2022年河北省主要蔬菜價格波動分析

李 璨，程雪琦，夏 琪，宗義湘*

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，河北 保定 071000；2.河北大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院，河北 保定 071000）

河北省是蔬菜生產(chǎn)大省，全省蔬菜總產(chǎn)量已超過5 000萬t，是全國少有的可以實現(xiàn)周年蔬菜生產(chǎn)的省份之一[1]。蔬菜產(chǎn)業(yè)是河北省的支柱產(chǎn)業(yè)，而且是京津地區(qū)重要的蔬菜供應(yīng)基地，對農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村發(fā)展和農(nóng)民增收具有重要意義[2]。2022年河北省蔬菜價格同比降幅明顯，疫情和極端天氣的影響造成3月份蔬菜價格逆季節(jié)性上行。研究河北省2022年蔬菜價格波動特征，分析價格波動原因，有助于推進河北省“菜籃子”保供穩(wěn)價，提升菜農(nóng)收入水平。本文以河北省15種主要蔬菜（番茄、大白菜、馬鈴薯、黃瓜、豆角、甘藍(lán)、大蔥、花椰菜、白蘿卜、大蒜、青椒、西葫蘆、茄子、菠菜、生姜）為研究對象，依據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺和布瑞克農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)終端數(shù)據(jù)，從整體菜價、近5年菜價、省際價格對比及分品種菜價等視角為起點，針對河北省2022年蔬菜價格波動特點，分析導(dǎo)致價格波動的原因并對后期菜價走勢進行預(yù)測，最后提出了相關(guān)對策建議。

1 河北省2022年蔬菜價格走勢分析

1.1 蔬菜價格同比升降不一，同比降幅明顯

將2022年河北省15種主要蔬菜價格變動情況進行對比分析（表1），年均價格5漲10降。其中，番茄同比增加最大，為0.96元/kg；生姜同比增加最大，為3.63元/kg；蔬菜年均價格同比下降10.40%，同比降低0.43元/kg。從具體蔬菜種類的價格同比漲幅來看，番茄、大白菜漲幅超過12%，分別為27.91%、12.59%；馬鈴薯、黃瓜、豆角分別上漲7.77%、3.54%、2.44%；生姜下降42.21%；甘藍(lán)、大蔥、花椰菜、白蘿卜分別下降22.90%、21.05%、18.50%、18.13%；大蒜、青椒、西葫蘆、菠菜、茄子分別下降10.85%、8.41%、7.38%、7.33%、5.84%。

1.2 相較于全國和山東，河北蔬菜價格偏低

2022年河北省蔬菜價格總體情況與全國、山東蔬菜價格走勢基本保持一致，呈現(xiàn)“同高同低”“同升同降”的簇型變化趨勢，“一峰一谷”的季節(jié)性波動特征明顯，年均價格為3.72元/kg，明顯低于全國（4.43元/kg）、山東（4.33元/kg）的價格（圖1）。與全國和山東的蔬菜價格相比，河北省蔬菜價格普遍偏低，菠菜和青椒與全國和山東均價相比價格優(yōu)勢最為明顯，其中菠菜低于全國25.27%、山東19.81%，青椒低于全國23.96%、山東20.83%，主要原因是2022年氣候溫和，菠菜生長快、產(chǎn)量高，且種植規(guī)模增大，而青椒產(chǎn)地貨源增多；僅生姜的價格略高出山東1.64%，主要原因是山東為生姜主產(chǎn)區(qū)，供應(yīng)量較大，存在價格優(yōu)勢?？傮w來看，雖然河北蔬菜價格優(yōu)勢較為明顯，但菜農(nóng)收入降低，造成“菜賤傷農(nóng)”，直接打擊了菜農(nóng)種菜的積極性。

圖1 2022年全國、河北、山東蔬菜月均價格走勢對比

1.3 蔬菜價格波動具有季節(jié)性波動規(guī)律

從河北省蔬菜月均價格走勢來看，近5年（2018—2022年）河北省蔬菜價格波動趨勢較為一致，基本遵循常年季節(jié)性波動規(guī)律，表現(xiàn)為“兩頭高、中間低”，春節(jié)前后蔬菜需求量增加，加上物流和人工成本上漲，從而拉動蔬菜價格上漲，出現(xiàn)價格的最高點，6月達(dá)到蔬菜價格全年的最低水平，第四季度再次“翹尾”。與2018—2021年相比，2022年蔬菜價格仍遵循季節(jié)性波動規(guī)律，但3月蔬菜價格逆季節(jié)性上行，且高于2018—2021年同期，平均批發(fā)價為5.02元/kg，環(huán)比上漲8.42%，同比上漲6.13%（圖2）。正常情況下，河北蔬菜價格的最高點出現(xiàn)在春節(jié)前后，春節(jié)過后，菜價基本上進入季節(jié)性下降區(qū)間。造成3月蔬菜價格居高難下的原因主要有以下幾點：一是2月中旬前后出現(xiàn)較長時間、較大范圍的強寒潮天氣，導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn)、甚至絕收，引發(fā)蔬菜供應(yīng)銜接出現(xiàn)斷口；二是多地散發(fā)的疫情給蔬菜運輸和收購帶來極大的不確定性，使得蔬菜生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)出現(xiàn)不同程度的干擾；三是運費價格反彈甚至超過春節(jié)期間的費用，增加了運輸成本。

圖2 2018—2022年河北省蔬菜價格走勢對比

2 典型蔬菜品種價格走勢分析及后市預(yù)測

對河北省居民消費較多的2種典型蔬菜品種（大白菜、甘藍(lán)）以及河北省主要的設(shè)施蔬菜品種（番茄、黃瓜、青椒）價格走勢進行分析，并對其后期走勢進行預(yù)測。

2.1 番茄價格分析

2.1.1 價格波動劇烈，第一季度價格高位運行

2022年，河北省番茄的年均價格為4.40元/kg，同比上漲27.91%。相較于2021年，價格波動幅度較大，價格走勢仍呈“凹”字型走勢，季節(jié)特征明顯。2022年初的高價格是受春節(jié)影響，番茄需求量大幅增加，且露天蔬菜供應(yīng)基本結(jié)束，市場供給量減少，大棚供應(yīng)反季節(jié)蔬菜成本增加，導(dǎo)致價格明顯上漲。1—6月份河北省番茄月均價格持續(xù)走低，6月份番茄價格跌到最低，為2.22元/kg（圖3），主要原因是河北的番茄產(chǎn)量不斷增大，市場上銷售速度趨緩，迫使價格不斷下滑。進入7月份后，北方多地普遍出現(xiàn)連續(xù)降雨天氣，強降雨和溫度下降都對番茄的育苗及生長帶來了不利的影響，導(dǎo)致收成與之前相比減少，番茄市場供應(yīng)量減少，引致價格上漲；另外，優(yōu)質(zhì)口感型番茄種植面積迅速增加，也是拉高番茄價格的重要原因。

圖3 2021—2022年河北省番茄月均價格走勢對比

2.1.2 河北省番茄價格后市預(yù)測

預(yù)計2023年番茄整體價差縮小，仍呈“凹”字型走勢。2022年河北省番茄種植規(guī)?；痉€(wěn)定，生產(chǎn)能力逐年加強，番茄品質(zhì)及栽培模式多樣，可實現(xiàn)全省周年穩(wěn)定供應(yīng)，具有較高的市場競爭力。由于2022年番茄市場行情較好，刺激農(nóng)戶種植積極性，預(yù)計2023年番茄種植戶種植番茄的意向強烈，種植面積會有所擴大，隨著下半年番茄上市量不斷加大，價格可能會低于2022年同期水平。因此，建議加強對番茄價格的調(diào)控和監(jiān)測，完善其風(fēng)險預(yù)警機制建設(shè)，引導(dǎo)農(nóng)戶合理安排種植結(jié)構(gòu)，防范突發(fā)事件給農(nóng)戶帶來的市場風(fēng)險。

2.2 黃瓜價格分析

2.2.1 價差較大，季節(jié)特征明顯

2022年，河北省黃瓜的年均價格為4.39元/kg，與2021年相比，同比上漲3.54%。隨著天氣回暖，產(chǎn)量增加，黃瓜價格漲幅呈回落趨勢，一路下跌至6月，在6月達(dá)到最低，為1.89元/kg。主要原因是春節(jié)前氣溫較低，黃瓜產(chǎn)量低，供不應(yīng)求，導(dǎo)致價格較高；后期氣溫回升并且黃瓜產(chǎn)地增多，導(dǎo)致產(chǎn)地收購價格連續(xù)下跌。7—8月份黃瓜價格持續(xù)走高，主要原因可能是換茬換季，供應(yīng)量減少，導(dǎo)致黃瓜價格呈現(xiàn)上漲的趨勢。到9月份山東地區(qū)黃瓜產(chǎn)量增加，山東壽光、聊城、蘭陵高質(zhì)量黃瓜上市供應(yīng)，貨量與貨源增多，導(dǎo)致9月份黃瓜價格下跌。10月以后，產(chǎn)地黃瓜供應(yīng)“青黃不接”，加之疫情之下交通梗阻，產(chǎn)地滯銷，市場供應(yīng)不足，導(dǎo)致銷地價格持續(xù)上漲（圖4）。

圖4 2021—2022年河北省黃瓜月均價格走勢對比

2.2.2 河北省黃瓜價格后市預(yù)測

預(yù)計2023年黃瓜整體價差繼續(xù)縮小，市場平穩(wěn)運行。黃瓜生長期較長，價格受季節(jié)性因素影響較大，預(yù)計2023年下半年河北省黃瓜月均價格走勢繼續(xù)呈現(xiàn)7—9月份上升、10—12月份有所回落的趨勢，在黃瓜生長期內(nèi)，如果受惡劣天氣的影響較小，年均批發(fā)價格可能有所下降。因此，建議及時預(yù)測發(fā)布惡劣天氣情況，引導(dǎo)菜農(nóng)提前做好防護措施，減輕因天氣原因所帶來的意外損失。

2.3 大白菜價格分析

2.3.1 價格同比上升，月均價格波動明顯

2022年，河北省大白菜的年均價格為1.61元/kg，與2021年的1.43元/kg相比上漲12.59%。2022年自春節(jié)以后大白菜需求量迅速上升，導(dǎo)致大白菜價格快速沖高，4—6月大白菜價格又大幅下降，7—9月價格緩慢上漲，隨后價格持續(xù)下降。9月以后，大白菜價格持續(xù)下降，主要原因：一方面是受到2021年秋季蔬菜總體價格偏高的影響，2022年秋季蔬菜種植面積擴大；另一方面，2022年秋季蔬菜在整個生長期內(nèi)，天氣狀況基本正常，受災(zāi)情況較少。特別是2022年秋季的氣溫比2021年同期偏高，更有利于蔬菜生長，使得2022年秋季蔬菜的單產(chǎn)、總產(chǎn)明顯超過2021年同期（圖5）。

圖5 2021—2022年河北省大白菜月均價格走勢對比

2.3.2 河北省大白菜價格后市預(yù)測

大白菜后期供應(yīng)充足，價格穩(wěn)中有降。2022年下半年，大白菜受惡劣天氣的影響較小，而且河北大白菜主產(chǎn)地較多，基本固定在玉田、唐山、秦皇島、固安等地，價格優(yōu)勢明顯。預(yù)計2023年下半年大白菜種植面積擴大，市場供應(yīng)量相對充足，相比于2022年，大白菜批發(fā)價格穩(wěn)中有降。建議菜農(nóng)要錯峰采收，延長冬儲大白菜供應(yīng)期，避免同一時間段上市造成價格極低；另外，要及時監(jiān)測天氣情況，避免霜凍等極端天氣造成大白菜價格的劇烈波動。

2.4 青椒價格分析

2.4.1 價格同比下降，青椒價差縮小

2022年河北省青椒的年均價格為4.03元/kg，與2021年的4.40元/kg相比下降8.41%。最高價格出現(xiàn)在3月，為6.38元/kg；最低價格出現(xiàn)在6月，為2.48元/kg；全年價差為3.90元/kg，價差縮小。第一季度青椒月均價格最高，第二季度價格下降到全年最低水平，第三季度價格波動上漲，9月份迎來“波峰”，第四季度價格繼續(xù)下跌，12月青椒價格“翹尾”。9月份青椒價格上漲的主要原因是：國內(nèi)疫情再次反復(fù)，部分地區(qū)防控較為嚴(yán)格，采購商拿貨力度減弱，再加上處于新舊交替階段，新椒上市量增加緩慢，冷庫辣椒要價堅挺，河北青椒庫存不多，存儲上存在惜售行為，價格暫高（圖6）。

圖6 2021—2022年河北省青椒月均價格走勢對比

2.4.2 河北省青椒價格后市預(yù)測

受疫情影響，2022年青椒價格波動較為劇烈，個別階段價格低迷。預(yù)計2023年青椒整體價格相比2022年偏高，價差增大，6—10月份青椒價格緩慢上升，11—12月份供應(yīng)偏緊，價格高位運行。因此，要對青椒價格有合理的預(yù)期，把握銷售節(jié)奏，避免盲目跟風(fēng)，造成產(chǎn)品滯銷；此外，還應(yīng)提高科技手段，降低自然災(zāi)害對農(nóng)產(chǎn)品的不利影響。

2.5 甘藍(lán)價格分析

2.5.1 價差縮小，月均價格波動明顯

2022年河北省甘藍(lán)的年均價格為1.65元/kg，與2021年的2.14元/kg相比下跌22.90%，降幅較為明顯。整體來看，2022年甘藍(lán)的價格變動趨勢為波動下降。1—3月份甘藍(lán)保持較高價位，主要原因是：甘藍(lán)為葉類菜，容易受到天氣的影響，2022年2月的“倒春寒”天氣導(dǎo)致葉類蔬菜上市期有所推遲，價格出現(xiàn)一定程度的上漲；此外，疫情反復(fù)導(dǎo)致的運輸速度放緩，加劇葉類蔬菜的貨損。4—8月份河北省甘藍(lán)價格走勢同2021年走勢大致相同“先降后升”；從9月份開始，甘藍(lán)價格持續(xù)走低，主要原因是：由于蘭州、張北的持續(xù)供應(yīng)，甘藍(lán)供給量充足，導(dǎo)致甘藍(lán)價格下跌（圖7）。

圖7 2021—2022年河北省甘藍(lán)月均價格走勢對比

2.5.2 河北省甘藍(lán)價格后市預(yù)測

甘藍(lán)價格處于長期弱勢，價格波動幅度不大。2022年甘藍(lán)價格基本保持穩(wěn)定，與2021年相比，價格處于較低水平。預(yù)計2023年下半年河北甘藍(lán)仍處于長期弱勢，大棚種植量增多，價格出現(xiàn)大反彈的幾率較小，但仍要繼續(xù)防范風(fēng)險，加強農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷信息的技術(shù)發(fā)布，合理調(diào)整甘藍(lán)市場價格波動區(qū)間，防止價格出現(xiàn)暴漲暴跌而挫傷種植積極性；同時，要及時監(jiān)測天氣情況，防范受惡劣天氣影響帶來的損失。

2.6 蔬菜價格后市預(yù)測

2022年河北省蔬菜價格受到種植規(guī)模、季節(jié)性因素、供求關(guān)系和天氣因素等多方面影響，番茄、黃瓜等主要蔬菜價格上漲的原因主要有：一是生產(chǎn)、物流成本居高不下；二是受冬春季節(jié)極端天氣影響產(chǎn)量減少；三是疊加疫情影響。展望后市，預(yù)計河北省2023年下半年夏秋季節(jié)受降雨影響，蔬菜價格可能有所回升。分品種來看，葉菜類和茄果類蔬菜受季節(jié)和天氣因素的影響較大，預(yù)計下半年價格走勢與2022年相同，呈現(xiàn)上升趨勢，個別葉菜類蔬菜價格的異常性波動現(xiàn)象將隨著市場供應(yīng)量的增加而消失，價格將慢慢回落到正常水平；生姜行情高位偏強運行；蔥、蒜類蔬菜價格回升，且價格有較大的波動。

3 對策建議

一是完善蔬菜流通骨干網(wǎng)絡(luò)，加快產(chǎn)地、集散地、銷地批發(fā)市場升級改造。一方面，蔬菜批發(fā)市場要通過多元化組織貨源、積極拓寬供應(yīng)渠道等措施，做好“菜籃子”保供工作，密切注意春節(jié)、元旦等節(jié)日效應(yīng)，全力保障蔬菜的市場供應(yīng)，積極發(fā)揮保供的穩(wěn)定器，做好儲備的壓艙石。另一方面，面對互聯(lián)網(wǎng)金融迅速發(fā)展的今天，大力推動電商發(fā)展，有助于通過流量實現(xiàn)銷量，破解銷售困局。針對河北蔬菜價格優(yōu)勢明顯，但競爭力和品牌發(fā)展較弱的現(xiàn)狀，通過建設(shè)蔬菜產(chǎn)品直播基地，完善“政府＋電商平臺＋菜農(nóng)”合作機制，打造河北蔬菜品牌，增強河北蔬菜產(chǎn)業(yè)競爭力，為蔬菜銷售打開新銷路[3]。

二是要健全蔬菜政策性農(nóng)業(yè)保險體系，降低自然災(zāi)害和突發(fā)事件的影響。由于蔬菜生產(chǎn)存在弱質(zhì)性，蔬菜生產(chǎn)和流通過程中，既會受到如極端天氣、病蟲害和疫情等多種自然災(zāi)害和突發(fā)事件的影響，也會遭受價格波動帶來的市場風(fēng)險。因此，要通過建立和完善蔬菜補貼機制，完善農(nóng)業(yè)保險和蔬菜生產(chǎn)政策性保險，來避免災(zāi)害年份菜農(nóng)種植戶大額損失，保持主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的基本穩(wěn)定；同時，要盡快普及并廣泛推廣價格保險、收入保險等蔬菜政策性保險，來規(guī)避價格波動給蔬菜銷售環(huán)節(jié)帶來的市場風(fēng)險[4]。

三是加快發(fā)展設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)，擴大優(yōu)質(zhì)高端蔬菜種植面積，提高種植效益。河北作為設(shè)施蔬菜主產(chǎn)省，繼續(xù)增加黃瓜、番茄、茄子、青椒、菠菜等大棚設(shè)施蔬菜在田面積，集中連片推進老舊蔬菜設(shè)施改造提升，通過設(shè)施蔬菜基地建設(shè)，加強蔬菜新品種引進，加快優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)與區(qū)域布局，提高設(shè)施蔬菜質(zhì)量和產(chǎn)量，降低反季節(jié)蔬菜成本，增加種植效益，大力促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。