施用有機(jī)肥對(duì)大白菜品質(zhì)和產(chǎn)量的影響

賈通亮　莫榮清　楊再鋒

摘要 采用隨機(jī)區(qū)組排列法，研究施用有機(jī)肥對(duì)大白菜品質(zhì)和產(chǎn)量的影響。結(jié)果表明，在大白菜上增施有機(jī)肥12 t/hm2，可顯著提高大白菜商品價(jià)值，菜質(zhì)鮮嫩，產(chǎn)量達(dá)103 777.8 kg/hm2，純收入71 097.2元/hm2，可在大白菜生產(chǎn)上示范推廣。

關(guān)鍵詞 大白菜；有機(jī)肥；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號(hào) S634.1；S147.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）13-0076-01

融水縣地處廣西西北部，其中融江河橫貫融水鎮(zhèn)、和睦鎮(zhèn)和永樂鎮(zhèn)，沿河鄉(xiāng)鎮(zhèn)村屯土壤多為河流沖積物母質(zhì)風(fēng)化發(fā)育的土壤，土層深厚，很適合大白菜的生長(zhǎng)。經(jīng)過近幾年的發(fā)展，融水縣秋冬種蔬菜發(fā)展注入了新的活力，目前全縣大白菜種植面積保持在2 800 hm2左右，并有不斷增加趨勢(shì)。

發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品，推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展步伐，已是當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然模式。為有效探索適量施用有機(jī)肥對(duì)大白菜產(chǎn)量、品質(zhì)以及經(jīng)濟(jì)效益的影響，特在融水鎮(zhèn)小榮蔬菜基地設(shè)置了相應(yīng)試驗(yàn)?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)概況

本試驗(yàn)設(shè)在融水鎮(zhèn)小榮村無公害蔬菜基地進(jìn)行，供試土壤類型為潴育潮泥田，質(zhì)地中壤，肥力中等，其混合樣土壤農(nóng)化性狀如下：pH值4.5、有機(jī)質(zhì)37.3 g/kg、全氮2.21 g/kg、速效磷7.979 mg/kg、速效鉀62 mg/kg、有效鋅2.6 mg/kg。前茬作物為豆角。

1.2 試驗(yàn)材料

供試大白菜品種：中偏熟種北京新三號(hào)（生育期為90 d左右）。

供試肥料：有機(jī)肥，廣西懶農(nóng)樂生物科技有限公司提供（樣品含有機(jī)質(zhì)45%，氮+磷+鉀≥10%）；腐熟廄肥，由蔬菜基地小榮村民提供（樣品含有機(jī)質(zhì)25%，氮+磷+鉀=1.25%）；尿素，湖北宜化生產(chǎn)；15%鈣鎂磷肥，貴州“福泉”牌；鉀肥為45%艷陽天硫酸鉀。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)處理，分別為處理1：施純化肥，施尿素525 kg/hm2、15%鈣鎂磷肥750 kg/hm2、硫酸鉀300 kg/hm2；處理2：農(nóng)家?guī)?化肥，除了處理1所施肥料外，加施腐熟豬廄肥12 t/hm2；處理3：有機(jī)肥+化肥，除了處理1所施肥料外，加施有機(jī)肥12 t/hm2。3次重復(fù)。株距40 cm，行距45 cm，小區(qū)面積54 m2，每小區(qū)栽300株，折合栽植55 575株/hm2。各處理隨機(jī)區(qū)組排列。試驗(yàn)地四周均設(shè)置保護(hù)行。大田示范區(qū)按處理3進(jìn)行。

1.4 試驗(yàn)實(shí)施

大白菜定植前10 d，深耕曬地耕碎起畦，有機(jī)肥全層施勻，尿素的20%和磷肥全部穴施作基肥。蓮座期第1次追肥，施尿素的35%、鉀肥的35%；結(jié)球初期第2次追肥，施尿素的45%，鉀肥的65%，施后及時(shí)蓋土。各處理的防蟲治病措施均按《無公害蔬菜生產(chǎn)管理技術(shù)》操作，中耕除草等其他管理措施完全相同。

1.5 測(cè)定內(nèi)容與方法

在大白菜成熟期小區(qū)全田采收過秤，觀測(cè)紀(jì)錄各處理植株軟腐病發(fā)病情況，每小區(qū)調(diào)查5點(diǎn)，每點(diǎn)20株，計(jì)100 株。病株萎縮軟腐，有臭味。大白菜軟腐病病情指數(shù)分級(jí)方法：0級(jí)：無?。?級(jí)：1片外葉發(fā)??；3級(jí)：2～3片外葉發(fā)病；5級(jí)：外葉1/3以下處發(fā)病；7級(jí)：外葉1/3以上發(fā)病；9 級(jí)：外葉部分腐敗或中心部分腐敗。同時(shí)記錄長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相、商品性，并各抽取3蔸大白菜分別進(jìn)行烹煮，當(dāng)場(chǎng)品嘗比較口感味道。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)大白菜產(chǎn)量的影響

從表1可以看出，在平衡施用氮磷鉀化肥的基礎(chǔ)上，增施有機(jī)肥對(duì)秋白菜產(chǎn)量有明顯的提高作用，而增施有機(jī)肥較增施普通農(nóng)家?guī)蕦?duì)大白菜具有更好的增產(chǎn)效果。處理3平均鮮菜產(chǎn)量103 777.8 kg/hm2，分別較處理1、2增產(chǎn)34 993.8、16 512.4 kg/hm2。試驗(yàn)結(jié)果通過方差分析（表2），區(qū)組間差異不明顯，但處理間均差達(dá)到極顯著水平（F=36.43>F0.01=18.00）。采用新復(fù)極差（LSR）測(cè)驗(yàn)，各處理之間差異達(dá)到極顯著水平。由此說明，以有機(jī)肥代替農(nóng)家?guī)?、增施有機(jī)肥，在秋植大白菜生產(chǎn)上示范推廣，對(duì)提高大白菜商品鮮菜產(chǎn)量有重要的作用。

2.2 不同處理對(duì)大白菜病害的影響

生長(zhǎng)后期大白菜的軟腐病發(fā)生率，處理3為0，處理2為7.0%，處理1為4.0%。處理2較處理1增加了3.0個(gè)百分點(diǎn)；而病情指數(shù)，處理2為6.34，處理1為3.56，處理2較處理1增加了78.1%。究其原因，大白菜軟腐病為細(xì)菌性病害，這種細(xì)菌普遍存在于土壤里，條件適宜就能傳播侵染大白菜

等；而一般的農(nóng)家?guī)?，其無害化程度不高，自身難免含有一些有害病原菌，通過施肥進(jìn)入土壤，條件合適便可傳病[1-2]。而有機(jī)肥是通過生物技術(shù)進(jìn)行高溫發(fā)酵、腐熟，已將原料中對(duì)人體和農(nóng)作物有害的病菌、蟲卵和雜草種子殺滅，并含有豐富的有機(jī)質(zhì)和速效養(yǎng)分，以及大量有益的微生物菌群，將其施入土壤中，可利用有益菌群抑殺土壤中的病菌，并改善土壤結(jié)構(gòu)，供應(yīng)養(yǎng)分，使大白菜穩(wěn)健生長(zhǎng)，增強(qiáng)植物的抗病性。因此，增施有機(jī)肥的處理大白菜軟腐病均未發(fā)生，防效非常顯著[3-4]。

2.3 不同處理對(duì)大白菜商品性和品質(zhì)味道的影響

從表3可以看出，對(duì)成菜質(zhì)感、消費(fèi)者親睞度、采收的商品率、煮熟口感味道鑒別等方面進(jìn)行比較，處理3表現(xiàn)優(yōu)良，其次是處理2，處理1為一般和較差。大白菜成熟期邀請(qǐng)蔬菜經(jīng)紀(jì)人、營銷商到試驗(yàn)田和各示范區(qū)觀察比較，以處理3大白菜最受歡迎。

2.4 不同處理對(duì)大白菜經(jīng)濟(jì)效益的影響

從表4可以看出，處理3的成本為11 925元/hm2，產(chǎn)值為83 022.2元/hm2，平均純收入為71 097.2元/hm2；處理2產(chǎn)值為69 812.3元/hm2，生產(chǎn)投入成本為9 525元/hm2，純收入60 287.3元/hm2；處理1產(chǎn)值55 027.2元/hm2，生產(chǎn)投入成本3 525元/hm2，純收入51 502.2元/hm2。處理3和處理2分別較處理1增收19 595、8 785.1元/hm2，分別增長(zhǎng)38.0%和17.1%；處理3較處理2增收10 809.9元/hm2，增長(zhǎng)17.9%。

3 結(jié)論與討論

該試驗(yàn)結(jié)果表明，增施有機(jī)肥12 t/hm2，不僅大白菜商品鮮菜增產(chǎn)顯著，而且菜質(zhì)鮮嫩，商品價(jià)值高，做菜清甜柔軟可口，品質(zhì)佳，商品菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。由此表明，秋植大白菜增施有機(jī)肥的技術(shù)措施，值得大力推廣[5-6]。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 王學(xué)軍，王麗艷.有機(jī)肥用量對(duì)大白菜品質(zhì)的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（13）：5923-5924.

[2] 張鳳華，廖文華，劉建玲.過量施用氮磷和有機(jī)肥對(duì)大白菜產(chǎn)量和氮磷吸收的影響[J].中國土壤與肥料，2009（4）：60-63.

[3] 楊秀臻.氮肥及有機(jī)肥對(duì)大白菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2006.

[4] 韓麗娜，丁哲利，曾會(huì)才，等.功能性有機(jī)肥對(duì)大白菜生長(zhǎng)的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2016（10）：1718-1723.

[5] 劉永，梁春玲，倪衛(wèi)東，等.有機(jī)肥對(duì)大白菜產(chǎn)量、品質(zhì)的影響[J].上海蔬菜，2010（5）：67-68.

[6] 滕江林，成少華，李晴，等.大白菜施用不同比例有機(jī)肥效果研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（21）：110.