極進(jìn)行分析處理，科學(xué)選擇零部件，例如：在使用螺釘與鉚釘時(shí)，選擇陰極性材料，且需要減少不同部位零部件間的接觸，利用墊片方式絕緣處理，避免腐蝕問(wèn)題。同時(shí)，金屬鍍層方式，規(guī)避設(shè)備使用中的電偶腐蝕等問(wèn)題，逐漸提高工作效率。

（3）應(yīng)力腐蝕。此類腐蝕問(wèn)題，就是在應(yīng)力與介質(zhì)相互作用下，導(dǎo)致機(jī)械設(shè)備出現(xiàn)腐蝕現(xiàn)象，主要影響因素有參與應(yīng)力因素和加工應(yīng)力因素等，導(dǎo)致設(shè)備使用成效逐漸降低。因此，利用科學(xué)設(shè)計(jì)方式處理。如圖2所示，為不同機(jī)械構(gòu)件的焊接圖，設(shè)計(jì)者需要根據(jù)不同構(gòu)件使用特點(diǎn)，全面焊接處理，減少集中應(yīng)力問(wèn)題，制定完善的管控方案，逐漸提高機(jī)械設(shè)備使用效果。

結(jié)語(yǔ)

在我國(guó)食品行業(yè)實(shí)際發(fā)展過(guò)程中，相關(guān)部門分析設(shè)備腐蝕問(wèn)題，利用科學(xué)設(shè)計(jì)方式處理，制定完善的抗腐蝕方案，明確各類部件設(shè)計(jì)要求與目的，減少企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失，提高經(jīng)濟(jì)效益。