我國旅游院校分域轉(zhuǎn)型的差異及發(fā)展研究
——基于2015年全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽數(shù)據(jù)的實(shí)證分析

李秀寨，夏華敏，楊麗君

(楚雄師范學(xué)院地理科學(xué)與旅游管理學(xué)院，云南 楚雄 675000)

我國旅游院校分域轉(zhuǎn)型的差異及發(fā)展研究
——基于2015年全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽數(shù)據(jù)的實(shí)證分析

李秀寨，夏華敏，楊麗君

(楚雄師范學(xué)院地理科學(xué)與旅游管理學(xué)院，云南 楚雄 675000)

以2015年全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽高校組數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從認(rèn)識態(tài)度、發(fā)展水平與轉(zhuǎn)型成效等三個方面對旅游院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的省域狀況進(jìn)行了深度分析。結(jié)果表明：認(rèn)識態(tài)度不同，則省域旅游院校的賽項(xiàng)均值與參賽百分比出現(xiàn)較大差異；發(fā)展水平參差，則省域旅游院校在賽項(xiàng)間與賽項(xiàng)內(nèi)的成績均值及位序出現(xiàn)較大變化；而賽項(xiàng)獎級方面的成績均值與人均分值的高低直接反映了省域旅游院校轉(zhuǎn)型成效的顯著與否。各旅游院校只有主動改變認(rèn)識態(tài)度，才能提高發(fā)展水平，取得較好的轉(zhuǎn)型成效。

轉(zhuǎn)型發(fā)展；認(rèn)識態(tài)度；水平與成效；旅游院校；省域差異

旅游發(fā)展的第一要素是人才，旅游人才培養(yǎng)的主渠道是旅游院校。改革開放以來，旅游院校的數(shù)量規(guī)模響應(yīng)于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高速度與旅游產(chǎn)業(yè)性質(zhì)轉(zhuǎn)變的人才渴求，得到了巨大發(fā)展，2015年底達(dá)到了2477所。旅游院校的數(shù)量擴(kuò)張使得旅游人才的“進(jìn)水量”增長迅速，“庫容”增加，截至去年入學(xué)季，旅游專業(yè)各學(xué)歷層次招生數(shù)達(dá)到26萬余人，在校生75萬左右。俗語云：“水能載舟，亦能覆舟”。旅游人才好比水，旅游業(yè)仿若舟；旅游人才能推動旅游業(yè)發(fā)展，但如“過江之鯽”多而“真材實(shí)料”者少，則也可能阻礙旅游業(yè)發(fā)展。從社會責(zé)任上講，旅游院校理應(yīng)輸送合格人才以滿足社會及行業(yè)發(fā)展需要，設(shè)若繼續(xù)盲目擴(kuò)張而忽略苦練內(nèi)功——緊跟趨勢更新教學(xué)理論、多方聯(lián)動促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)，則培養(yǎng)結(jié)果與預(yù)設(shè)目標(biāo)可能大相徑庭。2014年，旅游管理專業(yè)位列前兩年全國和分省就業(yè)率較低本科專業(yè)名單的情形及地方院校應(yīng)用轉(zhuǎn)型方向的確定就是前述擔(dān)憂的實(shí)證與糾偏。事實(shí)上，業(yè)內(nèi)人士就旅游教育“何去何從”及“怎么去”的反思與探索在此前后已經(jīng)鋪開，并在專業(yè)建設(shè)思路[1]、專業(yè)人才培養(yǎng)路徑[2]、人才培養(yǎng)模式[3―5]、課程體系[6、7]、人才培養(yǎng)理念[8]、人才能力培養(yǎng)體系建設(shè)[9]、實(shí)踐教學(xué)[10、11]、基地建設(shè)[12]、教學(xué)效果評價[13]等方面取得了進(jìn)展。然而這些成果并未從同平臺共域競爭角度來分析其差異與分化后果。近年連續(xù)舉辦的全國旅游院校服務(wù)技能(飯店服務(wù)及導(dǎo)游)大賽因規(guī)格檔次高、參賽選手多、技能水平強(qiáng)、評判尺度公正嚴(yán)明，已成為我國旅游院校及專業(yè)展示自己辦學(xué)特色與改革發(fā)展成果的共域競爭平臺，且目前尚無人結(jié)合賽事數(shù)據(jù)與結(jié)果對我國旅游院校的轉(zhuǎn)型發(fā)展進(jìn)行相關(guān)研究。有鑒于此，本研究從賽項(xiàng)均值與參賽百分比、賽項(xiàng)間與賽項(xiàng)內(nèi)的成績均值及位序、賽項(xiàng)獎級的成績均值與人均分值等三個維度來刻畫省域旅游院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的認(rèn)識態(tài)度、發(fā)展水平及轉(zhuǎn)型成效，以期反映目前該類院校的轉(zhuǎn)型發(fā)展?fàn)顩r與趨勢，并為后期發(fā)展水平與轉(zhuǎn)型成效的提升提供實(shí)證依據(jù)。

1.理論假設(shè)、數(shù)據(jù)來源和研究方法

1.1理論假設(shè)

假設(shè)一：參賽成績綜合反映了省域旅游院校的轉(zhuǎn)型發(fā)展?fàn)顩r。專業(yè)教學(xué)最基本的形式為理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)，兩者間的辯證關(guān)系一直是探討的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。在我國，理論教學(xué)長期占據(jù)專業(yè)教學(xué)主導(dǎo)地位曾是普遍的現(xiàn)象；教育改革發(fā)展的方向確定以來，實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)教學(xué)中地位的提升也是不爭的事實(shí)。對這種現(xiàn)象與事實(shí)的認(rèn)識統(tǒng)一于當(dāng)前，即是對應(yīng)用型人才含義及培養(yǎng)目標(biāo)的深刻理解。應(yīng)用型人才強(qiáng)調(diào)“知識-能力-培養(yǎng)”以生產(chǎn)實(shí)際或一線需要為中心，表明了實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵地位，院校與專業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展對此須有堅(jiān)定而清醒的認(rèn)識，并要以此為主線來逐步調(diào)適。全國旅游院校服務(wù)技能大賽以技能六成、英語應(yīng)用兩成的成績占比對轉(zhuǎn)型發(fā)展認(rèn)識作出了回應(yīng)。由此可知，大賽成績既是對各省域參賽院校理論與實(shí)踐教學(xué)水平的現(xiàn)時檢驗(yàn)，也是其轉(zhuǎn)型發(fā)展認(rèn)識態(tài)度、水平與成效的反映，還暗示了各自轉(zhuǎn)型發(fā)展的努力方向。

假設(shè)二：高校是旅游院校中轉(zhuǎn)型發(fā)展的主力。雖然中國旅游統(tǒng)計(jì)年鑒中的旅游院校分為高校和中職兩類，但因扶持政策缺乏與行業(yè)負(fù)反饋過多，高校成為旅游院校中事實(shí)上的轉(zhuǎn)型發(fā)展主力。

1.2數(shù)據(jù)來源

旅游院校服務(wù)技能(飯店服務(wù)或?qū)в?大賽由中國旅游協(xié)會指導(dǎo)、中國旅游協(xié)會旅游教育分會主辦、各申辦單位承辦的一項(xiàng)全國性大賽，截至目前已經(jīng)交錯舉辦八屆，成為了全面覆蓋中高職本科院校主要專業(yè)群的年度盛會，對旅游院校品牌專業(yè)建設(shè)、對我國職業(yè)院校和應(yīng)用型大學(xué)改革發(fā)展的引領(lǐng)作用日益顯現(xiàn)。

研究全面收集了2015年第七屆全國旅游院校服務(wù)技能(飯店服務(wù))大賽27省域160所旅游高校501位參賽選手的總成績、理論成績、外語成績及技能成績等數(shù)據(jù)，并收集了各賽項(xiàng)獎級及人次等資料。

1.3研究方法

研究采用分區(qū)統(tǒng)計(jì)的方法對省域參賽院校的賽項(xiàng)均值數(shù)及其占前一年旅游院校數(shù)的百分比來說明參賽的積極性，藉以查探旅游院校對待轉(zhuǎn)型發(fā)展的態(tài)度與認(rèn)識問題；用比較法對省域參賽院校在賽項(xiàng)間與賽項(xiàng)內(nèi)的成績均差及位序進(jìn)行描述，借此反映旅游院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的水平問題；依獎級算術(shù)平均各賽項(xiàng)的成績均值，然后按獎級分等賦分的方式統(tǒng)計(jì)省域旅游院校(選手)的獎級總分與人均分值，用它們來表現(xiàn)省域旅游院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的成效問題。

2.結(jié)果與分析

本屆賽事組委會對各院校賽項(xiàng)人數(shù)予以了限報(bào)(1人/項(xiàng))，故賽項(xiàng)院校數(shù)與賽項(xiàng)選手?jǐn)?shù)在數(shù)值上保持了一致；但由于不是所有的院校都參與了所有賽項(xiàng)，所以各賽項(xiàng)的參賽院校數(shù)(選手?jǐn)?shù))不相等，分別為雞尾酒組105所(人)、西餐宴會擺臺組123所(人)、中餐宴會擺臺組129所(人)及中式鋪床組144所(人)，省域賽項(xiàng)選手?jǐn)?shù)的具體分布情況見表1。

2.1旅游院校轉(zhuǎn)型發(fā)展認(rèn)識態(tài)度的省域分析

據(jù)表1可以發(fā)現(xiàn)，最特別的有兩類：一是滬、遼，省域賽項(xiàng)均值不到1，參賽院校數(shù)少且只參加了部分賽項(xiàng)；二是京，省域均值雖超過1，但也只參加了部分賽項(xiàng)。為保持可比性，此處只對除前兩類以外的省域作統(tǒng)計(jì)分析，以反映參賽院校飯店服務(wù)技能的綜合實(shí)力。從數(shù)值上看，可比省域的賽項(xiàng)均值介于1―15之間，表明各省至少有一所以上的院校參加了所有賽項(xiàng)。

由于參賽院校不是由各省經(jīng)選拔之后推薦參賽的，所以省域內(nèi)的賽項(xiàng)均值越低，其反映省域賽項(xiàng)水平的能力就越弱，而表達(dá)參賽院校實(shí)際水平的可能性就越高；如果賽項(xiàng)均值越高，則反映省域賽項(xiàng)水平的能力就越強(qiáng)，展現(xiàn)參賽院校個體水平的可能性就相對較低。在本項(xiàng)分析中，除去滬、遼、京三省的省域賽項(xiàng)均值為5.06，低于該數(shù)值的有晉、桂、湘、吉、陜、新、內(nèi)、滇、黑、瓊、寧、黔和贛等省域，尤其是后三個省域，都只有一所院校參加了所有賽項(xiàng)，充分展示了該校的飯店服務(wù)技能水平；高于該數(shù)值的有蘇、浙、鄂、魯、閩、粵、豫、冀、川、渝等省域，特別是排在首位的江蘇省，超出均值近兩倍，更大可能地反映了該省各賽項(xiàng)的實(shí)際水平。

表1 參賽院校(選手)省域分布表

然而，自愿報(bào)名前提下，賽事參與的積極程度不僅僅由參項(xiàng)數(shù)的多少來體現(xiàn)，而且更應(yīng)由旅游院校中主動報(bào)名參賽者的多寡決定。這種主動程度恰好反映了省域內(nèi)各旅游院校對轉(zhuǎn)型發(fā)展的認(rèn)識與態(tài)度。本研究中，以省域旅游院校賽項(xiàng)均值占該省前一年旅游院校數(shù)百分比值的高低來詮釋這種積極程度，比值低，則說明積極性有限；比值高，則喻示主動性很強(qiáng)。觀察表1的百分比值，如果以其均值12.44為臨界點(diǎn)來粗略分段的話，晉、浙、寧、吉、桂、閩、鄂、新、魯、陜、冀、徽、蘇等省域的百分比值高于該項(xiàng)均值，是較為主動的一類，表明這些省域?qū)β糜卧盒５霓D(zhuǎn)型發(fā)展認(rèn)識較深刻、發(fā)展態(tài)度較積極；而粵、川、豫、內(nèi)、湘、瓊、滇、黑、渝、黔、滬、京、贛、遼等省域的百分比值低于該項(xiàng)均值，是較為被動的一類，或因內(nèi)部認(rèn)識上的偏差、發(fā)展態(tài)度的不夠堅(jiān)決而導(dǎo)致行動上較為遲緩。如果仔細(xì)觀察百分比之間的差異，再對其進(jìn)行類間差距超過2%的聚類分析，則將其分為六類較合適，即積極性非常高的晉、浙、寧組，較高的吉、桂組，高的閩、鄂、新、魯、陜組，一般的冀、徽、蘇組，較低的川、豫、內(nèi)、湘、瓊、滇、黑及渝組，非常低的黔、滬、京、贛及遼組。一般來講，意識乃行動的先導(dǎo)，只有真正意識到轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要性，才會在態(tài)度和行動上有所表現(xiàn)，比如參與此類大賽等。所以，這個百分比值的高低較能真切地反映各省旅游院校對轉(zhuǎn)型發(fā)展的認(rèn)識與態(tài)度，而不同的歸類則可為異域旅游院校確定自身轉(zhuǎn)型發(fā)展的定位及趕超目標(biāo)提供參考依據(jù)。

2.2旅游院校轉(zhuǎn)型發(fā)展水平的省域分析

經(jīng)濟(jì)學(xué)家眼中的“轉(zhuǎn)型發(fā)展”是指國家經(jīng)濟(jì)體制的轉(zhuǎn)變與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[14]；高教領(lǐng)域中的“轉(zhuǎn)型發(fā)展”則是我國按照黨的十八大和十八屆三中全會的部署于2014年推出的“加快構(gòu)建以就業(yè)為導(dǎo)向的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，建立學(xué)分積累和轉(zhuǎn)換制度，打通從中職、?？啤⒈究频窖芯可纳仙ǖ?，引導(dǎo)一批普通本科高校向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)型”并促其迅速發(fā)展的重大改革。因提出的時間短、培養(yǎng)目標(biāo)又是理論和技能均適應(yīng)一線生產(chǎn)需要的高層次職業(yè)技術(shù)人才，所以目前對其轉(zhuǎn)型發(fā)展水平的測量尚在嘗試當(dāng)中。一般來說，如果高校與需求一線實(shí)現(xiàn)了無縫對接，則其畢業(yè)生在行業(yè)、產(chǎn)業(yè)中的作用會無時滯地表現(xiàn)出來，說明其轉(zhuǎn)型發(fā)展的水平相當(dāng)高；如果生產(chǎn)與需求雖有互動，但程度不深，那么其轉(zhuǎn)型發(fā)展水平也就一般；假使兩者“各自為陣”，只是隔空“搖旗吶喊”，其轉(zhuǎn)型發(fā)展水平就可想見了。不管是哪種水平，衡量的關(guān)鍵都在技能或?qū)嵺`上。本次大賽的賽項(xiàng)總成績技能占六成，加上英語應(yīng)用測試的兩成，實(shí)踐部分占比高達(dá)八成，其重要性由此可見一斑?？偝煽冎欣碚撆c實(shí)踐分值的構(gòu)成比例反映了協(xié)會引導(dǎo)下旅游教育轉(zhuǎn)型發(fā)展的視野與決心，所以可用賽項(xiàng)總成績的均值來反映各省域旅游院校的轉(zhuǎn)型發(fā)展水平；而其分項(xiàng)成績均值既如實(shí)反映了其理論與實(shí)踐教學(xué)水平，又暴露了現(xiàn)時轉(zhuǎn)型發(fā)展的短板與不足，為將來的改進(jìn)提供了方向。整理各省域旅游院校的賽項(xiàng)成績均值如圖1-a、1-b、1-c及1-d；圖中記為WF、CT、CF及CS的黑柱為賽項(xiàng)省域均值的平均數(shù)圖例，以其數(shù)值的高低和數(shù)柱左右兩側(cè)省域序位的差異來刻畫賽項(xiàng)間的水平差異與賽項(xiàng)內(nèi)各省域旅游院校的水平差異。

正常情況下，知識或技能越熟悉，展示就會越得心應(yīng)手，得分理當(dāng)就越高，以此為據(jù)的均值亦會較高；反之則較低。從圖1-a賽項(xiàng)總成績均值的平均數(shù)值來看，CT>WF>CF>CS，但WF、CT與CF值相差不大，說明雞尾酒、西餐與中餐三個賽項(xiàng)的競技水平幾乎相當(dāng)；而CS值位列最末，與前三者有10分以上的均差，差異相當(dāng)明顯，表明中式鋪床賽項(xiàng)的整體競技水平較之于前三項(xiàng)要偏弱一些。據(jù)圖1-b，WF、CT、CF與CS相差微弱，喻示賽項(xiàng)的理論教學(xué)水平在賽項(xiàng)上沒有顯著差異。由圖1-c可知，CT>CF>WF>CS，賽項(xiàng)外語應(yīng)用水平有差異，雞尾酒組的表現(xiàn)水平最高，中餐組次之，西餐組再次之，最后是中式鋪床組。再看圖1-d技能成績均值的平均數(shù)值，WF>CF>CT>CS，顯示了西餐組和中式鋪床組技能水平的兩極分化。綜上可知，對客服務(wù)直接的賽項(xiàng)受到普遍重視，轉(zhuǎn)型發(fā)展中受惠較大，比如雞尾酒、西餐賽項(xiàng)等；而對客服務(wù)間接的賽項(xiàng)得到冷落，轉(zhuǎn)型發(fā)展時與其他環(huán)節(jié)的差距拉大，比如中式鋪床。

從賽項(xiàng)省域維度來分析，可將位于黑柱左右兩側(cè)的省域分成兩大類，即高于前述平均數(shù)值的大類和低于平均數(shù)值的大類。設(shè)若平均數(shù)值即為判斷轉(zhuǎn)型發(fā)展水平高低的中值，則對大于中值部分的分析將更具參考價值。以此為思路，作省域均值大小序位表2。

表2 賽項(xiàng)成績均值的省域序位表

在表2中，魯、瓊、蘇、豫、浙五省各賽項(xiàng)的總成績均值都居于均數(shù)前列，顯示出非常強(qiáng)的綜合競爭實(shí)力，可視為賽事水平的第一集團(tuán)；晉、閩兩省三列賽項(xiàng)均數(shù)以前位次，綜合競爭實(shí)力比較強(qiáng)，是第一集團(tuán)的有力挑戰(zhàn)者；川、桂、鄂、冀兩次居前，在部分賽項(xiàng)中表現(xiàn)出非同一般的競爭實(shí)力；黑、徽、寧、新、渝及粵在某個賽項(xiàng)中有超出一般水平的競爭實(shí)力。

前文有述，賽項(xiàng)間的理論成績沒有顯著差異，但這并不意味著各省間的理論水平?jīng)]有差異。從表2理論成績均值的省域序位來看，瓊、魯、閩、蘇、浙及豫六省的理論成績均值都位居各賽項(xiàng)均數(shù)以前，說明其整體的理論教學(xué)水平高出一籌；冀在三個賽項(xiàng)中居前，桂、川、徽、晉、寧、贛、遼等在兩個賽項(xiàng)中排名靠前，鄂、粵、新、湘、黔、吉、內(nèi)等在某個賽項(xiàng)中有優(yōu)勢，說明它們在某些賽項(xiàng)中的理論教學(xué)水平還是值得稱道。

外語成績反映了省域選手適應(yīng)國際化競爭的能力，雖在比值分配上與理論成績相當(dāng)，但其暗含的信息卻值得重視。從省域理論成績與外語成績均值的平均數(shù)值來看，西餐、雞尾酒與中餐三個賽項(xiàng)都是理論成績?nèi)跤谕庹Z成績，這是暗示理論教學(xué)水平不高還是說明轉(zhuǎn)型發(fā)展的視野更趨于國際化尚不好定論，但中式鋪床賽項(xiàng)理論成績強(qiáng)于外語成績的現(xiàn)象有較符合實(shí)情的解釋，即對外賓服務(wù)的機(jī)會和時間不多，外語要求不高。即便如此，部分省域的賽項(xiàng)外語成績還是比較突出，比如瓊、冀、蘇、浙及閩等，在所有的賽項(xiàng)中都能位居前列，說明沿海省份的旅游院校非常注重對學(xué)生外語應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

技能成績是選手服務(wù)水準(zhǔn)的直接反映，省域均值則體現(xiàn)了該省賽項(xiàng)的整體服務(wù)水平。從表2可知，魯、蘇、瓊、浙四省在各賽項(xiàng)中都能位居技能成績序位榜前列，閩、晉、滇、新四省在大部分賽項(xiàng)的技能方面有較好的表現(xiàn)，冀、鄂、粵在部分賽項(xiàng)的技能比拼中有上好的名次。

綜合來看，魯、瓊、蘇、浙四省在總成績與分部成績均值的序位榜上總能名列前茅，說明此四省的理論教學(xué)、外語應(yīng)用能力培養(yǎng)及技能培訓(xùn)等方面走在了全國前列，轉(zhuǎn)型發(fā)展的水平較突出，是其他省域旅游院校學(xué)習(xí)和追趕的標(biāo)桿。

2.3旅游院校轉(zhuǎn)型發(fā)展成效的省域分析

大賽按賽項(xiàng)總成績的高低與設(shè)獎比例確定了一等、二等、三等及優(yōu)秀四個獎級的獲獎人數(shù)，各獎級間的成績均值情況如圖2-a、2-b、2-c及2-d，各獎級省域分列情況如表2。

圖2 賽項(xiàng)獎級成績均值圖

從圖2-a來看，各賽項(xiàng)獎級總成績均值線隨獎級升高呈上揚(yáng)態(tài)勢，由此表明賽項(xiàng)獎級均差明顯存在；盡管中式鋪床組一等獎的總成績均值與其他三個賽項(xiàng)同獎級的總成績均值相差無幾，但因二等(含)以下獎級的總成績均值明顯低于其他賽項(xiàng)，故其獎級均值線顯著低于其他賽項(xiàng)。由圖2-b可知，西餐組各獎級技能成績的均值線較其他賽項(xiàng)高，中餐組與雞尾酒組的獎級均值線犬牙交錯，中式鋪床組的獎級均值線最低。外語成績方面(圖2-c)，賽項(xiàng)獎級均值線顯示三等與優(yōu)秀獎級之間的均差比較突出，雞尾酒組獎級均值線位列最上端，說明該賽項(xiàng)各獎級的成績均值都高于其他賽項(xiàng)同獎級，顯示出較強(qiáng)的對客服務(wù)專性；中餐組一、二等獎級均值高于西餐組，而三等(含)以下獎級均值則低于西餐組，故獎級均值線有交叉現(xiàn)象；中式鋪床組一等獎級的均值略遜于雞尾酒組，但其他獎級的均值都較前三賽項(xiàng)低，所以獎級均值線看上去仍舊位列最下端。理論成績方面(圖2-d)，各賽項(xiàng)獎級均值線雖都呈傾斜向上的狀態(tài)，但斜率偏小且相差微弱，由此印證前文關(guān)于各省域旅游院校理論教學(xué)水平相差不大與轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵在于實(shí)踐教學(xué)的推論。

表3 省域參賽及獲獎情況表

據(jù)表2顯示的參賽數(shù)與獲獎數(shù)來看，賽項(xiàng)設(shè)置的獲獎面偏大，據(jù)此推斷轉(zhuǎn)型發(fā)展的成效顯得有些偏頗。研究采用賦予各獎級不同分值(一等5分、二等4分、三等3分、優(yōu)勝2分、參與1分)、然后統(tǒng)計(jì)和比較省域獲獎人均分值的方法來破解上述疑慮，其值詳見表2。

從表2來看，魯、瓊、蘇、浙、閩、晉、豫等省域的獲獎均分超過了3，表明其獲獎等級多在三等以上，其中魯、瓊、蘇三省更是趨近人均二等獎；冀、桂、川、吉、粵、鄂、湘、渝、滇、陜、徽、新、內(nèi)、贛、遼等省域的獲獎均分介于2到3之間，說明這些省份參賽院校的選手平均獲獎等級在三等與優(yōu)秀之間；而黑、京、寧、滬、黔等省域的獲獎均分位于1到2之間，顯示這些省域的獎級多在優(yōu)秀以下。

綜合圖2及表2的分析可知，參賽旅游院校的省域獎級成績均值差在賽項(xiàng)間與賽項(xiàng)內(nèi)都明顯存在，賽項(xiàng)間高獎級的成績均值差較小而低獎級的成績均差有擴(kuò)大趨勢，賽項(xiàng)內(nèi)高獎級與低獎級的成績均值差因賽項(xiàng)性質(zhì)而有不同的表現(xiàn)。由此表明省域間旅游院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的成效存在明顯差異，有的省域不僅參賽院校多、獲獎人數(shù)多，而且獲獎獎級也偏高，比如魯、蘇、浙、閩等；有的省域雖然參賽院校數(shù)少、參賽人數(shù)少，但是參賽選手的水平高，因此獲獎獎級也高，比如瓊；有的省域盡管參賽院校數(shù)不少、參賽人數(shù)眾多，然而整體表現(xiàn)并不盡如人意，如粵、鄂、徽、湘、渝等；還有些省域參賽者寥寥，表現(xiàn)不太突出，如贛、遼、京、寧、滬、黔等。

3.結(jié)論與啟示

3.1主要結(jié)論

本研究在系統(tǒng)整理2015年全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合省域旅游院校的賽事表現(xiàn)深入分析了其轉(zhuǎn)型發(fā)展的認(rèn)識態(tài)度、發(fā)展水平與轉(zhuǎn)型成效，得到如下結(jié)論：

旅游院校賽項(xiàng)均值與參賽百分比的省域差異較真切地反映了各區(qū)域的轉(zhuǎn)型發(fā)展認(rèn)識與態(tài)度。參項(xiàng)數(shù)多、參賽百分比高的省域?qū)D(zhuǎn)型發(fā)展有較為清晰而堅(jiān)定的認(rèn)識、有積極主動的態(tài)度，如蘇、浙、鄂、魯、閩等；而參項(xiàng)數(shù)少、參賽百分比低的省域則對其認(rèn)識較為粗淺、態(tài)度較為模糊，如黔、滬、京、遼等。

旅游院校賽項(xiàng)間與賽項(xiàng)內(nèi)成績均值差高低與位序變化的省域差別是各區(qū)域轉(zhuǎn)型發(fā)展水平的真實(shí)寫照。直面消費(fèi)者的賽項(xiàng)在轉(zhuǎn)型發(fā)展中受惠較大，如西餐、雞尾酒等；而間接服務(wù)于消費(fèi)者的賽項(xiàng)在轉(zhuǎn)型發(fā)展中受到冷落，如中式鋪床等。魯、瓊、蘇、浙等省域在各賽項(xiàng)中的成績均值都位于平均值以上且序位均居前列，轉(zhuǎn)型發(fā)展水平較高，為其他省域提供了學(xué)習(xí)借鑒的榜樣。

賽項(xiàng)獎級成績的均值差異強(qiáng)化了賽項(xiàng)間不平衡發(fā)展的結(jié)果；旅游院校獎級人均分值高低的省域序位直接體現(xiàn)了各區(qū)域轉(zhuǎn)型發(fā)展的成效。賽項(xiàng)間低獎級成績均差較大的“開口”撕裂了高獎級成績均差微弱的趨勢，使得賽項(xiàng)間的不平衡性加劇，比如中式鋪床與其他賽項(xiàng)。參項(xiàng)數(shù)多、參賽百分比高的省域在競技中獲得了較多較高的獎級，由此可推知認(rèn)識到位、態(tài)度積極的旅游院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的成效較為顯著，比如魯、蘇、浙、閩等；而兼項(xiàng)數(shù)少、參賽百分比低的省域在大賽中所獲獎級獎分較低偏少，從而認(rèn)為認(rèn)識粗淺、態(tài)度消極的旅游院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的成效較差。

3.2發(fā)展啟示

由上述分析可知，盡管各旅游院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的分異大，但是只要緊跟國家推動地方本科院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的政策傾向，在理論教學(xué)聯(lián)系實(shí)踐生產(chǎn)方面積極行動并做出切實(shí)改變，學(xué)先進(jìn)補(bǔ)短板，發(fā)展水平與轉(zhuǎn)型成效將得到明顯提升。

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(責(zé)任編輯 劉祖鑫)

Research on the Differences and Development of Provincial Transformation in China's Tourism Colleges- An Empirical Analysis Based on Data of the Hotel Service Skills Competition of China’s Tourism Colleges in 2015

LI Xiuzhai, XIA Huamin & YANG Lijun

(SchoolofGeographicalScienceandTourismManagement,ChuxiongNormalUniversity,Chuxiong, 675000,YunnanProvince)

Based on the data of colleges’ team from Hotel Service Skill Competition of National Tourism Colleges in 2015, the thesis makes a deep analysis on the transformation development of tourism colleges from three aspects, such as attitude, level of development and transformation effect. The results show that: the difference of cognitive attitude makes great differences on the event’s mean value and the percentage of entries among tourism colleges from different provinces; the difference of development level makes great differences on the event’s mean value and order of performance among tourism colleges from different provinces; the average score of the prizes and Per capita score directly reflect the remarkable achievements of the transformation among tourism colleges from different provinces. Only by changing their attitudes can the tourism colleges and universities improve the level of development and achieve great progress in transformation.

transformation development; cognitive attitude; level and effects; tourism colleges and universities; provincial differences

楚雄師范學(xué)院教學(xué)改革研究項(xiàng)目“旅游實(shí)踐教學(xué)與創(chuàng)新人才培養(yǎng)途徑研究”，項(xiàng)目編號：1403；楚雄師范學(xué)院校地校企合作專項(xiàng)項(xiàng)目“交通巨變下楚雄州旅游供需的互動發(fā)展研究”，項(xiàng)目編號：XDXQ1602。

2017 - 03 - 17

李秀寨(1975―)，男，楚雄師范學(xué)院地理科學(xué)與旅游管理學(xué)院講師，研究方向：旅游教育及旅游經(jīng)濟(jì)。

F719.3

A

1671 - 7406(2017)03 - 0108 - 08