基于反向物流的低成本食品安全溯源應(yīng)用研究

陳卓宇+陳建新+步晶晶+陳柯丹

摘要：反向物流一直是困擾著現(xiàn)代物流發(fā)展的節(jié)點(diǎn)，傳統(tǒng)物聯(lián)網(wǎng)體制下的食品安全管控制度的效率有待考量。隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的迅猛發(fā)展，二維條碼和RFID技術(shù)給予了技術(shù)上的支持。通過食品溯源系統(tǒng)將食品信息具體化以低成本和方便化的形式呈現(xiàn)在監(jiān)管者和消費(fèi)者面前。本溯源系統(tǒng)基于整個(gè)供應(yīng)鏈的角度，通過一張二維碼將供應(yīng)鏈的各環(huán)節(jié)信息有效的串聯(lián)起來，給予企業(yè)營(yíng)銷提供電子化支持。

關(guān)鍵詞：成本效應(yīng)；二維碼技術(shù)

1概述

本系統(tǒng)通過反向物流實(shí)行，通過先期市場(chǎng)企業(yè)投放到最后上升到政府購(gòu)買服務(wù)，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

當(dāng)前生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于食品安全溯源機(jī)制的不嚴(yán)謹(jǐn)性，導(dǎo)致安全事故頻繁，通過將溯源信息的具體化和易采集化，可大大降低安全事故發(fā)生的頻率，那么如何將數(shù)據(jù)具體化和有效化地呈現(xiàn)在信息使用者面前成為了關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

2項(xiàng)目解決方案

2.1生產(chǎn)廠商角度

構(gòu)建本系統(tǒng)需要對(duì)于供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)具有全面的認(rèn)知，而且需要掌握數(shù)據(jù)采集.傳輸和儲(chǔ)存相關(guān)技術(shù)。本項(xiàng)目通過RFID射頻條碼技術(shù)實(shí)行數(shù)據(jù)的全自動(dòng)采集，而且射頻識(shí)別技術(shù)被認(rèn)為是條碼識(shí)別技術(shù)的潛在替代者，對(duì)于普通RFID標(biāo)簽因存在儲(chǔ)存信息量有限.識(shí)別距離短.易受環(huán)境污染等條件制約。項(xiàng)目采用UHF RFID耳標(biāo)，其更適合動(dòng)態(tài)化數(shù)據(jù)采集，并且其成本相對(duì)于普通信息采集，綜合成本更加低廉。我們?cè)谶\(yùn)用HFSS仿真分析軟件設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上同時(shí)升級(jí)了折合偶極子天線，可通過上述基礎(chǔ)制造出耳標(biāo)。經(jīng)市場(chǎng)調(diào)測(cè)，其讀寫距離在3m以上，達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，符合本項(xiàng)目對(duì)于識(shí)別數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)需求，該射頻標(biāo)簽價(jià)格為0.3元，而且可以循環(huán)使用，最后分?jǐn)偟匠杀旧衔⒑跗湮?，條形碼和RFID同為重要的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)將會(huì)長(zhǎng)期長(zhǎng)期共存。條形碼和RFID標(biāo)簽的統(tǒng)一相合作為項(xiàng)目的后期成果，我們將超高頻RFID標(biāo)簽內(nèi)嵌于二維碼中實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的全自動(dòng)采集。本項(xiàng)目學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)過數(shù)據(jù)庫(kù)VB技術(shù)，通過將加工產(chǎn)品數(shù)據(jù)采集進(jìn)人數(shù)據(jù)庫(kù)，然后在產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)，單個(gè)二維碼將歸集相應(yīng)單品的數(shù)據(jù)，我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)產(chǎn)品二維碼標(biāo)簽打印及真?zhèn)巫R(shí)別系統(tǒng)，可以方便實(shí)現(xiàn)食品信息的二維碼標(biāo)簽打印和日后用戶對(duì)產(chǎn)品真?zhèn)蔚淖R(shí)別。該系統(tǒng)由標(biāo)志打印機(jī)等設(shè)備組成，VB.Access2010.百度云和微信公眾號(hào)將作為本項(xiàng)目的系統(tǒng)軟件，我們使用新浪云和微信公眾號(hào)開發(fā)產(chǎn)品真?zhèn)巫R(shí)別功能，用戶通過手機(jī)可在微信公眾號(hào)上掃描二維碼標(biāo)簽后，可識(shí)別注入產(chǎn)品的真?zhèn)巍Ｍㄟ^二維碼生成，產(chǎn)品進(jìn)人流通市場(chǎng)，運(yùn)用供應(yīng)鏈整合思想，溯源系統(tǒng)的單品管理可以有效地防止竄貨和降低流通成本。通過SQ框架，整合單品信息，流通方只需掃描二維碼即可獲得整合后的單品信息，實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸過程的利潤(rùn)讓渡。

2.2銷售參與者角度

二維碼通過附著商品進(jìn)人銷售環(huán)節(jié)，現(xiàn)行浙江食用產(chǎn)品還是主要通過門店銷售，通過綠色產(chǎn)品的招牌宣傳，還存在靠良心自覺做事而非用高科技來忽悠消費(fèi)者階段。在市場(chǎng)大環(huán)境下，二維碼在企業(yè)主心中只是營(yíng)銷的輔助手段，而不是營(yíng)銷的中心和銜接關(guān)鍵，但是本項(xiàng)目相對(duì)于之前的追溯系統(tǒng)強(qiáng)調(diào)的是數(shù)據(jù)的支持，而非粗略的信息傳導(dǎo)。本小組以浙江省消費(fèi)者的調(diào)查數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從信息內(nèi)容、信息來源和信息渠道三個(gè)方面對(duì)消費(fèi)者的食品安全信息需求進(jìn)行了系統(tǒng)分析。結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)食品安全實(shí)踐和抽檢信息關(guān)注度比較高，相比于企業(yè)，消費(fèi)者更需要來自于較權(quán)威的機(jī)構(gòu)、專家和媒體的信息；現(xiàn)在消費(fèi)者主要通過網(wǎng)絡(luò)渠道獲得食品安全信息，但是通過該種渠道所獲取的信息信任度并不是很高，對(duì)來自于官方渠道的信息表現(xiàn)出更高的需求。基于以上調(diào)查信息，不難得出消費(fèi)者對(duì)于溯源系統(tǒng)是認(rèn)可的結(jié)論，只是需要修正具體的實(shí)施手段。基于以上，本小組的溯源系統(tǒng)從源頭上采集數(shù)據(jù)，并且在終端數(shù)據(jù)導(dǎo)出時(shí)添加了歷史訪問次數(shù)設(shè)置，有效地杜絕了數(shù)據(jù)造假行為的出現(xiàn)，當(dāng)然溯源系統(tǒng)的信用搭建仍需要建立在該項(xiàng)目實(shí)行方的誠(chéng)信程度，所以本項(xiàng)目初期將數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)構(gòu)建于本項(xiàng)目公司的主服務(wù)器中，后期應(yīng)將其移至政府層面，運(yùn)用宏觀調(diào)控的手段監(jiān)管食品安全。

2.3政策支持角度

食品安全的前提是食品安全的監(jiān)督和管理，它也是從中央到地方各級(jí)政府的工作重點(diǎn)。2013年，中央頒布《國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變方案》，又進(jìn)一步改革了監(jiān)管體制，監(jiān)管力度的強(qiáng)化，監(jiān)管科技支撐能力的提高，相關(guān)部門的職能定位的明確，是政府部門的當(dāng)務(wù)之急。根據(jù)監(jiān)管體制、監(jiān)管內(nèi)容、監(jiān)管權(quán)責(zé)等方面的發(fā)展脈絡(luò)，本小組根據(jù)不同時(shí)間發(fā)生的食品安全事故，總結(jié)出原因，即各部門權(quán)力交叉重疊的監(jiān)管體制缺陷，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一帶來的執(zhí)法監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不一致，食品安全監(jiān)督管理信息公開渠道不暢通導(dǎo)致的信息公開制度缺陷。溯源系統(tǒng)基于二維碼的反向物流思維，從根本上改善了當(dāng)前監(jiān)管體制效率低下的局面，完善了食品安全評(píng)估和預(yù)警機(jī)制，對(duì)食品安全薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度進(jìn)行了有效地加強(qiáng)，不良經(jīng)營(yíng)者的違法成本明顯地提高了。指導(dǎo)意見強(qiáng)調(diào)了以分別管理為基礎(chǔ)，以國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)為核心統(tǒng)籌指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)督管理的社會(huì)共治，推動(dòng)多方力量合作，所以站在宏觀政策層面，作為行業(yè)先進(jìn)人者，我們團(tuán)隊(duì)具有經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)的支撐，在后期以政府為主導(dǎo)，通過陽(yáng)光工程購(gòu)買項(xiàng)目的方式，我們具有明顯優(yōu)勢(shì)。

本項(xiàng)目的實(shí)行是對(duì)傳統(tǒng)溯源體系的強(qiáng)烈沖擊，從優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)廠商角度來講，運(yùn)用溯源體系可以保持其本身的優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)其從線下轉(zhuǎn)向線下線上聯(lián)合，而從劣質(zhì)的廠商來講，溯源體系也是一種規(guī)范其經(jīng)營(yíng)的手段。

2.4消費(fèi)者角度

供應(yīng)鏈末端連接者消費(fèi)者，可靠性和性價(jià)比這兩個(gè)因素是消費(fèi)者對(duì)于食品安全體系的成敗首先看重的。由于本項(xiàng)目采用超高頻RFID和低成本的二維碼，可進(jìn)行實(shí)時(shí)的單品數(shù)據(jù)管理，大大提高了其可靠性，相對(duì)于同級(jí)產(chǎn)品，溯源體系具有成本壁壘，顧客轉(zhuǎn)換成本加大。

3案例分析

2013年，某地區(qū)發(fā)生了一起由用病死豬加工食品引發(fā)的嚴(yán)重食品安全事件?，F(xiàn)有的生豬肉加工產(chǎn)業(yè)鏈中，信息識(shí)別和追溯技術(shù)的落后，導(dǎo)致供應(yīng)鏈信息不對(duì)稱，事發(fā)以后數(shù)據(jù)的分散，政府難以進(jìn)行快速有效的識(shí)別和監(jiān)管，從而限制了產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)境的優(yōu)化。

事發(fā)以后，當(dāng)?shù)卣庾R(shí)到建立有效的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的重要性。于是，其通過第三方外包科技公司建立了一套牲畜行業(yè)RFID可視化溯源管理系統(tǒng)，從生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品基本數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)督和數(shù)據(jù)采集，為下游的供應(yīng)鏈成員提供源頭數(shù)據(jù)。下游廠商通過溯源信息在提高供應(yīng)鏈運(yùn)行效率同時(shí)，大大壓縮了可浪費(fèi)的成本，市民對(duì)本市豬肉的溯源信息進(jìn)行詳盡了解后，重拾對(duì)其的信息，于是，生豬市場(chǎng)行情見長(zhǎng)。

4本項(xiàng)目實(shí)行意義

1）實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)全面監(jiān)管

通過食品溯源體系，有效監(jiān)控食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。一旦出現(xiàn)食品問題，食品監(jiān)管部門能夠及時(shí)有利發(fā)現(xiàn)問題源頭并采取相關(guān)舉措，同時(shí)降低企業(yè)由于食品安全問題帶來的經(jīng)濟(jì)利益損失。

2）降低無公害食品共享成本

時(shí)間和空間的差異始終會(huì)在消費(fèi)終端和食品生產(chǎn)廠家之間產(chǎn)生，消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)存在盲區(qū)。掃一下二維條碼，消費(fèi)者通過智能手機(jī)可以清楚地了解購(gòu)買產(chǎn)品的信息，提高消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買食品的信心，促進(jìn)食品的銷售，使供應(yīng)市場(chǎng)擴(kuò)大，從而改變現(xiàn)行無公害食品市場(chǎng)的供求關(guān)系，使供大于求。

3）有利于消費(fèi)者權(quán)益的保障，增強(qiáng)消費(fèi)信心

由于信息的不對(duì)稱性，這間接為生產(chǎn)企業(yè)造假制假提供了一定的便利，導(dǎo)致消費(fèi)者的權(quán)益難以保障。通過掃描二維碼獲得整個(gè)供應(yīng)過程的具體信息這一舉措，有效地解決了信息不對(duì)稱，從而帶動(dòng)消費(fèi)者的購(gòu)買力。