別買(mǎi)顏色鮮紅的辣椒面

王楠

染色辣椒、致癌花椒，近幾年，這些調(diào)味食材頻出問(wèn)題。南京食品藥品監(jiān)督管理局，曾在19批次的辣椒調(diào)味品中，檢出潛在致癌物“羅丹明B”。陜西漢中食品藥品監(jiān)督管理局，也查處了一起染色干辣椒、辣椒面的案件。

辣椒、花椒是最普通不過(guò)的調(diào)味料，很多家庭幾乎天天都要用。如果買(mǎi)到帶有羅丹明B的辣椒或花椒，對(duì)健康非常不利。長(zhǎng)期吃，甚至可能留下致癌隱患。

事實(shí)上，羅丹明B是一種工業(yè)染料，常用于造紙、制漆、紡織、皮革等，根本不允許用作食品添加劑及食品染色。而且，羅丹明B是國(guó)際癌癥研究署明確列出的可能致癌物。根據(jù)化學(xué)品致癌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，攝取、吸入以及皮膚接觸羅丹明B，均會(huì)造成急、慢性中毒傷害。而且動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，羅丹明B有致癌作用。

拿大家最常吃的辣椒面來(lái)說(shuō)，正常情況下，辣椒面應(yīng)該是橘紅色，潑上熱油做成辣椒油，會(huì)變成暗紅色。一些不法商販為了獲利，用質(zhì)量差的辣椒制作辣椒面等制品，為了提高賣(mài)相，加入羅丹明B或胭脂紅（一種著色劑，超量食用有慢性毒性）等，讓辣椒顏色鮮艷好看。而且，有的不法商販還會(huì)在辣椒面或辣椒碎中摻雜一些玉米皮或其他雜質(zhì)。因此，買(mǎi)辣椒面要注意兩點(diǎn)：一是千萬(wàn)不要圖便宜，價(jià)格很低的很有可能有問(wèn)題；其次就是看顏色，顏色鮮紅的不要買(mǎi)。

除了辣椒面，花椒也很容易被做手腳。注意，正常的花椒其實(shí)是紫紅或暗紅色的，光澤度不高。而被羅丹明B等染色處理過(guò)的花椒顏色鮮紅，外殼和里面都是紅色，整個(gè)看起來(lái)呈現(xiàn)亮澄澄的狀態(tài)。優(yōu)質(zhì)花椒的價(jià)格一般在40～50元/斤，太便宜的不要買(mǎi)。