氨基酸硒葉面肥對晚秋黃梨果實硒含量與品質(zhì)的影響

程兆東

（濮陽市華龍區(qū)土肥站，河南濮陽 457001）

氨基酸硒葉面肥對晚秋黃梨果實硒含量與品質(zhì)的影響

程兆東

（濮陽市華龍區(qū)土肥站，河南濮陽 457001）

文章以6年生晚秋黃梨為試驗材料，從初花期開始，每隔15 d分別噴施300倍、500倍和600倍的氨基酸硒葉面肥，直到果實成熟前15 d停止。試驗結(jié)果表明，氨基酸硒葉面肥可以極顯著地提高梨果實中硒元素的含量，提高果實中鉀、鈣和鐵等礦物質(zhì)元素的含量，從而生產(chǎn)出符合“富硒食品硒含量分類標(biāo)準(zhǔn)”的富硒梨。同時，氨基酸硒葉面肥還可以增加梨的平均單果重和可溶性固形物的含量，從而達到提高梨品質(zhì)的目的。從噴施效果和經(jīng)濟成本綜合考慮，600倍氨基酸硒葉面肥是生產(chǎn)富硒梨適宜的噴施濃度。

晚秋黃梨 氨基酸硒葉面肥 富硒食品

硒是人和動物必須的微量元素之一[1]。1988年，中國營養(yǎng)學(xué)會將硒列為人體必須的15種每日膳食營養(yǎng)元素之一[2]，是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，具有抗癌、抗氧化、增加機體免疫力等作用[3-5]。研究發(fā)現(xiàn)硒參與了免疫與抗癌的重要生理過程，人體的40多種疾病與缺硒有關(guān)，如癌癥、心肌變性等。攝取適量的微量元素硒對保持人體健康是非常必要的，適量補硒可以降低這些疾病的發(fā)生率。因此，人們越來越重視和關(guān)注硒的生物學(xué)意義，并開展了大量研究工作，富硒食品也隨之出現(xiàn)。中國是缺硒大國。土壤調(diào)查表明，我國72%的地區(qū)屬于缺硒或低硒地區(qū)，對硒攝入量不足，嚴(yán)重影響著當(dāng)?shù)鼐用竦纳眢w健康[6]。全國約2/3人口存在不同程度的硒攝入量不足。土壤中的硒化合物多為難溶性的硒鹽，生物利用率極低，不能被植物有效利用。人和動物體內(nèi)的硒主要來自于食物鏈植物，植物源有機硒安全、有效，是人和動物攝入硒的最有益途徑。薛梅等[7]在研究中發(fā)現(xiàn)，利用富硒肥對植物強化硒已被證明是一種安全、低成本、高效、方便的富硒手段。王斐等[8]在華酥梨上進行了富硒梨生產(chǎn)試驗的相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)氨基酸硒葉面肥可以改善梨果實品質(zhì)，極顯著提高果實中硒的含量，減少石細胞，改善葉片的生長狀況。

該試驗研究了氨基酸硒葉面肥在晚秋黃梨上的應(yīng)用效果，旨在為富硒晚秋黃梨的生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

該試驗是華龍區(qū)土肥站、華龍區(qū)科協(xié)和濮陽市華龍區(qū)惠民種植農(nóng)民專業(yè)合作社的自選項目。試驗于2016年在濮陽市華龍區(qū)惠民種植農(nóng)民專業(yè)合作社創(chuàng)建的“優(yōu)質(zhì)果樹科普示范基地”的梨園進行，以進入盛果期的6年生晚秋黃梨為試驗材料。

晚秋黃梨是指秋天成熟的黃色梨，是我國林果專家利用芽變技術(shù)，經(jīng)過多次嫁接培育成功的一個優(yōu)質(zhì)梨樹新品種。晚秋黃梨因其具有樹形小、產(chǎn)量高、果品優(yōu)、耐貯藏、保健功效、經(jīng)濟效益好、適應(yīng)范圍廣等優(yōu)點受到大家的喜愛，是在我國得以迅速推廣普及的一個梨樹新品種。

梨樹株行距5 m×2 m，土壤為潮土，地勢平坦，井灌渠灌雙配套，土壤有機質(zhì)含量20.1 g/kg，全氮含量1.02 g/kg，有效磷含量26.0 mg/kg，速效鉀含量106 mg/kg，pH值8.0，屬高水肥旱澇保收地塊。

肥料選擇中國農(nóng)科院果樹研究所研制的氨基酸硒葉面肥，原液硒濃度3%。葉面肥采用噴霧的方式，噴布全樹，每株噴施1 500 ml，生長期未噴施其他葉面肥。初次噴施從初花期（2015年4月3日）開始，以后每隔15 d噴施1次，直至果實成熟前15 d左右停止，共噴施11次。

試驗設(shè)300倍、500倍、600倍3個不同的濃度處理，以不噴施葉面肥作對照，5株樹為1個小區(qū)，2次重復(fù)。晚秋黃梨果實在10月9日采收，每株樹從樹冠外圍和內(nèi)膛各個方位共摘取果實60個，測定30個果實主要經(jīng)濟性狀（平均單果重、果實硬度、可溶性固形物含量）和另外30個果實中硒、鉀、鈣和鐵的含量。

表1 噴氨基酸硒葉面肥處理和對照梨果實中礦質(zhì)元素含量 mg/kg

表2 噴氨基酸硒葉面肥處理和對照梨果實品質(zhì)

表3 噴施氨基酸硒葉面肥對梨樹葉面積和葉綠素的影響

2 結(jié)果與分析

2.1 氨基酸硒葉面肥對梨果實硒含量的影響

試驗結(jié)果表明，氨基酸硒葉面肥對梨果實中硒含量有極大地影響，噴施300倍、500倍、600倍氨基酸葉面肥處理的果實硒元素含量分別為0.014 4 3 mg/ kg、0.012 7 8 mg/kg、0.012 4 8 mg/kg，均極顯著高于對照；噴施300倍氨基酸硒葉面肥處理的果實硒元素含量極顯著高于500倍、600倍處理。噴施高濃度氨基酸硒葉面肥還能不同程度地提高果實中鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)元素的含量（表1）。

2.2 氨基酸硒葉面肥對梨果實品質(zhì)的影響

試驗結(jié)果表明，噴施300倍的氨基酸硒葉面肥可以顯著增加梨的平均單果重，而噴施其他濃度的葉面肥對梨的平均單果重沒有顯著影響。噴施300倍和500倍氨基酸硒葉面肥可顯著提高梨的可溶性固形物含量；600倍處理果實可溶性固形物含量與對照無顯著差異。不同處理和對照果實去皮硬度均無顯著差異（表2）。

2.3 氨基酸硒葉面肥對晚秋黃梨葉面積和葉綠素含量的影響

試驗結(jié)果表明，氨基酸硒葉面肥600倍處理的葉面積顯著高于對照，其他兩種處理與對照均無顯著差異；氨基酸硒葉面肥300倍和500倍處理的葉綠素含量均顯著高于對照，600倍處理的葉綠素含量與對照無顯著差異（表3）。

3 討論與結(jié)論

由于硒的重要生理作用，人體補硒和富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)已成為農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)和醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域研究的熱點。目前，國際上的研究主要集中在微生物代謝硒；國內(nèi)的研究主要集中在硒在土壤中的行為和植物富硒、硒有關(guān)的納米材料，而在硒的細菌代謝機制方面（包括土壤中的作用機制）極為缺乏[9]。

富硒水果作為功能性水果，在市場上高價流通。然而生產(chǎn)上的外源硒肥多數(shù)是無機硒肥，主要成分是硒酸鈉、亞硒酸鈉和硒礦粉等，這種肥料雖然是速效性的，更有利于植物對硒的吸收，能持久解決硒缺乏問題，但因無機硒本身就是劇毒物質(zhì)，投資高，易污染環(huán)境，用其直接噴施生產(chǎn)出的富硒水果存在極大的安全隱患，與國家提出的安全綠色生產(chǎn)理念相悖，在生產(chǎn)應(yīng)用方面存在一定的局限性。生產(chǎn)安全、綠色、高效的有機硒肥，利用有機硒肥生產(chǎn)富硒水果也就提上了議事日程。司鵬等以有機硒肥為硒源，給酥梨噴施3次有機硒肥，生產(chǎn)的梨果實中硒含量就能達到富硒果品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[10]。

該試驗中，晚秋黃梨經(jīng)過葉面噴施硒肥處理后，梨果實中的硒含量均顯著增加，最高的達到對照的57倍，達到富硒水果的標(biāo)準(zhǔn)；從吸收效果來看，低濃度硒處理，富集硒的效果不如高濃度硒處理效果明顯，梨果實中硒元素的含量隨著葉面噴施硒濃度的增加而增加，呈正相關(guān)關(guān)系。這與王斐等在華酥、華金和五九香梨上的研究結(jié)果相似[11]，也與鄭曉翠等對巨峰葡萄的研究結(jié)果基本一致[12]，說明果樹葉面噴施硒肥對提高果實中的硒元素含量是有效的。另外，研究中并沒有發(fā)現(xiàn)高濃度硒處理對硒元素的吸收有抑制作用，這可能與試驗設(shè)計中的高濃度處理較少有關(guān)。郭文慧等[13]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)硒酸鈉施用量為Se 4 mg/kg時，紫甘薯薯塊中硒元素的累積量最高，當(dāng)硒酸鈉施用量超出這一用量時，紫甘薯薯塊中的硒累積量反而降低，這說明，施用過量的硒反而對作物的生長發(fā)育有抑制作用。所以，在富硒梨的生產(chǎn)過程中，葉面噴施的最大安全濃度以及果實硒含量與葉面噴施硒濃度的關(guān)系還有待進一步研究。

晚秋黃梨從初花期到成熟期歷時6個月左右，多的與少的相差1個月左右，如果從初花期開始，每隔15 d噴施1次富硒肥，到成熟前15 d停止，多的可以噴施12次，少的也有10次左右，這樣算起來勞動量大、施肥成本高、可操作性不強，是影響富硒梨技術(shù)推廣的一大障礙。如何降低勞動量和生產(chǎn)成本，讓富硒梨生產(chǎn)技術(shù)進入千家萬戶，盡快轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，目前成為一大課題。進一步研究梨果實對硒元素的吸收規(guī)律，找到吸收硒元素的初始期、高峰期，從而為指導(dǎo)科學(xué)補硒，經(jīng)濟補硒，達到富硒、高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)目標(biāo)提供科學(xué)依據(jù)。王斐等已經(jīng)從事過這方面的研究，并且取得了明顯成效。王斐等的研究結(jié)果表明，噴施處理的單果硒吸收量在果實發(fā)育初期較低，從花后30 d明顯升高[14]。

綜上所述，氨基酸硒葉面肥在晚秋黃梨上有理想的應(yīng)用效果，可以極顯著提高梨果實中硒元素的含量，同時還能不同程度地提高果實中鉀、鈣和鐵等礦物質(zhì)元素的含量。綜合比較不同濃度氨基酸硒葉面肥的噴施效果和經(jīng)濟成本，對于生產(chǎn)富硒梨果品，總結(jié)提出600倍為適宜的噴施濃度。

[1] 廖金鳳．土壤環(huán)境中的硒對人和動物健康的影響．廣東微量元素科學(xué)，2002，9（3）：20～23

[2] 史麗英，羅世煒．微量元素硒的研究進展．襄樊職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2005，4（1）：108～110

[3] Rotruck J T，Pore A L，Ganther H E，et al．Selenium：biochemical role as a component of glutathione peroxidase ．Science，1973，179（4073）：588～590

[4] Agarwal R，Behari J R．Effect of selenium pretreatment in chronic mercury intoxication in rats．Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology，2007，79（3）：306～310

[5] 田秀英，王正銀．硒對苦蕎產(chǎn)量、營養(yǎng)與保健品質(zhì)的影響．作物學(xué)報，2008，34（7）：1266～1272

[6] 程兆東，鄭百行，王玉梅，等．硒的生理作用及富硒肥的分類．中國農(nóng)業(yè)信息，2016，190（7）：112～113

[7] 薛梅，陳悅，劉紅芹，等．富硒肥的研究及其應(yīng)用．中國土壤與肥料，2016，（1）：1～6

[8] 王斐，姜淑苓，歐春青，等．不同時期和不同方式施用氨基酸硒肥對梨樹的影響．中國南方果樹，2013，42（6）：89～91

[9] 鄭世學(xué)，粟靜，王瑞，等．硒是雙刃劍？—談微生物中的硒代謝．華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2013，32（5）：1～8

[10] 司鵬，劉先照，于會麗，等．利用有機硒肥生產(chǎn)富硒梨的試驗．果農(nóng)之友，2015，（6）：5

[11] 王斐，姜淑苓，李鐵風(fēng)，等．氨基酸葉面肥在梨樹上的應(yīng)用試驗．中國果樹，2012，（2）：41～43

[12] 鄭曉翠，王海波，王孝娣，等．巨峰葡萄對硒元素的吸收運轉(zhuǎn)規(guī)律．中國土壤與肥料，2016，（4）：128～132

[13] 郭文慧，劉慶，史衍璽．紫甘薯對硒的吸收和累積特征．中國土壤與肥料，2016，（4）：133～138

[14] 王斐，姜淑苓，歐春青，等．施用氨基酸硒肥對梨體內(nèi)硒含量的影響．植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報，2014，20（6）：1577～1582