營養(yǎng)對羽毛球運(yùn)動(dòng)員的作用

陳先俊

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

營養(yǎng)對羽毛球運(yùn)動(dòng)員的作用

陳先俊

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

在羽毛球運(yùn)動(dòng)過程中，需要身體提供大量的能量給予運(yùn)動(dòng)員，使得運(yùn)動(dòng)員能夠更好地發(fā)揮其技戰(zhàn)術(shù)，好的營養(yǎng)手段可以加速消除運(yùn)動(dòng)疲勞，提高運(yùn)動(dòng)能力。本文主要從羽毛球運(yùn)動(dòng)的代謝特點(diǎn)及需求能量方面對羽毛球運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)進(jìn)行分析和綜述。

羽毛球運(yùn)動(dòng)員；營養(yǎng)；代謝特點(diǎn)；能量需求

1 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的補(bǔ)給來源

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)在提高運(yùn)動(dòng)員競技能力、促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后體能恢復(fù)和身體健康有重要作用。運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中會需要能量的供給及代謝，不斷地對身體的缺失進(jìn)行補(bǔ)充。然而，在比賽過程中，并不可能時(shí)刻補(bǔ)充營養(yǎng)，這個(gè)時(shí)候就需要從平常的膳食中對身體進(jìn)行能量的補(bǔ)充，以備需要時(shí)能盡快地供給。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物作為能量的營養(yǎng)來源，在營養(yǎng)補(bǔ)給中占有重要的角色。一般情況下，人體缺乏糖類和脂類的供能時(shí)，蛋白質(zhì)及時(shí)出現(xiàn)補(bǔ)缺。但是，只有三大營養(yǎng)素是沒法直接提供能量的，需要其他營養(yǎng)素的協(xié)調(diào)才能完成供能過程。

2 碳水化合物的能量供給

對于供能的方式，有學(xué)者曾經(jīng)研究得出，不同運(yùn)動(dòng)方式在能量代謝方面既有共性也有區(qū)別，所以不同運(yùn)動(dòng)方式對應(yīng)的最大乳酸穩(wěn)態(tài)也并不一樣，能量消耗這一指標(biāo)能夠?qū)Χ喾N運(yùn)動(dòng)方式的能量利用效率進(jìn)行綜合比較，不同運(yùn)動(dòng)方式的能量消耗特征可以作為競技體育和全民健康的重要參考。羽毛球是一項(xiàng)快速的間歇性運(yùn)動(dòng)，具有時(shí)間短、強(qiáng)度大的特點(diǎn)。所以，羽毛球?qū)儆跓o氧和有氧混合的供能系統(tǒng)。無氧供能的工作原理主要是首先分解肌肉中的糖原儲備，當(dāng)肌糖原無法利用時(shí)，必須由血糖在無氧狀態(tài)下，迅速合成新的熱能物質(zhì)ATP來提供能量，其副產(chǎn)品是乳酸。有氧供能則是生物通過有氧呼吸的方式來為生物體提供其所需的能量。然而，羽毛球運(yùn)動(dòng)過程中，無氧運(yùn)動(dòng)的供能方式占了主導(dǎo)的地位，并且由羽毛球運(yùn)動(dòng)時(shí)間短而且快的特點(diǎn)得知，羽毛球主要是靠高能磷酸化合物（CP、ATP）的分解。所以，前期的糖原儲備就相當(dāng)?shù)闹匾?。而查閱相關(guān)的營養(yǎng)知識的網(wǎng)站和圖書可以看出，白砂糖、紅糖、藕粉和團(tuán)粉中的碳水化合物的含量在食物中具有相當(dāng)高的比重。因此，結(jié)合羽毛球?qū)ｍ?xiàng)的特點(diǎn)，在比賽期間，賽前往往會被補(bǔ)充適當(dāng)?shù)奶撬ㄙ惽?h），在比賽后再補(bǔ)充少量的糖水以至于補(bǔ)充比賽過程中所丟失的糖分。如果遇到高強(qiáng)度的持續(xù)性比賽，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)在賽前幾天調(diào)節(jié)膳食和訓(xùn)練，以便盡可能使肌糖原達(dá)到超量補(bǔ)償，賽前高水平肌糖原可使運(yùn)動(dòng)員提高抗疲勞能力。所以，飲食主要以雜糧及含淀粉較多的食物為主要材料。

3 脂類的能量供給

在運(yùn)動(dòng)過程中，不單單只是單一的碳水化合物供能，脂類作為第二大供能能源，也占有較大的供能比例。有研究表明，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和耐力訓(xùn)練對脂肪氧化率均有影響，隨著運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的增加，脂肪氧化率呈現(xiàn)先增加后減少的變化趨勢，在相同強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)中，訓(xùn)練者脂肪氧化率高于無訓(xùn)練者，訓(xùn)練者最大脂肪氧化強(qiáng)度和最大脂肪氧化率也高于無訓(xùn)練者，長期耐力訓(xùn)練可增強(qiáng)機(jī)體脂肪動(dòng)員和氧化利用能力。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度小，且持續(xù)時(shí)間長時(shí)，依靠脂肪氧化供能占人體總能量代謝的百分比越高。所以，可以知道，運(yùn)動(dòng)可以使脂肪的氧化率大于無運(yùn)動(dòng)者，并且與運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和運(yùn)動(dòng)時(shí)間有很大的關(guān)系。結(jié)合專項(xiàng)，作為羽毛球運(yùn)動(dòng)，不單單是簡單的運(yùn)動(dòng)者，在一場高強(qiáng)度的羽毛球比賽過程中，比賽時(shí)間有長達(dá)1h之久，然而，最多、最長的間歇時(shí)間也就3min。所以，羽毛球比賽也是一個(gè)持續(xù)性的比賽運(yùn)動(dòng)。這就要求運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能需快速恢復(fù)，如果僅依靠糖類的補(bǔ)充是無法足夠地補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員所需要的能量的。所以，作為第二大能源供能系統(tǒng)，也顯得十分的重要。但是需要提高脂肪的氧化率并不是在比賽中補(bǔ)充食材就能得到快速的供應(yīng)。在平時(shí)的運(yùn)動(dòng)過程中，需要合理地補(bǔ)充脂肪，再加上平時(shí)的訓(xùn)練。提高脂肪的氧化率，只有在平常的訓(xùn)練過程中不斷地刺激脂肪的供能，才能使得羽毛球運(yùn)動(dòng)員在比賽時(shí)能通過再次刺激，在糖類供能不足的情況下快速調(diào)動(dòng)脂肪供能。但是在平常的膳食中，并不能盲目地補(bǔ)充脂肪含量，因?yàn)橹竟┠苁窃谔穷惞┠懿蛔銜r(shí)才會被調(diào)動(dòng)起來，并且脂肪供能緩慢、需氧量大，代謝不徹底會造成產(chǎn)生的“垃圾”比較多。盲目地補(bǔ)充脂肪會導(dǎo)致身體脂肪含量過高，肌肉強(qiáng)度下降，對身體適得其反。正常情況下，在膳食總量中脂肪的含量應(yīng)占20%～25%比較合理。而正常增加脂肪的食材主要有食用油、動(dòng)物脂肪及動(dòng)物肝臟等?？梢酝ㄟ^營養(yǎng)表對脂肪的食材進(jìn)行選擇，以適量地補(bǔ)充身體的脂肪。對羽毛球運(yùn)動(dòng)員來說，相對的體脂是有好處的。特別對羽毛球這種動(dòng)力型和靜力型相結(jié)合的運(yùn)動(dòng)來說，對脂肪的供能也是有一定需要的。

4 蛋白質(zhì)的能量供給

蛋白質(zhì)補(bǔ)充可使機(jī)體自身分泌的長激素、胰島素、睪酮和相關(guān)激素的水平提高，獲得適應(yīng)性應(yīng)激，超量恢復(fù)和運(yùn)動(dòng)能力增長的最佳激素環(huán)境，達(dá)到促合成、增力量的目的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命體的基本物質(zhì)，它不僅是構(gòu)成機(jī)體的基本成分，還參與構(gòu)成具有調(diào)節(jié)生理功能作用的酶和某些激素。血紅蛋白有利于氧的及時(shí)運(yùn)輸，多種營養(yǎng)素以蛋白質(zhì)為載體進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，免疫球蛋白有助于維持機(jī)體正常免疫機(jī)能。此外，蛋白質(zhì)還在維持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓等方面起重要作用。研究顯示，一日三餐中分別補(bǔ)充500mg?；撬幔褐?—MH的濃度下降20%，反映肌肉蛋白分解減少，另外使肌肉更大、更強(qiáng)壯。羽毛球運(yùn)動(dòng)過程中，特別是在比賽階段，運(yùn)動(dòng)員的水分缺失是很嚴(yán)重的，水分的缺失就導(dǎo)致了身體內(nèi)的酸堿平衡出現(xiàn)了變動(dòng)，Na+和Ca2+的平衡將受到影響，這個(gè)時(shí)候就需要蛋白質(zhì)分解供能以保持體內(nèi)的平衡，并及時(shí)地補(bǔ)水，否則鈣離子缺失嚴(yán)重就容易導(dǎo)致小腿抽筋的現(xiàn)象發(fā)生。雖然蛋白質(zhì)供能不是最主要的，也不是最多的，但是在釋放能量維持身體內(nèi)部機(jī)制的平衡有著重要的作用。羽毛球的特點(diǎn)主要是強(qiáng)度大、時(shí)間短、變化較多。因此，要保持體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量，降低身體疲勞的速度?？梢栽谶\(yùn)動(dòng)前服用含亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸高的營養(yǎng)品或者飲食，它們可以防止羽毛球運(yùn)動(dòng)員在激烈運(yùn)動(dòng)中肌肉蛋白質(zhì)分解過快，使得比賽時(shí)能夠更好地提供能量，抑制疲勞速度。因此，在平時(shí)的膳食過程中，可以服用一些蛋白粉或者具有高蛋白的食物，但是不應(yīng)過量服用，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分解速度慢，過多地補(bǔ)給將會造成蛋白質(zhì)的過剩。一般我們?nèi)梭w對蛋白質(zhì)的需要量是1.18g/kg體重。

5 結(jié) 論

5.1 結(jié)合羽毛球運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)，對三大供能能源來說，糖對羽毛球運(yùn)動(dòng)員的供能是最主要的，因?yàn)橛鹈虻膹?qiáng)度大、運(yùn)動(dòng)時(shí)間短，需要身體快速地供能以提高運(yùn)動(dòng)員適應(yīng)高強(qiáng)度的對抗。所以，在賽前、賽中和平時(shí)的飲食中要注意碳水化合物的補(bǔ)給。并符合運(yùn)動(dòng)期間補(bǔ)糖的原理，這樣才能更好地儲存羽毛球運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)糖的含量，以備需要時(shí)能迅速分解供能。

5.2 脂肪和蛋白質(zhì)作為輔助的供能能源，也必須給予相應(yīng)的關(guān)注和補(bǔ)充。因?yàn)椋谟鹈虮荣愡^程中，并不是像百米一樣在十幾秒內(nèi)就完成比賽。而是由好幾個(gè)乃至好幾十個(gè)十幾秒組成的，水分的缺失、糖類的不足還需要脂肪和蛋白質(zhì)的協(xié)助。脂肪合理地補(bǔ)給能為運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中降低饑餓程度，蛋白質(zhì)供能維持體內(nèi)平衡。所以，作為供能能源來說，在平時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)充中，應(yīng)按照身體需要的比例給予相應(yīng)的分配。

[ 1 ] 孫偉.談?dòng)鹈蜻\(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需求[ J ].社區(qū)醫(yī)學(xué)雜志，2010（23）：53-55.

[ 2 ] 魏源.?；撬釋α哌\(yùn)動(dòng)大鼠抗疲勞的作用[ J ].體育學(xué)刊，2001（6）：59-61.

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1674-151X（2017）02-031-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2017.04.016

投稿日期：2016-12-08

陳先?。?991—），在讀碩士研究生。 研究方向：羽毛球教學(xué)。

doi：10.3969/j.issn.1674-151x.2017.04.017