飼料分析與檢測實驗教學(xué)改革的探討

蔣 磊 徐秀景

（宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 安徽·宿州 234101）

飼料分析與檢測實驗教學(xué)改革的探討

蔣 磊 徐秀景

（宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 安徽·宿州 234101）

為適應(yīng)新時期飼料行業(yè)人才培養(yǎng)的需要，結(jié)合院校實驗教學(xué)現(xiàn)狀，通過對飼料分析與檢測實驗內(nèi)容的優(yōu)化、教學(xué)方法與手段的改進(jìn)及考核方式的完善等方面進(jìn)行探討，以期探索提高學(xué)生實踐動手能力，培養(yǎng)學(xué)生綜合運用知識分析與解決問題能力。

飼料分析與檢測；實驗教學(xué)；人才培養(yǎng)；教學(xué)改革

實驗教學(xué)作為教學(xué)過程中必不可少的環(huán)節(jié)，是理論教學(xué)的延續(xù)和深化，更側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新意識，已逐步列為高等院校教育教學(xué)水平評價考核的剛性指標(biāo)。隨著國家不斷推進(jìn)從業(yè)人員就業(yè)準(zhǔn)入制度，專業(yè)崗位對人才的需求趨于更高標(biāo)準(zhǔn)，要求學(xué)生既有扎實的專業(yè)理論知識，又有豐富的實踐經(jīng)驗，進(jìn)一步提升了實驗教學(xué)的基礎(chǔ)性地位[1]。飼料分析與檢測是動物科學(xué)專業(yè)的必修課，具有較強的實踐應(yīng)用性，課程將飼料學(xué)理論和生產(chǎn)實踐緊密聯(lián)系，著重培養(yǎng)學(xué)生實驗操作、分析和解決問題的能力，通過飼料營養(yǎng)成分測定、外觀質(zhì)量評定及優(yōu)劣原料鑒別等項目化教學(xué)，使學(xué)生掌握飼料企業(yè)從原料到產(chǎn)品等各環(huán)節(jié)的品控技術(shù)。筆者立足于培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型專業(yè)人才，根據(jù)多年的教學(xué)實踐，初步形成實驗教學(xué)改革的基本思路。

1 優(yōu)化實驗教學(xué)內(nèi)容

傳統(tǒng)實驗教學(xué)模式固化、內(nèi)容單一，多以驗證性實驗為主，過多的強調(diào)實驗結(jié)果；學(xué)生在實驗操作時按部就班，缺乏創(chuàng)新意識的引導(dǎo)，限制分析與解決問題能力的培養(yǎng)。對此，應(yīng)優(yōu)化教學(xué)大綱和實驗內(nèi)容（見表1），在鞏固學(xué)生理論知識的基礎(chǔ)上，增加綜合性實驗內(nèi)容，著重培養(yǎng)學(xué)生實踐技能、應(yīng)用能力和創(chuàng)新意識。應(yīng)遵循實用性和先進(jìn)性原則，壓縮刪減一些重復(fù)的驗證性實驗，如飼料樣本采樣及水分測定、常規(guī)原料鑒別、飼料均勻度與顆粒硬度測定等；保留基礎(chǔ)實用性實驗，如飼料中常規(guī)概略養(yǎng)分測定、鈣和磷的測定、選做食鹽、碳水化合物和總能的測定等[2]。主要補充和更新一些綜合性的實驗，如細(xì)化粗纖維的成分，分為半纖維素、纖維素和木質(zhì)素，使實驗結(jié)果更準(zhǔn)確反映飼料的營養(yǎng)價值；飼料品質(zhì)分析與檢測，包括優(yōu)劣飼料評定、飼料安全性、霉菌毒素含量的測定等；氨基酸、維生素和微量元素的測定，掌握近紅外光譜儀、液氣相色譜儀、原子吸收分光光度計等精密儀器的操作方法。此外，為促進(jìn)學(xué)生知識的理解與運用，可拓展自主性設(shè)計實驗，如青貯飼料制作、飼料配方設(shè)計、實驗操作方法改進(jìn)等。

表1 飼料分析與檢測實驗內(nèi)容的變化

2 改進(jìn)教學(xué)方式方法

2.1 教學(xué)與科研結(jié)合，提倡連續(xù)性實驗

飼料分析與檢測項目繁多，尤其常規(guī)概略養(yǎng)分測定（如粗纖維、粗蛋白、粗灰分等）處理流程耗時費力，在規(guī)定的實驗課時內(nèi)難以完成指標(biāo)的測定，同時部分實驗相互關(guān)聯(lián)，要求實驗操作具有連續(xù)性。因此，應(yīng)調(diào)整理論和實驗的課時比例，逐步達(dá)到1：1；將傳統(tǒng)的期末集中實驗調(diào)整為“平時+期末”的綜合實驗，即平時一周的兩次小課改為一次大課（課時不變），進(jìn)行隨堂實驗教學(xué)，保證了實驗的連續(xù)性及內(nèi)容的深度。加強教學(xué)與科研結(jié)合，既可在實驗教學(xué)中引入新成果、新技術(shù)及新工藝，保證教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性、完整性和適應(yīng)性，又能夠進(jìn)一步驗證科研成果的可操作性和可重復(fù)性，培養(yǎng)學(xué)生求知和創(chuàng)新的科學(xué)態(tài)度[3]。可鼓勵學(xué)生參與教師的教科研項目；引導(dǎo)和組織學(xué)生申報省市級大學(xué)生科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目；積極參加相關(guān)領(lǐng)域的技能大賽等。

2.2 改進(jìn)教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣

傳統(tǒng)的實驗教學(xué)為復(fù)制性模式，通常為實驗員課前準(zhǔn)備好所需的儀器、材料及試劑，教師按照實驗?zāi)康?、實驗?nèi)容、操作步驟及實驗結(jié)果等流程逐步講解，同時進(jìn)行實驗演示及注意事項提醒，最后再由學(xué)生按部就班的重復(fù)此過程。該教學(xué)模式無法調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性，隔離了理論與生產(chǎn)應(yīng)用的聯(lián)系，也阻礙了學(xué)生創(chuàng)新意識的培養(yǎng)。由此，應(yīng)嘗試引入任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式，將傳授知識為主的理念轉(zhuǎn)變?yōu)橐越鉀Q問題和完成任務(wù)為主的多維互動式理念，將填鴨式教學(xué)轉(zhuǎn)為探究式學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮主觀能動性，破解實驗教學(xué)諸多難題[4]。如青貯飼料制作教學(xué)，教師可根據(jù)某變量（含水量、碳水化合物含量、酸度等）不同分配任務(wù)，要求學(xué)生研究其對青貯效果的影響。學(xué)生在完成任務(wù)的過程中，教師要及時檢查指導(dǎo)，掌握和記錄實驗效果，最后要組織同學(xué)相互點評，教師整體評價等。

2.3 加強校企合作，鼓勵深入生產(chǎn)

教學(xué)實踐表明，實驗教學(xué)改革的最大優(yōu)勢是將理論知識與實際生產(chǎn)相結(jié)合，為學(xué)生提供真實的生產(chǎn)現(xiàn)場，在一線實踐中更好的吸收和轉(zhuǎn)化知識。要發(fā)揮校企聯(lián)合的優(yōu)勢，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補，以課程參觀實習(xí)的形式組織學(xué)生進(jìn)入企業(yè)，讓學(xué)生了解企業(yè)文化和發(fā)展，提前接觸生產(chǎn)，不僅能夠明確學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性，也能讓學(xué)生感受行業(yè)的廣闊前景，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；安排學(xué)生利用寒暑假到相關(guān)行業(yè)進(jìn)行短期實習(xí)，從事生產(chǎn)和市場服務(wù)工作，全面把握飼料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，為今后的就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

3 完善考核方式

為客觀反映學(xué)生掌握技能的熟練度及規(guī)范度，實驗教學(xué)考核應(yīng)根據(jù)多項指標(biāo)進(jìn)行綜合測評。（1）紀(jì)律和態(tài)度方面，如出勤率、實驗的重視程度；（2）實驗操作方面，如實驗方案制定與實施、儀器使用、實驗操作熟練度等；（3）實驗總結(jié)方面，如學(xué)生口述實驗過程、注意事項及存在問題，或?qū)嶒炐牡门c創(chuàng)新點；（4）實驗報告方面，如字跡工整程度、語言表達(dá)、結(jié)果分析等。將綜合考評內(nèi)容貫穿于實驗始終，能夠培養(yǎng)學(xué)生注重細(xì)節(jié)的良好習(xí)慣，樹立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)與勇于創(chuàng)新的工作態(tài)度，切實提高實驗教學(xué)質(zhì)量。

4 結(jié)語

實驗教學(xué)是應(yīng)用型學(xué)科重點改革的方向，反映著職業(yè)技術(shù)教育人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位。通過實驗課程體系的調(diào)整與改進(jìn)，改變傳統(tǒng)的師生關(guān)系，教師由主導(dǎo)者變?yōu)橐龑?dǎo)者，而學(xué)生由被動接受變?yōu)橹鲃忧笾?，回歸教育的真諦，培養(yǎng)了學(xué)生實踐技能與創(chuàng)新能力，提高了綜合素質(zhì)。當(dāng)然，飼料分析與檢測課程有自身的特點，在進(jìn)行教學(xué)改革實施前還需進(jìn)一步深入探討。

[1]蔣磊.高職畜牧獸醫(yī)職業(yè)技能鑒定工作中存在的問題和對策[J].畜牧與飼料科學(xué),2016,37(11)：76-77.

[2]鄒優(yōu)敬,夏中生,王士長,等.飼料分析及營養(yǎng)價值評定實驗技術(shù)實驗教學(xué)改革的做法及效果[J].廣西農(nóng)業(yè)生物科學(xué),2007,26 (6)：164-167,195.

[3]唐德富.動物營養(yǎng)與飼料學(xué)實驗教學(xué)改革與創(chuàng)新人才培養(yǎng)[J].畜牧獸醫(yī)雜志,2014,33(4)：103-105.

[4]董娜,王素梅,王艷輝.飼料學(xué)實驗教學(xué)改革的探索與實踐[J].畜牧與飼料科學(xué),2013,34(7-8)：30-32.

責(zé)任編輯：徐向陽

審 稿 人：宋 斌

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1009-8534（2017）03-

養(yǎng)殖業(yè)技能型人才培養(yǎng)計劃 （2015zjjh052）；動物營養(yǎng)與飼料專業(yè) “現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式的探究(2015jyxm511)

蔣磊，宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院助教，碩士。