牛奶西瓜：到底是一種什么瓜？

李敬陽

在托克遜縣夏鄉(xiāng)南湖村，董月強(qiáng)從自己的大棚里摘出來幾個(gè)滾圓的牛奶西瓜，嘁哩喀喳地切開：“嘗嘗。”董月強(qiáng)淡定而自信地對我說。

后來我抱了一箱這種牛奶西瓜從吐魯番回到烏魯木齊——其實(shí)一箱西瓜也就是四個(gè)，整齊的“隔離”在紙箱之中，紙箱上醒目地寫著“牛奶西瓜”四個(gè)字，但我沒料到，就因?yàn)檫@四個(gè)字的緣故，一路之上不斷地有人好奇地問我：牛奶西瓜是什么瓜？

甚至在我從烏魯木齊下了火車，坐在了出租車上，開車的維吾爾族的哥還在問我這到底是一種什么西瓜，聽我簡單地介紹后，這位的哥最后對我說：“要不你錢不給了，給我個(gè)瓜吧?！?/p>

我哈哈大笑，沒給。

后來俺家老婆大人埋怨我說為什么不用瓜抵車費(fèi)？我毫不猶豫地說：“牛奶西瓜一公斤就25元，這一個(gè)瓜兩公斤多，車費(fèi)哪兒有瓜價(jià)高啊？”話雖如此，但真正的原因其實(shí)是西瓜有限，我只是想讓更多的人能嘗嘗我?guī)Щ貋淼墓狭T了。董月強(qiáng)的牛奶西瓜每年4月下旬開始陸續(xù)成熟，到五月底，幾十噸的牛奶西瓜就會被搶購一空，別說烏魯木齊了，即使是在吐魯番本地，能吃到這個(gè)瓜的人也不多。

我第一次知道這個(gè)世上還有一種西瓜叫做牛奶西瓜時(shí)，是托克遜的鮑愛玲告訴我的，當(dāng)時(shí)我們在閑聊中，鮑愛玲偶然間給我說起，夏鄉(xiāng)的南湖村有一個(gè)叫董月強(qiáng)的人，專門種植牛奶西瓜和牛奶葡萄，味道絕非一般。

聽鮑愛玲的介紹，我的第一反應(yīng)是：“牛奶西瓜是牛奶味的嗎？”

鮑愛玲說：“不是，是用牛奶澆灌的?！?/p>

但是西瓜為什么要用牛奶澆灌？怎么澆灌？牛奶澆灌的西瓜味道又是怎樣的不同？對此，鮑愛玲也說不清楚，只是告訴我，董月強(qiáng)最初在2015年種植出來牛奶西瓜后，雖然吃過他牛奶西瓜的人都說好，但因?yàn)椴粸槿酥u不出去，沒辦法只得四處找到當(dāng)?shù)氐穆糜尉帧⑥r(nóng)業(yè)局和媒體請求宣傳。“當(dāng)時(shí)吃過的人讓他賣二十元一公斤，但是他不敢賣，只是賣十元一公斤還賣不出去?！滨U愛玲說，“沒想到一經(jīng)宣傳后，這些瓜竟然供不應(yīng)求，被一搶而空?！?/p>

關(guān)于我對牛奶西瓜的疑問，直到在托克遜工作的李靖海帶著我去見了董月強(qiáng)后，才令我知道了個(gè)大概。

那次去董月強(qiáng)的大棚正值隆冬，大棚里的西瓜才剛剛出苗。

“我三次去東北總共花了六萬八，就是為了學(xué)這個(gè)牛奶西瓜的技術(shù)。”董月強(qiáng)說：“最后花了八千元買了個(gè)秘方，總共51個(gè)字，平均一個(gè)字一百五十六塊八?！?p>

其實(shí)董月強(qiáng)那里不僅僅是牛奶西瓜和葡萄，他還種有機(jī)蔬菜，堅(jiān)持施農(nóng)家肥，同時(shí)折騰著種桃子、草莓。所謂牛奶西瓜或者葡萄，按照董月強(qiáng)的說法就是用牛奶和中藥做沖施和葉面肥，我問他真的用牛奶嗎？董月強(qiáng)說：“當(dāng)然，都是收的本地維吾爾族人的酸奶，今年十幾個(gè)大棚就用了四噸。”至于中藥，董月強(qiáng)說，最重要的是苦豆子。

所謂苦豆子，是廣泛產(chǎn)于西北等地的一種野生藥用植物，因?yàn)槠涓?、莖、葉和果實(shí)都奇苦無比而得名，可以治療腹瀉、濕疹等疾病，但是在西北地區(qū)，苦豆子最主要的功效還是用來種瓜，以前的瓜農(nóng)都會用苦豆子來給西瓜或者甜瓜施肥，也就是所謂的“古法種瓜”。施了苦豆子的瓜非常甜美，然而在化肥的沖擊下，現(xiàn)在的瓜幾乎都不會再被施苦豆子了。

“東北不產(chǎn)苦豆子，但是他們專門種，用來給瓜施肥?！倍聫?qiáng)說，“東北人給我說，這種東西，你們新疆遍地都是啊?！?/p>

除了苦豆子，董月強(qiáng)還會按照秘方的配比、溫度等加入紅糖等原料一同熬煮，配著牛奶對西瓜、葡萄進(jìn)行施肥。

“這個(gè)技術(shù)是日本人發(fā)明的?！倍聫?qiáng)說，“后來是東北的日本人后裔學(xué)回來，才開始在國內(nèi)推廣，其實(shí)，這種種植方法就是堅(jiān)決不用化肥和農(nóng)藥，全程使用農(nóng)家肥?！?p>

在董月強(qiáng)的大棚前，他帶著我看了熬制苦豆子的大鍋以及堆積的農(nóng)家肥。

“農(nóng)家肥全部使用豬糞，效果最好。”董月強(qiáng)說。

忙不過來的時(shí)候，董月強(qiáng)就會聘用村里的維吾爾族鄉(xiāng)親來幫忙，事實(shí)上，因?yàn)榕Ｄ涛鞴系墓┎粦?yīng)求，村里的很多瓜農(nóng)都過來學(xué)習(xí)牛奶西瓜、葡萄的種植技術(shù)，而董月強(qiáng)也想著讓整個(gè)村都能成為新疆牛奶西瓜和葡萄的基地。

但是一開始的董月強(qiáng)顯然沒這么自信，2014年第一次種植出來的牛奶葡萄和2015年頭一次種植出來的牛奶西瓜，并無人認(rèn)可，很多人都覺得是他在嘩眾取寵，所謂牛奶西瓜不過是個(gè)噱頭，于是他就抱著牛奶西瓜去讓大家品嘗，到處找有關(guān)部門求救。這其中就遇到了李靖海，他不僅專門多次寫稿介紹和推廣這些牛奶瓜果，還拍攝了大量的葡萄和西瓜的照片。

“這事兒，多虧了李靖海。”董月強(qiáng)這樣對我說。

第一次去董月強(qiáng)那兒我只看到瓜苗，到了今年4月底的時(shí)候，我終于收到李靖海給我發(fā)來的微信：“牛奶西瓜熟了?！钡且?yàn)樗讋?wù)纏身，直到5月中旬，我才再次去了托克遜夏鄉(xiāng)南湖村。

鉆到董月強(qiáng)的大棚里，那些立式栽培的西瓜一個(gè)個(gè)吊在架子上，像是懸掛著成排的足球。

而且這些瓜中，還有一種金黃色橢圓形的瓜，無論是皮色還是形狀，看起來都是甜瓜，誰知道切開一看，卻也是西瓜。

“這種黃皮的牛奶西瓜要比一般的牛奶西瓜還甜?！崩罹负ξ艺f，“不過最甜的，則是一種黑皮的。吃的時(shí)候一定要循序漸進(jìn)，先吃一般的，再吃黃皮的，最后黑皮的?！?p>

我嘗了一口牛奶西瓜，果然很甜，但是叫我覺得，其實(shí)甜還不是主要的，因?yàn)樵谛陆?，甜的瓜我吃的太多了，而這個(gè)牛奶西瓜，給我最深印象的則是鮮，那種鮮甜的味道才是一種真正久違的味道，或許這才是用農(nóng)家肥的西瓜原本該有的味道。

“這個(gè)瓜唯一的問題是皮太薄?！倍聫?qiáng)對我說，“稍微不注意就裂了，有時(shí)候瓜堆在地上，一陣風(fēng)吹過來就嘁哩喀喳的破一片?！?/p>

托克遜多風(fēng)，而且常常是大風(fēng)，因此托克遜也被稱為風(fēng)城，所以董月強(qiáng)的說法并不夸張，在董月強(qiáng)的門前，就堆著一堆裂開的瓜。

“不過黃皮的瓜倒是沒事，皮厚?！倍聫?qiáng)說。

正因?yàn)槿绱?，董月?qiáng)的牛奶西瓜都要進(jìn)行仔細(xì)的包裝，不僅在紙箱中要隔開，每個(gè)瓜還要套上泡沫的網(wǎng)套。

李靖海告訴我，最早的時(shí)候，董月強(qiáng)其實(shí)學(xué)的技術(shù)是牛奶葡萄，回來后用牛奶葡萄的種植技術(shù)來種吐魯番的無核白，因?yàn)橥卖敺钠咸驯旧砭吞嵌雀?，因而加上牛奶種植的技術(shù)后，就達(dá)到了讓人驚艷的效果，因此董月強(qiáng)就琢磨，用牛奶葡萄的技術(shù)來種植西瓜。

“牛奶葡萄的糖分最高能達(dá)到27?！倍聫?qiáng)說。而在吐魯番，以無核白為例，通常的甜度都在20%左右?！芭Ｄ涛鞴系奶欠忠话愣际?4到16，黑皮的還要高一些?！倍聫?qiáng)邊說邊遞給我一張西瓜的檢測報(bào)告。但對我來說，這份檢測報(bào)告基本看不懂，事實(shí)上我也沒必要看懂，西瓜是用來吃的，又不是用來看的。于是我對李靖海說：“那得嘗嘗黑皮的啊?！?/p>

李靖海二話不說就鉆進(jìn)了大棚，不一會兒抱出來一個(gè)黑皮的牛奶西瓜來：“轉(zhuǎn)了一圈，成熟的黑皮瓜就找到這一個(gè)。”

其實(shí)這個(gè)所謂黑皮的西瓜并非黑色，而是墨綠色，只是因?yàn)轭伾?，所以看起來皮色發(fā)黑。切開一吃，李靖海說：“這個(gè)瓜的糖分，應(yīng)該都到20了?！?p>

李靖海的舌頭是不是達(dá)到了檢測儀器的水準(zhǔn)我不知道，我只是知道黑皮的果然更甜。而且這里有一個(gè)概念很重要，就是內(nèi)地的西瓜，通常的糖分含量是在4%到7%之間，吐魯番本身的瓜果就甜，糖分遠(yuǎn)在內(nèi)地的瓜果之上，如今再加上牛奶種植的技術(shù)，自然是錦上添花了。

“這個(gè)黑皮瓜的種子每個(gè)就3塊錢?！倍聫?qiáng)說，“而且還不見得每個(gè)育出來的苗都能成活。”

如今董月強(qiáng)專門成立了一個(gè)農(nóng)業(yè)合作社，注冊了一個(gè)“董雙雙”的商標(biāo)。我問他為什么注冊了這個(gè)名字，董月強(qiáng)說：“我和我老婆都姓董，后來就有人說，不如就注冊個(gè)‘董雙雙吧?！?/p>

也許對于絕大多數(shù)八零九零后的人來說，并不知道“雙雙”這個(gè)名字的淵源，想當(dāng)年，《李雙雙》可是一個(gè)著名的IP。顯然，“董雙雙”的這個(gè)名字是借用了當(dāng)年“李雙雙”的這個(gè)IP，倒也十分貼切。

“外國人說中國的食品都有毒，我們就是要爭口氣，種出來真正的有機(jī)產(chǎn)品?！倍聫?qiáng)認(rèn)真地對我說。

我大笑，叫我看來，其實(shí)這件事兒沒必要達(dá)到這么一個(gè)高度，無論是西瓜還是葡萄，只要好吃、健康就行。從董月強(qiáng)的這句話里，我依稀看到當(dāng)年他抱著西瓜四處求救的模樣。