高職養(yǎng)禽與禽病防治課程改革與實踐

王小芬

摘要 以職業(yè)崗位資格標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以職業(yè)技能培養(yǎng)為核心，介紹了對養(yǎng)禽與禽病防治課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、教學(xué)方法、考核評價方式等進行改革，并得到了學(xué)生的認可，取得了良好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞 養(yǎng)禽與禽病防治課程；高職；畜牧獸醫(yī)專業(yè)；改革

中圖分類號 G712 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）13-0282-03

Abstract On the basis of the professional post qualification standard，the professional skill training is the core，curriculum reform of poultry husbandry and disease control from the teaching content，teaching mode，teaching methods，evaluation methods was introduced，and has been recognized by the students，good teaching effect has been obtained.

Key words poultry husbandry and disease control course；higher vocational college；animal husbandry and veterinary medicine；reform

養(yǎng)禽與禽病防治課程是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的核心課程，主要培養(yǎng)學(xué)生家禽生產(chǎn)、管理、禽病防治等職業(yè)崗位生產(chǎn)實踐能力。黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院對養(yǎng)禽與禽病防治課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)模式進行了改革，取得了較好的教學(xué)效果。

1 課程設(shè)計理念與思路

從養(yǎng)禽企業(yè)崗位職業(yè)能力分析入手，分析歸納實際工作任務(wù)，整合理論知識和實踐技能，對接行業(yè)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，確立養(yǎng)禽業(yè)關(guān)鍵核心技能；以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，按照“理論知識必需、夠用，強化職業(yè)技能培養(yǎng)，突出職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成”的原則，構(gòu)建以工作過程為導(dǎo)向的系統(tǒng)化課程；以實踐教學(xué)為主線，按照“理論指導(dǎo)、案例分析、現(xiàn)場操作”相結(jié)合的原則，推行“任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向”的教學(xué)做一體化教學(xué)模式，以關(guān)鍵技能培養(yǎng)為核心，校企合作，共同培養(yǎng)技術(shù)技能人才[1]。

1.1 校企雙方共同建設(shè)課程

與湖北神丹健康食品有限公司、武漢正大有限公司、北農(nóng)大動物科技有限責(zé)任公司等企業(yè)合作，共同進行課程開發(fā)與教學(xué)實施。校企共同確定專業(yè)人才培養(yǎng)方案、課程體系和教學(xué)實施方案。通過提煉實際工作任務(wù)按生產(chǎn)過程構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容，利用校內(nèi)外生產(chǎn)性實習(xí)基地開展教學(xué)，使學(xué)生在真實的企業(yè)環(huán)境中學(xué)習(xí)，達到課程教學(xué)的目標(biāo)。理論教學(xué)以專職教師為主，實踐教學(xué)以行業(yè)企業(yè)兼職教師為主，校企雙方共同制訂考核方案并參與考核。

1.2 按工作過程設(shè)計學(xué)習(xí)情境

以現(xiàn)代禽類生產(chǎn)過程（孵化→育雛→育成→成雞→種雞）為主線，分析歸納實際工作任務(wù)，解析職業(yè)崗位典型工作任務(wù)，將教學(xué)內(nèi)容歸納總結(jié)，形成“家禽品種選擇、家禽孵化、雛雞生產(chǎn)、育成雞生產(chǎn)、產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)、種雞生產(chǎn)、水禽生產(chǎn)、家禽常見病防制、禽場規(guī)劃與建設(shè)”9個學(xué)習(xí)情境，遵循“教學(xué)做合一”的教學(xué)模式，以典型工作任務(wù)和工作過程為依據(jù)，設(shè)計教學(xué)項目（圖1）。

2 教學(xué)內(nèi)容的選取與編排

2.1 教學(xué)內(nèi)容選取的依據(jù)

與行業(yè)企業(yè)合作，深入開展人才需求調(diào)研，全面分析家禽養(yǎng)殖的工作過程和工作任務(wù)，明確家禽養(yǎng)殖企業(yè)相應(yīng)工作崗位的能力要求；同時，引入家禽養(yǎng)殖行業(yè)、企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，參照《家禽繁殖工》《家禽飼養(yǎng)工》《動物疫病防治員》等國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，選取教學(xué)內(nèi)容。對家禽生產(chǎn)、動物普通病、動物傳染病、動物寄生蟲病等課程進行解構(gòu)，將養(yǎng)禽與禽病防治有關(guān)的內(nèi)容整合到學(xué)習(xí)任務(wù)中，實現(xiàn)學(xué)習(xí)任務(wù)與工作任務(wù)的對接，以工作過程為導(dǎo)向重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容。

2.2 教學(xué)內(nèi)容組織與安排

針對湖北省家禽養(yǎng)殖企業(yè)“以養(yǎng)雞為主，水禽養(yǎng)殖較少”，雞的規(guī)?；B(yǎng)殖中“以蛋雞養(yǎng)殖為主，肉雞養(yǎng)殖量較少”的特點，以養(yǎng)雞與雞病防治為主線，兼顧水禽生產(chǎn)選取教學(xué)內(nèi)容，按現(xiàn)代禽類生產(chǎn)過程，即孵化→育雛→育成→成雞→種雞的順序進行序化，以工作任務(wù)為載體，將教學(xué)內(nèi)容歸納、整合成9個學(xué)習(xí)情境16個工作任務(wù)。

一是參考“品種選擇→飼養(yǎng)與疾病防治→場地規(guī)劃布局”的家禽養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)管理思路；二是按照“孵化→雛禽→育成禽→成禽/種禽”的家禽生長發(fā)育規(guī)律序化教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)過程按照先基本技能、后綜合技能的次序進行培養(yǎng)（表 1）。

3 教學(xué)活動的實施

3.1 依托生產(chǎn)現(xiàn)場開展一體化教學(xué)

養(yǎng)禽與禽病防治課程的實踐性強，因而充分利用校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)條件，直接將教室搬到養(yǎng)禽場，依托養(yǎng)禽生產(chǎn)現(xiàn)場，以工作任務(wù)為引領(lǐng)，與養(yǎng)禽生產(chǎn)緊密銜接，組織開展教學(xué)做一體化教學(xué)活動，學(xué)生在做中學(xué)、做中練，能有效培養(yǎng)學(xué)生的崗位能力[2]。如家禽孵化教學(xué)活動在種禽場組織實施，學(xué)生從孵化制度的設(shè)計開始，參與到孵化前的準(zhǔn)備，種蛋選擇、保存、消毒、包裝運輸，再到孵化時的溫度、濕度、通風(fēng)控制，翻蛋時間的設(shè)定、涼蛋的管理，以及出雛管理、雌雄鑒定處理等整個流程活動中，教師在做中教，學(xué)生在做中學(xué)，教學(xué)做同步進行。教師在孵化的各個環(huán)節(jié)布置相關(guān)的工作任務(wù)和學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)生帶著目的去學(xué)習(xí)，針對性強，技能訓(xùn)練到位。

3.2 根據(jù)教學(xué)內(nèi)容靈活運用教學(xué)方法

針對不同的教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合校內(nèi)、校外實訓(xùn)基地的具體條件，采用了靈活多樣的教學(xué)方法，主要教學(xué)方法有案例教學(xué)法、角色扮演法、直觀教學(xué)法、分組討論法、現(xiàn)場教學(xué)法、啟發(fā)式教學(xué)法、實物演示教學(xué)法、情境教學(xué)法等。案例教學(xué)法：教學(xué)過程中，采用具體的案例，讓學(xué)生深入其中，進行工作過程的設(shè)計和實施，從而啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維，培養(yǎng)了學(xué)生的開拓創(chuàng)新精神。角色扮演法：在課程教學(xué)中，讓學(xué)生充當(dāng)完成各種不同任務(wù)的角色，真正做到用心、盡心地完成學(xué)習(xí)任務(wù)，實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。直觀教學(xué)法：本課程利用圖片、資料、視頻、多媒體課件進行教學(xué)，增加了教學(xué)的直觀性，便于學(xué)生理解和掌握。分組討論法：在教學(xué)過程中，為了調(diào)動同學(xué)們的學(xué)習(xí)積極性，有時采用小組討論法，讓小組間對得出的結(jié)果進行互評，既解決了實際問題，又活躍了課堂氣氛?，F(xiàn)場教學(xué)法：教學(xué)過程中，讓學(xué)生在生產(chǎn)現(xiàn)場，進行參觀、現(xiàn)場提問、具體實踐，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

其教學(xué)實施流程一般有5個環(huán)節(jié)。一是教師提出任務(wù)：讓學(xué)生明確本單元的學(xué)習(xí)目標(biāo)，明確本單元學(xué)習(xí)要完成的具體問題。二是明確相關(guān)理論知識：通過學(xué)生查閱、教師講授、小組討論等方式明確完成這一任務(wù)所用到的相關(guān)理論知識和技能。三是教師示范：教師選擇本單元典型工作任務(wù)進行示范操作，并講解操作時注意事項。四是學(xué)生操作：讓學(xué)生實際操作，完成所要完成的工作任務(wù)，教師給予指導(dǎo)。五是歸納總結(jié)交流：在學(xué)生完成具體操作的基礎(chǔ)上，教師再進行歸納，強調(diào)相應(yīng)的知識、技能和注意事項，并進行小組間交流。

3.3 通過崗位輪動培養(yǎng)專業(yè)技能

充分利用校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地，將學(xué)生分組，以員工身份參與到養(yǎng)禽生產(chǎn)實踐中，并定期進行崗位輪換[3]。教師針對養(yǎng)禽生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)提出問題，組織教學(xué)，學(xué)生邊實踐邊學(xué)習(xí)，掌握實踐技能。如養(yǎng)禽生產(chǎn)實踐，將班級學(xué)生分成6個組，分別進入家禽孵化、育雛育成、種雞飼養(yǎng)、蛋雞飼養(yǎng)、肉雞飼養(yǎng)和水禽飼養(yǎng)6個不同崗位，每個組在1個崗位實習(xí)3～6 d，帶著學(xué)習(xí)任務(wù)深入每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，掌握基本操作流程和工作規(guī)范，學(xué)會生產(chǎn)技能[4]。

3.4 改革考核評價方式

完善“知識+技能”的考核方式，突出工作過程與工作業(yè)績的考核，重視考核學(xué)生實踐能力、解決問題能力、邏輯思維能力。實現(xiàn)“階段化、過程化、綜合化”的考核方式：課程的總成績=階段性考核40%+綜合性考核30%+頂崗實習(xí)考核30%。

階段性考核是指學(xué)生每完成一個學(xué)習(xí)情境進行一次階段性考核，成績由教師評定、小組評定和本人評定三方結(jié)合的方式進行。單元綜合性考核是指課程學(xué)習(xí)任務(wù)完成后進行單元綜合性考核，試題由專業(yè)教師、企業(yè)專家、同行共同研討完成命題，考核方式分為閉卷考試和現(xiàn)場操作2種。綜合性考核是指學(xué)生在生產(chǎn)頂崗實習(xí)期間，其考核由頂崗企業(yè)單位的校企指導(dǎo)教師和學(xué)生企業(yè)師傅共同評定成績，其評定依據(jù)是學(xué)生對于知識和技能的綜合運用和創(chuàng)新能力的表現(xiàn)。其具體構(gòu)成：理論考核占20%，由專業(yè)教師評定；生產(chǎn)績效占50%，由生產(chǎn)主管評定；技能競賽占10%，由教師和企業(yè)技術(shù)員共同評定；職業(yè)態(tài)度占20%，由企業(yè)技術(shù)員共同評定。

經(jīng)過近5年的教學(xué)改革和實踐，養(yǎng)禽與禽病防治課程教學(xué)效果得到了學(xué)生的好評，多次獲學(xué)校優(yōu)秀教學(xué)質(zhì)量獎；每年近4成的畜牧獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)生在養(yǎng)禽行業(yè)就業(yè)。據(jù)麥可思公司對我校開展的畢業(yè)生連續(xù)跟蹤調(diào)查顯示：我校養(yǎng)禽與禽病防治課程，其課程重要度從2011屆畢業(yè)生認定的82%上升到2015屆畢業(yè)生認定的96%，其課程滿意度從2011屆畢業(yè)生認定的72%上升到2015屆畢業(yè)生認定的93%，學(xué)生的禽類生產(chǎn)職業(yè)能力得到明顯提升。

4 參考文獻

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