早餐標(biāo)準(zhǔn)化已成為時(shí)代的必然

早餐標(biāo)準(zhǔn)化已成為時(shí)代的必然

主編助理 蔚宏奎weihk@cnfoodsafety.com

“早上吃好、中午吃飽、晚上吃少”是健康養(yǎng)生的關(guān)鍵，若早餐時(shí)營養(yǎng)攝入不足，則很難在午餐、晚餐中彌補(bǔ)回來，健康源于習(xí)慣，早餐鑄就未來。經(jīng)過一夜的睡眠，人體所儲(chǔ)存的營養(yǎng)和能量幾乎消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)低谷，大腦和身體的各個(gè)器官難為“無米之炊”，記憶機(jī)能也處于遲鈍狀態(tài)。一頓營養(yǎng)的早餐猶如雪中送炭，能使激素很快分泌進(jìn)入正常狀態(tài)并直達(dá)高潮，為腦細(xì)胞提供充足的能量，給待攝的身體補(bǔ)以必需的營養(yǎng)，給人們身體帶來精力、活力和健康，讓幸福精彩的一天從擁有最佳的狀態(tài)與營養(yǎng)水平開始。

早餐時(shí)間是人們不可缺少的黃金“食”段，據(jù)英敏特（Mintel）2016年的報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：目前有超過70%的中國消費(fèi)者選擇在外購買和食用早餐。據(jù)英敏特預(yù)測(cè)，中國早餐食品消費(fèi)有望從2015年的1.334萬億元人民幣增至2021年的1.948萬億元人民幣，“食早”習(xí)慣已被大眾所認(rèn)可。

中國早餐的形式逐漸從松散型向集約型轉(zhuǎn)變，從“臟、亂、差”向標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)移，從風(fēng)險(xiǎn)隱患食品向安全食品轉(zhuǎn)型，地?cái)偸皆绮驮谑称钒踩珪r(shí)代難以生存。史上最嚴(yán)的《食品安全法》出臺(tái)與消費(fèi)者食品安全意識(shí)的不斷加強(qiáng)，促使早餐生產(chǎn)經(jīng)營者在創(chuàng)新新理念、營造新環(huán)境、尋找食品安全新方法的道路上不斷探索。大型冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)也不甘示弱，從綜合化向?qū)I(yè)化轉(zhuǎn)移，力圖打造標(biāo)準(zhǔn)化的早餐點(diǎn)心預(yù)制品，配套整合下游倉儲(chǔ)冷鏈物流配送服務(wù)，保障早餐產(chǎn)品品質(zhì)一致性、安全可溯源性、供應(yīng)成本穩(wěn)定性，做好餐飲企業(yè)早餐產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的保障。

食品安全的今天，早餐食品標(biāo)準(zhǔn)化將成為餐飲業(yè)發(fā)展的必然。

2017年8月