日糧鈣水平對產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響

黃璇，李闖，張旭，蔣桂韜，王向榮，胡艷，戴求仲*

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所，湖南長沙4102051；2.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)研究室，湖南長沙410131；3.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南長沙410128）

日糧鈣水平對產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響

黃璇1，2，3，李闖1，2，3，張旭1，2，3，蔣桂韜1，2，3，王向榮1，2，3，胡艷2，戴求仲1，2，3*

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所，湖南長沙4102051；2.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)研究室，湖南長沙410131；3.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南長沙410128）

本試驗旨在通過研究日糧鈣水平對臨武鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響，以確定產(chǎn)蛋高峰期（30～38周齡）臨武鴨鈣的需要量。選用產(chǎn)蛋率和體重?zé)o顯著差異，健康的29周齡臨武鴨200只，隨機(jī)分為5個處理，每處理5個重復(fù)，每個重復(fù)8只鴨，各組分別飼喂鈣水平為2.00%、2.50%、3.00%、3.50%、4.00%的日糧，試驗全期9周。結(jié)果表明：（1）除合格蛋率外，日糧中鈣水平對臨武鴨產(chǎn)蛋性能各指標(biāo)均無顯著影響（P＞0.05）。合格蛋率以3.50%鈣水平組最高，與2.00%、2.50%和3.00%鈣水平組相比分別顯著提高了5.43%、6.30%和2.66%（P＜0.05）。（2）與2.00%鈣水平組相比，3.00%、3.50%和4.00%鈣水平組的蛋殼厚度分別顯著提高了9.84%、9.29%和9.56%（P＜0.05），3.50%鈣水平組的蛋殼強(qiáng)度最大，與其他四組相比分別提高了10.71%（P＜0.05）、4.90%（P＞0.05）、4.83%（P＞0.05）和3.47%（P＞0.05）。（3）日糧中鈣水平對血清中堿性磷酸酶（AKP）活性、鈣含量和磷含量均無顯著影響（P＞0.05）。綜合考慮各項指標(biāo)，30～38周齡臨武鴨適宜的鈣添加水平為3.50%。

臨武鴨；鈣；產(chǎn)蛋高峰期；產(chǎn)蛋性能；蛋品質(zhì)；血清生化指標(biāo)

鈣作為蛋禽非常重要的營養(yǎng)指標(biāo)，其是形成蛋殼、構(gòu)成骨骼的主要組成成分，同時在維持機(jī)體滲透壓、酸堿平衡和酶的激活等方面有著重要作用，因此日糧鈣水平對蛋禽的健康和生產(chǎn)性能發(fā)揮起到至關(guān)重要作用（陳祖鴻等，2014；El-Ghamry等，2011）。臨武鴨作為中國著名十大名鴨之一，產(chǎn)蛋和產(chǎn)肉性能兼具，其飼養(yǎng)規(guī)模也逐年擴(kuò)大，但有關(guān)臨武鴨產(chǎn)蛋高峰期鈣需要量研究罕見報道。因此，本試驗以產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨為研究對象，通過研究不同鈣水平日糧對蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響，從而確定30～38周齡臨武鴨鈣的需要量，為臨武鴨日糧配制提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗設(shè)計與試驗日糧選取200只29周齡健康且體重、產(chǎn)蛋率無顯著差異的臨武鴨，隨機(jī)分成5處理，每處理5個重復(fù)，每個重復(fù)8只鴨，進(jìn)行為期9周的飼養(yǎng)試驗。基礎(chǔ)日糧參照《臨武鴨營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)》（DB43-2014），采用玉米、豆粕、麥麩、菜籽粕和次粉等常規(guī)飼料原料進(jìn)行配制。在保證代謝能、粗蛋白質(zhì)、賴氨酸、蛋氨酸和有效磷等其他營養(yǎng)水平一致的基礎(chǔ)上，通過在基礎(chǔ)日糧中添加石粉（鈣含量39.44%）來調(diào)整日糧鈣水平，各組鈣水平分別設(shè)為2.00%、2.50%、3.00%、3.50%和4.00%。臨武鴨各組日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧配方及主要營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理試驗在長沙水禽綜合試驗站試驗鴨場進(jìn)行，時間為2016年4～6月，采用封閉式鴨舍2層塑料包膜金屬籠單籠飼養(yǎng)。各組飼料均為顆粒料，試驗期間人工照明保證每天恒定光照16 h，每天喂料2次（根據(jù)料槽剩料量酌情加減給料量），自由采食，常規(guī)方法免疫。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 產(chǎn)蛋性能試驗期間每天09∶00撿蛋，按重復(fù)準(zhǔn)確記錄蛋重、日產(chǎn)蛋數(shù)、蛋殼異常（包括破殼、軟殼、螺紋、砂殼等）和畸形蛋（包括形狀不規(guī)則、蛋重過輕等）蛋數(shù)。每周記錄給料量和剩料量，最后統(tǒng)計出平均日采食量（ADFI）、平均蛋重、日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、合格蛋率和料蛋比。

1.3.2 蛋品質(zhì)試驗每4周從每重復(fù)抽取接近平均蛋重的鴨蛋4枚，4℃保存，用于蛋品質(zhì)各指標(biāo)檢測。采用以色列ORKA公司EA-01蛋品質(zhì)測定儀檢測，測定指標(biāo)有蛋重、蛋黃色澤、蛋黃重、蛋殼重及蛋白高度，并計算哈氏單位（HU）、蛋黃比例和殼重比例，計算公式分別為：

HU=log（H-1.7W0.37+7.57）×100；

式中：H為蛋白高度，mm；W為蛋重，g；

蛋黃比例/%=（蛋黃重/蛋重）×100；

殼重比例/%=（蛋殼重/蛋重）×100。

游標(biāo)卡尺測定橫徑長和縱徑長，蛋形指數(shù)=縱徑長/橫徑長；蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度分別用蛋殼強(qiáng)度測定儀（EFR-01型，以色列ORKA公司）和蛋殼厚度測定儀（ESTG-1型，以色列ORKA公司）測定。

1.3.3 血清生化指標(biāo)試驗到第9周末，供水但禁食12 h后，每個重復(fù)選取試驗鴨2只分別采血5 mL，靜置1～2 h后，3000 r/min離心15 min，分離上層血清至1 mL離心管，于-80℃冰箱下保存?zhèn)溆?。測定血清中鈣、磷含量（美國Beckman儀器公司，CX5型，全自動生化分析儀），堿性磷酸酶（AKP）活性采用ELISA法進(jìn)行測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），差異顯著者再進(jìn)行Duncan’s法多重比較。結(jié)果均用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05作為各組數(shù)據(jù)顯著性差異標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧中鈣水平對30～38周齡臨武鴨產(chǎn)蛋性能的影響由表2可知，日糧中鈣水平對臨武鴨ADFI、平均蛋重、日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率和料蛋比無顯著影響（P＞0.05）。隨著鈣水平的增加，合格蛋率呈上升趨勢（P＜0.05）。與2.00%、2.50%和3.00%鈣水平組相比，3.5%鈣水平組合格蛋率顯著提高了5.43%（P＜0.05）、6.30%（P＜0.05）和2.66%（P＜0.05）。

表2 日糧中鈣水平對30～38周齡臨武鴨產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 日糧中鈣水平對30～38周齡臨武鴨蛋品質(zhì)的影響由表3可知，日糧中鈣水平對臨武鴨蛋形指數(shù)、蛋黃色澤、蛋白高度、蛋黃比例、殼重比例和哈氏單位無顯著影響（P＞0.05）。與2.00%鈣水平組相比，3.00%、3.50%和4.00%鈣水平組的蛋殼厚度分別顯著提高了9.84%、9.29%和9.56%（P＜0.05）；3.50%鈣水平組的蛋殼強(qiáng)度顯著高于2.00%鈣水平組，且與其他四組相比分別提高了10.71%（P＜0.05）、4.90%（P＞0.05）、4.83%（P＞0.05）和3.47%（P＞0.05）。

2.3 日糧中鈣水平對30～38周齡臨武鴨血液生化指標(biāo)的影響由表4可知，日糧中鈣水平（2.00%～4.00%）對臨武鴨血清中AKP活性，鈣和磷含量均無顯著影響（P＞0.05）。

3 討論

3.1 日糧中鈣水平對30～38周齡臨武鴨產(chǎn)蛋性能的影響一般認(rèn)為，蛋鴨產(chǎn)蛋率達(dá)到80%以上進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期，產(chǎn)蛋總量攀升，因此其用于形成蛋殼的鈣也有所增加。眾所周知，鈣是動物生長發(fā)育所必需礦物元素，鈣缺乏時會導(dǎo)致蛋禽采食量下降，誘發(fā)骨代謝疾病，影響蛋殼品質(zhì)；若鈣過量會影響其他營養(yǎng)物質(zhì)（磷、鋅、銅、鐵、錳等）吸收，從而會出現(xiàn)其采食量下降、蛋殼品質(zhì)差和骨質(zhì)疏松等表觀癥狀（朝明霞，2008）。國內(nèi)外學(xué)者雖普遍認(rèn)為，鈣攝入過量或不足均會導(dǎo)致蛋禽生產(chǎn)性能和蛋殼品質(zhì)的下降（Moreki等，2011；Safaa等，2008；丁保安等，2002），但有關(guān)蛋禽對日糧中鈣需要量仍存在分歧?！吨袊怿嗭曫B(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（2012）給出北京鴨產(chǎn)蛋期鈣需要量為2.75%，肉蛋兼用型種鴨產(chǎn)蛋中期（23～45周齡）鈣需要量為3.10%。本試驗研究表明，除合格蛋率外，日糧中鈣水平（2.00%～4.00%）對試驗鴨產(chǎn)蛋性能各指標(biāo)均無顯著影響，3.50%～4.00%鈣水平能夠明顯提高合格蛋率。目前關(guān)于蛋禽產(chǎn)蛋期鈣需要量的研究主要集中在蛋雞，對蛋鴨的研究頗為少見。洪平等（2013）通過建立雙折線模型，以日產(chǎn)蛋重和產(chǎn)蛋率為評價指標(biāo)，估測49～56周齡黃羽肉種雞的日糧鈣的適宜水平應(yīng)為3.00%。另外，章世元等（2008）報道，日糧中3.50%鈣水平有利于36周齡新?lián)P州雞發(fā)揮最佳生產(chǎn)性能。在散養(yǎng)條件下，日糧中鈣含量為2.75%即可滿足產(chǎn)蛋前期北京油雞產(chǎn)蛋性能的需要，而其產(chǎn)蛋后期鈣需要量應(yīng)為3.00%（耿愛蓮等，2011）。上述研究結(jié)果與本試驗結(jié)果（3.50%）大相徑庭，引起結(jié)果差異的原因可能是評價指標(biāo)、飼養(yǎng)環(huán)境、生長階段、品種和日糧組成等的不同。

表4 日糧中鈣水平對30～38周齡臨武鴨血液生化指標(biāo)的影響

3.2 日糧中鈣水平對30～38周齡臨武鴨蛋品質(zhì)的影響日糧鈣大部分經(jīng)十二指腸和空腸被吸收進(jìn)入殼腺后參與蛋殼（含94%～97%碳酸鈣）形成，其與蛋殼厚度和強(qiáng)度密切相關(guān)，因此日糧中鈣可作為影響蛋殼質(zhì)量的重要因素之一（洪平等，2012）。蛋殼質(zhì)量一般用蛋殼厚度、強(qiáng)度和韌度作為衡量指標(biāo)，三者反映了蛋殼致密程度，可影響蛋的抗破損力（田向?qū)W等，2009）。張亞男等（2012）和BAR等（1965）報道，日糧鈣水平可顯著影響蛋殼質(zhì)量。Lichovnikova等（2007）認(rèn)為，為了確保產(chǎn)蛋后期伊莎褐殼蛋雞蛋殼質(zhì)量，日糧需添加4.10%的鈣。俞路等（2008）推薦日糧中添加3.50%的鈣可確保老齡蛋雞（58～63周齡）蛋殼品質(zhì)。丁保安等（2002）研究表明，為提高北京中紅蛋雞殼重比例、蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度，日糧中鈣水平以4.00%為宜。然而Rao等（2003）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中鈣水平為3.25%～4.50%對蛋殼重量和蛋殼厚度無影響。在本試驗中，日糧3.50%鈣水平能夠顯著提高蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度，而日糧鈣水平為3.00%以上對蛋殼質(zhì)量有益，這提示日糧中適宜的鈣水平（3.50%）在蛋殼中鈣沉積量增加，提高鴨蛋蛋殼質(zhì)量同時也印證了日糧3.50%鈣水平可降低破損蛋率。

表3 日糧中鈣水平對30～38周齡臨武鴨蛋品質(zhì)的影響

3.3 日糧中鈣水平對30～38周齡臨武鴨血液生化指標(biāo)的影響血清中鈣、磷含量和AKP活性常用來評價機(jī)體鈣的營養(yǎng)狀況，一般認(rèn)為日糧中鈣、磷不足或比例不平衡，血清中鈣磷比例失衡，AKP活性將升高（王宗偉等，2009；Hurwitz等，1995；丁角立等，1994）。蔣守群等（2010）和Hurwitz等（1961）認(rèn)為，要維持肉雞血清中鈣、磷含量的穩(wěn)定，日糧鈣水平應(yīng)在0.45%～1.50%。潘文等（2015）研究認(rèn)為，血清中鈣、磷含量對日糧鈣水平變化不敏感，二者并不能反映機(jī)體鈣營養(yǎng)狀況。但也有研究表明，隨日糧中鈣水平增加，血鈣、血磷含量顯著升高，而AKP活性會降低（Hurwitz等，1995）。從本研究結(jié)果來看，血鈣、血磷含量以及AKP活性對日糧中鈣水平變化（2.00%～4.00%）不敏感，這與李闖等（2015）研究結(jié)果基本一致，原因可能是在鈣攝入量不足情況下，機(jī)體能夠?qū)⒐趋乐械拟}動員進(jìn)入血液，從而維持血清中鈣、磷含量以及AKP的相對穩(wěn)定，然而具體機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，日糧中鈣水平為3.50%～4.00%時，能夠顯著提高合格蛋率和蛋殼質(zhì)量。綜合考慮各指標(biāo)，30～38周齡臨武鴨日糧中適宜的鈣添加水平為3.50%。

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This study was investigated the effects of dietary calcium levels on laying performance，egg qualityand serum biochemical indices of Linwu ducks aged from 30 to 38 weeks，and then to estimate the calcium requirement for diets of Linwu ducks.A total of 200 healthy Linwu ducks with nearly same body weight and laying rate were randomly assigned to 5 groups with 5 replicates in each group and 8 ducks in each replicate，and each group were fed basal diets supplemented with 2.00%，2.50%，3.00%，3.50%，4.00%calcium for 63 days，respectively.The results showed as follows：（1）Dietary calcium level had no significant effects on laying rate，average daily feed intake，average egg weight，daily egg yield and feed/egg（P＞0.05）.The qualified rate of egg in 3.50%group was highest and improved by 5.43%，6.30%，2.66% compared with2.00%，2.50%，3.00%group（P＜0.05）.（2）Compared with 2.00%group，the thickness of eggshell in 3.00%，3.50%，4.00%group were increased by 9.84%，9.29%and 9.56%（P＜0.05）.The eggshell strength of 3.50%group was maximum and improved by 10.71%（P＜0.05），4.90%，4.83%and 3.47%（P＞0.05）respectively compared with other groups.（3）Dietary calcium level had no significant effects on serum alkaline phosphatase activity，calcium and phosphorus content（P＞0.05）.In conclusion，the appropriate calcium level of the 30 to 38 weeks Linwu ducks was 3.5%.

Linwu ducks；calcium；peak laying period；egg production；egg quality；serum biochemical index

S816.7

A

1004-3314（2017）14-0024-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171406

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新工程專項（ASTIP-IBFC02）；國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項（CARS-43-39）；湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心專項（CICAPS）

*通訊作者