如何減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留

□ 谷莉梅 湖南省郴州七星大市場管理處

如何減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留

□ 谷莉梅 湖南省郴州七星大市場管理處

近年來由于蔬菜農(nóng)藥殘留超標而引起的食品安全事故時有發(fā)生，生鮮蔬菜中農(nóng)殘檢測已經(jīng)引起人們高度重視，大量食用不合格蔬菜會引起食物中毒，危害人們生命財產(chǎn)安全，因此各級領導以及相關部門應該加大對常規(guī)蔬菜的農(nóng)殘監(jiān)測，堅決杜絕此類事件的發(fā)生。

“民以食為天，食以安為先”。隨著人們生活水平不斷提高，健康意識逐漸增強。蔬菜作為人們日常不可缺少的食品，品質要求逐漸提高，蔬菜質量安全也成為政府和百姓倍受關注的焦點。文章針對怎樣減少郴州市常見蔬菜的農(nóng)藥殘留淺要探討。

美麗富饒的郴州憑著優(yōu)越的氣候資源和勤勞的人民，在政府大力推廣扶持下，各類農(nóng)村合作社，蔬菜種植基地如三合喬龍基地、大禾洞蔬菜合作社、資興雙溪洞仁里蔬菜基地、宜章五蓋山蔬菜合作社和馬頭嶺蔬菜科研基地等不斷涌現(xiàn)出來，比起十多年前南下打工潮時荒廢的土地，蔬菜種植面積是逐年遞增。

提高蔬菜質量，促進農(nóng)民增收的前提就是控制并減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留，這是增加市場競爭力也是為廣大消費者提供放心菜的重要舉措。

蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

2009-2012年檢測見表1。

根據(jù)近幾年郴州市各類抽檢結果顯示蔬菜質量安全水平是良好，市農(nóng)業(yè)局工作得到國家農(nóng)業(yè)部門肯定。郴州其他市縣地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留合格率也有不同程度提高。這表明郴州近年來蔬菜質量總體水平良好。非禁用農(nóng)藥的超標是蔬菜農(nóng)藥殘留的主因，對郴州各地生產(chǎn)的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測結果顯示，非禁用農(nóng)藥檢出比例高于禁用農(nóng)藥，在防止蔬菜病蟲害的實際生產(chǎn)中禁用農(nóng)藥檢出比例明顯降低(見郴州市農(nóng)業(yè)局郴農(nóng)業(yè)農(nóng)[2013]46號，郴州市農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)測簡報總第16期，總第19期，總20期等)目前甲基異柳磷、氟蟲氰和甲胺磷等禁用農(nóng)藥超標檢出幾例，三唑酮、丙溴磷、腐霉利和毒死蜱等非禁用農(nóng)藥檢出比例明顯高于禁用農(nóng)藥?？梢妼棉r(nóng)藥宣傳有力，中央文件執(zhí)行力度好，檢測工作取得明顯成效；而非禁用農(nóng)藥科學合理使用問題應加倍重視。

分散種植戶種植的蔬菜合格率波動大，隨著季節(jié)性變化、個人種植用藥及采摘習慣起伏大。氣溫低時病蟲害少，農(nóng)藥殘留低，隨氣溫升高，農(nóng)戶用藥次數(shù)也增加，有時剛灑完農(nóng)藥第二天就采摘上市，造成蔬菜農(nóng)藥殘留合格率較低。

市場上由外地調入蔬菜的農(nóng)藥殘留合格率不確定因素很多，每車蔬菜大多是由分散戶或各種植基地集合而來，每戶種植習慣、用藥方式和采摘習慣都是農(nóng)藥殘留的原因。

表1 2009-2012年檢測表

減少蔬菜農(nóng)藥殘留的措施

進一步加強農(nóng)藥監(jiān)管，實行責任追究制度

針對農(nóng)藥質量問題引起的蔬菜生產(chǎn)農(nóng)殘超標，必須加強農(nóng)監(jiān)管工作，從源頭上保證蔬菜生產(chǎn)使用合格農(nóng)藥產(chǎn)品，對違法超范圍使用禁限用農(nóng)藥行為要嚴厲打擊，以凈化市場保證蔬菜生產(chǎn)安全。

加大農(nóng)產(chǎn)品質量安全宣傳力度，加強有關技術培訓

意識往往決定行動，若能提高蔬菜生產(chǎn)者和農(nóng)資經(jīng)營者的農(nóng)產(chǎn)品質量安全意識，并輔以相關技術指導，付諸實際生產(chǎn)，降低蔬菜農(nóng)殘，提高蔬菜質量的目標就水到渠成。

1.加強農(nóng)藥知識和食品安全法律法規(guī)宣傳。使蔬菜生產(chǎn)者和農(nóng)藥經(jīng)營者樹立安全生產(chǎn)意識，如農(nóng)藥安全使用規(guī)定、食品安全法、農(nóng)藥管理條例等，輔以行政手段，使其認識到問題的嚴重性。

2．對蔬菜生產(chǎn)者科學合理用藥的指導?？梢岳媒M織培訓和科技下鄉(xiāng)等多種形式全面提高農(nóng)戶的病蟲害防治水平，減少農(nóng)藥使用，降低農(nóng)藥風險，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，保證農(nóng)產(chǎn)品質量安全。

加強對蔬菜農(nóng)藥殘留“從源頭進入餐桌”的全程監(jiān)管

對蔬菜的生產(chǎn)、流通及銷售等過程要嚴格監(jiān)督檢測和執(zhí)法，近年來郴州對蔬菜生產(chǎn)基地和蔬菜批發(fā)市場、各大超市、農(nóng)貿市場等流通領域中的蔬菜產(chǎn)品不斷加大監(jiān)測力度，合格率逐年提高，禁用農(nóng)藥和非禁用農(nóng)藥超標率明顯降低，可見監(jiān)測執(zhí)法對蔬菜的提高有很好的促進作用，今后“從源頭到餐桌”仍需加強對蔬菜農(nóng)藥殘留嚴格監(jiān)測執(zhí)法。

1.加強基地與市場對接

加強無公害蔬菜基地認證管理，實行農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)基地與市場對接制度。在市場內劃出場地，專供本市“基地”所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營使用，并隨時檢驗質量。嚴格對基地環(huán)境和使用物品管理，嚴禁在基地使用無證農(nóng)藥、高毒農(nóng)藥、高殘留農(nóng)藥，違反基地一律不準認證，保證從源頭控制農(nóng)殘的產(chǎn)生。

2.建立完善農(nóng)產(chǎn)品標志制度

市場曾出現(xiàn)冒用或超期使用“無公害”“綠色食品”等標志的農(nóng)產(chǎn)品，對此市場在今后的經(jīng)營中凡帶有“三品”認證的農(nóng)產(chǎn)品，必須標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者聯(lián)系電話及地址，并提供產(chǎn)品資質認證，才能銷售。對冒用或過期使用“三品”認證標志的農(nóng)產(chǎn)品一律禁止上市。

3.建立農(nóng)產(chǎn)品分類查驗制度

凡需進入市場銷售的所有農(nóng)產(chǎn)品必須查驗，對有“三品”認證的農(nóng)產(chǎn)品和有農(nóng)產(chǎn)品合格檢驗證的實行免檢入市銷售；凡沒有檢驗單的一律先檢驗合格后才準予銷售。本地“基地”的農(nóng)產(chǎn)品設立自銷區(qū)，農(nóng)民自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品每天隨機抽檢。

4.實行產(chǎn)品質量追溯制度

凡銷售的農(nóng)產(chǎn)品一律實行進貨銷售查驗制度及建立檔案，嚴把市場準入關，對檢測不合格的農(nóng)產(chǎn)品一律禁止銷售，并報請市農(nóng)業(yè)局執(zhí)法大隊或相關部門監(jiān)督無害化處理或集中銷毀。

5.建立進出貨臺帳制度

凡進入市場的蔬菜必須查明“身份”索證溯源，如實記錄入場銷售的農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨商、進貨時間及購買方、購買數(shù)量及時間。

6.健全例行監(jiān)測制度

確定重點、監(jiān)測品種和區(qū)域，對入場交易的農(nóng)產(chǎn)品和經(jīng)營戶開展日常監(jiān)測工作，對經(jīng)檢驗工作所發(fā)現(xiàn)的問題，認真查找原因，例行監(jiān)測結果向社會公布。

7.建立健全索票索證制度

凡需進入市場經(jīng)營銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須出具該產(chǎn)品的質量安全檢驗證、檢疫合格證明。如不能出具質量安全檢驗證、檢疫證明的，必須經(jīng)由市場檢測合格后方可入場銷售。

利用市場準入制度，實行農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯制度。對不合格農(nóng)產(chǎn)品一定不準入市，退出市場或銷毀并予以曝光公布，在此基礎上對各級市場的蔬菜和已經(jīng)認證的蔬菜基地經(jīng)常性抽查，并將結果予以公布，確保蔬菜食品的安全，從而保障消費者的權利使人民吃上安全放心的蔬菜。

結語

民以食為天，食以安為先。蔬菜安全問題關系到每個公民的身體健康，甚至關系到國家的經(jīng)濟利益。完善農(nóng)藥生產(chǎn)和銷售體系，依法對嚴格監(jiān)督管理，為相關從業(yè)者、農(nóng)藥使用者普及與宣傳相關法規(guī)、知識，這才是減少蔬菜中農(nóng)藥殘留、保障公民健康安全的根本保證。