酵母菌知多少

在生物課上，老師提到了酵母菌的出芽生殖，但課本上沒有詳細(xì)介紹，也沒有展示顯微鏡下的圖像。酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)到底是怎樣的？它是如何進(jìn)行出芽生殖的？又會(huì)不會(huì)“進(jìn)食”呢？一系列問題在我腦海里形成。我決定通過實(shí)驗(yàn)來解答這些疑問。

酵母菌長(zhǎng)什么樣

我往塑料杯中加入40 mL水和2 g酵母菌，取酵母菌培養(yǎng)液制成玻片后，在顯微鏡下觀察酵母菌的形態(tài)。

在10×4倍顯微鏡和10×40倍顯微鏡下，酵母菌都只是一個(gè)小圓點(diǎn)。在10×100倍油鏡下，它終于露出了真面目——細(xì)胞壁、細(xì)胞核清晰可見，但未見液泡和細(xì)胞膜。

我不禁疑惑，為什么看不到明顯的液泡？難道是還沒有生長(zhǎng)？我再往塑料杯中加入2 g白糖，在30 ℃室溫下培養(yǎng)一天，又將酵母菌培養(yǎng)液制成玻片放在顯微鏡下觀察。這時(shí)，酵母菌的液泡清晰可見。原來酵母菌要攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)后，液泡才會(huì)出現(xiàn)。

經(jīng)過細(xì)心觀察，我發(fā)現(xiàn)酵母菌由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、液泡和不易觀察到的細(xì)胞質(zhì)構(gòu)成，一般呈圓形或卵圓形。

酵母菌如何出芽生殖

我繼續(xù)在30 ℃室溫下，在原有的塑料杯（裝有40 mL水、2 g酵母菌、2 g白砂糖）中培養(yǎng)酵母菌。不久，酵母菌有了一大堆自己的“寶寶”。我在顯微鏡下仔細(xì)觀察，看到小小的圓球從母體的一側(cè)鉆出，像一個(gè)樹芽。這應(yīng)該就是出芽生殖。

酵母菌出芽生殖需要什么條件呢？我采用對(duì)照實(shí)驗(yàn)法，研究水、溫度和營(yíng)養(yǎng)對(duì)酵母菌出芽生殖的影響。

我設(shè)置了對(duì)照組和3組實(shí)驗(yàn)組。

對(duì)照組：往塑料杯中加入20 mL水、1 g酵母菌和1 g白砂糖，在30 ℃的溫度下培養(yǎng)酵母菌。

實(shí)驗(yàn)組1：往塑料杯中加入1 g酵母菌和1 g白砂糖，不加水，在30 ℃的溫度下培養(yǎng)酵母菌。

實(shí)驗(yàn)組2：往塑料杯中加入20 mL水、1 g酵母菌和1 g白砂糖，在0 ℃的溫度下培養(yǎng)酵母菌。

實(shí)驗(yàn)組3：往塑料杯中加入20 mL水和1 g酵母菌，不加白砂糖，在30 ℃的溫度下培養(yǎng)酵母菌。

第一天，對(duì)照組酵母菌大量出芽生殖，并形成菌落；實(shí)驗(yàn)組1酵母菌沒有變化；實(shí)驗(yàn)組2酵母菌沒有明顯變化，有白砂糖凝結(jié)；實(shí)驗(yàn)組3酵母菌沒有明顯變化。

第二天，對(duì)照組酵母菌大量出芽生殖；實(shí)驗(yàn)組1酵母菌沒有變化；實(shí)驗(yàn)組2、實(shí)驗(yàn)組3中的酵母菌均無明顯變化。

實(shí)驗(yàn)表明，水、溫度和營(yíng)養(yǎng)對(duì)酵母菌出芽生殖都有影響。

酵母菌也會(huì)“進(jìn)食”

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)影響酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，那酵母菌是不是會(huì)從外界攝取食物呢？不同的食物是否會(huì)影響它的形態(tài)？

我先培養(yǎng)酵母菌，然后將它們平均分成三組，一組加入切碎的菠菜，一組加入等量的火龍果，最后一組正常培養(yǎng)。

我猜想，兩組酵母菌會(huì)分別變成鮮艷的綠色和紅色，但是，一連幾天我在顯微鏡下觀察，都沒有發(fā)現(xiàn)酵母菌細(xì)胞質(zhì)的顏色有明顯變化。

再仔細(xì)觀察，我看到菠菜組有些許變綠，部分酵母菌內(nèi)有葉綠素，但火龍果組沒有一點(diǎn)動(dòng)靜。我不停翻弄著顯微鏡下的玻片，觀察時(shí)以為發(fā)現(xiàn)了變色的細(xì)胞，但事實(shí)上，那只是一小塊果肉。我把火龍果換成莧菜的紅色部分也是如此，甚至最后呈現(xiàn)綠色。難道酵母菌壓根不吃這些？?jī)商旌?，酸臭的氣味飄散出來，我不得不停止實(shí)驗(yàn)。

我想，可能是酵母菌的細(xì)胞膜阻擋了大量紅色色素進(jìn)入，使得里外顏色相近，不易察覺。

實(shí)踐出真知。雖然我之前的猜想被推翻，只有菠菜組出現(xiàn)了明顯的變色現(xiàn)象，但這足以證明，酵母菌會(huì)從外界攝取營(yíng)養(yǎng)。

經(jīng)過近兩周的實(shí)驗(yàn)，我的收獲很大，了解了小小的酵母菌背后的奧秘，體會(huì)了生物學(xué)的樂趣。生物學(xué)中還有許多問題值得我深入思考和研究，今后我會(huì)繼續(xù)探索，發(fā)現(xiàn)世界的神奇。（指導(dǎo)老師：李文化）