流通加工助力初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品銷售

吳迪 北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院

流通加工助力初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品銷售

吳迪 北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院

我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品流通加工工作，尤其是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的流通加工仍處于起步階段。大部分的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品因?yàn)闆](méi)有開(kāi)展有效的流通加工，使得初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品在流通、銷售環(huán)節(jié)不得不承受較高的損失率，使農(nóng)民承受較大的損失。而合理的流通加工在減少農(nóng)產(chǎn)品的貨損率同時(shí)，也能通過(guò)分割、分揀等作業(yè)形式提升農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，能大大提升農(nóng)民的收入水平。

流通加工 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品 提高收入 農(nóng)民

引言

流通加工（Distribution Processing）是物品在生產(chǎn)地到使用地的過(guò)程中，根據(jù)需要施加包裝、分割、計(jì)量、分揀、刷標(biāo)志、拴標(biāo)簽、組裝等簡(jiǎn)單作業(yè)的總稱。這種商品流通過(guò)程中的簡(jiǎn)單加工手段在現(xiàn)階段我國(guó)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，往往被供需雙方所忽略。隨著近幾年我國(guó)電商平臺(tái)的建設(shè)與互聯(lián)網(wǎng)+的推廣，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的銷售業(yè)態(tài)也在發(fā)生著翻天覆地的變化。但無(wú)論是在傳統(tǒng)模式下，還是在電商平臺(tái)上，恰當(dāng)?shù)膶⑦@一活動(dòng)融入到初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道中，對(duì)提升初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的銷售和增加農(nóng)民的收入都會(huì)有著積極的意義。下面就讓我們從傳統(tǒng)銷售模式談起：

一、傳統(tǒng)銷售模式下，流通加工對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品銷售起到的積極意義

（一）合理的包裝、分揀與農(nóng)產(chǎn)品銷售

目前，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品尤其是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中都只是由農(nóng)民進(jìn)行收割或打撈后直接便裝車(chē)后，銷往目的地。很多農(nóng)產(chǎn)品都沒(méi)有采取任何處理、保護(hù)或包裝措施便進(jìn)入了物流環(huán)節(jié)，在運(yùn)輸或倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)中，由于農(nóng)產(chǎn)品自身攜帶的泥土、水分和病菌加上在物流環(huán)節(jié)中天氣、自然條件等因素的影響，往往會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、壞死等情況。這樣的局面讓產(chǎn)品送到目的地后往往存在著較大的貨物損耗，而農(nóng)民也不得不為這些不必要的貨損買(mǎi)單。

當(dāng)這些商品送達(dá)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或是超市之后，因?yàn)樵谖锪鳝h(huán)節(jié)中沒(méi)有得到較好的包裝，使得農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度大打折扣，而顧客進(jìn)行挑揀時(shí)又會(huì)進(jìn)一步加重產(chǎn)品的浪費(fèi)情況。在超市里被顧客過(guò)度摘除的蘿卜葉子、大白菜葉子隨處可見(jiàn)，被掰壞或是掐上指甲印的蓮藕、芹菜更是比比皆是。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在銷售環(huán)節(jié)中這種蔬菜的損耗率可以接近到30%之高。雖然這一情況在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要好于超市，但由于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)本身商戶儲(chǔ)藏條件的限制，也會(huì)導(dǎo)致這些農(nóng)產(chǎn)品的一定損耗。

和物流環(huán)節(jié)中的損失一樣的，這些銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生的損失也都會(huì)被經(jīng)銷商、超市經(jīng)營(yíng)者等組織以壓價(jià)的形式，變相的推到農(nóng)民的身上。在農(nóng)產(chǎn)品微薄的利潤(rùn)面前，這樣的壓價(jià)行為大大降低了農(nóng)民的收入，長(zhǎng)此以往則會(huì)從根本上傷害農(nóng)民從事生產(chǎn)的積極性。

解決這種貨損嚴(yán)重的方法之一，就是在農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通活動(dòng)前開(kāi)展適當(dāng)?shù)陌b與分揀工作。將有病蟲(chóng)害、存在一定問(wèn)題的商品挑揀出去，杜絕了在物流環(huán)節(jié)中產(chǎn)品與產(chǎn)品間病蟲(chóng)害的傳染；經(jīng)過(guò)挑揀后的產(chǎn)品，由于賣(mài)相好也能更加受到消費(fèi)者的青睞，有助于提升品牌農(nóng)產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的形象與地位。另外，利用流通加工中心，為農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b可以有效的給農(nóng)產(chǎn)品提供保護(hù)；方便物流作業(yè)；美觀的包裝又能促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的銷售，有助于提升銷量。

（二）農(nóng)產(chǎn)品的分級(jí)、分割與銷售

我國(guó)目前大多數(shù)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品都還處于“統(tǒng)賣(mài)”的階段，所謂的“統(tǒng)賣(mài)”就是指那些不分級(jí)、不分割，直接同種農(nóng)產(chǎn)品放到市場(chǎng)上進(jìn)行售賣(mài)的行為。隨著近些年我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品銷售的重視與相關(guān)理論的發(fā)展，已經(jīng)逐漸開(kāi)始意識(shí)到對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的分類、分割、分級(jí)等初級(jí)分揀等流通加工的活動(dòng)，在一定程度上能提升農(nóng)民或農(nóng)產(chǎn)品銷售者的收入。

在美國(guó)、澳洲及其他一些農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的西方國(guó)家，利用流通加工中心對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)是開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品流通的最初環(huán)節(jié)，并因此成立了相關(guān)的組織與機(jī)構(gòu)專門(mén)對(duì)此項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督、制定相應(yīng)的政策和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

在美國(guó)市場(chǎng)上，僅牛肉這一種產(chǎn)品就被分為了8個(gè)等級(jí)，針對(duì)不同等級(jí)的產(chǎn)品有著相應(yīng)的質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)的牛肉就可以按照這一等級(jí)的指導(dǎo)價(jià)進(jìn)行銷售，當(dāng)然這一標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而變化。農(nóng)民在生產(chǎn)時(shí)便能清楚的知道自己的產(chǎn)品售價(jià)和市場(chǎng)前景等情況，避免了我國(guó)很多初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在生產(chǎn)時(shí)完全憑借往年經(jīng)驗(yàn)，至于未來(lái)市場(chǎng)銷售前景茫然無(wú)措的情況，有效的緩解目前市場(chǎng)上不定期出現(xiàn)的“菜賤傷農(nóng)”的局面。

在新西蘭，蘋(píng)果在采摘時(shí)便有專門(mén)的人員負(fù)責(zé)對(duì)蘋(píng)果按色澤、大小、品質(zhì)等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類，不同等級(jí)的蘋(píng)果被分裝到不同的籃子里，在放到市場(chǎng)銷售時(shí)，這些品質(zhì)不同的蘋(píng)果也會(huì)有自己不同的售價(jià)，滿足各個(gè)階層消費(fèi)者的需要。

另外，這種將農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)的做法還有利于提高農(nóng)民的收入。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，很多商家都會(huì)將西蘭花過(guò)長(zhǎng)的莖切下來(lái)，進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理。經(jīng)過(guò)這樣處理的西蘭花不但外形美觀，也讓很多消費(fèi)者覺(jué)得買(mǎi)得值，因?yàn)槔速M(fèi)的地方少，售價(jià)往往要高于那些沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的西蘭花。而切下來(lái)的莖有些商販又將其從新包裝、稱量后以較低的價(jià)格進(jìn)行銷售，雖然這并不是西蘭花銷售的主要形式，但依舊會(huì)有許多有特殊要求的消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。這種“變廢為寶”的經(jīng)營(yíng)之道商販?zhǔn)沟?，作為農(nóng)民也使得。通過(guò)流通加工，對(duì)商品有針對(duì)性的進(jìn)行分割、包裝后再流入市場(chǎng)銷售，不但不會(huì)增加成本，反而可以提高農(nóng)產(chǎn)品銷售的收入，提高農(nóng)民的收入水平。

早在2008年，章丘市辛寨鮑家村的農(nóng)民就結(jié)合著自己這么多年銷售芹菜的經(jīng)驗(yàn)，將自己的芹菜進(jìn)行了分級(jí)——最外面的一層，每斤售價(jià)3元；里面一層，售價(jià)10元；越往里，價(jià)格越高，直到最里層，每斤售價(jià)90元，當(dāng)然這樣的分類和商品的目標(biāo)客戶群體是密不可分的。根據(jù)不同客戶群體需求的不同，將芹菜劃出來(lái)了不同的價(jià)格。在2009年時(shí)，當(dāng)?shù)氐暮献魃缃?jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)原來(lái)每斤最多只能賣(mài)2元的芹菜，均價(jià)竟然能達(dá)到15元。小芹菜，大智慧。簡(jiǎn)單的流通加工，將商品分級(jí)，就給農(nóng)民帶來(lái)了如此巨大的實(shí)惠。

二、互聯(lián)網(wǎng)銷售模式下，流通加工對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品銷售的積極意義

時(shí)下越來(lái)越多的農(nóng)產(chǎn)品甚至是初級(jí)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品都紛紛加入了電商平臺(tái)銷售的大軍，與傳統(tǒng)銷售模式有所區(qū)別的是，這種銷售模式的經(jīng)營(yíng)主體往往是農(nóng)民自己或者是地區(qū)的合作社，因此線上銷售的業(yè)績(jī)將更直接的反映到普通農(nóng)民的口袋里。在我國(guó)剛剛起步的線上農(nóng)產(chǎn)品銷售，正處于與市場(chǎng)的磨合期，商品的不可見(jiàn)性、質(zhì)量良莠不齊、物流環(huán)節(jié)質(zhì)量控制不嚴(yán)格等等瓶頸問(wèn)題都在制約著它的發(fā)展，這也讓很多敢于第一個(gè)吃“螃蟹”的農(nóng)民、合作社吃了虧。面對(duì)這些問(wèn)題，我們?cè)僖淮螌⒀酃夥诺搅魍庸み@個(gè)活動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)實(shí)施合理的流通加工仍是解決上述問(wèn)題的一個(gè)有效手段。

（一）流通加工有助于提升電商平臺(tái)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的品牌形象

互聯(lián)網(wǎng)銷售中初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品品牌的建立，一直都是困擾賣(mài)家的一個(gè)難題。由于采用電商銷售的商家，面向千千萬(wàn)萬(wàn)的終端消費(fèi)者，如何能成功的吸引這些消費(fèi)者點(diǎn)擊開(kāi)自己的鏈接，接受自己的品牌產(chǎn)品，這要比如何吸引顧客走進(jìn)自己的商店里更有困難。

網(wǎng)絡(luò)里虛擬的商品圖片，各種詳盡的商品描述，都是為了在消費(fèi)者心目中樹(shù)立良好的品牌形象做鋪墊。消費(fèi)者會(huì)不會(huì)選擇下一次繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)自己的商品，再次點(diǎn)開(kāi)店鋪的鏈接，除了做好虛擬店鋪的“裝飾”，詳細(xì)的商品描述，以及開(kāi)展各種營(yíng)銷活動(dòng)等線上功課外，商家的線下功課的作用則更為重要。

一家好的淘寶店鋪，商家在對(duì)自己經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行介紹時(shí)，首先應(yīng)對(duì)商品有非常明確的等級(jí)分類。但即使如此，消費(fèi)者在收到貨物時(shí)對(duì)商品質(zhì)量的評(píng)定結(jié)果，還是無(wú)法預(yù)知。一個(gè)商家認(rèn)為好的火龍果，送到客戶手中后有可能就會(huì)被打上“低劣”的標(biāo)簽，從而導(dǎo)致了客戶的流失。這有可能是商家與客戶各自對(duì)商品好與壞的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不同導(dǎo)致的，也有可能是商家在發(fā)貨時(shí)一時(shí)疏漏所導(dǎo)致的。不論哪種原因，這樣的情況所導(dǎo)致的后果都是商家所不希望看到的。

而初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的流通加工工作則能較好的調(diào)和這一供需評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的矛盾，首先專業(yè)的流通加工企業(yè)會(huì)站在第三方的角度評(píng)判該種農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量，并給予專業(yè)角度的分級(jí)揀選，將品相、質(zhì)量相近似的歸為一類，再進(jìn)行包裝，這不但打消了消費(fèi)者擔(dān)心商家“黑心”以次充好的顧慮，也讓商家能更集中精力把自己的店鋪打理好。這樣有著統(tǒng)一質(zhì)量、專業(yè)包裝的商品，勢(shì)必會(huì)大大提高其中消費(fèi)者心目中的品牌形象，非常有助于提升消費(fèi)者對(duì)該品牌的信任感和忠誠(chéng)度，從而提高線上農(nóng)產(chǎn)品的銷量，提高農(nóng)民的收入。

（二）流通加工有助于滿足客戶個(gè)性化的需求

與傳統(tǒng)模式下的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品銷售有所不同，消費(fèi)者轉(zhuǎn)身離開(kāi)的成本很低，使得電商平臺(tái)中的消費(fèi)者與商家之間的關(guān)系更趨近于平等。面對(duì)來(lái)自全國(guó)乃至全世界的終端消費(fèi)者，他們對(duì)產(chǎn)品個(gè)性化的需求也就顯得更加突出。誰(shuí)能做到“眾口不難調(diào)”，誰(shuí)就能在這互聯(lián)網(wǎng)銷售中贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)的認(rèn)同。

以蔬菜的銷售為例，目前國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)的線上店鋪都只按菜品進(jìn)行銷售，或者是讓消費(fèi)者按商家的所搭配的幾種規(guī)格進(jìn)行選擇。而實(shí)際上，更多的消費(fèi)者尤其是喜歡網(wǎng)上購(gòu)物的年輕消費(fèi)者，卻并不喜歡這種被商家“安排”好的購(gòu)物體驗(yàn)。

成立于2009年的RelayFoods公司，主要為客戶提供線上的蔬菜的訂購(gòu)服務(wù)。這個(gè)電商平臺(tái)主要針對(duì)那些沒(méi)時(shí)間逛菜市場(chǎng)但有希望吃到新鮮食材的消費(fèi)者群體，消費(fèi)者在前一天的晚上提前看好所要購(gòu)買(mǎi)的食材，RelayFoods則直接利用系統(tǒng)通知供應(yīng)商，供應(yīng)商及時(shí)采摘并完成商品的揀選、清洗、包裝等一系列簡(jiǎn)單的流通加工后，在第二天指定的時(shí)間送達(dá)客戶的手中。另外，RelayFoods公司抓住在當(dāng)?shù)乇Ｓ辛己每诒墓?yīng)商為其提供原材料，并利用這一優(yōu)勢(shì)牢牢的抓住自己的客戶。

像RelayFoods公司這樣利用流通加工活動(dòng)將個(gè)性化進(jìn)行到底的企業(yè)還有德國(guó)的一家名叫HelloFresh網(wǎng)站，這個(gè)網(wǎng)站為客戶提供了各種食譜。顧客只需要在網(wǎng)頁(yè)上選擇各式各樣的食譜，公司便按照食譜的搭配完成食材的分揀與分割、包裝等加工業(yè)務(wù)。用戶在收到商品后，只要按照網(wǎng)站上的烹飪指示，大概花費(fèi)半個(gè)小時(shí)就可以做出一頓豐盛的大餐了。

上面的兩家企業(yè)固然贏在了充分滿足了消費(fèi)者的個(gè)性化需求，但能讓顧客的個(gè)性化需求得以滿足的卻是流通加工這項(xiàng)活動(dòng)。

我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品尤其是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的電商銷售，仍處于起步階段。如何能夠開(kāi)展合理的農(nóng)產(chǎn)品的流通加工活動(dòng)，抓住客戶的心，建立客戶與自己的信任，培養(yǎng)客戶與自己的忠誠(chéng)度，是為從事電商銷售的農(nóng)民提高收入的切實(shí)可行的舉措之一。

[1]魏杰，基于精深加工視角下的遼寧省特色農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀及對(duì)策研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工.2015年4月.

[2]胡浪球，農(nóng)產(chǎn)品怎樣才能夠深度商品化[J].市場(chǎng)分析.2014年6月.

[3]青華，錫林郭勒盟肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題及對(duì)策分析[J].內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟(jì).2015年12月第23期.

[4]徐貞貞，王敏，毛雪飛，郭林宇，中國(guó)蔬菜分等分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分析[J]，中國(guó)蔬菜，2015（5）.

吳迪，北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，講師，從事物流管理教學(xué)，研究方向：倉(cāng)儲(chǔ)管理、采購(gòu)管理。