張華明：創(chuàng)新的價值：降本增效

訪談對象：梅特勒-托利多市場總監(jiān)張華明

采訪記者：龍商網(wǎng)&超市周刊&今日零售記者

記者：請問梅特勒一托利多的電子服務(wù)稱有哪些特點？

張明華：一直以來我們的產(chǎn)品帶給客戶的印象都是產(chǎn)品質(zhì)量比較好，百強企業(yè)里面有80%都是我們的客戶。我們在和這些客戶合作的過程中做了很多創(chuàng)新方面的實踐，所謂的創(chuàng)新就是要接地氣，檢驗創(chuàng)新的好壞就有一個標準，是不是能實現(xiàn)降本增效。

記者：請問張總能否給我們簡單介紹關(guān)于降本增效的實踐案例？

張明華：第一，生鮮的變價比較多，如何實現(xiàn)變價效率。

第二，如何控制來自于打秤的損耗。

第三，收銀口排隊怎么解決，我們有一些客戶，有一些比較好的實踐。

第四，稱重方面，有哪些人工可以節(jié)省。

記者：您能否詳細概述這四點含義主要指的是哪些？

張明華：第一，關(guān)于生鮮的變價效率。我們現(xiàn)在給一些客戶做的方案，可以實現(xiàn)跟客戶后臺的ERP系統(tǒng)做到自動同步，這個細節(jié)不會展開，但是做了效率以后，我們幾個高峰期要變價的時候，它只要在系統(tǒng)里面把這個價格設(shè)置好就行，全部對應(yīng)我們后臺的方案自動完成。經(jīng)過測算至少可以節(jié)省50%的工時，也可以省掉在電子秤上反對核對的事情，這是生鮮關(guān)于提升變價效率的實踐，最后的結(jié)果就是我們可以用更少的時間做更好的事情，大家知道生鮮的人手永遠是不夠的。

第二，是我們?yōu)槠髽I(yè)做的視頻疊加方案。具體的方案就是和現(xiàn)場的錄像疊加起來，當你發(fā)生盤點之后，某個商品你對它的損耗有疑問的時候，隨時可以去按照時間來檢查錄像。我們的產(chǎn)品可以精準到現(xiàn)場這批損耗什么時候是什么樣的人以什么樣的方式發(fā)生的，也可以杜絕熟人作弊的現(xiàn)象發(fā)生。

第三，實現(xiàn)休食的快速結(jié)算。在沒有用這個方案之前，一個傳統(tǒng)的收銀口，包打8樣商品，上面貼了八張標簽要過機，收銀員非常專心地掃碼再校驗前后30元不到產(chǎn)品，在收銀口花了將近8分鐘來處理。如果換成二維碼的方案是監(jiān)測紅光一閃掃描就可以直接完成，原來30秒的時間現(xiàn)在縮短到了2秒，這個效率是實實在在可以感受到的東西。

客戶對收銀的排隊是有指標要求的，他們認為收銀口的排隊的顧客數(shù)量必須少于5個，多于5個以上企業(yè)就不太好，減少收銀排隊人數(shù)需要一些技術(shù)手段進行輔助，我們不止一次試用技術(shù)自服務(wù)方案。

第四，有些客戶可能剛剛起步，他需要專人稱重自服務(wù)秤的應(yīng)用可以有兩種趨勢，一是協(xié)助打秤，二是可以省掉部分的員工。目前我們的自服務(wù)應(yīng)用基本上都是用在一些大超市、大賣場，比如說現(xiàn)在這個照片的客戶，它其實是一個大賣場，客流人員比較高，因為它的水果單品也比較多。

記者：請問企業(yè)除了以上優(yōu)勢還有哪些便利服務(wù)？

張明華：除了通過自服務(wù)稱重這個方式之外，我還發(fā)現(xiàn)越來越多的客戶在開一些小型的超市，因此針對小業(yè)態(tài)提供了兩種專屬的方法。

一是類似于這樣的把收銀跟稱重一體化，它的好處就是你不需要在內(nèi)場再鋪設(shè)條碼秤，這種比較適合面積小一點的社區(qū)店，也是一種方法。它是把收款機和稱重聯(lián)系在一起。

另外一種是把收款機和掃描平臺結(jié)合在一起。這兩個方案各有利弊，前面那種就是跟收款機結(jié)合得比較高，但是對軟件有些要求，旁邊這種軟件其實還是以前的軟件，收銀系統(tǒng)還是以前的收銀系統(tǒng)，只不過增加了一個新的平臺。

記者：非常感謝您接收本次記者采訪，祝企業(yè)蒸蒸日上。