怎樣挑選綠豆？

文怡

要說(shuō)夏天里最受大家歡迎，最清熱去火，家家戶戶都能做的飲品，就非綠豆湯莫屬了。熬湯時(shí)即便把水放少了，也可以煮成綠豆粥喝;熬的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還能當(dāng)綠豆沙吃，反正怎么做都好吃，怎么吃都不浪費(fèi)。

可吃了這么多年的綠豆，您知道什么樣的綠豆才算好么？

1.看外形：好的綠豆大小均勻、顆粒飽滿、沒(méi)蟲(chóng)眼兒、無(wú)雜質(zhì)。外表干癟、有點(diǎn)兒皺的綠豆，可能是被污染了。帶蟲(chóng)眼兒的綠豆很有可能是陳年綠豆，時(shí)間比較長(zhǎng)，被蟲(chóng)蛀了。

2.看顏色：市場(chǎng)上常見(jiàn)的綠豆一般分為兩種，一種是比較適合發(fā)豆芽?jī)旱?，另一種比較適合熬粥、做綠豆沙。

區(qū)分方法如下：

（1）適合發(fā)豆芽?jī)旱木G豆：顏色一般都很鮮艷、光澤度高，但不容易煮爛、沙性小;

（2）適合熬粥的綠豆：豆子顏色沒(méi)有那么艷，稍微暗一點(diǎn)兒，有蠟質(zhì)感，這種綠豆很容易熬出沙。

注意，如果綠豆看起來(lái)一點(diǎn)兒光澤都沒(méi)有，顏色暗淡，那就不要買(mǎi)，這種綠豆質(zhì)量不好。

3.憑口感：買(mǎi)綠豆時(shí)可以咬一粒試試，如果口感比較脆，說(shuō)明綠豆水分適中，質(zhì)量很好;如果沒(méi)有脆感，說(shuō)明水分比較大，容易霉變，不易保存。

保存綠豆，可以將其放到密封盒里，也可以放到空塑料瓶中，擰緊蓋子。

綠豆雖然有清熱解毒、利水消腫、開(kāi)胃健脾的功效，但它性寒涼，所以建議脾胃虛寒的朋友少吃。