教科版六下《科學(xué)》“米飯、淀粉和碘酒的變化”教學(xué)片斷

李劍波

師：有一年年底，老師收到一封奇怪的信，里面只有一張白紙，當(dāng)時(shí)我弄不清是怎么回事，以為是朋友跟我開無(wú)聊的玩笑，后來(lái)我突然發(fā)現(xiàn)其中的奧秘，竟輕易解決了這個(gè)難題。原來(lái)白紙上寫的是“祝你新年快樂！”六個(gè)字，當(dāng)時(shí)我喜出望外。

師：你們想不想看看老師是怎么解開這個(gè)秘密、分享一下老師當(dāng)時(shí)的那種快樂呢？

生：想！

（老師把一張事先在上面寫有“祝同學(xué)們科學(xué)課快樂！”九個(gè)字的白紙用吸鐵固定在黑板上，用噴槍把碘酒噴到白紙上，“祝同學(xué)們科學(xué)課快樂！”一行字立刻顯現(xiàn)出來(lái)。）

（眾學(xué)生鼓掌。）

師：你們知道這是怎么回事嗎？

（生思考，但一時(shí)沒有學(xué)生回答。）

生：好象噴槍里裝的是碘酒。

師：你真聰明，真的是碘酒。

師：我給每個(gè)小組的實(shí)驗(yàn)桌上都放好了實(shí)驗(yàn)用的材料，大家看看小燒杯里裝的碘酒是什么樣的？

生：紅色。

生：黃色。

生：棕紅色的。

生：棕黃色的液體。

師：應(yīng)該是棕黃色的液體。

師：我們?cè)賮?lái)聞一下碘酒有什么氣味？

生：是碘酒特有的一種氣味。

師：碘酒有什么作用呢？

生：碘酒可以用來(lái)消毒。

師：對(duì)，碘酒有很好的消毒作用，能把細(xì)菌殺死。現(xiàn)在就請(qǐng)大家用滴管滴一點(diǎn)碘酒涂在拇指和食指上，因?yàn)榻裉煳覀兊膶?shí)驗(yàn)就要求這兩個(gè)手指頭干凈。

（各小組開始涂抹碘酒消毒，涂得很認(rèn)真。）

師：好！現(xiàn)在老師請(qǐng)大家做一件事，老師給每個(gè)小組發(fā)一點(diǎn)米飯，你們放好白紙，用拇指和食指撿6粒米飯放在白紙上。兩個(gè)要求，第一，米飯要排列整齊；第二，別把米飯弄臟了。聽清楚了沒有？

生：聽清楚了。

（老師給每組分發(fā)米飯，孩子們認(rèn)真地?fù)臁?shù)、排列著飯粒，突然幾乎所有學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己手指和米飯全變了顏色，驚異的、議論的、興奮的、舉手的都有。）

師：有問題嗎？

生：顏色變了。

師：什么顏色變了。

生：手指上的顏色變了，米飯的顏色變了。

師：這好象不能算是問題，你們的真正問題是什么呢？

生：為什么會(huì)變成藍(lán)紫色？

師：什么為什么會(huì)變成藍(lán)紫色？

生：米飯一碰上碘酒就會(huì)變成藍(lán)紫色。

師：也許是你的手指頭不干凈，是手指頭把米飯弄臟的吧。你有什么辦法證明不是手指頭而是碘酒把米飯弄成這種顏色的？

生：用滴管把碘酒直接滴在米飯上。

師：行，試試看。

（眾生紛紛試驗(yàn)。）

生：瞧！真的是碘酒把米飯弄成這種顏色的。

師：好！到這里為止，我們可以得出一個(gè)什么結(jié)論呢？

生：米飯碰到碘酒會(huì)變成藍(lán)紫色。

師：嗯，到這里為止，我們已經(jīng)得出了一個(gè)結(jié)論，米飯碰到碘酒會(huì)變成藍(lán)紫色。但是科學(xué)不能停留在結(jié)論上，而應(yīng)該不斷地提出新的問題，并且得到解決。

師：你現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)新的問題了嗎？

生：米飯碰到碘酒為什么會(huì)變成藍(lán)紫色？

生：碘酒碰到別的物質(zhì)會(huì)不會(huì)變成藍(lán)紫色？

師：同學(xué)們提的都很好，看來(lái)大家都有一雙善于發(fā)現(xiàn)科學(xué)的小眼睛。那接下來(lái)我們就朝著這個(gè)方向來(lái)研究。要解決這兩個(gè)問題，我們就得更加深刻地來(lái)探究米飯的奧秘。

師：首先我們來(lái)品嘗一下米飯，但是我是有要求的，各組派兩個(gè)代表品嘗米飯：（1）品嘗一口米飯，馬上說(shuō)說(shuō)米飯的味道。（2）咀嚼大約0.5--1分鐘，體會(huì)米飯中出現(xiàn)了什么味道？

（生各自品嘗米飯，教師相機(jī)提問。）

師：剛才，我們通過(guò)咀嚼，發(fā)現(xiàn)了米飯里出現(xiàn)了淡淡的甜味，米飯是甜的嗎？

生：不是。

師：那米飯變成甜的了，說(shuō)明什么呢？

生：說(shuō)明產(chǎn)生了新的物質(zhì)。

生：說(shuō)明發(fā)生了化學(xué)變化。

師：那到底是什么物質(zhì)在起作用呢？

（生沉默。）

師：唾液里含有淀粉酶，酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，對(duì)某些化學(xué)變化起催化作用。淀粉酶在常溫下能很快使淀粉水解，生成麥牙糖，所以我們感覺到了甜味。

師：米飯里含有什么？

生：米飯里含有淀粉。

師：剛才大家得出結(jié)論“米飯碰到碘酒會(huì)變成藍(lán)紫色”，現(xiàn)在你們想到了什么呢？

生：原來(lái)是米飯里的淀粉在起作用。

師：你說(shuō)什么？

生：是淀粉碰到了碘酒生成了藍(lán)紫色。

師：你真了不起，有一雙善于發(fā)現(xiàn)的眼睛。不過(guò)我說(shuō)的不算，還是實(shí)際來(lái)驗(yàn)證一下，好嗎？

生：好！

（眾生紛紛把碘酒滴在淀粉上。）

生：顏色真深，幾乎是黑色的。

師：同學(xué)們，淀粉又名生粉，是家庭廚房的一種烹調(diào)用品，你看到過(guò)或使用過(guò)淀粉嗎？生：看到過(guò)，媽媽燒菜的時(shí)候用過(guò)。

師：你真是個(gè)細(xì)心的孩子，生活中處處有科學(xué)，只要你有一雙會(huì)發(fā)現(xiàn)的眼睛。

師：現(xiàn)在我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下淀粉，看看淀粉有些什么特點(diǎn)？

生：淀粉是白顏色的。

生：不是很白，有點(diǎn)帶黑。

生：淀粉是晶體。

生：淀粉是有營(yíng)養(yǎng)的。

師：對(duì)！那我們用什么辦法能很快知道某種食物里含有淀粉呢？也就是回答剛才我們自己提出的第二個(gè)問題“碘酒碰到別的物質(zhì)會(huì)不會(huì)變成藍(lán)紫色？”

生：碘酒。

生：滴幾滴碘酒在某種食物上，看看有沒有生成藍(lán)紫色就知道了。

師：好！現(xiàn)在老師已經(jīng)為大家準(zhǔn)備了幾樣食物，請(qǐng)大家先猜測(cè)一下，然而運(yùn)用剛學(xué)到的本領(lǐng)去驗(yàn)證，并完成實(shí)驗(yàn)記錄表。

（生猜測(cè)、實(shí)驗(yàn)，略。）