頂端調(diào)控技術(shù)對烤煙K326品質(zhì)和部位結(jié)構(gòu)比例的影響

唐興貴，趙羨波，班國相，張西仲，劉會忠，余春英，武 麗，李章海

(1.貴州省黔南州煙草公司，貴州 都勻 550700； 2.福建中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，福建 廈門 361012；3.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，安徽 合肥 230036； 4.中國科學(xué)技術(shù)大學(xué) 煙草與健康研究中心，安徽 合肥 230051)

頂端調(diào)控技術(shù)對烤煙K326品質(zhì)和部位結(jié)構(gòu)比例的影響

唐興貴1，趙羨波2*，班國相1，張西仲1，劉會忠1，余春英2，武 麗3*，李章海4

(1.貴州省黔南州煙草公司，貴州 都勻 550700； 2.福建中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，福建 廈門 361012；3.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，安徽 合肥 230036； 4.中國科學(xué)技術(shù)大學(xué) 煙草與健康研究中心，安徽 合肥 230051)

為了提高烤煙品種K326上部葉的可用性，以常規(guī)打頂為對照，設(shè)置打葉留莖、打葉留花、打葉留花+抑芽劑處理，研究了頂端調(diào)控對K326煙葉化學(xué)成分、部位結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟性狀和評吸質(zhì)量等的影響。結(jié)果表明：與常規(guī)打頂相比，打葉留花、打葉留莖、打葉留花+抑芽劑處理烤后煙葉產(chǎn)量和產(chǎn)值稍有下降，均價分別提高4.41%、2.94%、1.23%，上等煙比例提高4.80、-2.20、-5.20個百分點，上部葉比例分別下降4.30、8.30、0.70個百分點，中部煙比例分別提高4.50、2.30、-3.30個百分點，上部葉煙堿含量分別下降33.63%、20.49%、25.74%，對中、上部葉均有明顯的增糖降堿作用，能夠改善上部葉評吸質(zhì)量，使上部葉焦甜感風(fēng)格突出，香氣量足，雜氣較少，煙氣細膩。綜合分析，以打葉留花處理效果較好。

頂端調(diào)控； 烤煙； K326； 煙葉質(zhì)量； 結(jié)構(gòu)

烤煙品種K326自從國外引進以來，因其較好的配伍性而深受工業(yè)企業(yè)喜愛[1-2]。但K326也存在一些質(zhì)量缺陷[3]，如上部葉比例過高、煙葉不開片、葉片組織僵硬、煙堿含量高等，從而帶來了銷路不暢和工業(yè)庫存大量積壓[4-6]問題。目前，生產(chǎn)上烤煙上部煙葉比例高達40%左右，如何提高上部葉質(zhì)量及其工業(yè)可用性對于卷煙生產(chǎn)尤為重要[7]。

煙株從現(xiàn)蕾開花進入生殖生長階段后，營養(yǎng)物質(zhì)會集中分配到生殖器官，葉片會因營養(yǎng)不足而影響生長發(fā)育和內(nèi)含物質(zhì)的合成?？緹熓且允斋@葉片為目的的經(jīng)濟作物，打頂是烤煙生產(chǎn)上一項重要的技術(shù)操作環(huán)節(jié)。煙株打頂后，由于頂端優(yōu)勢的解除，生長中心發(fā)生轉(zhuǎn)移，更多營養(yǎng)向新生的上部功能葉分配利用。因此，合理的頂端處理技術(shù)能調(diào)控?zé)熑~尤其是上部葉營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)，改變煙株代謝產(chǎn)物合成。目前，有關(guān)烤煙打頂技術(shù)的研究主要集中在打頂或打頂后涂抹生長素、萘乙酸等植物生長調(diào)節(jié)劑對干物質(zhì)積累、內(nèi)源激素合成及煙堿含量方面的影響[8-11]。近幾年的一些研究結(jié)果表明，打頂并結(jié)合使用植物生長調(diào)節(jié)劑對烤煙生長、養(yǎng)分積累和煙堿含量有顯著影響[12-13]，煙株打頂后頂端涂抹生長素直接影響到根系生長，使得根系IAA(生長素)、ABA(脫落酸)等內(nèi)源激素合成及其比例發(fā)生變化，從而影響了煙株干物質(zhì)積累和煙葉質(zhì)量[14-18]，但未見有關(guān)打頂時花蕾和莖端相關(guān)調(diào)控技術(shù)對K326產(chǎn)質(zhì)量和煙葉部位結(jié)構(gòu)分配的影響研究。因此，針對我國種植面積較大的K326的質(zhì)量問題，在福建中煙“七匹狼”廣順基地單元開展了不同頂端調(diào)控技術(shù)對K326葉片生長、外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、上部葉比例和評吸質(zhì)量等方面的影響研究，以期為改善烤煙上部葉比例結(jié)構(gòu)、提高評吸質(zhì)量和增加經(jīng)濟效益提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗設(shè)計

試驗于2013年在福建中煙“七匹狼”廣順基地單元馬路鄉(xiāng)高堡村金雞洞進行，試驗田土壤肥力中等，基本養(yǎng)分情況為水解氮93.4 mg/kg、有效磷52.4 mg/kg、速效鉀253.7 mg/kg、氯離子23.9 mg/kg，pH值4.90，前作為烤煙。供試烤煙品種為K326。地膜煙，條施純氮120 kg/hm2，4月30日移栽，7月3日打頂。于中心花開放時進行頂端調(diào)控處理，每株留葉18片左右。試驗設(shè)常規(guī)打頂(CK)、打葉留花、打葉留花+抑芽劑、打葉留莖4個處理，大區(qū)設(shè)計。打葉留花處理：去除多余小葉片和花序，保留1支中心花；打葉留莖處理：去除多余小葉片和花序，連同中心花一道去除，但一定要保留去除無效葉和花序的上部莖桿；打葉留花+抑芽劑：在打葉留花處理的基礎(chǔ)上，用抑芽劑處理中心花，控制中心花生長；常規(guī)打頂為對照，在中心花開放50%時進行。每個處理分別挑選有代表性煙株30株，每株分別用不同顏色毛線對所有葉片進行標(biāo)記。其他栽培管理按當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)煙的管理進行。

1.2 測定項目與方法

1.2.1 葉片生長狀況 頂端處理后，待葉片定長時，定株取5株烤煙的中部葉(倒10～12葉)和上部葉(倒1～3葉)分別測定葉長和葉寬，并計算葉面積,葉面積=葉長×葉寬×0.634 5。葉長為葉柄到葉尖長度，葉寬為葉片的最大寬度。

1.2.2 經(jīng)濟性狀 成熟落黃采收時，對系毛線的葉片分部位進行采烤，考察不同處理煙葉的產(chǎn)量，產(chǎn)值，均價，上、中、下等煙比例等經(jīng)濟性狀及上部、中部和下部煙葉的分配比例。

1.2.3 常規(guī)化學(xué)成分 分別取各處理B2F、C3F和X2F烤后煙葉各2 kg用于化學(xué)成分的測定，采用美國產(chǎn)熱電AntarisⅡ傅立葉變換近紅外光譜儀測定總糖、還原糖、總氮、煙堿、蛋白質(zhì)含量，原子吸收法測定鉀含量，莫爾法測定氯含量。

1.2.4 感官質(zhì)量評價指標(biāo)及權(quán)重 分別取各處理1 kg B2F和C3F煙葉送往福建中煙工業(yè)有限責(zé)任公司進行感官評吸。評吸描述及打分要求如表1所示。綜合得分以風(fēng)格特征和質(zhì)量特征加權(quán)平均計分，權(quán)重分別為40%和60%。風(fēng)格特征評價以香味風(fēng)格和甜感2項加權(quán)平均計分，權(quán)重分別為60%和40%。質(zhì)量特征評價以香氣特征、煙氣特征和口感特征三大項加權(quán)評價計分，權(quán)重分別為55%、20%和25%。其中，香氣特征以香氣質(zhì)、香氣量和雜氣3項加權(quán)評價計分，權(quán)重分別為40%、30%和30%；煙氣特征以細膩度、濃度和勁頭3項加權(quán)評價計分，權(quán)重分別為40%、30%和30%；口感特征以刺激性和余味2項加權(quán)評價計分，權(quán)重分別為45%和55%。質(zhì)量評價各單項評分標(biāo)準(zhǔn)采用10分制，各檔次間可依實際給分，打分的最小單位為0.5分。

1.3 數(shù)據(jù)處理方法

采用Excel和SPSS 19.0進行數(shù)據(jù)計算和統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 頂端調(diào)控技術(shù)對K326中、上部葉生長的影響

由表2可見，不同頂端調(diào)控技術(shù)處理烤煙中部葉葉長為常規(guī)打頂>打葉留花+抑芽劑>打葉留莖>打葉留花，葉寬為常規(guī)打頂>打葉留莖>打葉留花+抑芽劑>打葉留花，葉面積為常規(guī)打頂>打葉留莖>打葉留花+抑芽劑>打葉留花，但處理間葉長、葉寬、葉面積差異均不顯著。不同頂端調(diào)控技術(shù)處理烤煙上部葉葉長為常規(guī)打頂>打葉留莖>打葉留花>打葉留花+抑芽劑，葉寬和葉面積均為打葉留莖>常規(guī)打頂>打葉留花>打葉留花+抑芽劑，但處理間葉長、葉寬、葉面積差異均不顯著。

表2 頂端調(diào)控技術(shù)對K326中、上部葉生長的影響

注:NS表示同一指標(biāo)不同處理間差異未達顯著水平(P>0.05)。

2.2 頂端調(diào)控技術(shù)對K326經(jīng)濟性狀和部位結(jié)構(gòu)的影響

由表3可見，與常規(guī)打頂處理相比，打葉留花、打葉留莖、打葉留花+抑芽劑處理的產(chǎn)量分別降低9.67%、8.95%、13.08%，產(chǎn)值分別降低5.71%、6.30%、12.04%，均價分別提高4.41%、2.94%、1.23%。

與常規(guī)打頂處理相比，打葉留花處理的上等煙比例提高4.80個百分點，打葉留莖、打葉留花+抑芽劑處理則分別下降2.20、5.20個百分點；打葉留花處理的中等煙比例較常規(guī)打頂處理下降3.30個百分點，打葉留莖、打葉留花+抑芽劑處理則分別提高3.10、7.60個百分點；打葉留花、打葉留莖、打葉留花+抑芽劑處理的下等煙比例分別較常規(guī)打頂處理下降1.50、0.90、2.40個百分點。

不同頂端調(diào)控處理的上部葉比例表現(xiàn)為常規(guī)打頂>打葉留花+抑芽劑>打葉留花>打葉留莖，與常規(guī)打頂處理相比，打葉留花、打葉留莖、打葉留花+抑芽劑處理分別下降4.30、8.30、0.70個百分點；打葉留花、打葉留莖處理中部葉比例分別比常規(guī)打頂處理提高4.50、2.30個百分點，打葉留花+抑芽劑處理則降低3.30個百分點；打葉留莖、打葉留花+抑芽劑處理下部葉比例分別較常規(guī)打頂處理提高6.00、4.00個百分點，打葉留花處理則降低0.20個百分點。

表3 頂端調(diào)控技術(shù)對K326經(jīng)濟性狀和部位結(jié)構(gòu)的影響

2.3 頂端調(diào)控技術(shù)對K326不同部位煙葉常規(guī)化學(xué)成分的影響

由表4可見，就上部葉而言，不同頂端調(diào)控處理烤后煙葉的還原糖和總糖含量均表現(xiàn)為打葉留莖>打葉留花+抑芽劑>打葉留花>常規(guī)打頂，打葉留莖處理烤后煙葉的還原糖和總糖含量分別較常規(guī)打頂處理增加58.97%和45.34%；煙堿含量表現(xiàn)為常規(guī)打頂>打葉留莖>打葉留花+抑芽劑>打葉留花，與常規(guī)打頂處理相比，后3種處理分別降低20.49%、25.74%、33.63%；各處理總氮含量的表現(xiàn)與煙堿含量表現(xiàn)規(guī)律類似；蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)為常規(guī)打頂>打葉留花+抑芽劑>打葉留花>打葉留莖，打葉留莖處理較常規(guī)打頂降低4.96%；與常規(guī)打頂處理相比，打葉留莖處理的鉀含量略高，但其他3個頂端處理的烤后煙葉氯含量均降低。

就中部葉而言，還原糖和總糖含量均以常規(guī)打頂處理最低，打葉留花處理最高，打葉留花處理較常規(guī)打頂處理分別增加49.89%和62.40%；各處理的煙堿和總氮含量均表現(xiàn)為常規(guī)打頂>打葉留莖>打葉留花+抑芽劑>打葉留花，其中，打葉留花處理的煙堿和總氮含量較常規(guī)打頂處理分別降低45.69%和37.80%；與常規(guī)打頂處理相比，其他3個頂端處理均明顯降低烤后煙葉的蛋白質(zhì)含量，降幅最大為22.54%，但3個處理間差別不大；鉀含量表現(xiàn)為常規(guī)打頂>打葉留花+抑芽劑>打葉留莖>打葉留花，打葉留花處理較常規(guī)打頂處理降低17.48%；氯含量表現(xiàn)為常規(guī)打頂>打葉留花>打葉留花+抑芽劑>打葉留莖，打葉留莖處理較常規(guī)打頂處理降低22.22%。

就下部葉而言，總糖和還原糖含量均表現(xiàn)為打葉留莖>打葉留花+抑芽劑>常規(guī)打頂>打葉留花；煙堿含量表現(xiàn)為常規(guī)打頂>打葉留莖>打葉留花+抑芽劑>打葉留花，打葉留花處理較常規(guī)打頂處理降低10.80%；與常規(guī)打頂處理相比，打葉留花處理對下部葉總糖、還原糖、總氮、鉀含量的影響甚微，而其他2個頂端處理總體使下部葉還原糖、總糖含量增加，煙堿和蛋白質(zhì)含量降低。說明打葉留花、打葉留莖、打葉留花+抑芽劑處理對中、上部葉有明顯的增糖降堿作用，可以使煙葉總氮和氯含量明顯降低，而對下部葉的影響相對較小。

表4 頂端調(diào)控技術(shù)對K326常規(guī)化學(xué)成分含量的影響 %

2.4 頂端調(diào)控技術(shù)對K326中、上部葉評吸質(zhì)量的影響

由表5可見，不同頂端調(diào)控處理上部煙葉的評吸質(zhì)量為打葉留花>打葉留花+抑芽劑>打葉留莖>常規(guī)打頂，中部葉的評吸質(zhì)量為打葉留花>常規(guī)打頂>打葉留花+抑芽劑>打葉留莖。上部葉除了打葉留莖處理的刺激性分值較常規(guī)打頂處理低0.50分外，打葉留花和打葉留花+抑芽劑處理各個評吸指標(biāo)的單項分值均不低于常規(guī)打頂處理。與常規(guī)打頂處理相比，3個處理上部葉的焦甜感風(fēng)格突出，香氣量足，雜氣較少，煙氣細膩，勁頭適中，有明顯質(zhì)量特征。

從中部葉的評吸質(zhì)量來看，打葉留花處理各單項評吸質(zhì)量指標(biāo)均明顯高于常規(guī)打頂處理，綜合得分比常規(guī)打頂處理增加了0.55分；打葉留花+抑芽劑處理和打葉留莖處理的中部葉風(fēng)格特征不夠明顯，分值略低于常規(guī)打頂處理。以打葉留莖處理風(fēng)格特征得分最低，比常規(guī)打頂處理降低0.50分；在打葉留花+抑芽劑處理和打葉留莖處理中部葉的質(zhì)量特征中，除香氣量和濃度分值高于對照，其他指標(biāo)均較對照低或者相當(dāng)，質(zhì)量特征分值以打葉留莖處理最低。綜上，打葉留花、打葉留莖、打葉留花+抑芽劑處理對上部葉評吸質(zhì)量有明顯改善。

表5 頂端調(diào)控技術(shù)對K326評吸質(zhì)量的影響

注:常規(guī)打頂、打葉留花、打葉留花+抑芽劑、打葉留莖處理分別用CK、A、B、C表示。

3 結(jié)論與討論

打頂是煙草生產(chǎn)上比較常規(guī)的一項栽培技術(shù)，前人在煙草中心花開放時進行打頂并結(jié)合涂抹生長調(diào)節(jié)劑的研究報道較多[19-22]，但未見在煙草中心花開放時對花蕾及煙莖頂端進行處理的研究報道。本研究以常規(guī)打頂作為對照，研究了打葉留花、打葉留莖、打葉留花+抑芽劑3種頂端調(diào)控技術(shù)對K326葉片生長、外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、上部葉比例和評吸質(zhì)量等方面的影響，結(jié)果顯示，與常規(guī)打頂相比，打葉留莖、打葉留花、打葉留莖+抑芽劑3個頂端調(diào)控處理對中、上部煙葉的生長影響較弱；但3個處理上部葉比例分別較常規(guī)打頂處理降低了8.30、4.30、0.70個百分點，說明這3個頂端調(diào)控技術(shù)能不同程度地降低上部葉的比例，這對緩解卷煙工業(yè)上部葉庫存積壓，提高煙草整體經(jīng)濟效益有重要意義。從本試驗結(jié)果得出，打葉留莖+抑芽劑處理的上等煙比例、產(chǎn)量和產(chǎn)值最低，評吸質(zhì)量居中；打葉留莖處理的上等煙比例較常規(guī)打頂處理減少2.20個百分點，產(chǎn)量和均價居中，總體產(chǎn)值較對照降低6.30%；打葉留花處理的上等煙比例和均價均最高，但因產(chǎn)量較常規(guī)打頂處理降低9.67%，產(chǎn)值也較常規(guī)打頂處理降低5.71%。打頂時花蕾和莖端相關(guān)調(diào)控技術(shù)處理的煙株較常規(guī)打頂出現(xiàn)均價提高但產(chǎn)值降低問題，這與煙葉產(chǎn)量降低有直接關(guān)系，加之本試驗中，對花蕾和莖端采取調(diào)控處理的上部葉雖然評吸質(zhì)量提高，較為接近中部葉的質(zhì)量風(fēng)格，但在收購分級時仍以常規(guī)方式進行，導(dǎo)致具備中部葉質(zhì)量的上部葉定級偏低。但從K326上部葉和中部葉的評吸質(zhì)量結(jié)果來看，打葉留花處理的煙葉評吸質(zhì)量最好，其他2個處理沒有體現(xiàn)出明顯優(yōu)勢。

與常規(guī)打頂相比，打葉留花、打葉留莖和打葉留花+抑芽劑3個處理降低了上、中、下部葉的煙堿含量，尤其對上部葉和中部葉作用效果明顯；提高了上部葉和中部葉的還原糖和總糖含量，同時使上部葉和中部葉的總氮、蛋白質(zhì)、氯、鉀含量總體上有所降低。從化學(xué)成分含量數(shù)據(jù)來看，打葉留花、打葉留莖和打葉留花+抑芽劑3種不同頂端調(diào)控處理對下部煙葉煙堿和糖等化學(xué)成分含量的影響欠規(guī)律或變幅較小，而對中、上部葉影響的變幅較大，可能是因為打頂時，下部葉接近落黃采收時間，發(fā)育基本定型，因打頂帶來的生理代謝或激素合成變化并未明顯影響到下部葉次生代謝產(chǎn)物的合成，而上部葉的生長發(fā)育則主要在打頂后的一段時間，因此，頂端調(diào)控措施對中、上部煙葉的影響較為明顯。針對花蕾及煙莖頂端的調(diào)控處理對中、上部煙葉有明顯的增糖降堿效果，此研究結(jié)果與孫適[23]的部分?jǐn)喔胧┛山档蜕喜咳~煙堿含量的研究結(jié)果是一致的，雖然二者研究的試驗處理不同，但研究的本質(zhì)原理是吻合的。本試驗中，3種頂端調(diào)控技術(shù)對煙株上部葉的增糖降堿效果一方面歸因于，通過對花蕾和莖端進行調(diào)控，使煙株的庫源關(guān)系發(fā)生改變，根系合成內(nèi)源激素的含量及其比例發(fā)生了變化，從而影響到根系對養(yǎng)分尤其是氮素的吸收，加之打頂或打葉對煙株造成不同程度的機械傷害，因此帶來煙堿等次生代謝產(chǎn)物合成能力的差異；另一方面，打頂后，花蕾及煙莖頂端調(diào)控處理不同程度地影響了煙株的煙堿合成，碳水化合物開始積累，在煙株生育后期中、上部葉片定長后，多余的碳水化合物以淀粉形式存儲在煙株體內(nèi)，在氮素營養(yǎng)基本耗盡的環(huán)境下，煙堿合成減少，所以煙葉的糖堿比提高，內(nèi)在質(zhì)量協(xié)調(diào)[24]。

與常規(guī)打頂相比，打葉留花、打葉留莖和打葉留花+抑芽劑3種頂端調(diào)控處理降低了烤煙K326的上部葉比例、下等煙比例，且打葉留花和打葉留莖處理提高了中部葉比例和均價；3個處理增加了上、中部葉的總糖和還原糖含量，降低上、中部葉的煙堿、總氮、蛋白質(zhì)、氯含量，有效提高了上部葉糖堿比，改善了煙葉內(nèi)在質(zhì)量，其中，打葉留花處理上部葉的評吸效果最好。綜合來看，打葉留花處理總體效果較好，這對解決目前K326烤煙品種上部葉可用性差的問題有重要意義。

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Effect of Topping-control Technology on Quality and Structure Proportion of Flue-cured Tobacco K326

TANG Xinggui1,ZHAO Xianbo2*,BAN Guoxiang1,ZHANG Xizhong1,LIU Huizhong1,YU Chunying2,WU Li3*,LI Zhanghai4

(1.Qiannan Tobacco Company of Guizhou,Duyun 550700,China; 2.China Tobacco Fujian Industrial Co.,Ltd.,Xiamen 361012,China; 3.School of Agronomy,Anhui Agricultural University,Hefei 230036,China; 4.Research Centre of Tobacco and Health,University of Science and Technology of China,Hefei 230051,China)

In order to improve the usability of upper leaves of flue-cured tobacco K326,the effects of topping-control technology of leaving flower,leaving stem and leaving flower added suckercides on chemical composition,structure proportion,economic traits and smoking quality were studied on K326 flue-cured tobacco with conventional topping as control.The results showed that，compared with the control，yield and output value of leaving flower,leaving stem and leaving flower added suckercides treatments decreased,the average prices improved by 4.41%,2.94% and 1.23%,the first class proportion improved by 4.80,-2.20 and -5.20 percentage points,the upper leaves proportion decreased by 4.30,8.30 and 0.70 percentage points,middle leaf proportion improved by 4.50,2.30 and -3.30 percentage points,nicotine content of upper leaves decreased by 33.63%,20.49% and 25.74% respectively,the three treatments had the effect of increasing sugar and decreasing nicotine on the middle and upper leaves,upper leaves of three treatments had the sweet feeling style,enough aroma,less miscellaneous gas and clear quality characteristics.The leaving flower treatment had the best effect by comprehensive analysis.

topping-control; flue-cured tobacco; K326; quality of tobacco; structure

2017-02-01

貴州省黔南州科技局重點科技項目(黔南科合農(nóng)[2013]12)

唐興貴(1973-)，男，貴州長順人，農(nóng)藝師，本科，主要從事煙草栽培和調(diào)制工作。E-mail:tanggui@163.com

*通訊作者：趙羨波(1985-)，男，廣東汕頭人，農(nóng)藝師，本科,主要從事煙草原料生產(chǎn)及評價方面技術(shù)研究。 E-mail:zxb22935@fjtic.cn 武 麗(1978-)，女，安徽阜陽人，副教授，博士，主要從事煙草栽培生理和品質(zhì)調(diào)控研究。 E-mail:wulisuc@163.com

S572

A

1004-3268(2017)08-0046-06