東辛“南美白對(duì)蝦”養(yǎng)殖之路

徐平

江蘇省農(nóng)墾現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)——東辛農(nóng)場(chǎng)發(fā)揮農(nóng)墾國(guó)企示范，強(qiáng)化推進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)建設(shè)，切實(shí)提高漁業(yè)科技貢獻(xiàn)率，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，水產(chǎn)質(zhì)量追溯打造“放心”名片。

東辛水產(chǎn)養(yǎng)殖園區(qū)先后被評(píng)為農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)、江蘇省現(xiàn)代漁業(yè)精品園、江蘇省農(nóng)墾現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

江蘇省東辛農(nóng)場(chǎng)是江蘇省大型國(guó)有綜合性農(nóng)業(yè)企業(yè)。

東辛農(nóng)場(chǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖公司位于蘇北平原的連云港市境內(nèi)，東眺黃海，交通便利，人文地理環(huán)境優(yōu)越。漁業(yè)園區(qū)現(xiàn)有集中連片養(yǎng)殖水面近3萬(wàn)畝，主要養(yǎng)殖種類(lèi)為“南美白對(duì)蝦、鮰魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、梭魚(yú)、鯽魚(yú)”六大品種，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為農(nóng)場(chǎng)第一大經(jīng)濟(jì)支柱。

東辛投資百萬(wàn)建設(shè)完善水產(chǎn)物聯(lián)網(wǎng)

南美白對(duì)蝦是當(dāng)今世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦類(lèi)之一，原產(chǎn)于南美洲太平洋沿岸海域，1988年7月，南美白對(duì)蝦由中國(guó)科學(xué)院海洋研究所從美國(guó)夏威夷引進(jìn)我國(guó)，并在1992年突破了育苗關(guān)，從小試到中試直至在全國(guó)各地推廣養(yǎng)殖。在江蘇、廣東、廣西、福建、海南、浙江、山東、河北等省、自治區(qū)逐步推廣養(yǎng)殖，對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了沿海地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

南美白對(duì)蝦，亞屬，是廣溫廣鹽性熱帶蝦類(lèi)，南美白對(duì)蝦肉質(zhì)鮮美，加工出肉率可高達(dá)67%，是集約化高產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。

為提高水產(chǎn)園區(qū)育苗產(chǎn)量和質(zhì)量，東辛投資近百萬(wàn)元，建成2000平方米工廠化育苗車(chē)間、1.8萬(wàn)平方米全水泥鋼架育苗大棚，為3萬(wàn)畝水面南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖筑牢供苗保障。在建設(shè)硬件設(shè)施同時(shí)，統(tǒng)籌規(guī)劃配備全新物聯(lián)網(wǎng)水質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)和視頻監(jiān)控系統(tǒng)。新建南美白對(duì)蝦育苗場(chǎng)物聯(lián)網(wǎng)，可實(shí)現(xiàn)南美白對(duì)蝦規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化和信息化繁育養(yǎng)殖；南美白對(duì)蝦育苗場(chǎng)無(wú)線(xiàn)水質(zhì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和視頻監(jiān)控系統(tǒng)等物聯(lián)網(wǎng)工程，將大大加強(qiáng)南美白對(duì)蝦的育苗和示范基地養(yǎng)殖全程的測(cè)控，為引導(dǎo)東辛周邊地區(qū)高效漁業(yè)發(fā)展發(fā)揮龍頭企業(yè)示范帶動(dòng)作用。

東辛水產(chǎn)利用品牌效應(yīng)積極打造地理標(biāo)志品牌

東辛農(nóng)場(chǎng)水產(chǎn)業(yè)充分利用省級(jí)現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)建設(shè)契機(jī)，積極開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量和品牌認(rèn)證，大力加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全型水產(chǎn)品養(yǎng)殖，形成了具有較高經(jīng)濟(jì)效益和較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力并且適合資源條件要求的兩大特色品種。

按照打造“東辛牌”優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的目標(biāo)，農(nóng)場(chǎng)漁業(yè)生產(chǎn)實(shí)施公司化運(yùn)作，水產(chǎn)公司負(fù)責(zé)苗種、投入品和產(chǎn)品銷(xiāo)售，養(yǎng)殖戶(hù)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖管理，實(shí)行無(wú)公害健康養(yǎng)殖，通過(guò)改善養(yǎng)殖環(huán)境、建立健全水產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系、制定實(shí)施水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度，保證了農(nóng)場(chǎng)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。目前，南美白對(duì)蝦和鯉魚(yú)被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，認(rèn)證基地面積超過(guò)1萬(wàn)畝。在確保水產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一品牌，做響品牌，加強(qiáng)品牌的管理和運(yùn)作，提高了產(chǎn)業(yè)效益。

幾年來(lái)，東辛水產(chǎn)已成功申報(bào)國(guó)家“東辛牌南美白對(duì)蝦產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)”項(xiàng)目，淡水魚(yú)產(chǎn)品已通過(guò)“HACCP體系認(rèn)證”，“東辛牌”水產(chǎn)品順利通過(guò)ISO9001認(rèn)證，“東辛牌”南美白對(duì)蝦被評(píng)為“江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品”，“東辛”商標(biāo)被認(rèn)定為江蘇省著名商標(biāo)。水產(chǎn)養(yǎng)殖園區(qū)先后被評(píng)為農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)、江蘇省現(xiàn)代漁業(yè)精品園、江蘇省農(nóng)墾現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。水產(chǎn)品銷(xiāo)往山東、上海等省市區(qū)。

下一步，公司將以省級(jí)現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)為依托，重點(diǎn)做好水產(chǎn)養(yǎng)殖中長(zhǎng)期發(fā)展總體規(guī)劃，并堅(jiān)持以規(guī)劃為引領(lǐng)，整合現(xiàn)有漁業(yè)資源，公司將開(kāi)辦龍頭加工企業(yè)，發(fā)展水產(chǎn)品冷藏、烘干等深加工項(xiàng)目，并有步驟地在一些大中城市建設(shè)東辛水產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)店，加快發(fā)展以超市經(jīng)營(yíng)、連鎖配送和網(wǎng)上銷(xiāo)售等為主要手段的現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)體系。

東辛牌南美白對(duì)蝦質(zhì)量追溯項(xiàng)目順利通過(guò)驗(yàn)收

近日，農(nóng)業(yè)部質(zhì)量追溯項(xiàng)目驗(yàn)收組在江蘇省農(nóng)墾集團(tuán)公司相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下，來(lái)東辛驗(yàn)收東辛牌南美白對(duì)蝦質(zhì)量追溯項(xiàng)目建設(shè)。

東辛牌南美白對(duì)蝦質(zhì)量追溯項(xiàng)目于2013年開(kāi)始實(shí)施，建設(shè)期為3年，2015年達(dá)到追溯規(guī)模1萬(wàn)畝，追溯產(chǎn)量2000噸，追溯精度為每個(gè)養(yǎng)殖塘口，追溯深度為鮮活對(duì)蝦初級(jí)分銷(xiāo)、禮品箱零售。今后水產(chǎn)公司將進(jìn)一步擴(kuò)大追溯規(guī)模，豐富追溯品種，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，努力實(shí)現(xiàn)每批產(chǎn)品都可進(jìn)行質(zhì)量追溯。

有品牌有身份還不夠，還需要有清楚的身世。東辛農(nóng)場(chǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖公司于2013年9月按照農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)要求建立了水產(chǎn)品追溯體系，現(xiàn)在消費(fèi)者只需要掃描公司水產(chǎn)品的二維碼，即可獲知所買(mǎi)魚(yú)蝦的捕撈時(shí)間、養(yǎng)殖塘口編號(hào)、生產(chǎn)責(zé)任人、產(chǎn)品是否檢驗(yàn)合格等相關(guān)信息。

“中國(guó)食品安全問(wèn)題由來(lái)已久，缺乏監(jiān)管是根源。我們公司利用統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理的優(yōu)勢(shì)建立追溯體系，目的就是重建養(yǎng)殖戶(hù)與消費(fèi)者的關(guān)系，倒逼養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)過(guò)程更透明，產(chǎn)品更優(yōu)質(zhì)，使食品安全這一塊有保障?！睎|辛農(nóng)場(chǎng)副場(chǎng)長(zhǎng)徐中兵強(qiáng)調(diào)。

東辛水產(chǎn)公司定期舉辦對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班

為豐富職工水產(chǎn)養(yǎng)殖理論知識(shí)，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，今年以來(lái)，東辛水產(chǎn)公司積極適應(yīng)市場(chǎng)需求，大膽探索南美白對(duì)蝦高產(chǎn)高效養(yǎng)殖和積極拓展集體承包塘口示范養(yǎng)殖，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖成為公司漁業(yè)生產(chǎn)的“重頭戲”，3萬(wàn)畝水面畝畝套養(yǎng)了南美白對(duì)蝦。今年集體養(yǎng)殖塘口達(dá)4800余畝，水產(chǎn)公司選聘年富力強(qiáng)且具有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的管理人員擔(dān)任牽頭人，繼續(xù)做好集體養(yǎng)殖示范工作，目前對(duì)蝦長(zhǎng)勢(shì)、銷(xiāo)售情況良好；公司繼續(xù)開(kāi)展優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)名牌飼料銷(xiāo)售工作，萬(wàn)畝高產(chǎn)高效魚(yú)蝦混養(yǎng)塘架設(shè)了格柵攔網(wǎng)，實(shí)行魚(yú)蝦料分飼，降低養(yǎng)蝦成本，提高對(duì)蝦生長(zhǎng)速度和品質(zhì)；加強(qiáng)養(yǎng)殖職工技術(shù)培訓(xùn)，公司制定詳細(xì)有序培訓(xùn)計(jì)劃，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名的水產(chǎn)研究所以及魚(yú)藥、飼料生產(chǎn)廠家的專(zhuān)家、學(xué)者和技術(shù)人員來(lái)場(chǎng)授課，先后舉辦了三期南美白對(duì)蝦等高產(chǎn)高效品種養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班，有重點(diǎn)地組織養(yǎng)殖大戶(hù)北上天津、南下海南參觀、考察、學(xué)習(xí)高產(chǎn)高效新品種養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)拓職工視野，進(jìn)一步更新他們的養(yǎng)殖觀念，為今年南美白對(duì)蝦的豐收打下了良好基礎(chǔ)。

東辛農(nóng)場(chǎng)南美白對(duì)蝦七月開(kāi)始起捕

今年以來(lái)，東辛水產(chǎn)養(yǎng)殖公司做到制度到位、措施到位、管理到位，對(duì)蝦長(zhǎng)勢(shì)明顯好于往年。

進(jìn)入7月，東辛農(nóng)場(chǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖公司水產(chǎn)品交易市場(chǎng)內(nèi)對(duì)蝦運(yùn)輸車(chē)輛絡(luò)繹不絕，3萬(wàn)畝南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖水面陸續(xù)進(jìn)入起捕期，外地客戶(hù)紛至沓來(lái)，對(duì)蝦銷(xiāo)售形勢(shì)火爆。為抓好產(chǎn)品銷(xiāo)售工作，公司成立銷(xiāo)售小組，針對(duì)起捕、銷(xiāo)售等工作進(jìn)行分工部署，跟蹤市場(chǎng)行情，對(duì)計(jì)劃銷(xiāo)售塘口做好隨時(shí)起捕準(zhǔn)備工作，搶抓最佳銷(xiāo)售時(shí)機(jī)，確保養(yǎng)得好，銷(xiāo)得好。

目前上海水產(chǎn)品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)南美白對(duì)蝦銷(xiāo)售價(jià)格為活每500克30-50只/53元左右，北京新發(fā)地水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)南美白對(duì)蝦銷(xiāo)售價(jià)格為活每500克40-55只/30元左右。

南美白對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

研究表明，生鮮食品蝦中富含一種特殊的抗氧化物質(zhì)——蝦青素，它是一種很強(qiáng)的天然抗氧化劑，蝦青素主要分布于蝦背上，顏色分布越廣越深也代表抗氧化效果越好。南美白對(duì)蝦，海水養(yǎng)殖，充分吸收了海水的鮮活及營(yíng)養(yǎng)，抵抗力更強(qiáng)，蝦青素更加天然，而且更多更有效。蝦青素可以延緩衰老，還有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)眼睛、預(yù)防紫外線(xiàn)輻射等功效。

南美白對(duì)蝦富含多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素D等等，大大高于許多陸生動(dòng)物的含量。從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，南美白對(duì)蝦的蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量低，易被人體消化和吸收，并具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動(dòng)脈硬化，因此適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)南美白對(duì)蝦，對(duì)于預(yù)防心血管疾病有一定的作用；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

夏季吃蝦別“瞎”吃 教你健康吃蝦

軟炸蝦：鮮蝦剝?nèi)ヮ^和殼，獨(dú)留蝦尾，加入適量的鹽、白胡椒粉和生粉抓勻，腌制15分鐘。取一空碗，打入雞蛋黃，加入香炸粉、鹽和油，調(diào)勻成黃金炸漿。先給蝦仁裹上一層玉米粉，輕抖去多余的粉料，再將蝦仁放入黃金炸漿中，讓其裹上一層炸漿。油燒熱，放入蝦仁炸至金黃色即可。

水煮蝦：活南美白對(duì)蝦500克，蒜粒、姜片、蔥結(jié)、料酒，醋。水燒開(kāi)，把1粒拍碎的蒜粒和生姜放入鍋內(nèi)，加鹽，料酒適量，把南美白對(duì)蝦倒入鍋內(nèi)，小火開(kāi)始煮，等南美白對(duì)蝦煮至不跳了，再把火加大，鍋里加點(diǎn)醋，可以去腥。準(zhǔn)備味碟：根據(jù)自己口味來(lái)定，在味碟里放了醋、醬油、辣根、麻油、糖，蘸食即可。

很夏天的吃法，西芹百合炒蝦仁：蝦仁（自剝南美白對(duì)蝦）250克；鮮百合、西芹、鹽、胡椒粉、生粉、料酒、蠔油自制混合豉汁料、蔥油；將蝦仁加少許鹽、胡椒粉、料酒稍加腌制，撒上小勺生粉抓勻；將鍋燒熱，油溫五成左右時(shí)下蝦仁滑炒，蝦肉變色起鍋控油；炒鍋內(nèi)留少許底油，西芹、百合一同煸炒至斷生，倒入蝦仁，加適量鹽、自制混合豉汁料翻炒均勻即可起鍋。

百合：鱗莖肉質(zhì)肥厚，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，是蔬菜中的珍品，性味甘微苦，清心安神、潤(rùn)肺止咳。

西芹：富含膳食纖維，具有消脂降壓、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效，夏季進(jìn)食可以促進(jìn)食欲，有利于減肥。