淺談湖北省體育高考時(shí)期考生營(yíng)養(yǎng)攝入

朱明鈺

【摘 要】本文主要通過文獻(xiàn)資料、訪談、邏輯分析等方法，對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行了一般探究，希望能對(duì)體育生高考起到一些指導(dǎo)作用。

【關(guān)鍵詞】湖北省體育高考；體育生；營(yíng)養(yǎng)

一、分析與論證

（一）湖北省體育高考簡(jiǎn)介

湖北省體育高考考試項(xiàng)目主要有6項(xiàng)，即：100米、800米、鉛球、二級(jí)蛙跳、五米三項(xiàng)折返跑、三角障礙跑。其中100米、800米、鉛球、二級(jí)蛙跳為必選項(xiàng)目，五米三項(xiàng)折返跑和三角障礙跑兩項(xiàng)中選取成績(jī)好的一項(xiàng)計(jì)入總成績(jī)。整個(gè)考試，每一項(xiàng)100分，滿分500分。

（二）湖北省體育高考項(xiàng)目特點(diǎn)分析

1.100米項(xiàng)目供能特點(diǎn)分析

ATP是人體肌肉活動(dòng)的唯一直接能源。人體肌肉中ATP的濃度含量很少，僅能使肌肉持續(xù)收縮3到4秒，維持人體運(yùn)動(dòng)1到2秒。人體為了保持肌肉持續(xù)運(yùn)動(dòng)， ATP必須邊分解邊合成。

肌肉持續(xù)運(yùn)動(dòng)時(shí)，ATP分解為ADP，DP又促使肌肉中的CP立即分解為磷酸（和肌酸，且釋放能量， 供ADP和磷酸再合成ATP。每1molCP可合成1molATP，此反應(yīng)非常迅速及時(shí)，在急需時(shí)將能量轉(zhuǎn)移給ADP再合成ATP，是一 種應(yīng)急能源。但肌肉劇烈工作時(shí)，僅能維持運(yùn)動(dòng)5到7秒。在100米跑中主要是高能化合物分解供能（約占8l%），糖酵解供能占少部分（約占16%）。

2.800米項(xiàng)目供能特點(diǎn)分析

800米跑項(xiàng)目十分需要速度、力量和耐力。在早期，將800米劃分為耐力性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，主要供能系統(tǒng)是有氧供能系統(tǒng)。隨著科技和對(duì)運(yùn)動(dòng)生理的進(jìn)一步了解，以及800米記錄的不斷刷新（男子800m世界紀(jì)錄平均每100m成績(jī)從1921年的13″99提升到現(xiàn)在每100m成績(jī)?yōu)?2″61，女子的每100m平均成績(jī)也由1928年的17″1到現(xiàn)在的14″16）。艾登埃德預(yù)言：隨著800m世界記錄的提高，800m將會(huì)進(jìn)入無氧代謝區(qū)成為超長(zhǎng)短跑”。

運(yùn)動(dòng)中能量輸出為無氧和有氧代謝兩個(gè)輸出過程，能量供應(yīng)是由磷酸原、糖酵解和有氧能量系統(tǒng)按照不同的比例所提供的，比例的大小由運(yùn)動(dòng)性質(zhì)和特點(diǎn)決定。根據(jù)體育項(xiàng)目能量可分為：磷酸-乳酸混合項(xiàng)目、磷酸供能項(xiàng)目、乳酸有氧混合項(xiàng)目、乳酸項(xiàng)目、有氧-磷酸混合項(xiàng)目、有氧供能項(xiàng)目。從運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目能量供應(yīng)系統(tǒng)表格中發(fā)現(xiàn)，800米項(xiàng)目無氧供能占總供能的95%。800m 跑的能量供應(yīng)中， 高能磷酸化合物的分解占30%；糖酵解過程產(chǎn)生的ATP占65 %；有氧代謝過程產(chǎn)生的能量占5%。800米跑運(yùn)動(dòng)開始時(shí)，強(qiáng)度小，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧化分解可以滿足運(yùn)動(dòng)的需要，隨著運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的不斷增大，需要無氧供能，而磷酸原功能系統(tǒng)維持時(shí)間較短，所以糖酵解系統(tǒng)才是800米跑的主要供能系統(tǒng)。運(yùn)動(dòng)員的無氧代謝能力是800米成績(jī)提高的重要因素。

3.鉛球項(xiàng)目供能特點(diǎn)分析

有氧運(yùn)動(dòng)和無氧運(yùn)動(dòng)是按照運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉收縮的能量來源來區(qū)別的。對(duì)于鉛球運(yùn)動(dòng)而言，鉛球投擲發(fā)生在2～3s 之間，其供能是以磷酸原供能為主；鉛球運(yùn)動(dòng)是力量速度的結(jié)合，糖酵解供能改善速度素質(zhì)。所以，提高糖酵解供能能力和磷酸原供能能力是提高鉛球運(yùn)動(dòng)水平的關(guān)鍵。鉛球運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)是以無氧代謝供能為主。

4.二級(jí)蛙跳項(xiàng)目供能特點(diǎn)分析

二級(jí)蛙跳屬于跳遠(yuǎn)類項(xiàng)目，以下分析主要參考跳遠(yuǎn)項(xiàng)目的供能特點(diǎn)。要跳遠(yuǎn)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目屬于體能主導(dǎo)類中速度力量型項(xiàng)目，運(yùn)動(dòng)員有力量和爆發(fā)力，克服自身體重帶來的阻力影響，使身體移動(dòng)距離達(dá)到最大。由于每次跳遠(yuǎn)動(dòng)作運(yùn)動(dòng)時(shí)間短，主要是靠白肌 纖維中ATP—CP供能。所以，跳遠(yuǎn)運(yùn)動(dòng)的供能是由磷酸原或糖酵解供能系統(tǒng)提供運(yùn)動(dòng)能源。

5.三角障礙跑和五米三項(xiàng)折返跑項(xiàng)目供能特點(diǎn)分析

靈敏素質(zhì)是指在各種突然變換的條件下，運(yùn)動(dòng)員能訊速、準(zhǔn)確、協(xié)調(diào)改變身體運(yùn)動(dòng)的能力。五米三項(xiàng)折返跑和三角障礙跑屬于靈敏類項(xiàng)目，以下分析是參考靈敏類項(xiàng)目進(jìn)行分析。從靈敏項(xiàng)目具有時(shí)間段、速度快的特點(diǎn)，五米三項(xiàng)折返跑和三角障礙跑一般發(fā)生在6S——10S之間，所以對(duì)身體的供能需求主要以無氧代謝為主。

二、結(jié)論與建議

湖北省體育高考項(xiàng)目以無氧供能為主，發(fā)展體育特長(zhǎng)生的無氧供能能力有助于學(xué)生成績(jī)的提高。

根據(jù)無氧運(yùn)動(dòng)的供能特點(diǎn)，建議在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上以補(bǔ)充以下物質(zhì)為主，即：蛋白質(zhì)、糖、肌酸、維生素、脂肪。運(yùn)動(dòng)員每日膳食攝取的總熱量中有55%～60%來自于糖，因而每日糖的供應(yīng)量應(yīng)為8～129/kg體重，以50kg體重為例，一日糖的供 應(yīng)總量為400～600g。膳食中糖主要來源于谷類和薯類食物，占糖供應(yīng)量的80%，糖塊、水果也可作為糖來源的一部分，占糖供應(yīng)量的20%。另外，為了促進(jìn)肌糖原恢復(fù)，在運(yùn)動(dòng)后2h之內(nèi)應(yīng)立即補(bǔ)糖，以后每小時(shí)補(bǔ)糖50g左右。從蛋白質(zhì)來源看，可分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白。推薦運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)補(bǔ)充量為1.4-1.79/kg體重/日，膳食中蛋白質(zhì)的供熱比應(yīng)占12%-15%。人體肌肉中含有95%左右的肌酸，還有5%左右存在于組織中。肌酸可以通過食物供給和純肌酸補(bǔ)充。補(bǔ)充肌酸分為兩個(gè)階段：沖擊期（負(fù)荷期）和維持期。沖擊期采用4次×5g/天，連續(xù)補(bǔ)充6天；維持期每天補(bǔ)充2g。補(bǔ)充肌酸存在著一定的副作用，因此，應(yīng)對(duì)補(bǔ)充肌酸所產(chǎn)生的副作用給予高度重視。脂肪提供的能量一般占總能耗的15%左右。在缺氧環(huán)境中，機(jī)體的新陳代謝加劇，需要增加維生素的攝入量，特別是維生素 B、 C，有利于機(jī)體的適應(yīng)。我國(guó)正常人 的維生素C上限值為1g，運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行大負(fù)荷的無氧訓(xùn)練期間，可適當(dāng)增加補(bǔ)充量。

參考文獻(xiàn)：

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