近六年全國卷選修1考題考點(diǎn)分析及復(fù)習(xí)策略

浙江 楊重云

近六年全國卷選修1考題考點(diǎn)分析及復(fù)習(xí)策略

浙江 楊重云

一、近六年全國卷選修1選考題考點(diǎn)分析

試卷 具體考查內(nèi)容 主要考查的專題（考點(diǎn)）2011年全國卷從污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用2012年全國卷探究6-BA和IAA對(duì)某菊花品種莖尖外植體再生叢芽的影響植物的組織培養(yǎng)技術(shù)全國卷Ⅰ 回答有關(guān)泡菜制作的問題 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用2013年2013年全國卷Ⅱ做細(xì)菌耐藥實(shí)驗(yàn)，以確定某致病菌對(duì)不同抗生素的敏感性微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用2014年全國卷Ⅰ植物秸稈中的纖維素分解菌的分離和鑒別的相關(guān)實(shí)驗(yàn)原理和結(jié)果分析微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用2014年全國卷Ⅱ河流水樣中的細(xì)菌含量的測(cè)定與分離等微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用2015年全國卷Ⅰ油脂鑒定和提取的方法、分解油脂微生物的培養(yǎng)、分離、計(jì)數(shù)和探究酶的最適溫度的方法微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用全國卷Ⅱ 胡蘿卜素的提取方法及應(yīng)用 植物有效成分的提取2015年

續(xù)表

1.從總體上看，近六年的這11道試題總體難度不大，且全國卷Ⅱ、Ⅲ比全國卷Ⅰ要容易一些。一般是3～4個(gè)小題，有7～8個(gè)空格需要填寫。

2.考查主要內(nèi)容是課題的實(shí)驗(yàn)原理、方法、步驟、結(jié)果分析等，試題一般從實(shí)例入手，圍繞實(shí)例考查獲取信息的能力以及分析問題和解決問題的能力。

3.?？嫉膶ｎ}是微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，其次是植物有效成分的提取、植物的組織培養(yǎng)技術(shù)。其中微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用在六年里有五年進(jìn)行了考查，只是命題角度、背景、答題點(diǎn)不同而已，同一個(gè)專題連續(xù)多年進(jìn)行考查，值得同學(xué)們予以關(guān)注。

二、復(fù)習(xí)策略

1.關(guān)注考綱變化，明確復(fù)習(xí)范圍

2017年的《考試大綱》中刪去了選修1“植物組織培養(yǎng)”的內(nèi)容，增加了“某種微生物數(shù)量的測(cè)定”以及“微生物在其他方面的應(yīng)用”?？荚噧?nèi)容的調(diào)整是為了更合理的設(shè)置選考模塊，滿足高校人才選拔要求。選修1中刪去的 “植物組織培養(yǎng)”在選修3中也有，只是側(cè)重點(diǎn)不同，前者側(cè)重實(shí)踐操作，后者側(cè)重理論研究；選修1中增加“某種微生物數(shù)量的測(cè)定”以及“微生物在其他方面的應(yīng)用”，則更有利于“微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用”的完整考查。根據(jù)近六年對(duì)選修1的考查情況和2017年的考綱變化，對(duì)微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用專題要引起足夠的重視，2017年對(duì)選修1的考查很有可能出現(xiàn)在此專題上。

2.關(guān)注歷年考點(diǎn)分布，確保復(fù)習(xí)針對(duì)性強(qiáng)

仔細(xì)分析近六年高考試題的考點(diǎn)分布，可找出選修1中涉及的歷年命題熱點(diǎn)、常考考點(diǎn)，歷年命題考查比較少的考點(diǎn)。?？伎键c(diǎn)既是熱點(diǎn)，也是復(fù)習(xí)的重點(diǎn)，對(duì)此應(yīng)下功夫夯實(shí)基礎(chǔ)；較少考查的考點(diǎn)雖為冷門考點(diǎn)，但也有可能成為來年高考考查的內(nèi)容，對(duì)此也應(yīng)特別注意。

3.仔細(xì)研讀教材，熟記知識(shí)要點(diǎn)

分析歷年高考試題可知，選修1的高考試題考查的主要是基礎(chǔ)知識(shí)、基本方法以及知識(shí)和方法的運(yùn)用，熟讀教材提煉答題要點(diǎn)、研讀圖表提取有用信息，都是高考選修1試題作答應(yīng)必備的知能條件。只有復(fù)習(xí)到位，解題熟練，才有獲得高分。

4.利用合適的復(fù)習(xí)方法，提高復(fù)習(xí)效果

一個(gè)專題里都有2～3個(gè)課題，不同課題之間既有共性的知識(shí)，也有每個(gè)課題特有的知識(shí)，因此我們可以利用列表比較的方法進(jìn)行復(fù)習(xí)，如平板劃線法和稀釋涂布法，蒸餾法、壓榨法和萃取法，用于發(fā)酵的微生物等。每個(gè)課題都有制作流程或?qū)嶒?yàn)流程，因此我們可以通過流程圖進(jìn)行復(fù)習(xí)，聯(lián)想每個(gè)流程應(yīng)如何操作、操作的原理、操作的注意事項(xiàng)等。選修1中的許多課題原理都在必修1中，即必修1中的生物學(xué)原理在生物技術(shù)實(shí)踐中的應(yīng)用，因此復(fù)習(xí)時(shí)應(yīng)多結(jié)合必修1的內(nèi)容，使之形成比較完善的知識(shí)結(jié)構(gòu)。

三、典例訓(xùn)練

1.欲從土壤中篩選出能產(chǎn)生脲酶的微生物并予以純化計(jì)數(shù)，采用了下圖所示的基本操作流程，請(qǐng)回答下列問題：

（1）取得土樣后應(yīng)先用________（填試劑）對(duì)土壤進(jìn)行梯度稀釋，然后將稀釋液涂布在平面培養(yǎng)基上，這種選擇培養(yǎng)基在營養(yǎng)組成上的重要特點(diǎn)是________。在這樣的培養(yǎng)基上長出的細(xì)菌________（填“一定”或“不一定”）都能產(chǎn)生脲酶。若在平板中加入酚紅，目的菌落出現(xiàn)的變化是________。

（2）若要對(duì)相應(yīng)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，一個(gè)稀釋度應(yīng)涂布2到3個(gè)平板，并計(jì)算________。若稀釋倍數(shù)不夠高，所得的數(shù)據(jù)與實(shí)際值比較應(yīng)________（填“偏大”“偏小”或“相等”）。

（3）經(jīng)涂布獲得的菌落可以采用平板劃線法進(jìn)一步純化，每次劃線后接種環(huán)必須________，才能再次用于劃線。獲得的純化菌種可以保存在試管中，塞上棉塞或蓋上封口膜，不能密封，原因是_______。

【答案】（1）無菌水 氮源只有尿素 不一定 菌落周圍出現(xiàn)紅圈 （2）平均值 偏小 （3）灼燒 細(xì)菌有氧呼吸需要?dú)怏w流通

【解析】（1）對(duì)土壤進(jìn)行梯度稀釋應(yīng)用無菌水，由題意可知要篩選能產(chǎn)生脲酶的微生物，所以該培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源。在這樣的培養(yǎng)基上長出的細(xì)菌不一定都能產(chǎn)生脲酶，因?yàn)橛行┕痰奈⑸镆材苌?。加入酚紅后，菌落周圍能出現(xiàn)紅色圈的就是目的菌落。（2）計(jì)數(shù)應(yīng)取平均值。如果稀釋度不夠高，所得數(shù)據(jù)應(yīng)比實(shí)際數(shù)值偏小，因?yàn)榫涠际窃谝黄鸬?。?）平板劃線法每次劃線后接種環(huán)必須進(jìn)行灼燒滅菌才能再次劃線。保存該實(shí)驗(yàn)所獲菌種不能密封原因是所獲細(xì)菌進(jìn)行有氧呼吸需要?dú)怏w流通，否則會(huì)無法生存。

2. 食品工業(yè)上常用新鮮蘋果榨取果汁，再接種酵母菌來制作高品質(zhì)果酒，簡要流程如下：

（1）為獲得純度較高的菌種，在分離和培養(yǎng)酵母菌時(shí)，需要進(jìn)行________操作。擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，使用的培養(yǎng)基是_________（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基，并需要提供（_______填“有氧”或“無氧”）條件。

（2）在果汁中加入適量_______，可以加速蘋果汁的出汁速率，縮短操作的時(shí)間。

（3）在酸性條件下，可用________來檢測(cè)發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若要進(jìn)一步檢測(cè)所得果酒中活體酵母菌的密度時(shí)，一般采用________法，但此種方法最終計(jì)算得出菌體數(shù)目往往比實(shí)際的數(shù)目低，原因___________________。

（4）由于封口不嚴(yán)，某瓶果酒放置一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)帶有明顯的酸味，使果酒變酸的主要微生物是___________。

【答案】（1）無菌 液體 有氧 （2）果膠酶 （3）重鉻酸鉀 稀釋涂布平板 兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞相連時(shí)，會(huì)被統(tǒng)計(jì)成一個(gè)菌落 （4）醋酸菌

【解析】（1）為獲得純度較高的菌種，在分離和培養(yǎng)酵母菌時(shí)，需要進(jìn)行無菌操作，培養(yǎng)酵母菌時(shí)，使用的培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基，酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，能大量增殖，因此擴(kuò)大培養(yǎng)需要提供有氧條件。（2）植物細(xì)胞的細(xì)胞壁成分是纖維素和果膠，因此可以在果汁中添加果膠酶來提高出汁率。（3）酒精可用酸性條件下的重鉻酸鉀溶液來檢測(cè)；若要進(jìn)一步檢測(cè)果酒中活體酵母菌的密度時(shí)，一般采用稀釋涂布平板法；這種方法計(jì)算得到的數(shù)值往往偏低，原因是兩個(gè)或多個(gè)酵母菌會(huì)形成一個(gè)菌落。（4）由于封口不嚴(yán)，放置一段時(shí)間，醋酸菌會(huì)進(jìn)入培養(yǎng)瓶，在有氧條件下把乙醇氧化成乙酸。

3. 請(qǐng)回答下列有關(guān)提取植物有效成分的問題：

（1）玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，適合用水蒸氣蒸餾法提取，理由是玫瑰精油具有________的性質(zhì)。將鮮玫瑰花瓣和清水經(jīng)水蒸氣蒸餾后收集到的產(chǎn)物是________________。

（2）橘皮精油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，一般采用壓榨法從橘皮中提取。為了提高出油率，需要將新鮮的柑橘皮________________，并用石灰水浸泡。壓榨橘皮時(shí)，一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至7～8，其目的是__________________。

（3）胡蘿卜素是常用的食品色素，還可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，常采用萃取法從胡蘿卜中提取。在對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí)，應(yīng)注意控制好溫度和時(shí)間，原因是________________會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。在萃取胡蘿卜素的過程中，應(yīng)該采用________________加熱。提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進(jìn)行鑒定，其原理是_______________。

【答案】（1）易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定 油水混合物 （2）干燥去水 使橘皮油易于與水分離 （3）溫度太高和干燥時(shí)間太長 水浴 不同的色素在層析液中的溶解度不同，隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度不同

【解析】（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，而是油水混合物，需要利用分液漏斗分離去掉水層，然后加入無水Na2SO4吸收殘留的水。（2）新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨出油率低，為了提高出油率，需要將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。壓榨橘皮時(shí)，一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至7～8，使橘皮油易于與水分離。（3）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥處理，需要注意溫度和 時(shí)間，溫度過高、時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解。由于萃取劑往往具有揮發(fā)性，且易燃燒，如果直接加熱揮發(fā)出來的有機(jī)溶劑遇明火易燃燒爆炸，所以宜采用水浴方式加熱；萃取后需將原料中的固體物濾去。紙層析法鑒定胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素等不同的色素可以溶解于層析液，并隨層析液在濾紙上擴(kuò)散，由于各種色素在層析液中的溶解度不同，所以在濾紙上擴(kuò)散速度也不同而得以分離。

（作者單位：浙江省舟山中學(xué)）