酒店全面預算管理初探

喬永新

摘 要：現(xiàn)階段，伴隨著經(jīng)濟突飛猛進的發(fā)展速度，對于酒店業(yè)來說既是機遇又是挑戰(zhàn)。酒店為了實現(xiàn)自身經(jīng)營發(fā)展目標，實現(xiàn)企業(yè)的利潤最大化，在酒店內部加強全面預算管理就具有一定的現(xiàn)實意義。本文首先簡單概述了全面預算管理的含義，并且對于酒店實施全面預算管理的作用和意義進行了詳細地討論；其次，對于當前酒店的全面預算管理的現(xiàn)狀和所存在的問題進行了分析和探討；最后，針對上述的問題，提出了相應的改進措施。

關鍵詞：酒店預算管理 現(xiàn)狀 改進措施

中圖分類號：F719 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2017）07（c）-068-02

在當前經(jīng)濟全球化的時代背景下，對于酒店業(yè)來說，既是發(fā)展機遇又是挑戰(zhàn)和競爭。因此，酒店為了實現(xiàn)在激烈的市場環(huán)境中站穩(wěn)腳跟以及提高核心競爭力的目標，就必須培養(yǎng)現(xiàn)代化的管理理念，提升自身的核心管理能力。酒店為了實現(xiàn)自身的經(jīng)營發(fā)展目標，實現(xiàn)利潤最大化，現(xiàn)代酒店內部就必須加強全面預算管理，對于傳統(tǒng)預算管理的不足之處進行彌補，通過實施科學化、合理化的全面預算管理來實現(xiàn)酒店的全面健康經(jīng)營。

1 酒店全面預算管理的作用和意義

酒店在對自身的經(jīng)營狀況以及以后的發(fā)展戰(zhàn)略目標進行具體分析，結合酒店以往的財務消費情況等，對今后的資金和資產(chǎn)進行統(tǒng)籌規(guī)劃，從而實現(xiàn)酒店的預期發(fā)展目標稱為酒店全面預算管理。所以，酒店實行科學合理的全面預算管理具有一定的現(xiàn)實意義和作用，具體可以體現(xiàn)在以下幾個方面。

1.1 實現(xiàn)預期的發(fā)展戰(zhàn)略目標，實現(xiàn)利潤最大化

酒店作為盈利性企業(yè)，經(jīng)營效益是其最重要的目標。酒店要想實現(xiàn)預期的發(fā)展戰(zhàn)略目標，就必須使得所制定的計劃能夠得到有效實施，如果所編制的計劃僅僅停留于表面形式，那么所制定的發(fā)展戰(zhàn)略目標只能淪為空想。為了保證企業(yè)最終的發(fā)展目標能夠得到保證，就離不開一定的度量手段。而預算就是對最終目標是否能夠順利完成的可靠途徑和方法之一。通過實施全面預算管理，能夠使得酒店在一段時期內的經(jīng)營目標和計劃得到明確，明確相關部門對于自身的工作職責。總之，預算是酒店實現(xiàn)預期的發(fā)展戰(zhàn)略目標的保障條件之一。

1.2 加強部門之間的交流合作，提高酒店的運行效率

在現(xiàn)代酒店內部實施全面預算管理，明確相關部門的工作職責和工作任務，從而能夠有效地減少部門之間的隔閡，加強部門之間的溝通交流和相互合作，增強酒店內部的工作協(xié)調性，從而對于酒店運行效率的提高能夠起到事半功倍的效果。換言之，全面預算管理是酒店全體員工的指明燈，它對于酒店資源的有效協(xié)調和優(yōu)化配置起到一定的促進作用。

1.3 有效降低酒店的經(jīng)營風險

全面預算管理是酒店為了實施內部管理控制的一種有效手段，它對于酒店在經(jīng)營過程中所出現(xiàn)的風險能夠起到有效防范的作用。通過制定和實施全面預算管理，能夠實現(xiàn)酒店內部平衡性的目的，從而對于在經(jīng)營過程中所出現(xiàn)的各類風險都能夠起到防御作用。

1.4 對于酒店員工起到考核激勵作用

酒店通過實施有效的全面預算管理，根據(jù)全面預算的完成情況對于偏離全面預算管理的程序以及問題進行準確地判斷，從而有針對性的對工作進行有效改進，從而對酒店員工可以起到考核激勵的作用，對于調動員工的積極性具有顯著的作用。

2 當前酒店全面預算管理的現(xiàn)狀及存在的問題

2.1 酒店對于全面預算管理的重視程度不夠，認識不足

現(xiàn)階段，酒店對于全面預算管理的重視程度遠遠不夠，酒店員工對于預算管理的認識不足。大多數(shù)人普遍認為支出預算、費用核算是預算管理的全部內容。當前，有些酒店隨著企業(yè)規(guī)模的擴大，但是管理系統(tǒng)以及預算制度等完善、優(yōu)化及升級的速度卻遠遠不及企業(yè)規(guī)模擴大的速度。導致這種問題的原因在于，酒店管理層對于全面預算管理的認識不夠深入，錯誤的認為全面預算管理和普通預算管理相同，但對全面預算的集成性和系統(tǒng)性沒有正確的認識，從而酒店管理層不愿意耗費資金、人力以及物力等成本用于推行全面預算管理。這就對酒店的發(fā)展帶來了不利的影響，導致酒店的管理低下等問題。

2.2 預算管理缺乏系統(tǒng)性

從目前酒店的預算管理體系來看，普遍缺乏系統(tǒng)性。預算制度的效能無法得到充分的體現(xiàn)。從目前酒店的預算制度來看，大部分都僅局限于規(guī)范支出的相關制度上，并未形成完善的預算體系?，F(xiàn)階段，酒店具有相對較為完善和合理的預算制度和規(guī)范的審批流程，資金資源主要包括“初審預算審批表”“月度資金預算”“預算調整單”“大額付款申請”以及“旬資金申請”這五種類型，但是這樣的預算管理體系的全面性卻無法得到充分的體現(xiàn)。例如，酒店內部缺乏專門的預算機構，預算層次劃分的不夠清晰，缺乏有效的預算監(jiān)督等。所制定的預算體系過于強調資金和財務安排的重要性，從而導致了全面預算管理的全方位、全過程等無法得到充分體現(xiàn)，預算管理嚴重缺乏系統(tǒng)性。

2.3 預算編制缺乏合理性

經(jīng)營預算、財務預算以及資本預算等構成了全面預算的主要內容。只有對于酒店的發(fā)展歷史、市場的發(fā)展情況以及經(jīng)濟形勢等進行充分全面的分析，才能夠制定科學、合理的預算編制。反之，制定的預算編制就會缺乏合理性，很可能就流于形式。從現(xiàn)階段國內酒店的預算編制情況來看，大部分酒店過分強調經(jīng)濟活動，對于利潤等經(jīng)濟指標過分看重，而忽略了其他實質性的會計信息和戰(zhàn)略規(guī)劃的重要性，從而缺乏對于酒店的全方位考慮，導致所編制的預算指標缺乏綜合性。

3 酒店全面預算管理改進的有效措施

3.1 加大對全面預算管理的重視程度

在酒店經(jīng)營過程中的每一個環(huán)節(jié)，全面預算管理都起著至關重要的作用。同時，全面預算管理在實施的過程中，涉及到領導以及各個部門的利益，就會對全面預算的推行帶來了不小的難度和挑戰(zhàn)。因此，作為酒店的管理者，應該加大對全面預算管理的重視程度，對于全面預算管理的相關制度等有深入的了解，并且對國內外先進酒店的全面預算管理進行積極借鑒。同時，酒店應該加大對員工的宣傳力度和培訓力度，從而達到提高員工參與到全面預算管理中的積極性和主動性。同時，酒店應該制定完善的考核激勵制度，例如制定科學合理的獎懲制度，從而使酒店的全面預算工作能夠有效地貫徹和落實。

3.2 完善全面預算管理體系

制定戰(zhàn)略目標、界定職能、規(guī)范審批流程、合理劃分層級、分析與反饋完善的考核激勵制度等是完整的全面預算管理體系的主要內容。因此，酒店內部應該從管理層出發(fā)，制定全面科學的預算體系，明確工作職責，規(guī)范審批流程，明確預算責任層次單位等是完善全面預算管理體系的重要途徑。例如，在規(guī)范審批流程的過程中，由預算管理委員會制定酒店全年的經(jīng)營目標，由董事會進行審批；由財務部門會簽年度預算計劃表，并且由相應的部門進行審核和批準。通過這樣的層級設置，可以使全面預算管理的科學性等得到有效保障。

3.3 制定科學合理的經(jīng)營預算指標

酒店的經(jīng)營預算管理指標主要包括財務指標和非財務指標。具體來看，財務指標主要包括經(jīng)營成本費用、收入以及應收賬款等；非財務指標主要包括市場房價、酒店市場占有率以及客房出租率等。酒店在制定經(jīng)營預算指標時，應該充分考慮財務指標和非財務指標，并且嚴格遵循合理的參考標準、挖潛原則以及市場原則三大原則，從而使得經(jīng)營預算指標的科學性和合理性得到有效保證。同時，還可以讓預算專業(yè)部門在編制預算大綱時充分體現(xiàn)大綱的直接化，從而有效避免科目出現(xiàn)混淆的現(xiàn)象，從而使全員預算能夠得到有效保證。

4 結語

在酒店內部推行全面預算管理體系，這不是一件一蹴而就的事情，是需要不斷改進和完善的過程。酒店成功實施全面預算管理體系，將會使酒店的管理水平上升到一個新的高度?，F(xiàn)階段，我國的大部分酒店對于全面預算管理還處于起步階段，對于酒店全面預算管理在酒店戰(zhàn)略目標實現(xiàn)、經(jīng)營計劃實施以及日常管理過程中的重要性缺乏全面深入的認識。因此，為了實現(xiàn)酒店經(jīng)營管理水平的提高，酒店有必要根據(jù)現(xiàn)存的問題制定科學合理的全面預算管理體系。

參考文獻

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