對(duì)限鹽減油膳食行為干預(yù)在居民中的應(yīng)用探討

劉莉華，雷顯云，周艷，和圣潔，梁燕冬

賀州廣濟(jì)醫(yī)院健康體檢科，廣西賀州 542899

對(duì)限鹽減油膳食行為干預(yù)在居民中的應(yīng)用探討

劉莉華，雷顯云，周艷，和圣潔，梁燕冬

賀州廣濟(jì)醫(yī)院健康體檢科，廣西賀州 542899

目的 探討限鹽減油膳食行為干預(yù)在居民中的應(yīng)用效果。方法 方便選取2016年1—6月期間在該院進(jìn)行健康體檢的人群2 000例作為主要的研究對(duì)象，根據(jù)數(shù)字隨機(jī)的方法劃分為對(duì)照組和研究組各1 000例，對(duì)照組只在建康體檢報(bào)告上建議低鹽少油清淡飲食，沒有進(jìn)行具體的行為干預(yù)，研究組給予限鹽減油膳食行為干預(yù)，干預(yù)時(shí)間為半年（2016年7—12月），分析對(duì)比兩組的干預(yù)效果。結(jié)果 ①對(duì)照組居民人均鹽、油攝入量分別為（7.50±0.4）、（31.63±0.2）g；研究組分別為（5.8±0.1）、（24.50±0.1）g。組間數(shù)據(jù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，研究組接受限鹽減油膳食行為干預(yù)之后，居民人均鹽、油攝入量顯著低于對(duì)照組，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。②干預(yù)前，對(duì)照組和研究組高鹽、油飲食危害知識(shí)評(píng)分分別為(5.10±0.83)分、（5.09±0.89）分；干預(yù)后分別為（7.10±0.80）分、(8.83±1.07)分；組間數(shù)據(jù)對(duì)比，研究組知識(shí)評(píng)分高于對(duì)照組，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。結(jié)論 對(duì)居民采取限鹽減油膳食行為干預(yù)，有利于控制油、鹽的攝入量，實(shí)現(xiàn)合理膳食，確保生命健康。

限鹽減油；膳食行為干預(yù)；健康體檢人群；應(yīng)用

近年，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活水平得到了很大的提高，飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化，高鹽多油的飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致各種疾病發(fā)病率不斷呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)，給人們的生命健康造成了極大的損害[1]。因此，采取限鹽減油膳食行為干預(yù)，實(shí)現(xiàn)合理的膳食模式顯得尤為關(guān)鍵和重要[1]?，F(xiàn)該文主要是方便選取2016年1—6月期間在該院進(jìn)行健康體檢人群2 000例 （對(duì)照組、研究組各1 000例）作為主要的研究對(duì)象，探討限鹽減油膳食行為干預(yù)的應(yīng)用效果，現(xiàn)報(bào)道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取2016年1—6月期間在該院進(jìn)行健康體檢的人群2 000例作為主要的研究對(duì)象。納入標(biāo)準(zhǔn)：家庭日常主要做飯成員、年齡18～65歲、身體健康。排除標(biāo)準(zhǔn)：小于18歲、大于65歲、腎病患者、精神病患者、哺乳期婦。根據(jù)數(shù)字隨機(jī)的方法分為對(duì)照組和研究組各1 000例。對(duì)照組：男478例、女522例，年齡23～65歲，平均年齡（38.1±1.2）歲；研究組：男561例、女439例，年齡21～63歲，中位年齡為（37.6±1.3）歲。兩組人群性別、年齡、文化程度等一般資料差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)，具有較好的可比性。

1.2 方法

1.2.1 預(yù)試驗(yàn) 在進(jìn)行大樣本研究之前，首先選取30例[男16，女14例，年齡年齡范圍21～68歲，平均年齡(37.1±1.2)歲，均身體健康]小樣本進(jìn)行預(yù)試驗(yàn),預(yù)試驗(yàn)結(jié)果表明經(jīng)干預(yù)后居民人均鹽、油攝入量都較之前降低，高鹽油飲食危害知識(shí)評(píng)分較之前提高，預(yù)試驗(yàn)完成后，進(jìn)入正式研究階段。

1.2.2 干預(yù)方法 對(duì)照組只在建康體檢報(bào)告上建議低鹽少油清淡飲食，沒有進(jìn)行具體的行為干預(yù)，依然按照日常飲食習(xí)慣。研究組給予限鹽減油膳食行為干預(yù)，干預(yù)時(shí)間為半年。制定一個(gè)干預(yù)計(jì)劃表，并嚴(yán)格按照該表對(duì)2 000例組樣本進(jìn)行調(diào)查研究，詳細(xì)記錄調(diào)查研究結(jié)果，以便進(jìn)行分析和統(tǒng)計(jì)。具體過程和內(nèi)容如下：（1）調(diào)查研究方法：采取問卷調(diào)查的形式，問卷主要?jiǎng)澐譃閮蓚€(gè)模塊，第一模塊主要關(guān)于研究對(duì)象基本資料，包括姓名、性別、年齡、學(xué)歷等基本資料。第二模塊為其日常飲食習(xí)慣記錄等。對(duì)照組不接受任何限鹽減油膳食行為干預(yù)，研究組接受限鹽減油膳食行為干預(yù)[2]。（2）限鹽減油膳食行為干預(yù)計(jì)劃表的具體內(nèi)容：①收集干預(yù)對(duì)象基本資料，制定限鹽減油膳食行為干預(yù)計(jì)劃表，并嚴(yán)格按照該表執(zhí)行。②加強(qiáng)健康教育，通過發(fā)放各種宣傳資料、手冊(cè)、開展專題講座等方式，提高居民限鹽減油的意識(shí)，并告知居民高油高鹽對(duì)身體人體的危害以及引發(fā)的各種疾病[3]。③每戶發(fā)放控鹽勺、控油壺，提醒居民做飯過程中自覺主動(dòng)使用，以此來控制鹽、油的攝入量[4]。

1.3 效果評(píng)價(jià)

①分析對(duì)比兩組鹽、油攝入量，詳細(xì)記錄有關(guān)數(shù)據(jù)。②分析對(duì)比兩組對(duì)高鹽、油飲食危害知識(shí)評(píng)分，評(píng)分主要采用十分滿分制，分?jǐn)?shù)越高則代表知曉程度越高，反之則越低。

1.4 方法

采用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和驗(yàn)算，分別用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（x±s）、[n(%)]表示計(jì)量資料和計(jì)數(shù)資料，并分別使用t檢驗(yàn)、χ2檢驗(yàn)。P<0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 兩組人均鹽、油攝入量對(duì)比

研究組接受限鹽減油膳食行為干預(yù)之后，居民人均鹽、油攝入量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），羌率有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。詳細(xì)數(shù)據(jù)見表1。

表1 兩組人均鹽、油攝入量對(duì)比[（x±s），g]

2.2 高鹽、油飲食危害知識(shí)評(píng)分對(duì)比

干預(yù)前，兩組高鹽、油飲食危害知識(shí)評(píng)分差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0.05）。干預(yù)后，研究組高鹽、油飲食危害知識(shí)評(píng)分顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。詳細(xì)數(shù)據(jù)見表2。

表2 兩組人群高鹽、油飲食危害知識(shí)評(píng)分對(duì)比[（x±s），分]

3 討論

近年，伴隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的改變，導(dǎo)致各種疾病發(fā)病率不斷上升，人們健康問題令人堪憂[5]?；诖耍瑢?duì)健康體檢的人群進(jìn)行了為期半年的膳食行為干預(yù)。研究結(jié)果表明（表1）：研究組接受限鹽減油膳食行為干預(yù)之后，居民人均鹽、油攝入量顯著低于對(duì)照組，羌率有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。這與李金濤等[6]居民對(duì)健康支持工具使用情況的影響因素分析研究結(jié)果一致：采取發(fā)放一系列的健康支持工具之后，研究組的人均鹽攝入量5.80g、人均油攝入量24.50g低于對(duì)照組的7.56g、30.51g。研究結(jié)果表2提示：干預(yù)前，對(duì)照組和研究組高鹽、油飲食危害知識(shí)評(píng)分分別為 (5.10±0.83)分、（5.09±0.89）分；干預(yù)后分別為（7.10±0.80）分、(8.83± 1.07)分；組間數(shù)據(jù)對(duì)比，研究組知識(shí)評(píng)分高于對(duì)照組，羌率有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。干預(yù)后，研究組高鹽、油飲食危害知識(shí)評(píng)分顯著高于對(duì)照組，羌率具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。這與鄧曉燕等[7]以“居民健康教育需求”為導(dǎo)向?qū)ι钲谑猩鐓^(qū)居民進(jìn)行健康教育的效果評(píng)價(jià)研究結(jié)果一致：開展限鹽減油健康行為干預(yù)后，研究組在高鹽、油飲食危害知識(shí)的了解度得到了顯著提升。

該研究結(jié)果表明限鹽減油是一種積極有效的膳食行為干預(yù)方式，它采取各種積極積極有效的方式（發(fā)放資料、健康講座），提高了居民對(duì)高鹽、高油危害相關(guān)知識(shí)的了解度，并通過發(fā)放控鹽勺、控油壺，讓居民量化鹽油攝入量使廣大居民有據(jù)可依，這對(duì)預(yù)防各種慢性疾病發(fā)揮著積極的作用。

4 小結(jié)

健康膳食行為干預(yù)在預(yù)防各種慢性疾病中發(fā)揮著極大的應(yīng)用價(jià)值，限鹽減油是一種常見的膳食行為的干預(yù)方法，它通過宣傳各種膳食行為控制措施，不斷提社區(qū)居民健康飲食意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣[8-10]，通過科學(xué)合理的飲食，預(yù)防控制各種慢性疾病，達(dá)到提高社區(qū)居民健康生活水平的目的。

[1]侯云英,范秀珍.動(dòng)機(jī)訪談:促進(jìn)健康相關(guān)行為改變的新方法[J].中國實(shí)用護(hù)理雜志，2015，22(14)：990-993.

[2]王晶,趙海平,李紅麗,等.影響高血壓患者限鹽行為的因素調(diào)查[J].中華護(hù)理雜志，2016，38(7)：333-335.

[3]李玉青,劉秀榮,劉楓,等.北京市居民食鹽攝入水平現(xiàn)況調(diào)查[J].中國健康教育，2016，32(5):44-46.

[4]林桂洪,龔倩,姚崇華,等.群體中健康教育及定量小勺減鹽方法評(píng)估[J].中國健康教育，2015,31(4):83-85.

[5]楊保忠.補(bǔ)鉀飲食可降低抗高血壓藥的需求[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)情報(bào)雜志，2016(4)：116-118.

[6]李金濤,曹承建,張瓊,等.居民對(duì)健康支持工具使用情況的影響因素分析[J].中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2016,18(11):153-155.

[7]鄧曉燕,陳蝦,莫瑞豪,等.以“居民健康教育需求”為導(dǎo)向?qū)ι钲谑猩鐓^(qū)居民進(jìn)行健康教育的效果評(píng)價(jià).中國全科醫(yī)學(xué).2015，11(7)：42-44.

[8]趙光勝.鹽與高血壓的關(guān)系[J].中國慢性病預(yù)防與控制. 2015，14(4)：621-623.

[9]劉曉曦,高俊全,李筱薇.不同膳食攝入量研究方法比較[J].衛(wèi)生研究，2016,23(3):777-779.

[10]王亞力,青木,孫秀萍,等.限鹽,各國都有高招兒[J].東西南北.2015,11(2):162-164.

Study on Application of Dieting Behavioral Intervention of Salt Limit and Oil Reduction in Residents

LIU Li-hua,LEI Xian-yun,ZHOU Yan,HE Sheng-jie,LIANG Yan-dong

Department of Healthy Physical Examination,Hezhou Hospital,Hezhou,Guangxi,542899 China

ObjectiveTo study the application effect of dieting behavioral intervention of salt limit and oil reduction in residents.MethodsConvenient selection 2 000 cases of healthy physical examination persons in our hospital from May to June 2016 were selected and randomly divided into two groups with 1 000 cases in each,The control group only in the health examination report recommended low salt less oil light diet,no specific behavior intervention，while the research group were given the dieting behavioral intervention of salt limit and oil reduction,and the intervention time was from July to December 2016,and the intervention effect was compared between the two groups.ResultsThe salt and oil intakes in the control group and in the research group were respectively（7.50±0.4）g,（31.63±0.2）g and（5.8±0.1）g,（24.50±0.1）g,and the comparison showed that after intervention,the salt and oil intakes in the research group were obviously lower than those in the control group and the differences were statistically significant（P<0.05）,before intervention,the high-salt and oil harm knowledge scores in the control group and in the research group were respectively(5.10±0.83)points and（5.09±0.89）points, and （7.10±0.80）points and (8.83±1.07)points after intervention,and the knowledge score in the research group was higher than thatin the controlgroup(P<0.05),and the difference was statistically significant,.ConclusionThe dieting behavioralintervention of salt limit and oil reduction for residents is conducive to controlling the intakes of oil and salt,realizing the rational diet and ensuring the life security.

Salt limit and oil reduction;Dieting intervention behavior;Healthy physical examination group;Application

R193

A

1674-0742（2017）06（c）－0061-03

10.16662/j.cnki.1674-0742.2017.18.061

2017-03-27）

劉莉華（1962-），女，廣西賀州人，本科，副主任護(hù)師，主要從事老年病護(hù)理和管理、健康體檢、健康教育、慢性病管理工作。