逛菜市場 感受市井生活

徐平

作為一個菜市場的忠實(shí)粉絲，我想說說我和菜市場的故事。

別看出生在“帝都”，這也是個物產(chǎn)不怎么豐饒的地方，小時候到了冬天，飯桌上的蔬菜不是大白菜就是土豆。偶爾見個綠點(diǎn)兒的蒜薹，也是因?yàn)猷従影⒁淘诒本╄F路局貨運(yùn)站工作，有火車從南方運(yùn)來的分給各家吃吃。

1980年代以后，慢慢地，家里的菜色豐富起來，畢竟現(xiàn)在的北京已是一個常住人口超過2000萬的超級城市，為滿足來自五湖四海的人們不斷嘗鮮不時回顧家鄉(xiāng)味，城市周邊大大小小的農(nóng)副產(chǎn)品基地保障著日常食材需求，便利的海陸空交通也帶來了世界各地的新鮮食材和土特產(chǎn)。由此，無論春夏秋冬，不管是在自家飯桌上，還是小館子亦或是大飯店，新鮮食材總歸是有的，不怕你吃不到就怕你想不到。

如今城市中的日常購物包括蔬菜水果的購買都可以在大型超市買到，超市不但出售新鮮果菜、肉類，還會有配置好的半成品，我們只需要買回家撕開保鮮膜將它們倒進(jìn)鍋里炒熟即可。這種一站式便捷購物給人們的生活提供了大大的便利，改變了我們傳統(tǒng)的購物方式和觀念。盡管超市遍及我們周圍，但那些傳統(tǒng)的市集仍然在我們的生活中占有一席之地。留意我們所在的城市，你就會發(fā)現(xiàn)，某條小巷專門賣水果，某個地方還有大型農(nóng)貿(mào)市場，甚至在一個月中的某幾天，遠(yuǎn)郊區(qū)還會有趕街的集市。也許年輕人已經(jīng)不喜歡到那些地方逛了，但是長輩們?nèi)匀粚δ菢拥牡胤角橛歇?dú)鐘。他們不排斥超市的購物方式，但如果你問他們?yōu)槭裁催€是喜歡逛菜市場，我想除了這是一種習(xí)慣外，還有很實(shí)在的原因，那就是相較于超市，菜市場的菜品種類更多、更新鮮。菜市的價格，永遠(yuǎn)是這個地方最樸素的價格，也許正是因?yàn)檫@樣的原因，菜市場在如今的城市中仍然有需求。

菜市場存在的意義，不僅僅是一種生活方式的延續(xù)，以及它能為市民提供品種更豐富、更新鮮的蔬菜水果。如果你逛過一些比較大型的綜合性菜市場，會發(fā)現(xiàn)，菜市場作為一種比較傳統(tǒng)的集市形式，它的意義還在于，這是一個充滿生活味、有濃濃煙火氣和市井氣的地方，是熱鬧、人氣旺的表現(xiàn)，能夠體現(xiàn)出生活本真的一面?！俺浴敝谖覀兪侨粘Ｉ钪泻苤匾囊徊糠郑鳛椤俺浴钡臏?zhǔn)備工作之一，各種食材往往都是要花時間和心思來采購的，菜市場就提供了一個可以自由選擇、討價還價、大開眼界的采購環(huán)境。那里的蔬菜水果基本都是堆成堆進(jìn)行售賣，規(guī)模巨大，色彩各異，能帶來豐富鮮活的視覺效果，挑逗大家的味蕾。人們集中來到這里，都心懷對生活的某種期待而來，都有一個共同而簡單的生活目的：為下一頓飯菜采購食材。雖然最終這個的期待只是轉(zhuǎn)化為一桌可口的飯菜，但對于“吃”的關(guān)心，本身已能夠體現(xiàn)人們對于生活的關(guān)心。他們或者是夫妻倆商量著買什么菜；或者是妻子負(fù)責(zé)買菜、丈夫負(fù)責(zé)拎包；或者是父母帶著孩子來買菜，邊走便問孩子要不要吃這個要不要吃那個；或者是兩鬢霜白、步履蹣跚的老奶奶和老爺爺，一手相扶、一手拿菜；或者是一個人已經(jīng)拎了大包小包但似乎還在興致勃勃……

逛完一圈菜市場，感覺不會有人空手而歸，而當(dāng)買到稱心如意價格適合的果菜時，人們的臉上總會露出滿意的笑容，彼此說笑著。這就是菜市場中無處不見的生活味兒，普通而又平實(shí)，卻讓人感覺溫情無處不在，心滿意足也來得特別簡單。

我的經(jīng)驗(yàn)是，在挑選菜市場時，有一點(diǎn)很重要，那就是一定要選擇規(guī)模大一點(diǎn)兒的綜合性菜市場，什么都有得賣。如果想買新鮮食材，北京最齊全最便宜的除了新發(fā)地、錦繡大地物流港這種大批發(fā)市場，還有岳各莊農(nóng)批和京深海鮮批發(fā)市場。不過，人們?nèi)粘Ｄ芙佑|到的，多是分布在各大居民社區(qū)里的菜市場了，我大概逛過十幾家相對有特色的菜市場。

北蜂窩路的站東農(nóng)貿(mào)市場（原來的會城門綜合市場），是我家附近相對齊全的農(nóng)貿(mào)市場，從南到北超過50米，從西到東也超過500米的樣子，在我眼里就是一個“巨無霸”。進(jìn)到主廳的那一刻你就被震撼到了：寬敞的大廳，4個主匝道，分水果區(qū)、蔬菜區(qū)、糧油區(qū)、鮮肉水產(chǎn)區(qū)、百貨區(qū)和主食區(qū)，攤位安排緊湊，各色水果蔬菜密密麻麻，市場里小販吆喝聲此起彼伏，顧客則是人頭攢動，人聲鼎沸。在這里，我見到了小時候家里種的褐色的茄子，樹上結(jié)的雞蛋大小的油桃，比鵪鶉蛋略大的紅心獼猴桃；還買過越南產(chǎn)紅心火龍果、安徽產(chǎn)碭山酥梨、新疆的黑加侖葡萄，買釋迦果買蓮霧買番石榴。在這里買過的香蕉，我都按照口感給定了級：哥斯達(dá)黎加的最好，厄瓜多爾的次之，菲律賓的無功無過。

另外，逛菜市場是我每到一個新鮮地方一定要去的地方，旅行還去當(dāng)?shù)夭耸袌稣媸莻€奇怪的癖好。到一個陌生的城市，我喜歡留意那里的菜市場，別以為這是一個俗事兒，到一個新的城市，必定有一個與你的居住地并不一樣的風(fēng)情，有你未曾吃過的蔬菜、未曾嗅過的香氣、未曾見過的植物，但這些在當(dāng)?shù)氐牟耸袌隼锒伎梢砸姷健墓亲永锪私膺@個城市最好的方式是逛一逛菜市場，而不是著名的旅游景點(diǎn)、酒店、餐廳。那是一個能夠感受鮮活和最本真生活氣息的地方，能夠讓外來者近距離靜靜地觀賞。清晨的菜場，沾著露水的各式應(yīng)時清蔬鮮果、活禽水產(chǎn)輪番上市，可以知節(jié)氣應(yīng)時節(jié)；觸摸一個地方的地產(chǎn)物產(chǎn)。通常我都是通過這樣的暗示來使自己同日常生活相連，切入一個陌生環(huán)境。在國內(nèi)國外逛過很多菜市場，各自具有典型的不同的生活氣息，菜籃子里，能夠端倪出一個地方普通人家餐桌上的風(fēng)味菜譜。

四川成都的菜市場，餐館、小吃、百貨、干貨、水產(chǎn)、蔬菜水果、花鳥魚蟲、花草苗木……一應(yīng)俱全，除了路邊的店鋪、棚戶，大多是挑擔(dān)來賣的小商小販，道路兩邊全是各種小攤，路中間人流如織，農(nóng)民自家種的為數(shù)不多的菜薹、豌豆尖，還能買到現(xiàn)殺的土雞土鴨，那些來自農(nóng)村散養(yǎng)的雞鴨有著快速生長的雞鴨沒有的緊致肉質(zhì)和鮮美口感，而且還有雞血雞雜等新鮮副產(chǎn)品一起售賣。

山東榮成，不光是風(fēng)光旖旎碧海藍(lán)天，作為膠東半島最大的漁港，果然是盛產(chǎn)海鮮的地方。海鮮是什么呀？遠(yuǎn)離大海的你也許會發(fā)問，你會把它想象成一個具體的什么東西，但你絕對不會想到它是那么多海產(chǎn)的統(tǒng)稱，它涵蓋了大海賜予人類的所有美味。資料顯示，這里的海洋物產(chǎn)主要有海參、鮑魚、對蝦、貝類、藻類及各種經(jīng)濟(jì)魚類300多個品種，加上一些小海近海特產(chǎn)，若是一一叫出名字細(xì)分，恐怕一年你也吃不遍，在榮成，隨季節(jié)變化各種海鮮交替上市，品種多到海邊人都不一定認(rèn)得全……所以還是給你抓重點(diǎn)。海參、海膽、鮑魚、渤海灣的對蝦，榮成占絕對優(yōu)勢，海水煮海鮮、原湯化原食，一律論盆吃。作為一位資深吃貨必去當(dāng)?shù)夭耸袌鲎咦吖涔洌髠€兒海膽5元一個，榮成菜市場里的海鮮，怎么說，不必?fù)?dān)心離譜的價格。

江蘇鹽城，菜市場里的東西新鮮得一塌糊涂，各種蔬菜帶著清晨的露珠，“七頭一腦”記憶最深：枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭和菊花腦齊現(xiàn)身；還有螺螄、茨菇、荸薺，當(dāng)?shù)厝俗類鄣乃r。

在澳門，如果你問澳門人，菜市場在哪里，他們準(zhǔn)一臉愕然，但如果提到“街市”，他們會跟你比劃該怎么走。澳門紅街市擁有80多年歷史，水產(chǎn)、蔬果、燒臘、五金、雜貨、排檔等在這里都能找到，每個攤主都是一起生活了幾十年的老街坊。很多游客都會到這里來，作為澳門深度游的一個景點(diǎn)，紅街市在澳門算是高級的菜市場，說它高級是因?yàn)楹苌俨耸袌鲇欣錃?，而紅街市好霸氣，一進(jìn)去就能感受到?jīng)鏊?，里面食材貨色的多樣性和質(zhì)量，也很一流，當(dāng)然價格也是相當(dāng)對得起這個優(yōu)質(zhì)的環(huán)境：略貴。

歐洲的菜市場走馬觀花，沒有太多發(fā)言權(quán)。

菜市場就是社會的一個縮影，人生百態(tài)都可能在這兒上演，一個喜歡在菜場穿梭的人，不僅能煉成一個賢妻良母，還能讓你感悟生活。愛上菜市場就好像愛上生活，不單純是活著了。所以生活講究有自信有品位還得有態(tài)度，在有生之年，逛上百個國內(nèi)外的農(nóng)貿(mào)市場，是我的又一宏愿，倘若真實(shí)現(xiàn)，何其爽也！