構(gòu)樹作為新型蛋白飼料的研究進展

吳大林郭靜石鴻輝

（1安徽省滁州市定遠縣畜牧獸醫(yī)局，安徽滁州233200；2華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院，廣東廣州510642）

構(gòu)樹作為新型蛋白飼料的研究進展

吳大林1郭靜1石鴻輝2

（1安徽省滁州市定遠縣畜牧獸醫(yī)局，安徽滁州233200；2華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與風(fēng)景園林學(xué)院，廣東廣州510642）

構(gòu)樹作為一種尚未充分開發(fā)的多功能樹種，具有產(chǎn)量高、適應(yīng)性強、栽培簡單、營養(yǎng)價值高等特點。本文綜述了構(gòu)樹的生物學(xué)特性、資源的特點及其作為反芻動物、豬、雞等動物的植物性蛋白質(zhì)飼料的研究進展以及發(fā)酵構(gòu)樹葉在畜禽上的應(yīng)用效果，旨在為新型飼料資源的研究和開發(fā)提供參考。

構(gòu)樹葉；蛋白質(zhì)飼料；豬；發(fā)酵

隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展、人口的不斷增長以及人均耕地面積的不斷減少，常規(guī)飼料資源尤其是谷物、豆餅和牧草，越來越滿足不了畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的需要。而且由于人民生活水平的不斷提高，人們對畜產(chǎn)品及其質(zhì)量的需求日益增長，糧食作為常規(guī)飼料的供需缺口也越來越大。為了提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量和解決飼料短缺問題，我們迫切需要尋找新的飼料資源。構(gòu)樹葉蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值較高，適口性好，豬、牛、羊等家畜喜食，而且構(gòu)樹具有速生、適應(yīng)性強、分布廣、輪伐期短的特點。據(jù)推測，40～45棵構(gòu)樹可以飼養(yǎng)一頭豬，120～160棵構(gòu)樹可以飼養(yǎng)一頭牛，65～80棵構(gòu)樹即可飼養(yǎng)一頭羊[1]，所以，將構(gòu)樹作為一種新型的飼料資源具有廣闊的開發(fā)前景。為此，本文就構(gòu)樹的生物學(xué)特性、資源的特點以及在畜禽應(yīng)用上的研究進展等內(nèi)容進行綜述，旨在為其作為新型植物性蛋白飼料的廣泛推廣與應(yīng)用提供理論參考，促進我國畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

1 構(gòu)樹的生物學(xué)特性

構(gòu)樹別名彀、楮樹、野楊梅子、鹿仔樹等，有些地方的人叫它“皮樹”、“醋桃樹”、“麻葉樹”[2]。其屬于?？茦?gòu)樹屬，屬多年生落葉喬木或灌木，雌雄異株，株高可以達到20m，葉互生或有對生，寬卵形，邊緣有粗鋸齒，兩面均有厚柔毛，樹皮暗灰色且平滑，全株含乳汁。分布比較廣泛，常見分布于我國華北、華中、華南、西南、西北各省。構(gòu)樹為陽性樹種，耐貧瘠、耐干旱，適應(yīng)性和抗逆性都很強，能在石灰質(zhì)土和酸性土壤，甚至在溝谷、墻隙、灌木叢中等均能旺盛生長[3]，而且生長迅速，2～3年就可成林。

2 構(gòu)樹資源的特點

2.1 用途廣泛

構(gòu)樹全身是寶，具有極高的經(jīng)濟價值。研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹根系淺，側(cè)根發(fā)達呈水平分布，具有防止水土流失、土地荒漠化的功能。構(gòu)樹韌皮的纖維含量較高，化學(xué)穩(wěn)定性較好，只溶于濃度較高的強酸中，而不溶于氫氧化鈉、鹽酸、二甲苯、二甲基甲酰胺等試劑，耐腐蝕性好，是生產(chǎn)制造高級用紙（打字蠟紙、引線紗紙、新聞紙、宣紙、造幣紙等）和人造棉以及高級混紡等產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)原材料。構(gòu)樹適口性好，豬喜吃，一般用以喂豬，宜鮮葉生喂或者風(fēng)干后加工成葉粉添喂。在我國宋朝就有歷史記載，有古人用構(gòu)樹作為飼養(yǎng)牲畜的枝葉類青飼料[4]。構(gòu)樹果實肉質(zhì)紅色，可生食，也可釀酒，含有多種礦物質(zhì)元素和類黃酮、氨基酸等物質(zhì)，能夠緩解疲勞，提高人體免疫力，可以加工制成天然保健果汁飲品[5]。構(gòu)樹葉、果實、樹皮、根皮和乳汁均含有一定的生理活性物質(zhì)，具有廣泛的醫(yī)藥用途[6]，以乳液、根皮、樹皮、葉、果實及種子入藥，具有補腎、壯筋骨、明目、消腫等作用。除了這些，構(gòu)樹吸滯粉塵、吸收二氧化硫和氯氣等有毒氣體物質(zhì)的能力也比較強，是城市園林綠化中應(yīng)該大力開發(fā)利用的理想樹種[7]。

2.2 高營養(yǎng)價值

構(gòu)樹葉中富含蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、微量元素、多種氨基酸等。周峰[8]對構(gòu)樹葉的氨基酸成分進行了分析，證明構(gòu)樹葉中含有豐富的氨基酸。但是構(gòu)樹葉的氨基酸不平衡，其主要限制性氨基酸為含硫氨基酸，使用構(gòu)樹葉作為飼料時需注意含硫氨基酸的添加。另外，人們發(fā)現(xiàn)構(gòu)樹葉的蛋白質(zhì)含量高達20%～30%，明顯高于大米、玉米、大麥[9]，是非常具有開發(fā)潛力的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源[4]。用構(gòu)樹葉喂養(yǎng)的豬具有肉質(zhì)好、瘦肉率高、綠色環(huán)保、生長速度快等優(yōu)點。于明等[10]發(fā)現(xiàn)不同時期采集的構(gòu)樹葉營養(yǎng)物質(zhì)含量存在差異，且不同季節(jié)不同地方采集的構(gòu)樹葉就各營養(yǎng)物質(zhì)含量而言，確實略有差異（表1）。另外，構(gòu)樹葉與幾種傳統(tǒng)蛋白飼料的營養(yǎng)水平也存在差異（表2）。

3 構(gòu)樹作為新型蛋白飼料的研究進展

近些年，國內(nèi)已有利用構(gòu)樹飼料增加動物養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的報道。構(gòu)樹葉中含有多種黃酮類化合物、生物堿、多糖、不飽和脂肪酸等活性成分，對動物的生理功能具有重要作用。如李勇[18]在小鼠的高脂日糧中分別添加2%和5%的構(gòu)樹葉，相比于對照組，小鼠的血清葡萄糖（GLU）、甘油三酯（TG）和游離脂肪酸（NEFA，F(xiàn)FA）含量顯著降低，總膽固醇水平分別下降7.43%（＞0.05）和13.45%（＜0.05），表明構(gòu)樹葉能促進營養(yǎng)性肥胖小鼠脂肪和能量的轉(zhuǎn)化與消耗，而且飼喂構(gòu)樹葉的肥胖小鼠表明，構(gòu)樹葉能促進TC、外周組織膽固醇向肝臟轉(zhuǎn)運，進而再利用中間代謝物。戚亞偉等[19]研究也發(fā)現(xiàn)構(gòu)樹葉能促進營養(yǎng)性肥胖小鼠脂肪分解代謝，增強其抗氧化性能，有效消除高脂日糧誘導(dǎo)的內(nèi)臟脂肪變性。近年來，構(gòu)樹作為傳統(tǒng)蛋白質(zhì)飼料替代物添加到飼糧中飼喂反芻動物、單胃動物等均取得了良好的效果。

表1 構(gòu)樹葉營養(yǎng)成分表（風(fēng)干基礎(chǔ)）（%）

表2 構(gòu)樹葉與幾種傳統(tǒng)蛋白質(zhì)飼料營養(yǎng)價值水平比較（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

3.1 構(gòu)樹在反芻動物飼糧中的應(yīng)用

目前，構(gòu)樹葉在牛、羊飼糧中應(yīng)用的報道還較少。用雜交構(gòu)樹葉配制的奶牛用精飼料[20]，不僅可以提高奶牛的產(chǎn)奶量、乳脂量和乳蛋白量，而且經(jīng)濟適用、成本低。屠焰等[21]采用尼龍袋法研究雜交構(gòu)樹的葉片、細枝條、全株嫩苗、莖稈在瘤胃內(nèi)24小時和48小時后的降解率，結(jié)果表明：粗蛋白、有機物、干物質(zhì)的瘤胃降解率較高，尤其是葉片和細枝條。Alhassan[22]在含有象草的基礎(chǔ)日糧中分別補充150 g/天和300 g/天的構(gòu)樹葉飼喂西非矮小的綿羊，觀察對其生產(chǎn)性能和血液指標(biāo)的影響，在綿羊的象草基礎(chǔ)日糧中將補充水平從150 g/天提高到300 g/天，對動物的血液生化指標(biāo)無有害影響。構(gòu)樹葉被證明是一種有效補充象草基礎(chǔ)日糧的飼料資源。我國學(xué)者龔遠林等[23]利用構(gòu)樹葉替代玉米精料發(fā)明了一種全牧草型肉羊配合飼料，該配方經(jīng)濟實用，平均每只肉羊日增重達到0.16 kg，每只肉羊的純利潤可達650元。

3.2 構(gòu)樹在單胃動物飼糧中的應(yīng)用

據(jù)報道，日糧中添加一定比例的構(gòu)樹葉對豬的采食量沒有影響，且對豬有促進作用。楊青春等[24]將30頭日齡相近、體質(zhì)量約為60 kg的杜長大三元雜交豬隨機分成2組，試驗組在基礎(chǔ)日糧中添加10%的構(gòu)樹葉粉，分別測定生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)及對營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。結(jié)果顯示，與對照組相比，試驗組平均日增體質(zhì)量降低了2.06%，平均日采食量提高了0.78%，料比重提高了2.89%，差異不顯著；背膘厚度顯著降低28.57%，眼肌面積顯著提高9.96%；肌內(nèi)脂肪含量、谷氨酸鈉含量分別顯著提高20.40%、13.62%；粗蛋白、干物質(zhì)、鈣及總能的表觀消化利用率分別顯著降低5.01%、5.61%、15.27%和5.72%，磷的表觀消化率顯著提高了10.90%。由此得出結(jié)論，添加適量的構(gòu)樹葉粉不影響育肥豬生產(chǎn)性能，還能改善肉品質(zhì)。何國英[13]在基礎(chǔ)日糧中添加20%的構(gòu)樹葉粉，采用肛門收糞法計算出生長豬對以上各個指標(biāo)的表觀消化率明顯偏小，說明了日糧中構(gòu)樹葉添加量太高，阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。孫華等[25]進一步探討構(gòu)樹葉粉用于飼喂豬的可行性及其使用比例，試驗表明，構(gòu)樹葉份可以以15%的添加量用于肥豬飼養(yǎng)中。

國內(nèi)關(guān)于構(gòu)樹在禽類飼糧中的應(yīng)用報道比較多，構(gòu)樹作為一種純天然綠色環(huán)保飼料，通過適當(dāng)?shù)奶幚砗图庸ぃ艽娲蟛糠謨r格昂貴的蛋白質(zhì)原料。據(jù)很多研究表明，構(gòu)樹葉的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是單寧。李艷芝[26]的研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹葉能提高產(chǎn)蛋高峰期蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)，而且最佳添加量在1.5%～2%之間，并且有助于改善雞體的免疫功能。吳建平等[27]選擇了204只35日齡的雌性良鳳花肉雞進行了36天的飼養(yǎng)試驗，結(jié)果表明，飼糧中添加2%～6%的構(gòu)樹葉粉，對良鳳花肉雞的平均日增重、日采食量和料重比均無顯著影響（＞0.05）；對飼糧粗蛋白、粗灰分、鈣和磷養(yǎng)分的表觀利用率也無顯著影響（＞0.05）；由此可見，構(gòu)樹葉資源值得開發(fā)利用。不過，用高比例的構(gòu)樹葉粉飼喂畜禽時會導(dǎo)致消化不良、肝腎損傷，甚至中毒[14]。

4 構(gòu)樹飼料加工處理的研究進展

構(gòu)樹葉最初主要以鮮葉、干葉或者葉粉的形式作為動物飼糧的蛋白質(zhì)補充料，后來人們發(fā)現(xiàn)構(gòu)樹葉蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，粗纖維含量高，動物難以充分消化吸收，所以添加量都不是很高。但是構(gòu)樹葉經(jīng)過發(fā)酵處理后，具有酸香味、柔軟多汁、適口性好的特點，而且構(gòu)樹葉發(fā)酵飼料只要貯藏合理就可以長期保存，豬喜食、貪睡、肯長[28]。用發(fā)酵構(gòu)樹葉喂豬或者喂雞，有助于其對營養(yǎng)成分的消化吸收[29-32]。目前，為提高構(gòu)樹飼料的飼用價值而采用微生物菌種、發(fā)酵與加工技術(shù)以開發(fā)構(gòu)樹飼料資源，具有重要的現(xiàn)實意義。

5 小結(jié)與展望

我國畜牧業(yè)發(fā)展面臨著草本飼料和糧食類飼料資源匱乏的問題，而我國木本飼料種植范圍廣，營養(yǎng)價值高，開發(fā)潛力大。就構(gòu)樹資源而言，構(gòu)樹是一種投資少、周期短、見效快、受益長的特種經(jīng)濟林。構(gòu)樹牌飼料已經(jīng)研制成功[33]且規(guī)?；a(chǎn)，在廣西、湖北等省區(qū)已經(jīng)形成了較為成熟的構(gòu)樹飼料產(chǎn)業(yè)規(guī)模。大力推廣構(gòu)樹資源的開發(fā)利用，能在一定程度上緩解“人畜爭糧”的矛盾。然而，構(gòu)樹作為飼料產(chǎn)品還存在一系列的問題，如粗纖維含量高、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜、動物消化利用率低、大量養(yǎng)分隨糞便排出以及構(gòu)樹葉的發(fā)酵工藝有待提高等，對發(fā)酵構(gòu)樹葉的營養(yǎng)價值、抗?fàn)I養(yǎng)因子及其降解產(chǎn)物的含量、飼用安全性等也要進行各種評估；另外，我們還要廣泛開展基礎(chǔ)研究，探尋不同生長階段的豬雞等飼糧中的適宜用量和對肉品質(zhì)的影響，科學(xué)合理地利用構(gòu)樹資源，促進我國畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

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S816.5+1

A

1673-4645(2017)05-0056-04

2017-04-12

吳大林（1979-），安徽定遠人，助理獸醫(yī)師，主要從事家畜養(yǎng)殖與動物營養(yǎng)技術(shù)推廣工作