武當(dāng)山珍 大自然最好的饋贈(zèng)

所謂武當(dāng)山珍，就是居民采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的野生猴頭菇、天麻、木耳、地耳、蕨菜、槐花、松菇、竹筍等原料加工而成，具有鮮明濃郁的十堰地方風(fēng)味特色。

清明前后，槐花開(kāi)得熱鬧，記得小時(shí)候，媽媽最擅長(zhǎng)拿槐花做飯，開(kāi)水焯一下，槐花炒雞蛋、槐花米飯、槐花湯等，都是滿(mǎn)口留香的好飯好菜。剩下的曬干，干燥儲(chǔ)存起來(lái)。到了冬天，再為全家人包上一鍋美滋滋的槐花肉包子，那就是寒冬時(shí)節(jié)所有人最盼望的口福了。

打槐花始，鍋貼地耳蛋餃、涼拌蕨菜、竹筍炒臘肉、野菜煎包、香菇燉雞等，每個(gè)時(shí)節(jié)，大自然都會(huì)為你呈上好食材。

一方水土養(yǎng)一方人。十堰人的日常飲食離不開(kāi)各類(lèi)山珍。從某種角度講，可能是老天太過(guò)偏愛(ài)這塊土地的緣故，山水相依的十堰簡(jiǎn)直就是一個(gè)天然食材庫(kù)，和大山打交道的當(dāng)?shù)厝艘卜浅６萌绾卫眠@些自然的饋贈(zèng)。

所謂武當(dāng)山珍，就是居民采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的野生猴頭菇、天麻、木耳、地耳、蕨菜、槐花、松菇、竹筍等原料加工而成，具有鮮明濃郁的十堰地方風(fēng)味特色。

在武當(dāng)山珍中，野菜、菌類(lèi)和竹筍占據(jù)了重要地位。以菌類(lèi)為例，在北方地區(qū)，除了香菇雞湯，以及火鍋中的一些蘑菇品種外，可能很多人對(duì)于菌類(lèi)都沒(méi)有更多的了解。但在十堰人的飲食中，各種菌菇卻能撐起一道道大菜，如油炸杏鮑菇、木耳拌白玉菇、香菇素腰花等。我們?cè)诘そ谑辛锲烘?zhèn)就品嘗到了一道花菇燒豬尾。用的是房陵小花菇、鵪鶉蛋和土豬肉煨制而成，花菇浸滿(mǎn)肉汁，豬尾肥而不膩，兩種食材入口，都有點(diǎn)兒嚼勁兒，相較于大口喝湯、大口吃肉，快感也就在這一寸一寸咀嚼中產(chǎn)生的口舌之歡。

山區(qū)多茂林修竹，每年三四月份春筍上市的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)釋放憋了近一年的饞蟲(chóng)，嘗嘗鮮竹筍的滋味?！耙话氧r筍，放豬油，加點(diǎn)兒辣椒、蔥，跟五花肉爆炒，就是一道美味?！?/p>

菜品展示

口袋豆腐：石磨的豆腐，炸至金黃，掏空，放入炒好的香菇、冬筍、五花肉，用鴨腸封口，放于清湯之中與湯同食。

花菇燒豬尾：精選房陵小花菇、鵪鶉蛋和土豬肉為原料，花菇浸滿(mǎn)肉汁，豬尾肥而不膩，兩種食材入口，都有點(diǎn)嚼勁兒。

素腰花：看上去是一道普通的炒腰花，入口方知是吸收了鮮湯汁水的花菇，口感細(xì)膩綿軟。

油炸杏鮑菇：把當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的杏鮑菇切成細(xì)絲，再用芝麻油炸至金黃色，加入蔥花。過(guò)油后的杏鮑菇爆香，吃起來(lái)別有風(fēng)味。

木瓜葛根甜品：選用武當(dāng)山地區(qū)的木瓜和葛根做成的一道甜品，色澤誘人，口感清爽，是養(yǎng)眼美容的佳品。

木耳涼拌白玉菇：房縣是全國(guó)聞名的“耳菇之鄉(xiāng)”，選用房陵地區(qū)的黑木耳和白玉菇，簡(jiǎn)單烹制，呈現(xiàn)食材本身的味道。