心有桃花撲簌簌開·簡單清爽家常菜

孔明珠

心有桃花撲簌簌開

在渴望夏天的日子里，每個人有興奮點，有的渴望游泳，有的渴望吃冷飲，有的渴望仰望星空，而大多數(shù)人，是渴望吃夏天的水果吧。

在夏天的水果中，我偏愛桃子。也許各人對桃子的審美也不同，有人說像兒童紅彤彤的臉頰，有人說像女郎勝雪的肌膚，有的人不懷好意地說，嘿嘿，那不是PP嗎，看MBA球隊比賽，最愛中場啦啦隊上來跳舞，看那些緊裹的翹臀，好桃！

我父親也是一個愛桃的人，但是他患了糖尿病，不能吃太甜的水蜜桃，他喜歡吃的是蟠桃，蟠桃個頭不大，果實形狀扁平，兩端凹入，頂端一抹紅暈，它的肉質(zhì)細(xì)膩，因為神話故事王母娘娘蟠桃會的緣故，蟠桃身上還帶著一股仙氣，被稱為吃了長生不老的仙果。父親說，蟠桃有鮮味。小時候我一直沒琢磨出來桃子怎么會有鮮味，現(xiàn)在仿佛懂得吃東西要靠品這個道理了，舌頭也是有思想，有想象力的。

也有的人愛吃硬桃，或許小時候太饞，看見樹上未成熟的桃子賤手去摘，躲到暗處偷吃，吃出過好滋味。我是看見酸澀退避三舍的人，樹上的毛桃不吃，剛剛上市的桃子也不碰，我等它們成熟。成熟的桃子外皮有著細(xì)細(xì)的絨毛，手指觸碰上去有柔軟度，桃子皮略微透明，甚至能看出皮與肉能不能爽快分離。

有經(jīng)驗的人，桃子的甜酸程度也是看得出的，有的品種渾身艷俗紅，成熟之后，剝皮很容易，但是吃一口就知道上當(dāng)了，果肉寡淡無味，也不甜也不酸，果肉厚得像肥肉，一咬一大塊，桃肉與核清晰分離，那種桃子估計是用過膨大劑速成，令人想起用激素催大的洋雞種。

山東肥城著名的肥桃 自然界的果實也講究顏值，我喜歡的水蜜桃表皮基本上是本白帶一點點嫩黃色，桃子尖或許有一抹嫣紅，非常漂亮，吹彈可破。成熟的桃子皮很好剝，果肉粘核，桃汁豐盈，甜蜜更是不在話下。

有一年我去山東肥城出差，得知肥城的桃子古代是進(jìn)貢皇帝的御品。肥城人說，高端的桃子可以插一根吸管來吸桃肉吃。我雖沒有吃到那么夸張的桃子，大肥桃的驚艷口感至今難忘，臨走時當(dāng)?shù)嘏笥阉土宋乙幌浞侍?，真把我樂壞了?/p>

我眼中顏值最高的桃子 我還喜歡黃桃，金黃色的果皮和果肉，肉質(zhì)緊密，吃起來很過癮，黃桃適宜用來加工成水果罐頭，我常買來做甜品。

近幾年無錫陽山水蜜桃名氣很大，確實好吃。正宗陽山水蜜桃價格高，于是市面上冒牌的層出不窮，買水果還需要練就火眼金睛。其實上海周邊，南匯、奉賢都有好桃，只是做好一個質(zhì)量穩(wěn)定的品牌不容易。

走在夏天的街上，時常會聞到水果的香味。桃子香飄過，不僅鼻孔，人的皮膚毛孔都會打開，我貪婪地呼吸那特有的甜蜜、清鮮，心里有桃花撲簌簌開。

簡單清爽家常菜

很久沒有更新公眾號了，上海的夏天真是又長又悶，有點提不起精神?，F(xiàn)在好了，穿上長袖衣服了，該吃吃，該玩玩。想做點菜給家人吃的，來來來，明珠JJ這里有良方。歡迎大家留言交流廚藝。

下面介紹的這三款家常菜，材料容易找，做法簡單，吃起來清爽下飯，省時省力，還不胖人，是上班族晚上家庭餐桌?？?。

鮮木耳香菇燉豆腐：發(fā)現(xiàn)@Fields甫田網(wǎng)有賣精選新鮮黑木耳好驚喜。泡了幾粒干貝，油鍋炒香菇黑木耳和干貝，老豆腐切塊煎一下，一起放水煮開后轉(zhuǎn)小火燉入味，調(diào)味用老抽、少許白糖和干貝素，喜歡辣也可以加。黑木耳膠質(zhì)糯糯的，豆腐吸入干貝鮮味，還放了薄荷葉，清香，太好吃了。

鹽燒秋刀魚：冷凍秋刀魚解凍，不用剖肚皮，雙面撒些海鹽直接放入烤箱架子上，雙面火200度烤10分鐘左右。如果魚皮未見焦，再烤一會兒。吃的時候用筷子挑破皮，滴檸檬汁吃魚肉吐骨頭。燒烤這種烹調(diào)技術(shù)太簡單了是不是？（唯一討厭的是烤完烤箱里太腥，久久不散）

香糟龍利魚：龍利魚化凍，吸干水分，切稍厚片，用鹽、胡椒粉、干貝素、生粉、料酒腌好放冰箱兩小時。水開魚片放入煮滾撈起。魚湯里煮木耳，撇去浮沫，放糟油調(diào)味后魚片復(fù)入，撒蔥花滴熟油！家常菜宜清淡、簡便，此做法為不起油鍋版。價廉物美，老少皆宜。

編輯/周六