云南省養(yǎng)豬場（戶）飼料霉菌毒素污染狀況

高新馬義勝姚巧粉孔凡勇楊俊宏董麗琴李銀江

（1云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南昆明650224；2保山隆陽區(qū)良種豬場，云南保山678000；3禾豐集團(tuán)，北京102200；4云南省紅河州畜牧局，云南蒙自661100；5昆明富民縣凈紅鴕鳥養(yǎng)殖有限公司，云南昆明650400；6云南省石林縣疾控中心，云南昆明650000）

云南省養(yǎng)豬場（戶）飼料霉菌毒素污染狀況

高新1*馬義勝2姚巧粉3孔凡勇4楊俊宏5董麗琴6李銀江1

（1云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南昆明650224；2保山隆陽區(qū)良種豬場，云南保山678000；3禾豐集團(tuán)，北京102200；4云南省紅河州畜牧局，云南蒙自661100；5昆明富民縣凈紅鴕鳥養(yǎng)殖有限公司，云南昆明650400；6云南省石林縣疾控中心，云南昆明650000）

對云南省養(yǎng)豬場（戶）乳仔豬飼料、種豬飼料、中大豬飼料、成品豬料及豬用玉米、大麥、麥麩、豆粕等4種原料進(jìn)行黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素、赭曲霉毒素A的檢測。結(jié)果表明：云南省養(yǎng)豬生產(chǎn)一線的飼料霉菌毒素污染普遍、嚴(yán)重，2種霉菌毒素共存的現(xiàn)象無論在豬成品飼料中或玉米、麥麩、豆粕等常見典型飼料原料中均超過50%；云南大麥霉菌毒素污染較輕，安全性好，適宜推廣使用。云南省養(yǎng)豬場（戶）飼料霉菌毒素污染情況嚴(yán)重，應(yīng)引起高度重視，并加強(qiáng)檢測與防控。

養(yǎng)豬場（戶）；飼料；飼料原料；霉菌毒素；檢測分析

1 云南省養(yǎng)豬生產(chǎn)及飼料供給情況

云南省是我國的養(yǎng)豬大省，自2007年始，生豬存欄量持續(xù)穩(wěn)居全國第五或以前，出欄量位居全國第九或以前。2014年全省生豬年末存欄2 678.9萬頭，出欄3 496.5萬頭，出欄率129.1%。豬肉產(chǎn)量292.4萬噸，占肉類總產(chǎn)量的77.3%。不難看出，云南省養(yǎng)豬體量大，但生產(chǎn)水平不及全國平均水平，這可能與云南省規(guī)?；B(yǎng)殖程度較低有關(guān)。據(jù)《中國畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)》資料顯示，云南省年出欄生豬500頭以上規(guī)模占比近年來基本維持在10%左右，而且年出欄生豬頭數(shù)不足50頭的場（戶）數(shù)位居全國第一，達(dá)到751萬戶，占云南省養(yǎng)豬總場（戶）數(shù)的98.3%[1]。很明顯，這種格局由于云南特殊的地理環(huán)境將會在相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)維持不變[2]。

作為養(yǎng)豬最大投入品——飼料供給而言，全省工業(yè)飼料以豬濃乳料為主，即豬濃縮飼料和乳仔豬配合飼料，在數(shù)量上兩者基本平分秋色。大部分年份，豬濃縮飼料數(shù)量多于配合飼料數(shù)量[3]。以年度生豬出欄理論飼糧需要量計(jì)算，工業(yè)飼料的總產(chǎn)量不及理論需要量的20%[4]，意味著養(yǎng)豬業(yè)中有超過80%的飼糧由養(yǎng)殖場（戶）自己解決。這帶來了一個(gè)不容忽視的問題，云南省養(yǎng)豬生產(chǎn)一線飼料的安全狀況失察。事實(shí)上，作為飼料企業(yè)來說，就飼料產(chǎn)品的霉菌毒素控制而言，目前僅涉及黃曲霉毒素B1一個(gè)強(qiáng)制性檢測指標(biāo)，對其他如玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素或伏馬菌素等，少數(shù)飼料企業(yè)可能只在接收原料時(shí)進(jìn)行內(nèi)部定性檢測，結(jié)果并不公開。而且，養(yǎng)豬場（戶）即使采購工業(yè)飼料，也同時(shí)存在自拌料，甚至規(guī)模大的養(yǎng)豬場完全自行生產(chǎn)飼料。因此，有必要對云南省養(yǎng)豬一線開展豬用飼料及原料的霉菌毒素污染情況調(diào)查，為保障云南高原特色養(yǎng)豬業(yè)的安全發(fā)展提供事實(shí)依據(jù)。

2 調(diào)查方法

主要由養(yǎng)豬場送樣檢測分析。2015—2016兩個(gè)年度共檢測173個(gè)配合飼料及飼料原料樣品的5種霉菌毒素污染水平。采用金標(biāo)試紙法對5種常見霉菌毒素（黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素、赭曲霉毒素A）進(jìn)行定性、定量的ELISA試紙卡檢測[5]。檢測結(jié)果如下。

3 檢測結(jié)果

文中的配合飼料樣品多為商品飼料，按乳仔豬料、種豬料、中大豬料和原料分類統(tǒng)計(jì)；部分樣品為濃縮料或類型不清的混合飼料，統(tǒng)一歸入飼料類統(tǒng)計(jì)。表中每種毒素的檢測水平范圍由樣品毒素含量決定，因目前尚無統(tǒng)一的安全閾值標(biāo)準(zhǔn)，故各列表僅反映毒素檢出的可能水平和污染面。

3.1 云南省養(yǎng)豬場各類豬料霉菌毒素污染情況

云南省養(yǎng)豬場各類豬料霉菌毒素污染情況見表1。

從表1可看出，豬場乳仔豬料樣品中伏馬菌素100%檢出；其次是嘔吐毒素82.61%；再次是玉米赤霉烯酮43.48%；黃曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A均為4.35%。2種毒素同時(shí)檢出的比例達(dá)82.61%；3種及以上霉菌毒素共存的情況達(dá)52.17%。乳仔豬料受霉菌毒素污染的情況達(dá)到100%。

豬場種豬料樣品中伏馬菌素檢出率最高達(dá)88.24%；其次是嘔吐毒素50.00%；再次是玉米赤霉烯酮29.41%；黃曲霉毒素B1 8.82%，赭曲霉毒素A無檢出。2種毒素同時(shí)檢出的比例為52.94%；3種及以上霉菌毒素共存的情況為26.47%?？傮w受污染情況近90%。

豬場中大豬料樣品中伏馬菌素檢出率最高達(dá)95.74%；其次是嘔吐毒素63.83%；再次是玉米赤霉烯酮46.81%；黃曲霉毒素B1 6.38%，赭曲霉毒素A無檢出。2種毒素同時(shí)檢出的比例為68.09%；3種及以上霉菌毒素共存的情況為42.55%?？傮w受污染情況超過95%。

豬場總體成品料中伏馬菌素檢出率為94.02%；其次是嘔吐毒素66.67%；再次是玉米赤霉烯酮41.88%；黃曲霉毒素B1 6.84%，赭曲霉毒素A 0.85%。2種毒素同時(shí)檢出的比例為66.67%；3種及以上霉菌毒素共存的情況為35.90%?？傮w受污染情況近95%。

3.2 云南省豬用飼料原料霉菌毒素污染情況

云南省豬用飼料原料霉菌毒素污染情況見表2。

由表2可看出，玉米5種霉菌毒素均有檢出，檢出率從高到低依次為嘔吐毒素78.57%、玉米赤霉烯酮50.00%、伏馬菌素25.00%、赭曲霉毒素A 14.29%、黃曲霉毒素B1 3.57%。2種毒素同時(shí)檢出的比例為64.29%；3種及以上霉菌毒素共存的情況為28.57%。總體受污染情況近80%。

云南省養(yǎng)豬場不用大麥，大麥籽實(shí)為養(yǎng)殖戶自種自收喂豬。5種霉菌毒素僅嘔吐毒素有25.93%的檢出率，

表1云南省養(yǎng)豬場各類豬料霉菌毒素污染情況表

表1 云南省養(yǎng)豬場各類豬料霉菌毒素污染情況表

注：玉米由養(yǎng)豬場和養(yǎng)豬戶送檢

表2云南省豬用飼料原料霉菌毒素污染情況表其他4種毒素?zé)o檢出。無2種及以上毒素同時(shí)檢出情況。

麥麩主要為養(yǎng)豬場購入使用。麥麩嘔吐毒素100%檢出；赭曲霉毒素A 50.00%檢出；黃曲霉毒素B1 37.50%檢出；玉米赤霉烯酮12.50%檢出；伏馬菌素?zé)o檢出。2種毒素同時(shí)檢出的比例為75%；3種及以上霉菌毒素共存的情況為50%?？傮w受污染情況100%。

豆粕是豬場生產(chǎn)自拌料購入使用的原料。豬場用豆粕嘔吐毒素檢出率達(dá)75%；玉米赤霉烯酮達(dá)62.5%；赭曲霉毒素A達(dá)37.5%；黃曲霉毒素B1達(dá)25.00%；伏馬菌素?zé)o檢出。2種毒素同時(shí)檢出的比例為75%；3種及以上霉菌毒素共存的情況為62.5%?？傮w受污染情況75%。

4 分析討論

4.1 云南省養(yǎng)豬場（戶）飼料霉菌毒素污染情況較普遍

從豬場乳仔豬料、種豬料、中大豬料及所有豬料成品料來看，霉菌毒素污染普遍，其中乳仔豬料伏馬菌素污染達(dá)100%，種豬料和中大豬料也近90%和超過95%；除赭曲霉毒素A外，其他4類霉菌毒素在3類飼料中均有檢出。乳仔豬料伏馬菌素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮污染較普遍，后兩者分別達(dá)82.61%和43.48%；種豬料伏馬菌素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮污染也較普遍，分別為88.24%、50.00%和29.41%；而總體成品料中3種毒素的檢出率分別為94.02%、66.67%和41.88%，說明伏馬菌素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮是污染云南豬場料的較常見霉菌毒素，以伏馬菌素最為普遍。但目前在云南省，無論是飼料工業(yè)還是養(yǎng)殖場，均無開展伏馬菌素的檢測，應(yīng)該引起重視。

從各類成品料樣品看，2種霉菌毒素共存現(xiàn)象超過50%，3種及以上霉菌毒素共存現(xiàn)象達(dá)到或超過1/3，說明無論任何單種霉菌毒素含量是否超過安全閾值，多種毒素共存便具有毒力放大和擴(kuò)增效應(yīng)，加劇了霉菌毒素的危害。因此，云南省養(yǎng)豬場（戶）飼料霉菌毒素污染不僅普遍，也較嚴(yán)重。

4.2 云南省豬用飼料原料霉菌毒素污染存在種類差異

對云南省養(yǎng)豬場（戶）用典型飼料原料玉米、大麥、麥麩、豆粕進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：玉米受霉菌毒素污染普遍且嚴(yán)重。5種霉菌毒素均有檢出，檢出率依次為嘔吐毒素78.57%、玉米赤霉烯酮50.00%、伏馬菌素25.00%、赭曲霉毒素A 14.29%、黃曲霉毒素B1 3.57%。2種毒素同時(shí)檢出的比例為64.29%；3種及以上霉菌毒素共存的情況為28.57%。養(yǎng)豬場（戶）所用玉米多為本地玉米，也有經(jīng)多次轉(zhuǎn)手購入的外地玉米。作為倍受關(guān)注的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素而言，污染率高達(dá)50%和78.57%，安全品質(zhì)較低?！?016年我國最新豬飼料玉米標(biāo)準(zhǔn)》[6]指出：乳豬、中大豬、種豬用玉米的玉米赤霉烯酮安全標(biāo)準(zhǔn)分別為：≤100 ppb、≤300 ppb和≤100 ppb；乳豬、中大豬、種豬用玉米的嘔吐毒素安全標(biāo)準(zhǔn)分別為：≤500 ppb、≤1 000 ppb和≤500 ppb。豬用玉米普遍污染霉菌毒素，2種毒素同時(shí)檢出的情況超過64%，意味著以此配制的成品料已受污染。

云南少有小麥種植，所以豬用麥麩多從省外購入，從檢測結(jié)果看，麥麩受嘔吐毒素污染最重，100%檢出。其他如赭曲霉毒素A 50.00%檢出、黃曲霉毒素B1 37.50%檢出、玉米赤霉烯酮12.50%檢出、伏馬菌素?zé)o檢出。2種毒素同時(shí)檢出的比例為75%；3種及以上霉菌毒素共存的情況為50%。說明，云南豬用麥麩100%被霉菌毒素污染，這可能與運(yùn)輸過程較長、儲存方式不當(dāng)有關(guān)。

云南的豆粕全部外購，主要是豬場自拌料用，養(yǎng)殖戶采購濃縮料不用豆粕。從檢測結(jié)果看，豆粕的嘔吐毒素檢出率為75%；玉米赤霉烯酮62.5%；赭曲霉毒素A 37.5%；伏馬菌素?zé)o檢出。2種毒素同時(shí)檢出的比例為75%；3種及以上霉菌毒素共存的情況為62.5%?？傮w受污染情況75%。情況與麥麩類似，可能與運(yùn)輸過程較長、儲存方式不當(dāng)有關(guān)。且玉米赤霉烯酮檢出情況重于麥麩，可能受送檢樣品影響。

在4類原料中，云南本地產(chǎn)大麥的安全性較好。僅嘔吐毒素有25.93%檢出，其他4種毒素?zé)o檢出。無2種及以上毒素同時(shí)檢出情況。云南本地產(chǎn)大麥?zhǔn)窃颇橡B(yǎng)殖戶自有的一種重要飼糧，一般不進(jìn)入商品流通，為養(yǎng)殖戶自產(chǎn)自用，且當(dāng)年產(chǎn)當(dāng)年用，以彌補(bǔ)玉米飼糧的不足[7]。檢測說明，云南大麥即產(chǎn)即用、無運(yùn)輸和貯存超期的不利影響，加之收獲季節(jié)多干燥無雨，具有比其他原料更好的安全品質(zhì)。

4.3 飼料霉菌毒素污染是云南養(yǎng)豬生產(chǎn)和安全的重要隱患

云南省是我國的養(yǎng)豬大省，但總體生產(chǎn)力水平不及全國平均水平，除了山地牧業(yè)自帶的家庭小規(guī)模養(yǎng)殖主體特色外，這種主體養(yǎng)殖會消耗80%以上的飼料安全隱患，并可能是阻礙生產(chǎn)力及豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全水平提升的內(nèi)在、本質(zhì)原因。從調(diào)查的5種常見霉菌毒素污染情況不難看出：云南養(yǎng)豬生產(chǎn)層面的飼料霉菌毒素污染普遍、廣泛，且程度重，多數(shù)樣品都是在飼養(yǎng)豬只出現(xiàn)健康問題時(shí)才送檢判因，檢測結(jié)果也呈現(xiàn)出多種霉菌毒素共存的現(xiàn)象，故而對養(yǎng)豬生產(chǎn)和安全造成長期、持續(xù)的負(fù)面影響。因此，霉菌毒素的危害在養(yǎng)殖生產(chǎn)一線不容忽視。

5 結(jié)論及建議

5.1 加強(qiáng)養(yǎng)豬生產(chǎn)一線對霉菌毒素污染危害的宣傳

云南省養(yǎng)豬主體是千家萬戶的家庭養(yǎng)殖，這個(gè)群體數(shù)量大、文化程度不高、缺乏安全養(yǎng)殖的正確觀念和意識，對豬只飼料的安全性評估和判斷缺乏相應(yīng)的意識，常常對飼料霉菌毒素污染導(dǎo)致的養(yǎng)殖生產(chǎn)力水平低下甚至動(dòng)物生病、死亡造成的損失也不明、不查，更不會主動(dòng)采取防范和控制措施。所以加強(qiáng)對養(yǎng)殖生產(chǎn)一線的安全飼養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)及飼料霉菌毒素污染危害宣傳，是保護(hù)云南高原特色、生態(tài)健康養(yǎng)豬品牌的當(dāng)務(wù)之急。

5.2 建立豬用飼料和原料的監(jiān)測體系，加強(qiáng)監(jiān)測力度

飼料工業(yè)僅監(jiān)控了云南全省不足20%的飼料安全情況，而80%以上的飼料和原料并沒有得到監(jiān)控。由于養(yǎng)殖場（戶）不具備對飼料安全性檢測的能力和條件，所以只有建立豬用飼料霉菌毒素的監(jiān)測體系，加強(qiáng)監(jiān)測力度，才能對豬用飼料進(jìn)行百分之百的監(jiān)控，保障好養(yǎng)豬生產(chǎn)從源頭到過程的安全性[6]，從而提升養(yǎng)豬生產(chǎn)力水平，保障養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益和豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

5.3 倡導(dǎo)云南地域性飼料的生產(chǎn)和應(yīng)用

云南大麥霉菌毒素檢測結(jié)果優(yōu)于其他常用原料（玉米、豆粕、麥麩等），這可能與原料的新鮮度、產(chǎn)出時(shí)間（云南干燥季節(jié)）和利用方式有關(guān)，說明地方性飼料原料即產(chǎn)即用，無運(yùn)輸和貯存超期的不利影響，更具有安全性；同時(shí)云南地域性飼料原料也是高原特色、生態(tài)安全健康的最大特色和支撐，是解決云南養(yǎng)豬業(yè)飼料缺口瓶頸、因地制宜的現(xiàn)實(shí)途徑，應(yīng)該積極倡導(dǎo)生產(chǎn)，合理開發(fā)利用。

5.4 實(shí)施霉菌毒素防治措施

飼料及原料的生產(chǎn)、儲藏、加工和運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)決定了霉菌及霉菌毒素的污染不可避免，這就要求從業(yè)者在各個(gè)環(huán)節(jié)盡量避免霉菌毒素污染。在安全可控制范圍內(nèi)，做到早防常檢、防治同步，采取物理、化學(xué)、生物的方法措施控制霉菌毒素的污染和危害，并減少飼料資源的浪費(fèi)。

[1]農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司,全國畜牧總站.中國畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì):2008— 2014[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2008—2014.

[2]吳金亮,高新,孫利民,等.云南山地養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展思路淺議[J].中國豬業(yè),2015(11):37-42.

[3]云南省農(nóng)業(yè)廳.云南畜牧業(yè)發(fā)展資料選編:2008—2014[M].昆明:云南省農(nóng)業(yè)廳,2008—2014.

[4]高新,吳金亮,張濤,等.云南省豬飼料生產(chǎn)與生豬生產(chǎn)水平關(guān)系分析[J].飼料研究,2013(12):80-83.

[5]姚巧粉,李衛(wèi)娟,徐超,等.云南省飼料原料及飼料霉菌毒素檢測情況初報(bào)[J].飼料工業(yè),2015(8):54-57.

[6]CGBA-1-2016,豬飼用玉米[S].

[7]高新,吳金亮,李銀江,等.云南大麥飼用模式分析與評價(jià)[J].飼料與畜牧,2016(3):54-58.

■簡訊

多省多部門聯(lián)合強(qiáng)拆豬場

【本刊輯】據(jù)南方日報(bào)2017年4月24日報(bào)道，廣東東莞多個(gè)鎮(zhèn)街迅速展開行動(dòng)，對水環(huán)境污染突出的畜禽養(yǎng)殖業(yè)開展聯(lián)合清理行動(dòng)，僅企石、橫瀝兩鎮(zhèn)就完成23個(gè)非法生豬養(yǎng)殖場清拆。東莞市環(huán)保局透露，按照市委、市政府的部署要求，全市將在9月底前完成非法畜禽養(yǎng)殖清理。

據(jù)河南日報(bào)2017年4月26日報(bào)道，河南省將制定配套的搬遷用地、獎(jiǎng)補(bǔ)等政策，確保年底前應(yīng)關(guān)盡關(guān)、應(yīng)搬盡搬。據(jù)河南省畜牧局介紹，河南省將以畜禽養(yǎng)殖廢棄物無害化處理和資源化利用為基本途徑，大力發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)利用，持續(xù)推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖污染防治法制化管理、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、市場化經(jīng)營和社會化服務(wù)，確保如期完成禁養(yǎng)區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場關(guān)閉搬遷、規(guī)模養(yǎng)殖場糞便綜合處理設(shè)施配套率65%以上以及病死畜禽無害化處理長效機(jī)制試點(diǎn)建設(shè)等任務(wù)。目前，各地已完成禁養(yǎng)區(qū)的劃定調(diào)整，并列出禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)關(guān)閉搬遷的規(guī)模養(yǎng)殖場清單。

據(jù)福建法制報(bào)2017年4月28日報(bào)道，福建省漳平市環(huán)保局、執(zhí)法局、公安局到拱橋鎮(zhèn)開展生豬污染治理集中拆除聯(lián)合行動(dòng)，對禁養(yǎng)區(qū)生豬污染“百日會戰(zhàn)”后仍然在養(yǎng)的養(yǎng)殖戶和限養(yǎng)區(qū)達(dá)不到環(huán)保要求拒不關(guān)閉的養(yǎng)殖場進(jìn)行強(qiáng)制關(guān)閉拆除。據(jù)統(tǒng)計(jì)，此次聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)共強(qiáng)制拆除養(yǎng)殖戶4戶1 000 m2，促進(jìn)自行拆除1戶1 600m2，自行完全清欄關(guān)閉并簽訂“永不復(fù)養(yǎng)”承諾書3戶3 000m2，削減生豬存欄1 100多頭。

據(jù)蘇州日報(bào)2017年5月3日報(bào)道，5月2日，江蘇省蘇州市高新區(qū)滸墅關(guān)鎮(zhèn)公安、城管、安監(jiān)、環(huán)保等多部門聯(lián)合執(zhí)法，對該鎮(zhèn)吳公村一處占地2 600 m2、在禁養(yǎng)區(qū)違規(guī)養(yǎng)殖生豬的養(yǎng)豬場，進(jìn)行了強(qiáng)制拆除。目前，滸墅關(guān)鎮(zhèn)生豬數(shù)量已從原先的12 475頭，下降到2 289頭，規(guī)模以上的生豬養(yǎng)殖戶也從原先的24戶減少到6戶，清出土地27畝，全鎮(zhèn)畜禽養(yǎng)殖場周邊人居環(huán)境得到明顯改善，廢氣擾民的問題得到有效控制。同時(shí)，因養(yǎng)殖場建設(shè)不符規(guī)定、設(shè)施不符合要求使得養(yǎng)殖廢水無組織排放至河道的現(xiàn)象也有了極大提升。

S816.3（274）

A

1673-4645(2017)05-0051-05

2017-03-25

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（云財(cái)教[2016]55號）

高新，研究員，云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營養(yǎng)與飼料功能研究室崗位專家，E-mail：gao-xin122@163.com