飼養(yǎng)密度對豬群健康和豬舍環(huán)境的影響

李 雪 陳鳳鳴 熊 霞 吳 信 劉 剛 印遇龍*

(1.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，長沙410125；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長沙410128)

飼養(yǎng)密度對豬群健康和豬舍環(huán)境的影響

李 雪1,2陳鳳鳴2熊 霞1*吳 信1劉 剛1印遇龍1,2*

(1.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，長沙410125；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長沙410128)

隨著養(yǎng)豬業(yè)集約化、工廠化的發(fā)展，為了方便管理和降低成本，實(shí)際生產(chǎn)中常常擴(kuò)大飼養(yǎng)密度，導(dǎo)致豬生存空間和食物等不足，誘發(fā)豬心理和行為方式等的改變。此外，高飼養(yǎng)密度加大了豬舍內(nèi)環(huán)境負(fù)擔(dān)，使舍內(nèi)有害氣體含量增多，增加了呼吸道和消化道疾病發(fā)生的概率，嚴(yán)重影響著豬群的健康并制約豬生長性能的發(fā)揮。本文就飼養(yǎng)密度對豬群健康和豬舍環(huán)境的影響做一論述。

飼養(yǎng)密度；健康；環(huán)境；生長性能；豬舍

有研究表明，豬生產(chǎn)中制約其生長性能發(fā)揮的因素中，只有20%取決于品種，40%～50%取決于飼料和日常管理，20%～30%取決于生長環(huán)境[1]，由此看出，在品種和飼料管理一定的條件下，生長環(huán)境的適宜程度會很大程度地影響豬的健康和生長性能的發(fā)揮。生長環(huán)境指標(biāo)包括飼養(yǎng)密度、溫度、濕度、通風(fēng)、光照、有害氣體含量等[2]。

在實(shí)際生產(chǎn)中，為了節(jié)約空間常使用舍內(nèi)圈欄飼養(yǎng)和定位飼養(yǎng)工藝，這種工藝模式下的飼養(yǎng)密度通常會過高[3]，從而使豬舍這個(gè)封閉的環(huán)境中許多指標(biāo)異常，如：豬舍溫度升高、細(xì)菌大量繁殖、通風(fēng)效果減弱、有害氣體蓄積等，使豬群免疫力降低，引發(fā)豬群消化道和呼吸道疾病，甚至出現(xiàn)有害氣體中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)造成死亡[4]。此外，高飼養(yǎng)密度下的豬群因?yàn)榛顒?dòng)空間不足、飼養(yǎng)環(huán)境惡劣、食物和飲水緊張、打斗爭搶行為過多等問題[5]，出現(xiàn)心理、環(huán)境以及社交3方面的慢性應(yīng)激反應(yīng)，誘發(fā)豬生理機(jī)能和行為習(xí)慣發(fā)生改變，出現(xiàn)一些異常的行為方式(如咬尾、咬柵欄、空嚼、過度修飾等)[6]，引起采食量下降、免疫力降低、肉品質(zhì)下降等問題[7]。本文主要就飼養(yǎng)密度對豬群健康以及豬舍環(huán)境的影響展開論述。

1 飼養(yǎng)密度對豬群健康的影響

飼養(yǎng)密度是指家畜在一定空間范圍內(nèi)的密集程度，通常以單位數(shù)量家畜占有生活空間面積或者一定面積的載畜量來表示[7]。飼養(yǎng)密度應(yīng)在適宜的范圍內(nèi)，密度過小，一方面會降低圈舍利用率，造成圈舍資源浪費(fèi)[8]；另一方面也會影響圈舍溫度的保持，使畜禽維持凈能增加，生產(chǎn)凈能減少，從而影響增重[9]。并且有研究表明，圈舍飼養(yǎng)能在一定程度上刺激動(dòng)物采食，采食量相比于單欄飼喂的畜禽有一定的增加[10]。而飼養(yǎng)密度過大，會增加畜禽間的相互影響，使個(gè)體采食量、采水量、生活空間不足，引發(fā)動(dòng)物攻擊行為和應(yīng)激反應(yīng)，同時(shí)也增加了畜舍環(huán)境的負(fù)擔(dān)，使畜舍衛(wèi)生條件下降，細(xì)菌病菌繁殖力增加，畜禽抵抗力降低，易誘發(fā)畜禽傳染性疾病[11]。飼養(yǎng)密度的適宜范圍會依據(jù)畜種和生長階段的不同而不同，我國《標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬場建設(shè)規(guī)范》(NY/T 1568—2007)列出了不同階段豬的飼養(yǎng)密度，見表1。

表1 《標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬場建設(shè)規(guī)范》對豬群飼養(yǎng)密度的規(guī)定Table 1 Provisions of stocking density of swinery in Construction Ceriterion for Standardized Intensive Pig Farm[12]

1.1 飼養(yǎng)密度對豬采食規(guī)律的影響

掌握豬的采食規(guī)律，做到適量、適時(shí)的飼喂，對滿足豬的生長發(fā)育的營養(yǎng)要求，并最大程度的節(jié)約飼料、提高飼料報(bào)酬至關(guān)重要。采食規(guī)律由采食時(shí)間、采食頻率和采食量這3個(gè)要素決定[13]。豬群有2個(gè)采食高峰：06：00—08：00和15：00—18：00，采食時(shí)間可作為采食量大小的一個(gè)參考[14]。研究表明，隨著飼養(yǎng)密度的增加，豬群的平均日采食時(shí)間會減少，采食高峰時(shí)間會出現(xiàn)偏差。采食頻率因受采食時(shí)間的影響只能作為反映采食量的大小的參考，試驗(yàn)表明，隨著飼養(yǎng)密度的增加，豬群的平均日采食次數(shù)減少[15]。采食量可直觀反映豬群的健康狀況和生長性能，飼養(yǎng)密度從0.44頭/m2增長到0.56頭/m2時(shí)，日采食量顯著減少，而當(dāng)飼養(yǎng)密度低于0.39頭/m2時(shí)，日采食量也會減少[16]。綜合3個(gè)指標(biāo)來看，當(dāng)飼養(yǎng)密度高于一定范圍后，采食時(shí)間、采食頻率以及采食量都會有降低的趨勢，表明飼養(yǎng)密度過高會影響豬群的生長性能。

1.2 飼養(yǎng)密度對生長性能的影響

豬群的飼養(yǎng)密度對豬的增重速率以及飼料報(bào)酬都有影響。當(dāng)飼養(yǎng)密度過低，并且豬舍氣溫相對較低時(shí)，豬的維持凈能增加，競爭性采食效果減少，從而導(dǎo)致飼料報(bào)酬率增加，增重速率減少[17]。當(dāng)飼養(yǎng)密度過大時(shí)，采食的競爭過大，導(dǎo)致弱者采食量不足，影響增重效果。此外，高飼養(yǎng)密度所引起的應(yīng)激反應(yīng)會促進(jìn)交感神經(jīng)的活化，促進(jìn)兒茶酚胺和糖皮質(zhì)激素的釋放，從而使機(jī)體的新陳代謝速度加快，嚴(yán)重影響豬的增重[18]；并且造成豬群內(nèi)打斗增多、休息靜臥時(shí)間減少、舍內(nèi)環(huán)境污染嚴(yán)重等問題，使豬活動(dòng)增多，應(yīng)激和患病幾率增加[19]。也有研究表明，隨著高密度飼養(yǎng)規(guī)模下豬群打斗行為、心理和環(huán)境應(yīng)激行為的增多，會使豬肉品質(zhì)下降，這是因?yàn)閼?yīng)激反應(yīng)會造成體內(nèi)失水增多，使體內(nèi)甲狀腺素、腎上腺素和一些毒素的分泌增多[20]。

1.3 飼養(yǎng)密度對行為習(xí)慣的影響

豬是社會性很強(qiáng)的動(dòng)物，群居性會給豬只帶來好處，如：通過競爭性采食可以互相促進(jìn)采食、增加安全感，減少因外界環(huán)境改變帶來的應(yīng)激、互相取暖等[21]，但是隨著飼養(yǎng)密度的增大，群居性也會給豬群帶來害處。當(dāng)飼養(yǎng)密度過大，豬只往往會由于活動(dòng)空間、采食空間等不足，使豬只本身的一些行為習(xí)慣受到抑制，如：修飾、散步、嬉戲以及與豬群其他成員間的社交活動(dòng)等，并且還會因食物、空間等的不足，引發(fā)爭斗行為[22]。除了這些心理、社交的應(yīng)激，豬群的飼養(yǎng)密度過大還會很大程度地影響豬舍環(huán)境，引發(fā)豬對不良生活環(huán)境的應(yīng)激，在這3方面的應(yīng)激下，使豬只的生理機(jī)能、行為習(xí)慣和環(huán)境難以協(xié)調(diào)，從而出現(xiàn)咬欄、咬尾、空嚼、異食癖等行為來宣泄心理壓力[23]。有研究表明，隨著飼養(yǎng)密度的增大，豬群的咬斗頻率會增大，站立時(shí)間會增多，而臥息時(shí)間會減少，如表2所示[24]。

表2 飼養(yǎng)密度對豬行為的影響Table 2 Effect of stocking density on behavior of pigs[24]

1.4 飼養(yǎng)密度對健康狀況的影響

動(dòng)物在應(yīng)激狀況下，下丘腦會釋放促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素，促進(jìn)垂體分泌腎上腺皮質(zhì)激素(adrenal cortex hormone，ACTH)，ACTH再促進(jìn)腎皮質(zhì)分泌糖皮質(zhì)激素，皮質(zhì)醇是最主要的糖皮質(zhì)激素[25]。研究表明，隨著豬群的飼養(yǎng)密度增大，豬唾液的皮質(zhì)醇含量增多，表明高的飼養(yǎng)密度會引發(fā)豬的應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致“應(yīng)激性綜合征”，使豬的免疫力下降，容易患病[26]。也有研究發(fā)現(xiàn)，密度過大使豬間接觸擠壓過多，擠壓應(yīng)激會增加豬胃潰瘍的發(fā)病率[27]。隨著飼養(yǎng)密度的增加，豬舍環(huán)境的負(fù)擔(dān)加大，細(xì)菌很容易滋生，食物水源污染現(xiàn)象增多，糞尿發(fā)酵使有害氣體增多。豬只在不潔凈的飼養(yǎng)條件下，患病幾率會增大[28]。

研究表明[29]，飼養(yǎng)密度對豬血清中有些指標(biāo)也是有影響的，隨著飼養(yǎng)密度的增加，豬血清中膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇的含量明顯增加。這說明飼養(yǎng)密度可能會影響一些能量物質(zhì)在體內(nèi)的分布和沉積，從而影響機(jī)體健康狀態(tài)?？赡軝C(jī)制考慮為飼養(yǎng)密度不同使個(gè)體獲得的生存空間存在差異，從而影響其總體運(yùn)動(dòng)量、行為表現(xiàn)以及心理應(yīng)激程度，造成個(gè)體能量物質(zhì)代謝的差異[30]。但是檢測其他有關(guān)脂質(zhì)代謝的指標(biāo)，例如血清甘油三酯、3-羥基丁酸卻沒有明顯差異，具體原因機(jī)理還不明確[31]。

另外，飼養(yǎng)密度過大所引起的打斗行為也會對豬只的健康造成威脅。如打斗時(shí)造成的皮膚傷口，增加了豬只皮膚感染的幾率[32]。

1.5 飼養(yǎng)密度對機(jī)體氧化還原穩(wěn)態(tài)的影響

高飼養(yǎng)密度下的豬處于環(huán)境、社交和心理三大應(yīng)激狀態(tài)下，有研究表明[33]，應(yīng)激可引起氧化狀態(tài)的改變，導(dǎo)致機(jī)體中活性氧增多，抗氧化劑減少。有試驗(yàn)檢測不同飼養(yǎng)密度下豬的血漿蛋白質(zhì)時(shí)發(fā)現(xiàn)，高飼養(yǎng)密度環(huán)境下豬血漿中的蛋白質(zhì)羥基相比于低飼養(yǎng)密度下的更多的被氧化[6]。而羥基基團(tuán)作為蛋白質(zhì)氧化修飾的重要部分，是判定蛋白質(zhì)氧化狀態(tài)的標(biāo)志[34]。從而說明，高飼養(yǎng)密度會加大動(dòng)物的氧化應(yīng)激水平，破壞機(jī)體氧化還原的穩(wěn)態(tài)。另外，隨著血漿蛋白質(zhì)氧化的增多，血漿中谷胱甘肽過氧化物酶的活性會代償性的隨之增強(qiáng)[35]。

1.6 飼養(yǎng)密度對繁殖性能的影響

對后備母豬而言，高密度的生長環(huán)境會增加生殖功能發(fā)育不全的概率[36]，主要原因考慮于高密度環(huán)境下帶來的應(yīng)激和生活資源的不平衡或者不足。另有研究表明，飼養(yǎng)密度還會影響母豬的產(chǎn)子數(shù)，在飼養(yǎng)密度較小的小群體中(每欄6頭)，母豬的平均產(chǎn)子數(shù)為11頭，在相對密度較大的大群體中(每欄10頭)，母豬的平均產(chǎn)子數(shù)為10頭[37]。

1.7 飼養(yǎng)密度對動(dòng)物福利的影響

動(dòng)物福利是指動(dòng)物享有表達(dá)其天性、享有不受饑渴、不受傷害威脅和生活舒適的自由[38]。群居能夠滿足豬群居的天性，但是集約化生產(chǎn)中的高密度環(huán)境，極大限制了豬的活動(dòng)空間，常常出現(xiàn)采食量、飲水量不足的現(xiàn)象，以及因爭奪這些生活資源而出現(xiàn)的打架現(xiàn)象。心理上也會因?yàn)樯羁臻g小、饑渴、打架爭斗等產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，從而使豬群處于生活不舒適、活動(dòng)受限、應(yīng)激嚴(yán)重的環(huán)境中，嚴(yán)重的降低了動(dòng)物的福利水平[39]。

2 飼養(yǎng)密度對豬舍環(huán)境的影響

豬舍環(huán)境的潔凈程度和舒適程度很大地影響著豬群的健康水平和生長性能，而飼養(yǎng)密度對豬舍環(huán)境的影響是多方面的，直接關(guān)系到豬舍的溫度、濕度、通風(fēng)、微生物以及有害氣體濃度等[40]，下文將主要從溫度、微生物以及有害氣體3個(gè)主要方面論述飼養(yǎng)密度對豬舍環(huán)境的影響。

2.1 飼養(yǎng)密度對豬舍內(nèi)溫度的影響

適宜的舍內(nèi)溫度是所有動(dòng)物生存生長的必要條件，除了溫控設(shè)施外，飼養(yǎng)密度也能夠影響舍內(nèi)溫度，不過飼養(yǎng)密度對豬舍溫度的影響也應(yīng)該考慮氣候因素[41]。天氣寒冷時(shí)，增加飼養(yǎng)密度有利于豬舍保溫，反之，天氣炎熱時(shí)，降低飼養(yǎng)密度可以起到降低豬舍內(nèi)局部溫度、減少熱應(yīng)激的作用[42]。

2.2 飼養(yǎng)密度對豬舍內(nèi)微生物的影響

豬舍內(nèi)的微生物組成比較復(fù)雜，與豬群的健康密切相關(guān)，主要來源包括：豬呼吸、排泄、體表攜帶、飼料、墊料、舍外空氣、其他生物或者飼養(yǎng)員帶入等[43]。隨著飼養(yǎng)密度的增加，舍內(nèi)溫、濕度增大，通風(fēng)效果受到影響，排泄物增多，會導(dǎo)致排泄物異常發(fā)酵產(chǎn)生異味及有害氣體，導(dǎo)致細(xì)菌、病毒、真菌等有害微生物大量繁殖，污染食物和水源，使豬群患病幾率增加[44]。有研究表明，曲霉菌廣泛存在于自然界中，成熟后釋放的孢子漂浮在空氣中，易誘發(fā)豬群霉菌毒素中毒癥[45]。此外，很多漂浮微生物易誘發(fā)豬群過敏反應(yīng)，出現(xiàn)過敏性鼻炎、支氣管炎等[46]。

2.3 飼養(yǎng)密度對豬舍內(nèi)有害氣體的影響

集約化密閉豬舍內(nèi)的有害氣體主要來源于豬的呼吸、排泄物以及一些有機(jī)物的分解，主要有氨氣(ammonia，NH3)、二氧化碳(carbon dioxide，CO2)、一氧化碳(carbon monoxide，CO)和硫化氫(hydrogen sulfide，H2S)[47]，有害氣體富集會直接刺激豬呼吸系統(tǒng)，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后易作用于機(jī)體造成中毒反應(yīng)或降低機(jī)體免疫力，此外，也對飼養(yǎng)員的身體健康有一定的影響，嚴(yán)重時(shí)造成豬和人中毒身亡[48]。

2.3.1 豬舍內(nèi)CO2對豬群的影響

CO2主要來源于豬的呼吸，其本身并沒有毒害作用，但是隨著濃度的升高，就會造成豬缺氧，誘發(fā)CO2慢性中毒，表現(xiàn)為：精神萎靡、采食量下降、生產(chǎn)力降低、抵抗力下降，并易感染疾病[49]。研究表明，環(huán)境潔凈的豬舍中，CO2的濃度遠(yuǎn)小于環(huán)境相對骯臟的豬舍，這表明，CO2也是表示豬舍環(huán)境潔凈程度的一重要指標(biāo)，可以作為豬舍環(huán)境衛(wèi)生評定的參考指標(biāo)[50]。

2.3.2 豬舍內(nèi)CO對豬群的影響

除了寒冷氣候下需要生火取暖的情況下燃料不完全燃燒產(chǎn)生CO外，一般豬舍中不會有CO。豬CO中毒反應(yīng)機(jī)理和人的一樣，CO與血紅蛋白結(jié)合且生成物穩(wěn)定，從而降低血紅蛋白與氧氣的結(jié)合和釋放，從而使機(jī)體急性缺氧，造成機(jī)體呼吸、循環(huán)和神經(jīng)功能障礙，嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致死亡[51]。

2.3.3 豬舍內(nèi)H2S對豬群的影響

當(dāng)豬采食蛋白質(zhì)含量過高的飼料而導(dǎo)致消化代謝紊亂時(shí)，腸道就會排出H2S[52]。H2S密度比空氣輕，有刺激性氣味，是一種強(qiáng)神經(jīng)性毒劑，主要是刺激黏膜系統(tǒng)，表現(xiàn)為畏光、流淚，常引發(fā)角膜炎、鼻炎、氣管炎、肺水腫等疾病，經(jīng)呼吸作用進(jìn)入血液后，會使細(xì)胞色素氧化酶失活，而細(xì)胞色素氧化酶可參與血紅素中的鐵原子的氧化，從而導(dǎo)致組織缺氧[53]。低濃度的H2S會降低豬的免疫力，容易誘發(fā)胃腸道疾病、心臟衰竭、植物性神經(jīng)麻痹等癥狀。高濃度的H2S會抑制豬的呼吸中樞，引起豬只窒息死亡[54]。研究表明，豬舍中的H2S濃度應(yīng)該低于10 mg/m3，H2S濃度過高會影響豬的采食量，出現(xiàn)神經(jīng)質(zhì)、嘔吐等癥狀[55]。

2.3.4 豬舍內(nèi)NH4對豬群的影響

豬舍中NH4氣體來源于腐敗飼料和豬的糞尿，主要以豬的糞尿來源為主[56]。NH4易溶于水，有刺激性氣味，低濃度的NH4會引起呼吸中樞的興奮，并且NH4可以與血紅蛋白結(jié)合，從而降低了血紅蛋白與氧氣的結(jié)合，使機(jī)體出現(xiàn)缺氧癥狀。高濃度的NH4一方面能夠引起呼吸中樞的麻痹，另一方面能夠直接作用于機(jī)體組織，使組織出現(xiàn)溶解和壞死，從而出現(xiàn)心肌損傷等嚴(yán)重癥狀[57]。研究表明，NH4在豬舍中的的濃度與溫度相關(guān)性大，溫度升高，溶于水的NH4易釋放。豬舍中NH4的濃度超過38 mg/m3，就會影響豬的增重，當(dāng)超過70 mg/m3，就會誘發(fā)呼吸道疾病，達(dá)到400 mg/m3，就會引起呼吸中樞的麻痹，甚至死亡[58]。

3 小 結(jié)

飼養(yǎng)密度對豬群健康的影響體現(xiàn)在方方面面，合適的飼養(yǎng)密度不僅能為豬群的健康生長提供適宜的生活環(huán)境，還能有效地降低成本，減少因飼養(yǎng)密度不適宜而引起的豬群心理、生理以及行為習(xí)慣的應(yīng)激，減少疾病發(fā)生的概率。然而飼養(yǎng)密度受品種、生長階段以及氣候的影響大，規(guī)定不同條件下的飼養(yǎng)密度對豬實(shí)際生產(chǎn)意義重大。

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*Corresponding authors: XIONG Xia, associate professor, E-mail: xiongxia@isa.ac.cn; YIN Yulong, academician, E-mail: yinyulong@isa.ac.cn

(責(zé)任編輯 武海龍)

Effects of Stocking Density on Piggery’s Health and Environment in Pig House

LI Xue1,2CHEN Fengming2XIONG Xia1*WU Xin1LIU Gang1YIN Yulong1,2*

(1.SubtropicalAgricultureEcologicalEngineeringKeyLaboratory,ChineseAcademyofSciencesInstituteofSubtropicalAgriculture,ChineseAcademyofSciences,Changsha410125,China; 2.CollegeofAnimalScienceandTechnology,HunanAgriculturalUniversity,Changsha410128,China)

With factory and intensive development of swine industry, in order to convenient management and cost reduction , the feeding craft with high stocking density has been often used, which leads to a shortage of living space and food, inducing many changes in behavior and psychology of pigs at same time. On the other hand, the high stocking density can increase the environmental burden, such as the contents of noxious gases and the occurrence of respiratory and digestive tract diseases. All the problems have impacted on health and restricted the growth performance of pigs. The present paper reviewed the effects of the stocking density on piggery’s health and environment in the pig house.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(7)：2245-2251]

stocking density; health; environment; growth performance; piggery

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.07.005

2017-01-02

國家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目(2016YFD0500504)

李 雪(1992—),女，青海西寧人，碩士研究生，研究方向?yàn)閱挝竸?dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)。E-mail: 741775564@qq.com

*通信作者:熊 霞，副研究員，E-mail: xiongxia@isa.ac.cn；印遇龍，院士，博士生導(dǎo)師，E-mail： yinyulong@isa.ac.cn

S828

A

1006-267X(2017)07-2245-07