即墨市金口芹菜生產(chǎn)存在的問題及改進(jìn)措施

姜守剛，王仕茂，鄒慎茂，周可明

（1.即墨市金口鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)辦公室，山東 即墨 266200；2.即墨市農(nóng)業(yè)局，山東 即墨 266200；3.青島千惠美食品有限公司，山東 即墨 266200）

即墨市金口芹菜的產(chǎn)地位于黃海之濱丁字灣畔，是蓮陰河與南阡河入海處沖積而成的小平原，屬濱海潮土，面積約900 hm2。據(jù)即墨市縣志記載，金口芹菜栽培始于清朝初期。乾隆十八年（1755年）時(shí)任兵部左侍郎、工部尚書的初元方回鄉(xiāng)省親之后，將家鄉(xiāng)特產(chǎn)海堤芹菜帶回京城獻(xiàn)給乾隆皇帝品嘗，乾隆皇帝大加贊賞，因其清脆嫩綠、口味獨(dú)特而賜予“天下第一芹”的名號，自此定為貢品。新中國成立后，金口農(nóng)民一直致力于研究芹菜種植技術(shù)。1996年，金口芹菜憑借味美、質(zhì)優(yōu)等優(yōu)勢在青島地區(qū)注冊了“金口芹菜”商標(biāo)。

近10年來，由于種植上缺乏技術(shù)改進(jìn)，經(jīng)營方式上存在缺陷，致使金口芹菜發(fā)展遲緩。為了提高金口芹菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，提升金口芹菜的名牌效益，金口農(nóng)業(yè)服務(wù)中心及即墨市農(nóng)業(yè)局有關(guān)專家對金口芹菜產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了大量的實(shí)地調(diào)查以及田間施肥對比試驗(yàn)，分析了金口芹菜栽培與銷售存在的問題及原因，并因地制宜提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施，取得了良好的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益。

1 金口芹菜生產(chǎn)與銷售存在的問題及原因

1.1 土壤環(huán)境惡化

由于菜農(nóng)缺乏全面的土壤及栽培方面的專業(yè)知識(shí)，連年重茬種植芹菜，連續(xù)大量施用雞糞和生理酸性肥料，致使土壤酸化、板結(jié)。根據(jù)取土化驗(yàn)的結(jié)果顯示，土壤平均pH為6.1，最低pH為4.5，土壤鹽分含量為4.5 g/kg。通過田間調(diào)查發(fā)現(xiàn)，芹菜連作5年以上的土壤表面普遍存在醬油色的泛紅現(xiàn)象，芹菜從移栽到收獲的整個(gè)生育期間出現(xiàn)生長不良、病害多、產(chǎn)量低、口味差等問題。

1.2 病蟲害嚴(yán)重

由于多年連作，土壤養(yǎng)分失調(diào)，有害微生物積累增加，田間病蟲害日益嚴(yán)重。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連續(xù)種植芹菜2～3年的地塊，線蟲、根腐病、黑腐病、黑斑病、斑枯病、軟腐病等病害病田率均在80%以上。由于連年重茬，蟲卵存活率高，蚜蟲的發(fā)生率也明顯提高。金口芹菜露地栽培1年可收獲2～3茬，大棚栽培1年可收獲4茬。根據(jù)菜農(nóng)經(jīng)驗(yàn)，同一地塊重茬栽培2年，芹菜一般減產(chǎn)20%～30%，甚至30%以上，重茬時(shí)間越長，減產(chǎn)幅度越大。

1.3 夏秋育苗困難

芹菜的生理特性為喜冷涼、較耐寒，屬于半耐寒性蔬菜，種子4 ℃即可發(fā)芽，發(fā)芽適溫15～20 ℃，高于25 ℃不利于發(fā)芽。因此，在夏秋季節(jié)育苗時(shí)往往由于溫度過高，抑制種子發(fā)芽，經(jīng)常出現(xiàn)爛種和不出苗等問題。同時(shí)，由于溫度過高，空氣濕度大，容易感染各種病菌而發(fā)生猝倒病、根腐病等病害，導(dǎo)致育苗期間經(jīng)常發(fā)生缺苗現(xiàn)象。

1.4 生長后期發(fā)生缺鈣現(xiàn)象

金口芹菜生長后期經(jīng)常出現(xiàn)頂芽干枯、莖部開裂、生長不良等缺鈣現(xiàn)象，有可能是因?yàn)榻鹂谇鄄朔N植區(qū)屬于河潮土，不利于芹菜對鈣離子的吸收和利用。根據(jù)2015年春季即墨市蔬菜產(chǎn)區(qū)50個(gè)土壤監(jiān)測點(diǎn)的土樣化驗(yàn)結(jié)果顯示，土壤交換性鈣離子含量平均值為17.02 cmol/kg，金口芹菜種植區(qū)平均值僅為8.5 cmol/kg。

1.5 芹菜品質(zhì)變差，產(chǎn)品銷售虧損

由于芹菜生產(chǎn)中土壤環(huán)境惡化、施肥和管理技術(shù)不到位等問題，芹菜品質(zhì)變差，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品銷路受阻，產(chǎn)品積壓，甚至在芹菜行情差的時(shí)候，不少菜農(nóng)將賣不出去的芹菜扔在菜田旁邊的水溝內(nèi)。2012年，即墨市芹菜種植面積劇增，總產(chǎn)量大幅提高，然而由于大部分產(chǎn)品質(zhì)量不好，導(dǎo)致超過13萬m2芹菜滯銷，直接經(jīng)濟(jì)損失200余萬元，極大地打擊了菜農(nóng)的生產(chǎn)積極性。

2 因地制宜，提出改進(jìn)措施

2.1 采取輪作換茬制度

建議芹菜與蔥蒜類、茄果類、瓜類等蔬菜實(shí)行輪作換茬種植。連續(xù)種植芹菜2年以上的地塊，建議輪種1～2茬大蔥、大蒜或大姜，因?yàn)檫@類作物的根系分泌物可以有效地減輕線蟲、根腐病等病蟲害的危害程度。同時(shí)，輪種番茄、青椒、黃瓜或菜豆類作物也可獲得較好的效果。

2.2 因地制宜，合理施肥

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分菜農(nóng)通常選用的施肥配方為：每667 m2施用N、P2O5、K2O含量比為15∶15∶15的硫酸鉀型復(fù)合肥150 kg（折價(jià)380元），施加雞糞4 m3（折價(jià)200元），合計(jì)每667 m2投入580元。由于雞糞含有消毒用的氫氧化鈉、激素和多種抗生素，腐熟不充分或者施用不勻均會(huì)對土壤和蔬菜生產(chǎn)帶來諸多不利影響。同時(shí)，硫酸鉀型復(fù)合肥屬于生理酸性肥料，施用過多易導(dǎo)致土壤酸化。因此，改進(jìn)不合理的傳統(tǒng)施肥配方，應(yīng)根據(jù)芹菜的需肥規(guī)律，堅(jiān)持以有機(jī)肥為主、化學(xué)肥料為輔的原則，使用生物有機(jī)肥代替雞糞，優(yōu)選高氮、高鉀硫酸鉀型復(fù)合肥，同時(shí)減少化學(xué)肥料的投入量。具體建議為：根據(jù)每生產(chǎn)1 000 kg芹菜需吸收N 1.6 kg、P2O50.8 kg、K2O 4.2 kg的需肥比例，每667 m2適宜施用N、P2O5、K2O含量比為16∶4∶20或15∶5∶20的硫酸鉀型復(fù)合肥或硝基復(fù)合肥75 kg（折價(jià)300元），加施含有有益生物菌的生物有機(jī)肥160 kg（折價(jià)248元），配施多元微肥（山東心連心植物保護(hù)科技有限公司生產(chǎn)）5 kg（折價(jià)25元），合計(jì)每667 m2投入573元。

2015年在金口鎮(zhèn)海堤村宮崇河進(jìn)行了傳統(tǒng)施肥配方和改進(jìn)施肥配方的比較試驗(yàn)，比較分析了2種施肥配方對芹菜病蟲害發(fā)生情況和產(chǎn)量的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，在施肥投入成本相近的情況下，改進(jìn)配方的產(chǎn)量比傳統(tǒng)配方提高了26%，而且線蟲、軟腐病、葉斑病、斑枯病的發(fā)病率均明顯降低，同時(shí)芹菜品質(zhì)也得到了明顯改善（表1）。

2.3 解決夏秋高溫季節(jié)育苗難問題

2.3.1 采用無菌育苗土

育苗土選用沒種植過蔬菜，前茬作物為小麥、玉米或花生等，有機(jī)質(zhì)含量高，比較肥沃的大田土壤。育苗土應(yīng)反復(fù)晾曬3～5 d，殺滅有害微生物后，每立方米加入生物有機(jī)肥5 kg混勻，做成厚10 cm、寬90～100 cm的土畦。

表1 芹菜施肥配方改進(jìn)試驗(yàn)結(jié)果

2.3.2 種子處理

由于芹菜種子細(xì)小，皮厚，含油腺，不易發(fā)芽，一般采用育苗移栽。夏秋季節(jié)播種須經(jīng)低溫處理，播種前用清水浸24 h后撈起，然后用清水洗凈，用手揉搓，用紗布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可吊入水井中距水面40 cm處進(jìn)行催芽。注意每天必須沖洗一次，約7 d后露白，待50%種子露白時(shí)即可播種。

2.3.3 加強(qiáng)出苗后的管理

夏秋育苗應(yīng)注意苗期管理，由于育苗時(shí)蓋土較薄，為保持苗床濕度，幼苗剛要出土?xí)r，在畦面上再撒一層1 mm厚的細(xì)沙，噴灑10%惡霉靈水劑500倍液，然后上拱棚，蓋上遮陽網(wǎng)，以防烤苗。出苗后及時(shí)噴水，保持畦面濕潤。幼苗高2 cm以上即可移栽。

2.4 芹菜生長后期補(bǔ)充鈣肥

針對金口芹菜產(chǎn)區(qū)土壤普遍缺鈣的現(xiàn)狀，近幾年引進(jìn)硝酸銨鈣作為基肥和后期沖施肥，取得了明顯的增產(chǎn)效果。2015年9月在金口鎮(zhèn)錦云村芹菜生產(chǎn)合作社種植基地，開展了硝酸銨鈣對芹菜增產(chǎn)效果的影響的研究試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)芹菜生長到40～50 cm高時(shí)，每667 m2沖施水溶肥（15-5-30）10 kg，芹菜平均株高比對照增加10 cm，增產(chǎn)17.4%；每667 m2沖施硝酸銨鈣25 kg，芹菜平均株高比對照增加16 cm，增產(chǎn)25.9%，而且莖葉嫩綠、口感好（表2）。

2.5 采取“專業(yè)合作社＋農(nóng)戶＋龍頭企業(yè)”的經(jīng)營模式

這種模式可以通過專業(yè)合作社引進(jìn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病的新品種，優(yōu)質(zhì)無公害化肥、農(nóng)藥以及先進(jìn)的栽培管理技術(shù)。專業(yè)合作社還可以根據(jù)不同農(nóng)時(shí)季節(jié)組織菜農(nóng)參加相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)。這樣不僅提高了菜農(nóng)們的種植技術(shù)水平，還有效提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量。目前有很多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)已經(jīng)開始研究金口芹菜的銷售與加工，例如：青島千惠美食品有限公司不僅研究芹菜產(chǎn)品的國內(nèi)市場銷售情況，同時(shí)還在積極研究芹菜速干、即食、飲品等高端產(chǎn)品的開發(fā)，以此來提高芹菜產(chǎn)品的附加值。2016年青島千惠美食品有限公司累計(jì)銷售芹菜加工產(chǎn)品1 600余t，直接經(jīng)濟(jì)效益3 200余萬元。這些涉農(nóng)企業(yè)的加入不僅拓寬了芹菜產(chǎn)品的銷售市場和渠道，同時(shí)也為菜農(nóng)提供了產(chǎn)、供、銷一條龍式的服務(wù)，為他們解除了后顧之憂，提高了他們大規(guī)模種植金口芹菜的熱情和信心。

表2 沖施硝酸銨鈣對芹菜增產(chǎn)的效果

通過開展一系列的改進(jìn)措施，目前即墨市金口芹菜已初具規(guī)模，全鎮(zhèn)種植面積800 hm2以上，專業(yè)種植金口芹菜的行政村10余個(gè)，參與金口芹菜種植與銷售的大型企業(yè)4個(gè)、芹菜專業(yè)合作社3個(gè)。每667 m2的溫室、大棚每年一般可收獲3～4茬，每茬產(chǎn)量均在5 000 kg以上，年收入達(dá)6萬～8萬元。同時(shí)，即墨市金口芹菜的品質(zhì)也取得了很大提升，并且連續(xù)多年被大眾評選為青島地區(qū)市民最喜愛的農(nóng)產(chǎn)品品牌。由此可見，金口芹菜種植業(yè)的不斷發(fā)展，將會(huì)成為全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動(dòng)力。