飼料分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的探討

蔣 磊 徐秀景

（宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 安徽·宿州 234101）

飼料分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的探討

蔣 磊 徐秀景

（宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 安徽·宿州 234101）

為適應(yīng)新時(shí)期飼料行業(yè)人才培養(yǎng)的需要，結(jié)合院校實(shí)驗(yàn)教學(xué)現(xiàn)狀，通過(guò)對(duì)飼料分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的優(yōu)化、教學(xué)方法與手段的改進(jìn)及考核方式的完善等方面進(jìn)行探討，以期探索提高學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)分析與解決問(wèn)題能力。

飼料分析與檢測(cè)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；人才培養(yǎng)；教學(xué)改革

實(shí)驗(yàn)教學(xué)作為教學(xué)過(guò)程中必不可少的環(huán)節(jié)，是理論教學(xué)的延續(xù)和深化，更側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)，已逐步列為高等院校教育教學(xué)水平評(píng)價(jià)考核的剛性指標(biāo)。隨著國(guó)家不斷推進(jìn)從業(yè)人員就業(yè)準(zhǔn)入制度，專(zhuān)業(yè)崗位對(duì)人才的需求趨于更高標(biāo)準(zhǔn)，要求學(xué)生既有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，又有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提升了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基礎(chǔ)性地位[1]。飼料分析與檢測(cè)是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的必修課，具有較強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用性，課程將飼料學(xué)理論和生產(chǎn)實(shí)踐緊密聯(lián)系，著重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作、分析和解決問(wèn)題的能力，通過(guò)飼料營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定、外觀質(zhì)量評(píng)定及優(yōu)劣原料鑒別等項(xiàng)目化教學(xué)，使學(xué)生掌握飼料企業(yè)從原料到產(chǎn)品等各環(huán)節(jié)的品控技術(shù)。筆者立足于培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型專(zhuān)業(yè)人才，根據(jù)多年的教學(xué)實(shí)踐，初步形成實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的基本思路。

1 優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容

傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式固化、內(nèi)容單一，多以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，過(guò)多的強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果；學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作時(shí)按部就班，缺乏創(chuàng)新意識(shí)的引導(dǎo)，限制分析與解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)。對(duì)此，應(yīng)優(yōu)化教學(xué)大綱和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容（見(jiàn)表1），在鞏固學(xué)生理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，增加綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，著重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐技能、應(yīng)用能力和創(chuàng)新意識(shí)。應(yīng)遵循實(shí)用性和先進(jìn)性原則，壓縮刪減一些重復(fù)的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，如飼料樣本采樣及水分測(cè)定、常規(guī)原料鑒別、飼料均勻度與顆粒硬度測(cè)定等；保留基礎(chǔ)實(shí)用性實(shí)驗(yàn)，如飼料中常規(guī)概略養(yǎng)分測(cè)定、鈣和磷的測(cè)定、選做食鹽、碳水化合物和總能的測(cè)定等[2]。主要補(bǔ)充和更新一些綜合性的實(shí)驗(yàn)，如細(xì)化粗纖維的成分，分為半纖維素、纖維素和木質(zhì)素，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確反映飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；飼料品質(zhì)分析與檢測(cè)，包括優(yōu)劣飼料評(píng)定、飼料安全性、霉菌毒素含量的測(cè)定等；氨基酸、維生素和微量元素的測(cè)定，掌握近紅外光譜儀、液氣相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)等精密儀器的操作方法。此外，為促進(jìn)學(xué)生知識(shí)的理解與運(yùn)用，可拓展自主性設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，如青貯飼料制作、飼料配方設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作方法改進(jìn)等。

表1 飼料分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的變化

2 改進(jìn)教學(xué)方式方法

2.1 教學(xué)與科研結(jié)合，提倡連續(xù)性實(shí)驗(yàn)

飼料分析與檢測(cè)項(xiàng)目繁多，尤其常規(guī)概略養(yǎng)分測(cè)定（如粗纖維、粗蛋白、粗灰分等）處理流程耗時(shí)費(fèi)力，在規(guī)定的實(shí)驗(yàn)課時(shí)內(nèi)難以完成指標(biāo)的測(cè)定，同時(shí)部分實(shí)驗(yàn)相互關(guān)聯(lián)，要求實(shí)驗(yàn)操作具有連續(xù)性。因此，應(yīng)調(diào)整理論和實(shí)驗(yàn)的課時(shí)比例，逐步達(dá)到1：1；將傳統(tǒng)的期末集中實(shí)驗(yàn)調(diào)整為“平時(shí)+期末”的綜合實(shí)驗(yàn)，即平時(shí)一周的兩次小課改為一次大課（課時(shí)不變），進(jìn)行隨堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)，保證了實(shí)驗(yàn)的連續(xù)性及內(nèi)容的深度。加強(qiáng)教學(xué)與科研結(jié)合，既可在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中引入新成果、新技術(shù)及新工藝，保證教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性、完整性和適應(yīng)性，又能夠進(jìn)一步驗(yàn)證科研成果的可操作性和可重復(fù)性，培養(yǎng)學(xué)生求知和創(chuàng)新的科學(xué)態(tài)度[3]?？晒膭?lì)學(xué)生參與教師的教科研項(xiàng)目；引導(dǎo)和組織學(xué)生申報(bào)省市級(jí)大學(xué)生科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目；積極參加相關(guān)領(lǐng)域的技能大賽等。

2.2 改進(jìn)教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)為復(fù)制性模式，通常為實(shí)驗(yàn)員課前準(zhǔn)備好所需的儀器、材料及試劑，教師按照實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)內(nèi)容、操作步驟及實(shí)驗(yàn)結(jié)果等流程逐步講解，同時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)演示及注意事項(xiàng)提醒，最后再由學(xué)生按部就班的重復(fù)此過(guò)程。該教學(xué)模式無(wú)法調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，隔離了理論與生產(chǎn)應(yīng)用的聯(lián)系，也阻礙了學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)。由此，應(yīng)嘗試引入任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式，將傳授知識(shí)為主的理念轉(zhuǎn)變?yōu)橐越鉀Q問(wèn)題和完成任務(wù)為主的多維互動(dòng)式理念，將填鴨式教學(xué)轉(zhuǎn)為探究式學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，破解實(shí)驗(yàn)教學(xué)諸多難題[4]。如青貯飼料制作教學(xué)，教師可根據(jù)某變量（含水量、碳水化合物含量、酸度等）不同分配任務(wù)，要求學(xué)生研究其對(duì)青貯效果的影響。學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中，教師要及時(shí)檢查指導(dǎo)，掌握和記錄實(shí)驗(yàn)效果，最后要組織同學(xué)相互點(diǎn)評(píng)，教師整體評(píng)價(jià)等。

2.3 加強(qiáng)校企合作，鼓勵(lì)深入生產(chǎn)

教學(xué)實(shí)踐表明，實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的最大優(yōu)勢(shì)是將理論知識(shí)與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，為學(xué)生提供真實(shí)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，在一線實(shí)踐中更好的吸收和轉(zhuǎn)化知識(shí)。要發(fā)揮校企聯(lián)合的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，以課程參觀實(shí)習(xí)的形式組織學(xué)生進(jìn)入企業(yè)，讓學(xué)生了解企業(yè)文化和發(fā)展，提前接觸生產(chǎn)，不僅能夠明確學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性，也能讓學(xué)生感受行業(yè)的廣闊前景，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；安排學(xué)生利用寒暑假到相關(guān)行業(yè)進(jìn)行短期實(shí)習(xí)，從事生產(chǎn)和市場(chǎng)服務(wù)工作，全面把握飼料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，為今后的就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

3 完善考核方式

為客觀反映學(xué)生掌握技能的熟練度及規(guī)范度，實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核應(yīng)根據(jù)多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行綜合測(cè)評(píng)。（1）紀(jì)律和態(tài)度方面，如出勤率、實(shí)驗(yàn)的重視程度；（2）實(shí)驗(yàn)操作方面，如實(shí)驗(yàn)方案制定與實(shí)施、儀器使用、實(shí)驗(yàn)操作熟練度等；（3）實(shí)驗(yàn)總結(jié)方面，如學(xué)生口述實(shí)驗(yàn)過(guò)程、注意事項(xiàng)及存在問(wèn)題，或?qū)嶒?yàn)心得與創(chuàng)新點(diǎn)；（4）實(shí)驗(yàn)報(bào)告方面，如字跡工整程度、語(yǔ)言表達(dá)、結(jié)果分析等。將綜合考評(píng)內(nèi)容貫穿于實(shí)驗(yàn)始終，能夠培養(yǎng)學(xué)生注重細(xì)節(jié)的良好習(xí)慣，樹(shù)立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)與勇于創(chuàng)新的工作態(tài)度，切實(shí)提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量。

4 結(jié)語(yǔ)

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是應(yīng)用型學(xué)科重點(diǎn)改革的方向，反映著職業(yè)技術(shù)教育人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位。通過(guò)實(shí)驗(yàn)課程體系的調(diào)整與改進(jìn)，改變傳統(tǒng)的師生關(guān)系，教師由主導(dǎo)者變?yōu)橐龑?dǎo)者，而學(xué)生由被動(dòng)接受變?yōu)橹鲃?dòng)求知，回歸教育的真諦，培養(yǎng)了學(xué)生實(shí)踐技能與創(chuàng)新能力，提高了綜合素質(zhì)。當(dāng)然，飼料分析與檢測(cè)課程有自身的特點(diǎn)，在進(jìn)行教學(xué)改革實(shí)施前還需進(jìn)一步深入探討。

[1]蔣磊.高職畜牧獸醫(yī)職業(yè)技能鑒定工作中存在的問(wèn)題和對(duì)策[J].畜牧與飼料科學(xué),2016,37(11)：76-77.

[2]鄒優(yōu)敬,夏中生,王士長(zhǎng),等.飼料分析及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定實(shí)驗(yàn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的做法及效果[J].廣西農(nóng)業(yè)生物科學(xué),2007,26 (6)：164-167,195.

[3]唐德富.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與創(chuàng)新人才培養(yǎng)[J].畜牧獸醫(yī)雜志,2014,33(4)：103-105.

[4]董娜,王素梅,王艷輝.飼料學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的探索與實(shí)踐[J].畜牧與飼料科學(xué),2013,34(7-8)：30-32.

責(zé)任編輯：徐向陽(yáng)

審 稿 人：宋 斌

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1009-8534（2017）03-

養(yǎng)殖業(yè)技能型人才培養(yǎng)計(jì)劃 （2015zjjh052）；動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專(zhuān)業(yè) “現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式的探究(2015jyxm511)

蔣磊，宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院助教，碩士。