蔣 磊 徐秀景
(宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 安徽·宿州 234101)
飼料分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的探討
蔣 磊 徐秀景
(宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 安徽·宿州 234101)
為適應(yīng)新時(shí)期飼料行業(yè)人才培養(yǎng)的需要,結(jié)合院校實(shí)驗(yàn)教學(xué)現(xiàn)狀,通過(guò)對(duì)飼料分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的優(yōu)化、教學(xué)方法與手段的改進(jìn)及考核方式的完善等方面進(jìn)行探討,以期探索提高學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力,培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)分析與解決問(wèn)題能力。
飼料分析與檢測(cè);實(shí)驗(yàn)教學(xué);人才培養(yǎng);教學(xué)改革
實(shí)驗(yàn)教學(xué)作為教學(xué)過(guò)程中必不可少的環(huán)節(jié),是理論教學(xué)的延續(xù)和深化,更側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí),已逐步列為高等院校教育教學(xué)水平評(píng)價(jià)考核的剛性指標(biāo)。隨著國(guó)家不斷推進(jìn)從業(yè)人員就業(yè)準(zhǔn)入制度,專(zhuān)業(yè)崗位對(duì)人才的需求趨于更高標(biāo)準(zhǔn),要求學(xué)生既有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí),又有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),進(jìn)一步提升了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基礎(chǔ)性地位[1]。飼料分析與檢測(cè)是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的必修課,具有較強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用性,課程將飼料學(xué)理論和生產(chǎn)實(shí)踐緊密聯(lián)系,著重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作、分析和解決問(wèn)題的能力,通過(guò)飼料營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定、外觀質(zhì)量評(píng)定及優(yōu)劣原料鑒別等項(xiàng)目化教學(xué),使學(xué)生掌握飼料企業(yè)從原料到產(chǎn)品等各環(huán)節(jié)的品控技術(shù)。筆者立足于培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型專(zhuān)業(yè)人才,根據(jù)多年的教學(xué)實(shí)踐,初步形成實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的基本思路。
傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式固化、內(nèi)容單一,多以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主,過(guò)多的強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果;學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作時(shí)按部就班,缺乏創(chuàng)新意識(shí)的引導(dǎo),限制分析與解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)。對(duì)此,應(yīng)優(yōu)化教學(xué)大綱和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容(見(jiàn)表1),在鞏固學(xué)生理論知識(shí)的基礎(chǔ)上,增加綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,著重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐技能、應(yīng)用能力和創(chuàng)新意識(shí)。應(yīng)遵循實(shí)用性和先進(jìn)性原則,壓縮刪減一些重復(fù)的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),如飼料樣本采樣及水分測(cè)定、常規(guī)原料鑒別、飼料均勻度與顆粒硬度測(cè)定等;保留基礎(chǔ)實(shí)用性實(shí)驗(yàn),如飼料中常規(guī)概略養(yǎng)分測(cè)定、鈣和磷的測(cè)定、選做食鹽、碳水化合物和總能的測(cè)定等[2]。主要補(bǔ)充和更新一些綜合性的實(shí)驗(yàn),如細(xì)化粗纖維的成分,分為半纖維素、纖維素和木質(zhì)素,使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確反映飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;飼料品質(zhì)分析與檢測(cè),包括優(yōu)劣飼料評(píng)定、飼料安全性、霉菌毒素含量的測(cè)定等;氨基酸、維生素和微量元素的測(cè)定,掌握近紅外光譜儀、液氣相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)等精密儀器的操作方法。此外,為促進(jìn)學(xué)生知識(shí)的理解與運(yùn)用,可拓展自主性設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),如青貯飼料制作、飼料配方設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作方法改進(jìn)等。
表1 飼料分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的變化
2.1 教學(xué)與科研結(jié)合,提倡連續(xù)性實(shí)驗(yàn)
飼料分析與檢測(cè)項(xiàng)目繁多,尤其常規(guī)概略養(yǎng)分測(cè)定(如粗纖維、粗蛋白、粗灰分等)處理流程耗時(shí)費(fèi)力,在規(guī)定的實(shí)驗(yàn)課時(shí)內(nèi)難以完成指標(biāo)的測(cè)定,同時(shí)部分實(shí)驗(yàn)相互關(guān)聯(lián),要求實(shí)驗(yàn)操作具有連續(xù)性。因此,應(yīng)調(diào)整理論和實(shí)驗(yàn)的課時(shí)比例,逐步達(dá)到1:1;將傳統(tǒng)的期末集中實(shí)驗(yàn)調(diào)整為“平時(shí)+期末”的綜合實(shí)驗(yàn),即平時(shí)一周的兩次小課改為一次大課(課時(shí)不變),進(jìn)行隨堂實(shí)驗(yàn)教學(xué),保證了實(shí)驗(yàn)的連續(xù)性及內(nèi)容的深度。加強(qiáng)教學(xué)與科研結(jié)合,既可在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中引入新成果、新技術(shù)及新工藝,保證教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性、完整性和適應(yīng)性,又能夠進(jìn)一步驗(yàn)證科研成果的可操作性和可重復(fù)性,培養(yǎng)學(xué)生求知和創(chuàng)新的科學(xué)態(tài)度[3]??晒膭?lì)學(xué)生參與教師的教科研項(xiàng)目;引導(dǎo)和組織學(xué)生申報(bào)省市級(jí)大學(xué)生科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目;積極參加相關(guān)領(lǐng)域的技能大賽等。
2.2 改進(jìn)教學(xué)模式,激發(fā)學(xué)習(xí)興趣
傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)為復(fù)制性模式,通常為實(shí)驗(yàn)員課前準(zhǔn)備好所需的儀器、材料及試劑,教師按照實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)內(nèi)容、操作步驟及實(shí)驗(yàn)結(jié)果等流程逐步講解,同時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)演示及注意事項(xiàng)提醒,最后再由學(xué)生按部就班的重復(fù)此過(guò)程。該教學(xué)模式無(wú)法調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性,隔離了理論與生產(chǎn)應(yīng)用的聯(lián)系,也阻礙了學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)。由此,應(yīng)嘗試引入任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式,將傳授知識(shí)為主的理念轉(zhuǎn)變?yōu)橐越鉀Q問(wèn)題和完成任務(wù)為主的多維互動(dòng)式理念,將填鴨式教學(xué)轉(zhuǎn)為探究式學(xué)習(xí),充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性,破解實(shí)驗(yàn)教學(xué)諸多難題[4]。如青貯飼料制作教學(xué),教師可根據(jù)某變量(含水量、碳水化合物含量、酸度等)不同分配任務(wù),要求學(xué)生研究其對(duì)青貯效果的影響。學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中,教師要及時(shí)檢查指導(dǎo),掌握和記錄實(shí)驗(yàn)效果,最后要組織同學(xué)相互點(diǎn)評(píng),教師整體評(píng)價(jià)等。
2.3 加強(qiáng)校企合作,鼓勵(lì)深入生產(chǎn)
教學(xué)實(shí)踐表明,實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的最大優(yōu)勢(shì)是將理論知識(shí)與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合,為學(xué)生提供真實(shí)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),在一線實(shí)踐中更好的吸收和轉(zhuǎn)化知識(shí)。要發(fā)揮校企聯(lián)合的優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),以課程參觀實(shí)習(xí)的形式組織學(xué)生進(jìn)入企業(yè),讓學(xué)生了解企業(yè)文化和發(fā)展,提前接觸生產(chǎn),不僅能夠明確學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性,也能讓學(xué)生感受行業(yè)的廣闊前景,激發(fā)學(xué)習(xí)興趣;安排學(xué)生利用寒暑假到相關(guān)行業(yè)進(jìn)行短期實(shí)習(xí),從事生產(chǎn)和市場(chǎng)服務(wù)工作,全面把握飼料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題,為今后的就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。
為客觀反映學(xué)生掌握技能的熟練度及規(guī)范度,實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核應(yīng)根據(jù)多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行綜合測(cè)評(píng)。(1)紀(jì)律和態(tài)度方面,如出勤率、實(shí)驗(yàn)的重視程度;(2)實(shí)驗(yàn)操作方面,如實(shí)驗(yàn)方案制定與實(shí)施、儀器使用、實(shí)驗(yàn)操作熟練度等;(3)實(shí)驗(yàn)總結(jié)方面,如學(xué)生口述實(shí)驗(yàn)過(guò)程、注意事項(xiàng)及存在問(wèn)題,或?qū)嶒?yàn)心得與創(chuàng)新點(diǎn);(4)實(shí)驗(yàn)報(bào)告方面,如字跡工整程度、語(yǔ)言表達(dá)、結(jié)果分析等。將綜合考評(píng)內(nèi)容貫穿于實(shí)驗(yàn)始終,能夠培養(yǎng)學(xué)生注重細(xì)節(jié)的良好習(xí)慣,樹(shù)立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)與勇于創(chuàng)新的工作態(tài)度,切實(shí)提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量。
實(shí)驗(yàn)教學(xué)是應(yīng)用型學(xué)科重點(diǎn)改革的方向,反映著職業(yè)技術(shù)教育人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位。通過(guò)實(shí)驗(yàn)課程體系的調(diào)整與改進(jìn),改變傳統(tǒng)的師生關(guān)系,教師由主導(dǎo)者變?yōu)橐龑?dǎo)者,而學(xué)生由被動(dòng)接受變?yōu)橹鲃?dòng)求知,回歸教育的真諦,培養(yǎng)了學(xué)生實(shí)踐技能與創(chuàng)新能力,提高了綜合素質(zhì)。當(dāng)然,飼料分析與檢測(cè)課程有自身的特點(diǎn),在進(jìn)行教學(xué)改革實(shí)施前還需進(jìn)一步深入探討。
[1]蔣磊.高職畜牧獸醫(yī)職業(yè)技能鑒定工作中存在的問(wèn)題和對(duì)策[J].畜牧與飼料科學(xué),2016,37(11):76-77.
[2]鄒優(yōu)敬,夏中生,王士長(zhǎng),等.飼料分析及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定實(shí)驗(yàn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的做法及效果[J].廣西農(nóng)業(yè)生物科學(xué),2007,26 (6):164-167,195.
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責(zé)任編輯:徐向陽(yáng)
審 稿 人:宋 斌
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1009-8534(2017)03-
養(yǎng)殖業(yè)技能型人才培養(yǎng)計(jì)劃 (2015zjjh052);動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專(zhuān)業(yè) “現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式的探究(2015jyxm511)
蔣磊,宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院助教,碩士。
宿州教育學(xué)院學(xué)報(bào)2017年3期