酒廊不只是高級BAR

韓超

酒廊的英文名稱為Lounge，有人說它是高級的Bar，有人說酒廊里多的只是威士忌或葡萄酒。但這些都是片面的。一家餐廳的定位，決定了酒廊的屬性與存在的必要性。有些酒廊主打雞尾酒，那么就更偏向餐前party的風格;有些酒廊主打葡萄酒，便更偏向商務會客。酒廊不只是高級Bar，還有很多講究。

MOJO酒廊

獨立酒廊

從北京工體東門進入，在通往MOJO的路上，有一小段人工湖景，夏日這里是一片沁人心脾的蔥蔥郁郁。穿越湖景，走進一個金銅色的大門，乘上金色的專屬電梯，當電梯門再次打開，便來到了MOJO的世界。

在這里，可以聽到來自世界各地的語言以及各種腔調，在這里，可以遇到那些對潮流、時尚、藝術、雅皮文化以及夜生活熱衷者。

MOJO將自己定位于國際化的精品美食酒廊（Gastro Lounge）。這里提供1500多種葡萄美酒，新世界、舊世界，知名產區(qū)、小眾產區(qū)，名莊、家傳農莊……據(jù)說這里葡萄酒的儲藏數(shù)量之多，足以讓客人找到一款自己出生年月的酒。當然，MOJO的酒單不只限于葡萄酒，如果你是雞尾酒愛好者，千萬別錯過MOJO帶有意大利風情的特色雞尾酒，他們招牌的俏佳人和莓子魅定會讓你情迷當下。此外，意大利美味以及最前衛(wèi)的音樂會讓人們更加陶醉于此。當夜幕降臨，酒廊的燈光也會隨之變暗，音樂開始越發(fā)動感。

行政酒廊，放松就好

如果你不喜歡主題酒吧的局限性，也不喜歡西裝革履的拘謹環(huán)境，同時想得一份安寧，最好還能提供點好吃的，或許有時不想喝酒，能夠來點咖啡或果汁什么的，那么“酒廊”就是你的最佳選擇。有酒吧的氛圍，有咖啡廳的安逸，并兼具餐廳的包容性，雖然看上去酒廊少了些專注，卻做到了全面。

其實，也可以說酒廊是近些年剛剛流行起來的一種新型“酒吧”。而我們平時最常見的酒廊，莫過于一家酒店的附屬服務設施，稱之為行政酒廊。通常酒店客人在原本房價的基礎上加錢升級為行政樓層客人，就可以免費享受行政酒廊里提供的各種美食美酒及服務。這里值得注意的一點是，有些酒店雖然為客人的房間升級為行政樓層，但是并沒有提供行政樓層的待遇，這時一定要問清楚是否享受行政酒廊的待遇。

行政酒廊一方面是為了給VIP客人提供一個有別于普通客人的場所，另一方面是為行政客人提供更全面的服務。所以不僅有吃喝，很多行政酒廊都提供幫助客人退房的便捷服務，從而提高客人高峰期退房的效率。

如果你是一個需要常年穿梭于各個酒店的繁忙商務人士，并且喜歡在酒店的行政酒廊里小酌一杯，那么想必一定見過早上穿著浴袍來行政酒廊喝咖啡的客人。所以，雖然行政酒廊是個VIP區(qū)域，但無須拘謹，盡量放松就好。

好酒廊要提供VIP的享受

現(xiàn)在隨便打開一個手機上的APP，輸入酒廊或者Lounge，就會發(fā)現(xiàn)琳瑯滿目的選擇，有的可能是雞尾酒吧，有的可能是葡萄酒吧，還有的可能是餐廳。別說消費者會混淆，就算業(yè)內的人也不一定會對Lounge有一個非常清晰的描述和定義。通常來講，人們給自己的酒吧起名為Lounge的時候往往是在說其比一般的Bar要高檔一些，至少設施設備上要更豪華一些。

雖然酒廊定義沒有明確，但評價一家酒廊的好壞標準還是有的。

有些酒廊以葡萄酒為主，有些以威士忌或白蘭地為主……不管這里提供什么樣的產品，至少是要專業(yè)的，并且會高于同行水平。如果你發(fā)現(xiàn)這家酒廊給你上了一杯CAMUS加冰，請優(yōu)雅結賬，轉身走人。因為如果連如何正確地出品一杯飲品都不知道的Lounge，就算是在杯子上用鉆刻上了你的名字，那它也是一家徒有其表浮躁的酒廊罷了。

此外，環(huán)境上要盡可能讓客人感覺舒適，最好能讓人有一種坐下就不想走的感覺?？腿瞬挥脫谋咂髅笫欠裢噶?，桌椅是否干凈，如果這些都做到了，便可以坐下點杯干邑伴著藍調來消遣這一下午的慵懶時光。再者，音樂是酒廊中的靈魂。酒廊通常以舒緩的音樂為主，比如藍調或者爵士，更有甚者會請來知名的現(xiàn)場樂隊。如果某一天你推門發(fā)現(xiàn)這家酒廊放的是槍花，也請轉身就走。另外，酒廊通常還會提供美食，或許有些酒廊沒有西班牙5J的火腿，但一般的Cold Cut、簡單的意面或芝士拼盤一定是必備的。

硬件之外，酒廊的服務同樣可以評價一家酒廊的好壞。在酒廊，通常不會人滿為患，讓侍者忙到對客人的需求顧及不暇。當客人需要什么的時候，請不要大喊“服務員”，稍微一抬手，就一定會有人過來問你：“有什么可以幫您，先生？”但如果你發(fā)現(xiàn)自己像土撥鼠一樣，不停張望著叫人來服務的時候，同樣，請優(yōu)雅地結賬，轉身走人。

總而言之，真正的酒廊的高級要體現(xiàn)在服務、出品、環(huán)境等各個方面。這里的硬件會讓客人覺得舒服，軟件會讓客人有一種VIP的感覺，如果這兩條都做到了，那么這家酒廊不敢說完美，也算得上優(yōu)秀了。

他們的區(qū)別

Bar

可以說是除了餐廳以外另一處喝酒的地方的統(tǒng)稱。Bar通常是有主題的，比如說，Whisky Bar、Wine Bar、Beer Bar等，風格往往通過自己主要賣的產品而定。

Pub

起源于英國，全稱為“Public House”，環(huán)境比較拘謹。為了迎合復古這一標簽，有的店家會掛起英格蘭或者愛爾蘭的國旗來添加氣氛。這里也是舉辦飛鏢比賽的好地方。

Club

動次打次，吵鬧喧囂……雖然如今大部分人去夜店都不是奔著喝酒去的，但并不代表夜店沒有好酒，只是價格真的是讓人望而卻步。關鍵是不值。

Lounge

直譯過來就是“休息室”的意思，所以其一大特點就是座位非常舒服。通常每個座位都像一個小型的獨立空間，人們可以非常放松。除此之外，酒廊窗外往往都有非常好的風景，愜意舒適。

The Lounge

國貿大酒店

The Lounge傲居國貿大廈的80層，提供北京最豐富的高級茗茶、精選葡萄酒與各式怡神雞尾酒，是享受悠閑下午茶時光或進行輕松商務會談的理想之選。來自葡萄牙的精選葡萄酒，在國內市場上很少見，用100% Touriga Nacional做的葡萄酒——阿泰德“阿爾塔諾”珍藏葡萄酒是這里的當家酒款。此外，客人還可以在這優(yōu)雅的氛圍中邊愜意享用各式美食，邊欣賞京城壯闊美景。酒廊烹飪團隊致力于用輕松時尚的“愜意美食”詮釋烹飪的藝術，以充滿才情的創(chuàng)意作品挑戰(zhàn)國際和本地美食愛好者的味蕾。其中廚師獨創(chuàng)的各式漢堡非常受歡迎，它們融合了各地漢堡的特色以及廚師自己的獨特構思，美味可口。

D Lounge

獨立酒廊

D Lounge位于北京三里屯機電廠院內的舊廠房中，工業(yè)色彩的大鐵門和拱頂，配合上黑灰色調，整個酒吧透著Factory Chic的摩登感。各種看似稀奇古怪的桌椅，裝飾，又都是經過精心設計的。尤其新奇的是這里的吧臺設計，一排一排直到房頂?shù)木乒?，充分利用了酒吧十多米的空間高度，但讓人又忍俊不禁：bartender怎么才能拿到最頂層的酒瓶？相對于酒店中的行政酒廊來說，D Lounge呈現(xiàn)了一種更加隨意、輕松、年輕、時尚的態(tài)度，介于夜店和酒吧之間。舒適的環(huán)境讓來到這里的客人既可以享受與朋友相聚的私人時光，又可以當興起之時，隨著自己喜歡的音樂輕舞。雞尾酒是這里的一大特色，平均三個月就會更換一次，讓來到這里的客人們總有新鮮感。

瑞閣行政酒廊

北京瑰麗酒店

如果你是一個威士忌愛好者，那么一定不要錯過北京瑰麗酒店的瑞閣行政酒廊。從蘇格蘭單一麥芽威士忌到艾萊島威士忌，再到這兩年風行一時的來自臺灣地區(qū)的葛瑪蘭威士忌，在這里都可以找到。瑞閣行政酒廊采用充滿現(xiàn)代感的家居設計風格，配備采用天然面料的休閑椅，墻壁上的木質書架和書籍更令這里猶如私人豪宅一般。無論是享用一頓商務午餐，還是在吧臺輕松小酌，又或是簡單地享受閱讀的樂趣，充滿優(yōu)雅寧靜氛圍的瑞閣酒廊總能滿足客人的需求。這里還提供24小時貼身管家服務以及一系列尊享服務，讓客人享受到真正的VIP式體驗。

“恰”餐廳酒廊

北京三里屯通盈中心洲際酒店

“恰”餐廳及酒廊位于北京三里屯通盈中心洲際酒店三層，是一家現(xiàn)代扒房餐廳，承襲傳統(tǒng)烹飪技法，嚴選世界各地優(yōu)質食材提煉美味，為京城饕客帶來前所未有的頂級牛排體驗。五種進口生蠔與各式炭烤肉類更是將豐富美食如畫卷一般展開。為了凸顯用餐的獨特魅力，餐廳甄選牛排刀組合，讓客人們能在用餐時自由選擇心儀的刀具。同時亦提供各款精選天然海鹽，完美搭配各種美食?！扒　辈蛷d部分及酒廊部分通透開放，環(huán)境既現(xiàn)代摩登又舒適愜意， 賓客可通過開放式廚房觀賞廚師操刀雕琢食材，并有專業(yè)的侍酒師為客人精選葡萄酒與餐食搭配，如果對葡萄酒感興趣，侍酒師還會為客人悉心講解一切問題。這里更有別具匠心的生蠔香檳吧提供別樣風情，夜幕降臨，DJ華麗登場，燈光轉換如同優(yōu)雅酒吧，舉杯歡飲，恰到好處。

卡慕世家酒廊

獨立酒廊

創(chuàng)建于1863年的“卡慕”，是全球最大的完全由家族獨立擁有的干邑世家。 一個半世紀以來，卡慕家族致力于釀造頂級干邑，對卓越品質的不斷追求使卡慕干邑成為酒中經典，多次在國際葡萄酒和烈酒評選中榮獲“頂級干邑酒”大獎，成為高品質干邑酒的象征。位于北京華彬中心4層的“卡慕世家酒廊”，可以讓每一位光臨酒廊的客人都能在高雅尊貴的環(huán)境中領略酒之內涵、土之靈性，并有擁有40多年法餐經驗的法國chef為尊貴的客人們定制純正的法式私人晚宴?？绞兰揖评冗€配備專業(yè)人員為客人提供咨詢，和客人一同品嘗高檔的葡萄酒和烈酒。客人選中的酒可以存放在卡慕世家酒廊，享受百年世家的專業(yè)呵護。2017年，重裝一新的卡慕世家酒廊再次開門迎客，為尊貴的VIP客人們提供優(yōu)雅奢華的私人體驗。