高速設(shè)備助力傳統(tǒng)食品

許多食品和飲料生產(chǎn)商都存在著相同的想法：采用工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，盡可能提高經(jīng)濟性以及縮短生產(chǎn)時間或保證其擁有足夠的靜置成熟期。中國醬油生產(chǎn)商鶴山東古調(diào)味食品有限公司（以下簡稱“鶴山東古”）決定選擇后者，即遵循傳統(tǒng)釀造工藝，這也是該公司的經(jīng)營理念。鶴山東古決定繼續(xù)按照傳統(tǒng)的方式生產(chǎn)醬油，保證產(chǎn)品超過4個月的發(fā)酵周期。但是對于產(chǎn)品灌裝，東古公司選擇了高新技術(shù)—借助兩套新的克朗斯?jié)駞^(qū)設(shè)備。從此，鶴山東古進入醬油行業(yè)生產(chǎn)的高速設(shè)備行列，實現(xiàn)每小時2.4萬瓶的灌裝產(chǎn)能。

豐富的產(chǎn)品種類，實現(xiàn)全球市場同步增長

鶴山東古擁有8個大類、90多種不同產(chǎn)品，其中包括：釀造醬油、腐乳、食醋、蠔油、醬（如沙爹醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬）、調(diào)味汁、雞精、調(diào)味粉等。基于優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量，鶴山東古多次榮獲各種獎項。2002年，企業(yè)通過了ISO 9001認證；2006年，榮獲中國第一批“中華老字號”企業(yè)稱號。

通過批發(fā)商銷售，鶴山東古的產(chǎn)品已覆蓋全國。醬油作為極為重要的中餐烹飪調(diào)味品，據(jù)鶴山東古總經(jīng)理任達洪預(yù)算，中國共有大約2000家醬油生產(chǎn)企業(yè)，醬油的總銷售額大約為700億人民幣（約100億歐元）。鶴山東古以大約10億人民幣（約1.4億歐元）的銷售額位居中國醬油企業(yè)品牌排行榜的前十位。

醬油市場的銷售額不僅在國內(nèi)市場保持增長，在全球市場也是如此。鶴山東古已經(jīng)將產(chǎn)品出口到美國、澳大利亞、智利和泰國等國家，還有望繼續(xù)擴大銷售。為了吸引新的消費群體擴大銷量，產(chǎn)品種類也將進一步細分?！拔覀冄邪l(fā)部門的任務(wù)是每年至少推出5個新產(chǎn)品?！比芜_洪說。

以玻璃瓶為主的產(chǎn)品包裝，進軍更加高速的產(chǎn)能范圍

在產(chǎn)品灌裝方面，鶴山東古使用不同規(guī)格的玻璃瓶、PET瓶和PP瓶，容量從500mL～10L不等。其中，玻璃瓶的比例始終最高—約占70%，對此，任達洪表示：“玻璃瓶裝能讓產(chǎn)品的口味穩(wěn)定且保持更久?！彼€認為，基于便攜和環(huán)保的原因，今后對PET瓶的需求將不斷增長。

目前，鶴山東古的工廠總計使用12套灌裝設(shè)備，其中3套設(shè)備的產(chǎn)能為1.2萬瓶/小時，5套設(shè)備為1.8萬瓶/小時，4套設(shè)備為2.4萬瓶/小時。在其中的兩條生產(chǎn)線中，該企業(yè)分別配備了一臺克朗斯貼標機—Starmatic（2010年）與Solomatic（2015年），這標志著鶴山東古與克朗斯合作的開始。“克朗斯的貼標技術(shù)令我們信服，這些貼標機可以說是在全球名列前茅的設(shè)備?？死仕沟募夹g(shù)和服務(wù)也是我們選擇其灌裝設(shè)備的原因?！比芜_洪解釋說。

隨著兩條部分采用克朗斯機器的生產(chǎn)線投入運行，鶴山東古進入每小時灌裝2.4萬瓶的高速領(lǐng)域?！肮嘌b優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，也需要高檔的機器和設(shè)備。因此，我們選擇來自德國克朗斯的機器。”任達洪強調(diào)說：“灌裝醬油的最大挑戰(zhàn)是產(chǎn)品起泡，這對于克朗斯灌裝機來說毫無問題。盡管速度非常快，但還是達到了超過95%的設(shè)備效率?！贬u油的含鹽量非常高，對機械極具腐蝕性，因此，克朗斯采用了特種不銹鋼，為灌裝機分配器使用一種特殊材料。任達洪說：“鶴山東古安排這兩套設(shè)備按照10小時班次運行，所以必須保證其運行可靠性?？死仕沟牧己梅?wù)為我們提供了保障”。

品質(zhì)保證，助力企業(yè)的升級改造和擴建

鶴山東古希望對現(xiàn)有工廠的灌裝設(shè)備進行升級、改造和擴建。在完成醬油灌裝的產(chǎn)能提升后，還將改善調(diào)味醬的灌裝。已經(jīng)確定的計劃是為蠔油安裝兩條生產(chǎn)線，能力均為2.4萬瓶/小時?；谠卺u油灌裝領(lǐng)域取得的良好經(jīng)驗，克朗斯已經(jīng)成為鶴山東古的優(yōu)選設(shè)備供應(yīng)商。

針對兩條即將升級改造的生產(chǎn)線，克朗斯為其設(shè)計了相關(guān)設(shè)備組成，即沖瓶—灌裝—封蓋—貼標。Moduljet沖瓶機，配備內(nèi)部沖洗通道，采用3巴壓力的臭氧水；Modulfill NWJ稱重式灌裝機，配備50個PFR灌裝閥（比例流量調(diào)節(jié)閥），這種閥門可以調(diào)節(jié)流動狀態(tài)，特別適合容易起泡的產(chǎn)品；螺旋封蓋機和瓶蓋輸送；采用傳感器技術(shù)的Checkmat瓶蓋檢測；識別缺少的瓶蓋，檢測瓶蓋的密封性；Solomatic貼標機和粘貼紙身標的冷膠標站。