飲食食欲與運(yùn)動強(qiáng)度關(guān)系的調(diào)查研究

左崇文++史曉萌

中圖分類號：G804 文獻(xiàn)標(biāo)識：A 文章編號：1009-9328（2017）07-000-01

摘 要 據(jù)國外運(yùn)動科學(xué)博士研究，人們在不同的環(huán)境下參與不同的運(yùn)動項(xiàng)目后的饑餓感和需要攝入的食物種類存在明顯差異，這一發(fā)現(xiàn)推翻了之前人們普遍認(rèn)為的“運(yùn)動有助于增加食欲，運(yùn)動消耗越多吃的越多”的觀點(diǎn)，表明運(yùn)動強(qiáng)度與食欲沒有必然的聯(lián)系，并為人們提供科學(xué)合理的運(yùn)動項(xiàng)目達(dá)到健身減肥的目的。本文主要采用文獻(xiàn)綜述法對不同運(yùn)動項(xiàng)目后的飲食情況進(jìn)行分析研究，并給予合理化的運(yùn)動指導(dǎo)意見，以此來達(dá)到科學(xué)健身的效果。

關(guān)鍵詞 食欲 運(yùn)動強(qiáng)度

近日，英國阿伯丁大學(xué)和伯明翰大學(xué)研究報(bào)告稱，要想獲得更好的減肥效果，在溫暖的室內(nèi)運(yùn)動比在寒冷的室外更有效。他們的研究對象是16名肥胖人士，讓他們先在20℃的地方用跑步機(jī)運(yùn)動45分鐘，然后再在8℃的地方運(yùn)動45分鐘。每次運(yùn)動結(jié)束后都帶他們?nèi)プ灾蛷d就餐，然后調(diào)查飲食攝取量。結(jié)果顯示，在8℃的地方運(yùn)動后吃的碳水化合物比在20℃的地方運(yùn)動后吃得多。對促進(jìn)食欲的荷爾蒙腦腸肽血液含量分析后發(fā)現(xiàn)，在寒冷場所運(yùn)動的人的腦腸肽濃度比在溫暖場所運(yùn)動的人最多高出0.24pg/mL。研究者稱，在寒冷場所運(yùn)動時，新陳代謝沒有在溫暖場所運(yùn)動時活躍，向內(nèi)臟和細(xì)胞提供營養(yǎng)的速度慢、效率低，容易讓人產(chǎn)生饑餓感[1]。

一、影響食欲的因素

影響食欲的因素有很多種，包括遺傳、環(huán)境、興趣、體力活動和飲食行為等[2]，而研究調(diào)查稱，人不同的環(huán)境下從事不同的體力活動對食欲的影響有著更為直接的聯(lián)系，從能量供應(yīng)角度講，在低溫壞境下和高溫環(huán)境下，低溫抑制新陳代謝，細(xì)胞活動減弱，能量供應(yīng)緩慢，高溫則相反。

二、饑餓感的產(chǎn)生的原因

饑餓感的產(chǎn)生是復(fù)雜多變的，不僅受環(huán)境、溫度的影響還受到血糖水平和心理因素的影響，有實(shí)驗(yàn)稱，血糖濃度的高度對攝食中樞和飽中樞進(jìn)行著重要的調(diào)節(jié)作用。但是血糖濃度的高低是饑餓感產(chǎn)生的重要因素，不是唯一因素，精神因素、情緒、組織以及動靜脈的血糖濃度差都可以影響?zhàn)囸I感的產(chǎn)生。

三、運(yùn)動強(qiáng)度與食欲的關(guān)系

人們在慢跑后通常沒有饑餓感，只想吃水果等水分多但不易填飽肚子的食物。相反，人們在游泳（尤其在冷水中游泳）后通常會感到饑餓，想吃脂肪含量較高的食物[3]。劇烈運(yùn)動后人們大多感到腰酸腿疼，十分疲憊，有的大口喝可樂，有的咀嚼巧克力，認(rèn)為這樣能解饑解渴，其實(shí)這樣無益于解除酸痛和疲憊。造成這種原因是對于食物的搭配和自身體內(nèi)血液的酸堿平衡認(rèn)識不足造成的。長距離的和長途跋涉，大量排汗，造成人體卻鹽，需要補(bǔ)充點(diǎn)淡鹽水是有益的。如果運(yùn)動時間不長，強(qiáng)度不大，天氣不熱，體內(nèi)產(chǎn)生的熱量會相對較少，不會大量排汗，也沒有丟失無機(jī)鹽的現(xiàn)象，不需要補(bǔ)充鹽水也不需要糖水。

四、運(yùn)動與飲食規(guī)律的關(guān)系

關(guān)于飲食與運(yùn)動的間隔時間，一般認(rèn)為運(yùn)動后一般半個小時方可以飲食，同樣，用餐結(jié)束后最好休息兩個半到三個小時再進(jìn)行運(yùn)動比較合理[4]。但是普通運(yùn)動者一般不留意或出于客觀原因常常忽視這一問題，有研究[5]表明，在消化期間作劇烈運(yùn)動會嚴(yán)重影響消化，可能發(fā)生胃痙攣。心動過速和氣喘，在消化期間，血液從肌肉和腦部流出供應(yīng)消化部門，如果這時用力，對肌肉是不利的。因此，在運(yùn)動過程中特別是較劇烈的運(yùn)動，要保證充足的飲食和合理的運(yùn)動時間間隔，以免因飲食問題對身體健康造成不必要的損害。

五、小結(jié)

運(yùn)動與食欲相輔相成，相互影響，貫穿整個始終，運(yùn)動與健康關(guān)系的構(gòu)建有著不可或缺的意義，首先要正視運(yùn)動強(qiáng)度，不能忽略不同運(yùn)動強(qiáng)度下的機(jī)體狀態(tài)，也不能盲目的、無視規(guī)律的增減飲食。實(shí)際上，飲食正面作用的發(fā)揮是緩慢的，同時也是持久的，只有長期堅(jiān)持科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，并在運(yùn)動中遵循科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，才能更好地發(fā)揮運(yùn)動的健康功能.但是不良飲食的負(fù)面功能發(fā)揮既可以是長期，也可以是迅速的，這就要求我們一定要避免不良飲食對身體及運(yùn)動過程的損害。此外，運(yùn)動作為一個獨(dú)立的系統(tǒng)，它與健康的關(guān)系也是復(fù)雜的，并非僅僅涉及飲食一個方面，如果單純強(qiáng)調(diào)飲食因素，而不關(guān)注運(yùn)動自身的技巧、時間、程度等問題，就屬于本末倒置了。運(yùn)動是影響健康的重要外部因素，飲食作為一個特殊的因素在其中發(fā)揮著獨(dú)特的作用。飲食一方面影響人體的健康，另一方面又影響運(yùn)動行為、水平、過程和運(yùn)動的健康功能。因此，研究運(yùn)動與健康中飲食因素的作用是必要的，也是有意義的[6]。

六、運(yùn)動飲食改善策略

從飲食的科學(xué)合理性角度看，一天的飲食中應(yīng)包括米、面（或雜糧）、肉、蛋、豆類、蔬菜、海產(chǎn)品、牛奶等，最好在飯后進(jìn)食一些水果、堅(jiān)果類食物，這樣有利于膳食營養(yǎng)總體均衡。而具體到某個體育項(xiàng)目，則需要有側(cè)重的攝入一些食物，比如進(jìn)行耐力性體育項(xiàng)目鍛煉時，一定要注意提高蛋白質(zhì)的攝入，當(dāng)然也需要保持必要的各種維生素的攝入。通過具體的計(jì)劃改善自己的運(yùn)動與飲食習(xí)慣是至關(guān)重要的。我們認(rèn)為，首先應(yīng)該建立起一套可供自我評價(jià)的健康、運(yùn)動和膳食標(biāo)準(zhǔn)體系，將各類不同人群的分組化特征作為變量，使人們可以方便地了解適合自己的標(biāo)準(zhǔn).然后運(yùn)動者可以根據(jù)目前的休閑時間現(xiàn)狀制訂計(jì)劃，計(jì)劃中應(yīng)該包括運(yùn)動項(xiàng)目、運(yùn)動時間、運(yùn)動強(qiáng)度的安排，當(dāng)然也需要有日常膳食結(jié)構(gòu)安排和運(yùn)動前后的膳食安排計(jì)劃。計(jì)劃制訂后，堅(jiān)持按照計(jì)劃執(zhí)行，并根據(jù)實(shí)際效果加以改善則是最為重要的。

參考文獻(xiàn)：

[1] 在溫暖室內(nèi)運(yùn)動更減肥[J].中國石油企業(yè).2015（10）：122.

[2] 邵繼紅，黃水平.學(xué)齡兒童單純性肥胖影響因素回歸分析中國公共衛(wèi)生[J].2005.21（11）：1329-1330.

[3] 陳星華.運(yùn)動之后如何飲食[J].保健時報(bào).2004（3）：7.

[4] 周榮芬.淺談學(xué)生運(yùn)動員的健康與飲食營養(yǎng)[J].黑龍江科技信息.2010（18）：168.

[5] 馮丹，呂曉華，馬曉菊.體育專業(yè)大學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查[J].中國體育科技.2006.42（5）：126-128.

[6] 李強(qiáng).關(guān)于運(yùn)動與健康中飲食因素的研究[J].內(nèi)蒙古師范大學(xué)學(xué)報(bào).2014（1）：129-132.