酒店管理專業(yè)教學(xué)改革與人才培養(yǎng)模式探索

瞿 華，劉 俊

華南師范大學(xué)，廣東 廣州 510631

酒店管理專業(yè)教學(xué)改革與人才培養(yǎng)模式探索

瞿 華，劉 俊

華南師范大學(xué)，廣東 廣州 510631

目前，作為旅游管理類本科專業(yè)之一的酒店管理專業(yè)，其教學(xué)和人才培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)了與社會(huì)需求相脫節(jié)等問(wèn)題。構(gòu)建“六位一體九結(jié)合”協(xié)同育人、協(xié)同創(chuàng)新的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型、有特色、國(guó)際化的酒店管理專業(yè)人才，是對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的積極響應(yīng)。華南師大酒店管理專業(yè)在辦學(xué)實(shí)踐中取得了一些成績(jī)，但其教學(xué)改革和專業(yè)建設(shè)還有較長(zhǎng)的路要走，仍需保持清醒的頭腦和積極向上、與時(shí)俱進(jìn)、實(shí)干圖強(qiáng)的態(tài)度，將其不斷地推上新臺(tái)階。

酒店管理專業(yè)；教學(xué)改革；“六位一體九結(jié)合”；人才培養(yǎng)；協(xié)同育人

一、教學(xué)改革的背景

改革開放以來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)得到了國(guó)家的高度重視。1998年，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議作出了將旅游業(yè)列為國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)的歷史性決策。2009年12月，國(guó)務(wù)院出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》（國(guó)發(fā)〔2009〕41號(hào)）。2011年3月，國(guó)務(wù)院決定將每年的5月19日設(shè)定為“中國(guó)旅游日”。2013年4月25日，中國(guó)第一部《旅游法》即《中華人民共和國(guó)旅游法》正式誕生。2014年8月21日，出臺(tái)了《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)旅游業(yè)改革發(fā)展的若干意見》（國(guó)發(fā)〔2014〕31號(hào)）。2015年8月11日，發(fā)布了《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)旅游投資和消費(fèi)的若干意見》（國(guó)辦發(fā)〔2015〕62號(hào)）。2016年，“十三五”全國(guó)旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃被納入國(guó)家“十三五”重點(diǎn)專項(xiàng)規(guī)劃。在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展過(guò)程中，我國(guó)旅游業(yè)取得了巨大成就。2009年以來(lái)，國(guó)內(nèi)旅游收入增長(zhǎng)速度均在15%以上。世界旅游組織發(fā)布的數(shù)據(jù)表明：2015年中國(guó)國(guó)際旅游收入取代西班牙，排名世界第二。[1]旅游業(yè)已經(jīng)成為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分。

當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力大的情況下，旅游業(yè)逆勢(shì)增長(zhǎng)，發(fā)展形勢(shì)喜人。“當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力很大，但旅游業(yè)卻像冬天的臘梅逆勢(shì)增長(zhǎng)、濃郁芬芳，給我們帶來(lái)了更大的信心和溫暖?！敝袊?guó)國(guó)家旅游局局長(zhǎng)李金早表示，中國(guó)的旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30多年發(fā)展，與一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，與新型工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、信息化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化緊密結(jié)合，已成為一個(gè)多方位、多層面、多維度的綜合性集群化現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。[2]中國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，給中國(guó)旅游與酒店專業(yè)教育發(fā)展帶來(lái)重要機(jī)遇。為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和學(xué)科專業(yè)發(fā)展需要，教育部于2012年將本科層次的旅游管理升級(jí)為一級(jí)學(xué)科，旅游管理類本科包括旅游管理、酒店管理、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理三個(gè)專業(yè)。[3]

黨的十八屆五中全會(huì)提出了“創(chuàng)新”“協(xié)調(diào)”等“五大發(fā)展理念”。全會(huì)把創(chuàng)新提到首要位置，明確指出“必須把創(chuàng)新擺在國(guó)家發(fā)展全局的核心位置，不斷推進(jìn)理論創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、文化創(chuàng)新等各方面創(chuàng)新，讓創(chuàng)新貫穿黨和國(guó)家的一切工作，讓創(chuàng)新在全社會(huì)蔚然成風(fēng)?！?/p>

教育部提出了“高等學(xué)校創(chuàng)新能力提升計(jì)劃”（簡(jiǎn)稱“2011計(jì)劃”）。這一計(jì)劃要求大力推進(jìn)高校與高校、科研院所、行業(yè)企業(yè)、地方政府以及國(guó)外科研機(jī)構(gòu)的深度合作，探索適應(yīng)于不同需求的協(xié)同創(chuàng)新模式，營(yíng)造有利于協(xié)同創(chuàng)新的環(huán)境和氛圍。

二、酒店管理專業(yè)本科教學(xué)中存在的問(wèn)題

（一）側(cè)重理論教學(xué)，難以滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展所需人才的需求

從經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展特別是旅游與酒店業(yè)發(fā)展對(duì)人才需求狀況來(lái)看，酒店管理專業(yè)本科人才的供需錯(cuò)位現(xiàn)象嚴(yán)重，需要適時(shí)修訂人才培養(yǎng)方案，建立健全科學(xué)的專業(yè)人才培養(yǎng)體系。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，中國(guó)旅游教育規(guī)模也呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。同時(shí)，學(xué)校側(cè)重理論教學(xué)，且培養(yǎng)方案與行業(yè)發(fā)展需求不甚匹配，培養(yǎng)的是“知識(shí)理論型人才”，而行業(yè)需要的是高素質(zhì)的應(yīng)用型人才、技能管理型人才，二者在人才培養(yǎng)方面無(wú)法做到真正的“無(wú)縫對(duì)接”。此外，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)僅依靠學(xué)校是不夠的，還需充分借助政府相關(guān)部門、旅游酒店企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、研究機(jī)構(gòu)等方面的力量。

（二）對(duì)實(shí)習(xí)實(shí)踐缺乏足夠認(rèn)識(shí)，實(shí)習(xí)實(shí)踐體系不健全

酒店管理專業(yè)本科生對(duì)實(shí)習(xí)實(shí)踐認(rèn)識(shí)不夠，實(shí)習(xí)時(shí)間安排不當(dāng)和實(shí)習(xí)管理不到位等問(wèn)題導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果不佳，需建立有利于各方面素質(zhì)和能力提升的新的實(shí)踐教學(xué)體系。長(zhǎng)期以來(lái)，不少旅游院?；蛟合荡嬖谥究粕J(rèn)為實(shí)習(xí)可有可無(wú)或隨便應(yīng)付，實(shí)習(xí)統(tǒng)籌安排欠周密考慮，實(shí)習(xí)時(shí)間安排不當(dāng)和實(shí)習(xí)管理不到位等現(xiàn)象，嚴(yán)重阻礙了酒店管理專業(yè)高素質(zhì)、應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

（三）對(duì)專業(yè)認(rèn)識(shí)有較大偏差，專業(yè)認(rèn)可度不夠高

社會(huì)上對(duì)酒店管理專業(yè)的某些偏見和部分家長(zhǎng)的傳統(tǒng)思想觀念作怪，以及學(xué)生本人認(rèn)知與判斷的偏差，影響了部分學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)可，需要在教學(xué)中盡可能利用適當(dāng)方法提高學(xué)生的專業(yè)認(rèn)可度，以充分保障我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展所需要的酒店管理專業(yè)人才。旅游與酒店行業(yè)出現(xiàn)的一些不良行為和現(xiàn)象，以及部分家長(zhǎng)認(rèn)為酒店管理專業(yè)就是“伺候人”的專業(yè)等思想，影響部分學(xué)生的判斷和學(xué)習(xí)定力。對(duì)此，需在課內(nèi)外教學(xué)中加強(qiáng)專業(yè)引導(dǎo)、保證教學(xué)質(zhì)量，以不斷提高教學(xué)滿意度。

三、“六位一體九結(jié)合”協(xié)同育人、協(xié)同創(chuàng)新模式及實(shí)踐

（一）“六位一體九結(jié)合”協(xié)同育人、協(xié)同創(chuàng)新模式的內(nèi)涵

為適應(yīng)國(guó)家戰(zhàn)略、旅游業(yè)快速發(fā)展和旅游人才質(zhì)量與數(shù)量的需要，[4]滿足華南地區(qū)特別是廣東旅游強(qiáng)省建設(shè)對(duì)高層次酒店管理專業(yè)人才的迫切需求，華南師范大學(xué)旅游管理學(xué)院對(duì)學(xué)科專業(yè)發(fā)展和人才培養(yǎng)質(zhì)量極為重視。筆者在以往的實(shí)踐中提出“五位一體”協(xié)同育人的基礎(chǔ)上進(jìn)行凝練，進(jìn)一步提出構(gòu)建“六位一體九結(jié)合”協(xié)同育人、協(xié)同創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型、有特色、國(guó)際化的酒店管理專業(yè)人才。這一模式如圖1所示。

“六位一體”是指學(xué)校（學(xué)院）與政府相關(guān)部門、旅游企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、研究機(jī)構(gòu)、國(guó)外相關(guān)機(jī)構(gòu)融為一體，協(xié)同培養(yǎng)、協(xié)同創(chuàng)新。“九結(jié)合”是指校校（學(xué)校與學(xué)校）、院校（學(xué)院與旅游院校）、院院（學(xué)院與其他學(xué)校的旅游院系）、校企（學(xué)校與旅游企業(yè)）、院企（學(xué)院與旅游企業(yè)）、校政（學(xué)校與政府相關(guān)部門）、院協(xié)（學(xué)院與相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)）、校研（學(xué)校與相關(guān)研究機(jī)構(gòu)）、學(xué)校與國(guó)外機(jī)構(gòu)（國(guó)際交流合作）的結(jié)合與協(xié)同培養(yǎng)。校校協(xié)同：學(xué)校（華南師大）和北師大、南師大、陜西師大、西藏大學(xué)、臺(tái)灣師大等國(guó)內(nèi)高校開展交換生項(xiàng)目和聯(lián)合培養(yǎng)。院校協(xié)同：學(xué)院（華南師大旅游管理學(xué)院）與廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校、廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校、陽(yáng)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院等學(xué)校合作。院院協(xié)同：學(xué)院與中山大學(xué)旅游學(xué)院簽訂本科生聯(lián)合培養(yǎng)項(xiàng)目，每年選派十名學(xué)生到中大旅游學(xué)院進(jìn)行為期一年的學(xué)習(xí)。校企協(xié)同：學(xué)校層面與白天鵝酒店集團(tuán)、與世界最大餐飲連鎖集團(tuán)百勝集團(tuán)等大型企業(yè)集團(tuán)合作。院企協(xié)同：在學(xué)校指導(dǎo)下，學(xué)院層面與包括廣州正佳廣場(chǎng)萬(wàn)豪酒店、廣交會(huì)威斯汀酒店、廣州富力麗思卡爾頓酒店、廣州白天鵝賓館等國(guó)際國(guó)內(nèi)一線品牌五星級(jí)酒店，及具有社會(huì)企業(yè)傾向的國(guó)際青年旅舍等著名企業(yè)合作。校政協(xié)同：學(xué)校與政府相關(guān)部門合作，如學(xué)校與廣東省旅游局共建省級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)“海上絲綢之路旅游與文化研究院”。院協(xié)協(xié)同：學(xué)院與旅游和酒店相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)合作，如我院是廣州技師協(xié)會(huì)酒店管理與服務(wù)技師分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。校研協(xié)同：學(xué)校（學(xué)院）與廣東省旅游研究中心等研究機(jī)構(gòu)合作。學(xué)?；?qū)W院與國(guó)外機(jī)構(gòu)合作（即加強(qiáng)國(guó)際交流與合作）：學(xué)校與美國(guó)夏威夷大學(xué)、圣地亞哥州立大學(xué)、英國(guó)切斯特大學(xué)等國(guó)外教育機(jī)構(gòu)聯(lián)合培養(yǎng)或交流合作，學(xué)院與美國(guó)萬(wàn)豪家族基金會(huì)資助的“萬(wàn)禮豪程”中國(guó)旅游教育合作項(xiàng)目的合作等。

圖1 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

（二）“六位一體九結(jié)合”協(xié)同育人、協(xié)同創(chuàng)新模式的實(shí)踐

1.華南師范大學(xué)旅游管理學(xué)院根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)和行業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求，在考察不同層次高校對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的定位和人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，修訂和完善我院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，建立了較科學(xué)的人才培養(yǎng)體系。為了踐行學(xué)?！白非笞吭?，自主發(fā)展”的本科人才培養(yǎng)總體目標(biāo)，旅游管理學(xué)院在學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)外著名旅游學(xué)院辦學(xué)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和人才需求特點(diǎn)，確立了“培養(yǎng)有執(zhí)行力的行業(yè)精英”的學(xué)院人才培養(yǎng)定位，旨在為旅游酒店業(yè)培養(yǎng)具有專業(yè)服務(wù)精神、創(chuàng)新洞察力和卓越執(zhí)行力的精英人才。本著“厚基礎(chǔ)、寬口徑、精專業(yè)、重實(shí)踐、強(qiáng)能力、國(guó)際化、廣適應(yīng)”的原則，緊密聯(lián)系行業(yè)發(fā)展需要，借鑒兄弟院校教學(xué)方案，在學(xué)院內(nèi)部多次討論以及聘請(qǐng)中山大學(xué)、白天鵝賓館等學(xué)界和業(yè)界知名人士開展專家論證的基礎(chǔ)上，確立人才培養(yǎng)方案。同時(shí)，在協(xié)同、創(chuàng)新等理念的引導(dǎo)下，突破“封閉式”辦學(xué)和機(jī)制障礙，采取“走出去與引進(jìn)來(lái)”相結(jié)合的策略，與省旅游局、國(guó)際國(guó)內(nèi)著名旅游企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)外知名教育機(jī)構(gòu)建立了廣泛和深入的合作關(guān)系，最終形成“六位一體九結(jié)合”的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系。

2.堅(jiān)持課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩手都抓、兩手都硬，不斷提高教學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量。一是建設(shè)一支理論功底好和實(shí)踐能力強(qiáng)的師資隊(duì)伍。目前華南師大旅游管理學(xué)院有教授5人，副教授18人，碩士生導(dǎo)師12人，具有博士學(xué)位的教師比例達(dá)到80%；有赴美、加、英、澳、日、新等地留學(xué)或訪學(xué)交流經(jīng)歷的教師比例超過(guò)70%；4位教師為國(guó)家旅游局旅游業(yè)青年專家培養(yǎng)對(duì)象，是國(guó)內(nèi)旅游院校中入選國(guó)家旅游局旅游業(yè)青年專家最多的單位之一；學(xué)院科研經(jīng)費(fèi)總量和人均科研經(jīng)費(fèi)連續(xù)六年均處于學(xué)校人文社科類學(xué)院的前列；大部分專任教師有業(yè)界實(shí)踐經(jīng)歷。另聘請(qǐng)多名國(guó)際著名品牌酒店、5A景區(qū)、國(guó)內(nèi)知名旅游度假區(qū)等企業(yè)的高管兼職任教?，F(xiàn)有校聘客座教授8人，院聘客座教授4人，外聘業(yè)界導(dǎo)師13人。他們都是業(yè)界、學(xué)界的高管或?qū)＜遥H自為學(xué)生授課和指導(dǎo)實(shí)踐。他們的言傳身教，對(duì)增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣和提高學(xué)生的專業(yè)認(rèn)可度起到重要作用。同時(shí)，鼓勵(lì)專任教師到旅游酒店企業(yè)一線掛職鍛煉，鼓勵(lì)報(bào)考相關(guān)職業(yè)資格證書，以提高教師實(shí)踐能力和“雙師型”師資的比例。二是不斷改善校內(nèi)辦學(xué)條件。目前學(xué)院擁有1個(gè)省級(jí)科研平臺(tái)——海上絲綢之路旅游與文化研究院、3個(gè)校級(jí)科研平臺(tái)和1個(gè)校級(jí)培訓(xùn)中心（華南師范大學(xué)旅游與酒店從業(yè)人員培訓(xùn)中心），是廣州技師協(xié)會(huì)酒店管理與服務(wù)技師分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位，粵海（國(guó)際）酒店管理集團(tuán)有限公司培訓(xùn)基地。擁有旅游酒店信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室、客房實(shí)驗(yàn)室、酒水餐飲綜合實(shí)驗(yàn)室等實(shí)驗(yàn)實(shí)踐場(chǎng)地，各類辦公與實(shí)驗(yàn)設(shè)備較齊全。三是積極探討實(shí)習(xí)模式改革，完善校外實(shí)踐教學(xué)基地及指導(dǎo)教師隊(duì)伍建設(shè)。學(xué)院原來(lái)的實(shí)習(xí)模式主要是，大二或大三的秋交會(huì)、春交會(huì)，為期一個(gè)月；省內(nèi)課程實(shí)習(xí)，第四學(xué)期，0.5周；省外綜合實(shí)習(xí)，第六學(xué)期，1周；畢業(yè)實(shí)習(xí)，整個(gè)第七學(xué)期。2014年學(xué)院?jiǎn)?dòng)了本科人才培養(yǎng)改革，其中設(shè)置酒店管理專業(yè)實(shí)踐課程不少于30學(xué)分，包括必修實(shí)踐課程（第五學(xué)期行業(yè)綜合實(shí)習(xí)不少于20周，20學(xué)分；第八學(xué)期畢業(yè)論文8周，6學(xué)分）和選修實(shí)踐課程（第一學(xué)期行業(yè)見習(xí)和第四學(xué)期省內(nèi)課程實(shí)習(xí)各為0.5周，各為0.5學(xué)分；第六學(xué)期職業(yè)技能訓(xùn)練2周，2學(xué)分；第六學(xué)期省外綜合實(shí)習(xí)和第三至第六學(xué)期課外行業(yè)實(shí)踐各1周，各為1學(xué)分）。根據(jù)課程學(xué)習(xí)需要，專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生深入優(yōu)質(zhì)企業(yè)進(jìn)行“移動(dòng)課堂”現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，定期組織學(xué)生到有關(guān)五星級(jí)酒店及其他相關(guān)企業(yè)進(jìn)行酒店管理專業(yè)服務(wù)實(shí)踐，每年組織學(xué)生赴省內(nèi)外及國(guó)外參加各類專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐中鍛煉提升學(xué)生的執(zhí)行力和洞察力。學(xué)院推崇實(shí)質(zhì)性的“校企協(xié)同培養(yǎng)”模式，與廣州正佳廣場(chǎng)萬(wàn)豪酒店、富力麗思卡爾頓酒店、廣交會(huì)威斯汀酒店、白天鵝賓館、四季酒店、富力君悅酒店、文華東方酒店、柏悅酒店、希爾頓逸林酒店、中森食博匯等十多家酒店行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)建立了深度合作關(guān)系或?qū)嵺`教學(xué)基地；目前有1個(gè)省級(jí)大學(xué)生實(shí)踐基地。學(xué)院每年均安排學(xué)生前往上述酒店實(shí)習(xí)或見習(xí)。同時(shí)，聘請(qǐng)校外實(shí)踐基地的業(yè)界高管作為指導(dǎo)教師，和學(xué)校派出的指導(dǎo)教師一起對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)，從而很大程度上保證了實(shí)習(xí)效果和實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

3.大力開展非正式課堂教育，進(jìn)一步提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和對(duì)專業(yè)的認(rèn)可度。學(xué)院組織邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外的學(xué)界、政界、業(yè)界精英來(lái)學(xué)?；虻狡髽I(yè)開設(shè)專題講座，如我院主辦的“華南旅游論壇”邀請(qǐng)了來(lái)自日本立教大學(xué)、新加坡國(guó)立大學(xué)、北京大學(xué)、中山大學(xué)、華南理工大學(xué)、白天鵝賓館、凱悅集團(tuán)、省旅游研究中心等單位的專家學(xué)者開講。此外，建立了華師“Hoteliers”酒店人協(xié)會(huì)、調(diào)酒表演隊(duì)等專業(yè)社團(tuán)，組織學(xué)生參加各類專業(yè)競(jìng)賽、“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐、通識(shí)教育經(jīng)典閱讀、國(guó)內(nèi)外暑期學(xué)校等活動(dòng)，為學(xué)生的職業(yè)能力深化提供實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)專業(yè)的興趣、認(rèn)同和專業(yè)素養(yǎng)，提高了其綜合素質(zhì)，在許多方面表現(xiàn)優(yōu)秀，從而提升了學(xué)校的影響力。

4.加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外交流與合作，助力酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)。學(xué)院與中山大學(xué)、北師大、陜西師大及美國(guó)夏威夷大學(xué)、圣地亞哥州立大學(xué)等高校簽訂交換生學(xué)習(xí)項(xiàng)目和帶薪實(shí)習(xí)項(xiàng)目，并積極建設(shè)海外實(shí)習(xí)實(shí)踐基地，以進(jìn)行本科生聯(lián)合培養(yǎng)；與美國(guó)萬(wàn)豪家族基金會(huì)資助的“萬(wàn)禮豪程”中國(guó)旅游教育合作項(xiàng)目建立了良好的合作關(guān)系（如總經(jīng)理和專家進(jìn)課堂宣講行業(yè)情況或?qū)I(yè)知識(shí)，教師到五星級(jí)酒店掛職培訓(xùn)、出國(guó)短期學(xué)習(xí)等）；學(xué)院已獲批國(guó)家留學(xué)基金委優(yōu)秀本科生國(guó)際交流資助項(xiàng)目，也正與瑞士SEG酒店管理教育集團(tuán)、澳大利亞南十字星大學(xué)、日本城西國(guó)際大學(xué)等著名教育機(jī)構(gòu)洽談合作，將為愿意到境外交換學(xué)習(xí)的學(xué)生提供更多選擇。

四、教學(xué)改革和人才培養(yǎng)方面獲得的初步成果及展望

（一）人才培養(yǎng)質(zhì)量不斷提升，專業(yè)發(fā)展形勢(shì)喜人

在學(xué)校和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的支持及全院教師的共同努力下，華南師范大學(xué)旅游管理學(xué)院人才培養(yǎng)質(zhì)量得到社會(huì)的廣泛認(rèn)可，酒店管理專業(yè)教學(xué)改革和辦學(xué)取得了較好成績(jī)。一是畢業(yè)生廣受歡迎，就業(yè)率達(dá)到100%。自第一屆畢業(yè)生以來(lái)，學(xué)院學(xué)生每年就業(yè)率都達(dá)到100%，榮獲2013屆校就業(yè)工作先進(jìn)單位獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，2014屆、2015屆獲二等獎(jiǎng)，連續(xù)三年獲就業(yè)率單項(xiàng)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。二是多名推免生和考研生被“985”高校錄取，多名本科畢業(yè)生被國(guó)外知名高校錄取。已有多名優(yōu)秀畢業(yè)生被北京大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、中山大學(xué)、華南理工大學(xué)等“985”高校以及美國(guó)普渡大學(xué)、英國(guó)薩里大學(xué)、倫敦大學(xué)、曼切斯特大學(xué)、澳大利亞新南威爾士大學(xué)、瑞士洛桑酒店管理學(xué)院、韓國(guó)慶熙大學(xué)等國(guó)外名校錄取。三是學(xué)生綜合素質(zhì)高和服務(wù)技能強(qiáng)，在社會(huì)服務(wù)中和參加工作后均受到好評(píng)。因各方面素質(zhì)高和能力強(qiáng)，學(xué)院學(xué)生在每年的春、秋交會(huì)實(shí)習(xí)或行業(yè)服務(wù)實(shí)習(xí)期間，均被國(guó)際國(guó)內(nèi)著名五星級(jí)酒店，如廣州正佳廣場(chǎng)萬(wàn)豪酒店、廣州四季酒店、廣州富力麗思卡爾頓、白天鵝賓館等企業(yè)聘用；每年暑期“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)中都獲得業(yè)界和社會(huì)的好評(píng)。不少畢業(yè)生成為國(guó)際一線品牌酒店的總監(jiān)（如廣州四季酒店）、金鑰匙會(huì)員（如廣州富力麗思卡爾頓酒店），及其他知名旅游企事業(yè)單位的高管或中高層領(lǐng)導(dǎo)和骨干力量。四是獲得多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)大賽獎(jiǎng)勵(lì)和課題立項(xiàng)。如酒店管理專業(yè)學(xué)生獲得首屆“尖烽時(shí)刻”全國(guó)酒店管理模擬大賽一等獎(jiǎng)，“挑戰(zhàn)杯·創(chuàng)青春”廣東省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽金獎(jiǎng)等國(guó)家級(jí)和省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)；多名學(xué)生獲得國(guó)家旅游局“萬(wàn)名旅游英才計(jì)劃”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型英才培養(yǎng)項(xiàng)目和國(guó)家級(jí)、省級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)。五是學(xué)生發(fā)表多篇學(xué)術(shù)論文和研究報(bào)告。近些年，本科生在省級(jí)以上刊物或CSSCI期刊發(fā)表論文二十余篇（含與指導(dǎo)教師合作）。六是專業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。繼旅游管理專業(yè)被評(píng)為省級(jí)特色專業(yè)后，學(xué)院酒店管理專業(yè)也獲得廣東省省級(jí)特色專業(yè)建設(shè)立項(xiàng)。

（二）教學(xué)改革和專業(yè)建設(shè)的初步成果得到同行的關(guān)注、肯定和好評(píng)

華南師范大學(xué)包括酒店管理專業(yè)在內(nèi)的旅游管理類專業(yè)的教學(xué)改革和專業(yè)建設(shè)，受到湖南師范大學(xué)旅游學(xué)院、西南民族大學(xué)旅游與歷史文化學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院、西藏大學(xué)旅游與外語(yǔ)學(xué)院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院、陽(yáng)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校的關(guān)注，他們派相關(guān)教師前來(lái)學(xué)習(xí)和交流并給予了充分肯定和好評(píng)。校內(nèi)外較為廣泛的交流與相互促進(jìn)，使廣大學(xué)生受益良多。在與同行的交流或合作中，我們也獲得了不少有益的經(jīng)驗(yàn)和啟示。

（三）教學(xué)改革和專業(yè)建設(shè)任重道遠(yuǎn)

近年來(lái)，華南師范大學(xué)酒店管理專業(yè)教學(xué)改革和辦學(xué)的初步成績(jī)是在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與支持，以及全院教師的支持和努力下取得的。回首過(guò)去，展望未來(lái)，酒店管理專業(yè)建設(shè)還有較多需要不斷完善和提升之處，如進(jìn)一步將經(jīng)濟(jì)社會(huì)和行業(yè)發(fā)展的需求與課堂教學(xué)緊密結(jié)合，進(jìn)一步優(yōu)化實(shí)習(xí)模式、開展課外專業(yè)活動(dòng)和專業(yè)競(jìng)賽訓(xùn)練、與業(yè)界交流合作、與國(guó)際或境外相關(guān)機(jī)構(gòu)交流合作等?？傊?，必須保持清醒的頭腦和積極向上、與時(shí)俱進(jìn)、實(shí)干圖強(qiáng)的態(tài)度，認(rèn)真做好每項(xiàng)工作，為專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)貢獻(xiàn)應(yīng)有的力量。

（致謝：感謝吳智剛教授、林創(chuàng)家書記、蔡曉梅教授、郭華副教授等領(lǐng)導(dǎo)和老師們的指導(dǎo)與支持）

[1] 世界旅游組織.中國(guó)國(guó)際旅游收入世界第二[EB/OL].（2016-05-10）[2017-01-05].http://www.gov.cn/xinwen/2016/05/10/content_5072004.htm.

[2] 鄢光哲.旅游業(yè)成為新常態(tài)下經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新引擎[N].中國(guó)青年報(bào)，2015-05-21（11）.

[3] 教育部.普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（2012年）[EB/OL].http://www.moe.edu.cn/publicfiles/business/h tmlfiles/moe/s3882/201210/143152.html.

[4] 保繼剛.建設(shè)旅游管理一級(jí)學(xué)科，加快旅游人才培養(yǎng)[J].旅游學(xué)刊，2015（9）.

（責(zé)任編輯：劉北蘆）

瞿 華（1975－），男，湖南邵陽(yáng)人，華南師范大學(xué)旅游管理學(xué)院副教授，博士，研究方向：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與服務(wù)管理。劉 俊（1976－），男，安徽淮南人，華南師范大學(xué)旅游管理學(xué)院教授，博士，研究方向：濱海旅游與旅游規(guī)劃。

本文系廣東省質(zhì)量工程項(xiàng)目“酒店管理特色專業(yè)”（項(xiàng)目編號(hào)：粵教高函[2016]233號(hào)）；廣東省高等教育教學(xué)研究和改革項(xiàng)目“基于創(chuàng)新發(fā)展的‘五位一體’協(xié)同育人機(jī)制研究”（項(xiàng)目編號(hào)：粵教高函[2016]236號(hào)）；華南師范大學(xué)2015年質(zhì)量工程建設(shè)項(xiàng)目“酒店管理專業(yè)綜合改革試點(diǎn)”（項(xiàng)目編號(hào)：教學(xué)〔2015〕61號(hào)）的階段性研究成果。

2017-03-09

G521；G649.21

中圖分類號(hào)A