這樣洗菜省事又放心

劉曉晨

食品安全問(wèn)題關(guān)乎每個(gè)人的健康，作為消費(fèi)者如何從自身出發(fā)，通過(guò)有效的清洗方式減少有毒、有害物質(zhì)的攝入？

菌類：菌類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，有助于清除血液垃圾。蘑菇等菌類表面干凈并不代表真的干凈。蘑菇會(huì)夾雜泥沙，清水沖洗可能越洗越臟。清洗前應(yīng)先切去蘑菇底部的硬蒂，再放于鹽水或是淘米水中浸泡。

韭菜：韭菜有助于增食欲、散瘀血、護(hù)膚明目。在生長(zhǎng)過(guò)程中易受韭蛆破壞根部，需要用濃度較高的有機(jī)磷農(nóng)藥，因此清洗時(shí)應(yīng)將根部切掉1厘米左右，摘掉最外層，再進(jìn)行清洗。

葉菜、瓜類、西紅柿：殘留的都為水溶性農(nóng)藥，可先用流水沖洗，再用淡鹽水浸泡，黃瓜和苦瓜等溝壑多的蔬菜可用牙刷刷洗。

脂溶性農(nóng)藥應(yīng)在堿性的環(huán)境中清洗?？梢杂描肿悠づ菟?，加入5%小蘇打和鹽。使用時(shí)將菜沖洗后放入此水中浸泡10～15分鐘，再?zèng)_洗干凈即可。

部分蔬菜：可汆水，如蘆筍等。竹筍等可在水中加熱，再用冷水洗凈。

豬肉等紅肉類：用流水沖洗或把肉裝在盆里清洗，豬肉并不能有效去除臟物，可將肉浸泡在淘米水中5分鐘左右再進(jìn)行清洗。

內(nèi)臟類：動(dòng)物內(nèi)臟自帶一股異味，尤其是大腸、雞胗等消化道部位?？捎们逅疀_洗后加入細(xì)鹽、米醋輕輕搓揉，再用清水沖洗干凈，重復(fù)幾次即可。

魚類等海鮮類：海鮮類的腥味較濃郁，可將魚肚剖開洗凈后，放在冷水中，并在水中倒入少許醋和胡椒粉可以大大減少魚的土腥味，或者用淘米水擦洗幾次也可以減輕腥味。

螃蟹、貝類：清洗較困難。螃蟹，可借助牙刷用鹽水洗刷，再放入淡鹽水中浸泡，有助于吐出胃內(nèi)的臟物。淡鹽水需多換幾次，確保清洗干凈。貝類食物會(huì)含有較多泥沙，可在貝類浸泡的容器中加入適量食鹽，吐沙完成后進(jìn)行刷洗。