夏日瀲滟鮮花味 芳菲不盡在云滇

今夏六月，悄然來臨，歌手許嵩在歌中唱道：“六月三，槐柳岸，南風入弦，枝頭搖擺訴新蟬”。這個六月，夏至日邂逅父親節(jié)，6月21日，太陽直射點重回北回歸線，北半球便擁有了一年之中白晝最長的一天?！抖Y記》中寫道：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮。”春風春雨皆已去，花已千樹春已暮，夏天就這樣悄然來到。

從中醫(yī)理論講，夏至是陽氣最旺的時節(jié)，養(yǎng)生要順應夏季陽盛于外的特點，注意保護陽氣，著眼于一個“長”字?！端貑枴に臍庹{(diào)神大論》曰：“使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養(yǎng)長之道也”。就是說，夏季要神清氣和，心胸寬闊，精神飽滿，以利于氣機的通泄?！霸颇鲜a(chǎn)的食用玫瑰甘微苦、性微溫、活血理氣、平肝解毒，因此玫瑰鮮花餅絕對是消夏解暑的不二選擇。”“90后”“餐二代”女生楊青云在介紹自家的清真鮮花餅時如此說道。

清真鮮花餅的前世今生

食花，已有2000多年的歷史。古代的文人墨客以花饌顯示其風流儒雅，王公貴族以花饌顯示其富貴榮華，坊間流傳“花開則賞之，花落則食之，勿使有絲毫損廢”，由此便可窺識古人愛花之切，即使枯萎也不愿離棄。花饌即四時花卉做成的菜肴和點心，如今，制作花饌并不難，難得是花一份心思，人們疏離了手作生活已久，自然也就遺漏了當初食花的妙趣。鮮花一直以來都是春城昆明的代名詞，在這個創(chuàng)新時代，如何將鮮花與創(chuàng)新巧妙結(jié)合，是餐飲人贏融印象的美少女掌門楊青云一直以來苦苦思索的課題。

有個周末，楊青云在家看書的時候突然想吃鮮花餅，可是跑了很多地方都沒能買到口感極佳的清真鮮花餅，于是便干脆跑到自家餐廳后廚請面點師嘗試制作一下。雖然起初幾次嘗試都差強人意，但她當時正在閱讀的書籍卻在無形中激勵了她，稻盛和夫精神有關(guān)的書籍中提到“若沒有強烈的愿望，就看不到辦法，成功也就不會向我們靠近”。因為讀到了這句話，楊青云想把鮮花餅做好的想法更加強烈了。在面點房經(jīng)過無數(shù)次的磨合溝通，挑選優(yōu)質(zhì)玫瑰花、面粉和起酥油的供貨商，吃遍市面上同類鮮花餅產(chǎn)品和進行試吃比較和改良后，贏融印象的第一個鮮花餅終于面世了。

楊青云說：“鮮花餅作為云南伴手禮一直以來都深受食客的喜愛。我們研發(fā)清真鮮花餅是希望可以利用云南昆明本土優(yōu)質(zhì)玫瑰花瓣和成熟的純手工烘焙工藝制作出醇香美味的鮮花餅，滿足廣大食客的味蕾。其實我個人對于美食是極度挑剔的，所以只有我覺得過關(guān)的鮮花餅才會拿出來呈現(xiàn)在消費者面前?！?/p>

精選優(yōu)質(zhì)好食材，打造民族鮮花餅

制作清真玫瑰鮮花餅需要精心選用精品鮮花、優(yōu)質(zhì)面粉和優(yōu)質(zhì)起酥油。鮮花餅所采用的食用玫瑰花產(chǎn)自四面環(huán)山、水源和土壤等環(huán)境優(yōu)沃的種植基地，空氣清新，光照充足，玫瑰花花色艷麗、香氣純正。制作鮮花餅的玫瑰花需每日清晨新鮮采摘，鮮花以新鮮頭水花為佳，頭水花的花瓣不僅能夠更好地保留鮮花的香味，而且花瓣大小均勻，厚實，花纖維保存更為完整，能夠最大程度保證口感。采摘花瓣至上午九點前后結(jié)束。因為九點后氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發(fā)，影響花卉品質(zhì)。而伴隨晨露在清晨采摘可以保證花瓣食材香氣十足，品質(zhì)上乘。

新鮮烤制的鮮花餅芳香四溢，香甜味美。除卻常溫食用的食法外，還可在食用前放入微波爐內(nèi)加熱10秒，配以些許淡茶，也是一場清新別致的悠閑下午茶。楊青云說：雖然由于手工烘焙工藝的限制，每天只能生產(chǎn)5000個鮮花餅，但是為了讓穆斯林同胞能夠有機會享用到健康美味的鮮花餅，贏融印象還是會堅守傳統(tǒng)手作工藝，不添加任何添加劑，確保清真鮮花餅的品質(zhì)。

瀲滟夏至日 鮮花餅的養(yǎng)生之道

由于云南昆明四季如春，光照充沛，為玫瑰花的生長提供了優(yōu)異的自然條件，所以鮮花餅一年四季都可食用。由于5-6月正值玫瑰花的盛花期，所以每逢5-6月份云南當?shù)氐木用窦词古胖L隊也要一品鮮花餅的芳澤。隨著二十四節(jié)氣之夏至日的到來，太陽直射北回歸線，北半球日照時間最長，玫瑰花在得到充足的雨水灌溉的同時，沐浴著充足的光照，汲大自然精華于一身，所以這個時節(jié)的清真鮮花餅最為鮮美。食用玫瑰甘微苦、性微溫、具有活血理氣、平肝解毒的功效。因此，在炎炎夏日，以食用玫瑰制成的玫瑰鮮花餅來解暑理氣，最適合不過。

北京·ebeecake蛋糕

父親節(jié)的夢幻松露巧克力

還記得年少時看到卡通片《貓和老鼠》中的Jerry手捧芝士大快朵頤嗎，你一定和我一樣對香濃的芝士垂涎。芝士以它誘人的外觀和醇香的口感被越來越多的人喜愛。它不但口感香濃，還具有豐富的營養(yǎng)價值。在歐洲許多國家，芝士是餐桌上必不可少的食材。

香濃芝士

芝士是一種濃縮的乳制品，它基本上排除了乳制品中的大量水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。它的種類成百上千，這取決于所用菌類、奶脂量的多少及發(fā)酵的時間長短。經(jīng)過發(fā)酵作用制成后，使其營養(yǎng)的吸收率高達96%—98%。不論哪一種芝士，都是營養(yǎng)的集結(jié)品。

清新的味道源于新鮮、天然的原料。ebeecake蛋糕選取來自新西蘭的新鮮的Anchor（安佳）芝士，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的組成讓美味的芝士更增添了誘人的健康元素，精湛的工藝流程使蛋糕將芝士的美味發(fā)揮到極致，不但具有濃郁醇香的口感，更將營養(yǎng)全數(shù)送達。

夢幻巧克力

人們習慣將巧克力與“肥胖”畫上等號，許多怕胖的女孩對誘人的美味向往卻又退避三舍。肥胖真是巧克力造成的嗎？

可可脂是巧克力的主要成分，它是從可可液塊中榨取出的天然植物硬脂。具有濃郁而香甜的獨特味道，放在嘴里很快融化，但卻不會感到油膩。作為衡量巧克力質(zhì)量的指標，可可脂含量越高，巧克力的品質(zhì)越好，越不會讓人發(fā)胖。可可脂是巧克力理想的專用油脂，比一般油脂的脂肪含量低。這樣看來，巧克力不僅不會讓愛美的女士發(fā)胖，還是一種減肥的食品呢。

浪漫的巧克力不僅絲滑、香濃、甜蜜，還富含B族維生素和維生素E，能夠提升人的精神狀態(tài)，對皮膚也具有保護作用。其中的微量元素鈣、鐵、鎂等，很多機體所必需的礦物質(zhì)可以改善人體微循環(huán)。經(jīng)常食用可以促進人體健康，使人心情愉快。巧克力中可可脂包含的脂肪酸，還可以降低體內(nèi)膽固醇的濃度。這就是為什么很多人在品嘗巧克力時感到愉悅的原因。

不同可可濃度的巧克力會有不同的味道，可可含量越高苦味越大。大多數(shù)的中國人可以接受可可含量在50%-75%的巧克力成品。經(jīng)過研發(fā)和反復驗證，ebeecake選用來自法國的Valrhona（法芙娜）可可含量高達62%優(yōu)質(zhì)巧克力，比較符合中國人的口味及營養(yǎng)需求。與此同時，ebeecake更將85%可可濃度的巧克力納入原材料，給消費者提供多種不同的口味選擇。味道醇苦，給予味覺非同一般的體驗，而且營養(yǎng)價值豐富，更不會讓愛美的你有發(fā)胖的顧慮。

松露油：貨真價實的黑松露蛋糕

松露被法國人稱作“可以吃的鉆石”，其身價與魚子醬、鵝肝醬等高級美食并列，號稱美食“三大天王”。世界上品質(zhì)最好的松露是產(chǎn)自意大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾售價3.5萬美元。

在歐洲還有一款蛋糕叫黑松露蛋糕，別看名字里有黑松露幾個字，實際上傳統(tǒng)的黑松露蛋糕除了形狀，跟黑松露沒有一點關(guān)系。為了讓黑松露蛋糕實至名歸，ebeecake小蜜蜂特別精選來自阿爾巴的松露油，融入醇香巧克力中，締造經(jīng)典的松露巧克力蛋糕。奇妙觸感讓人不得不折服于這份尊貴的神秘。