盒中袋在餐飲食用油包裝中的應(yīng)用市場(chǎng)分析

刁曉倩 - 翁云宣 - 裴小勤 - 魏文昌 -

(1. 北京工商大學(xué)材料與機(jī)械工程學(xué)院，北京 100048；2. 塑料衛(wèi)生與安全質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100048；3. 深圳萬(wàn)達(dá)杰環(huán)保新材料股份有限公司，廣東 深圳 518118)

盒中袋在餐飲食用油包裝中的應(yīng)用市場(chǎng)分析

刁曉倩1,2DIAOXiao-qian1,2翁云宣1,2WENGYun-xuan1,2裴小勤3PEIXiao-qin3魏文昌3WEIWen-chang3

(1. 北京工商大學(xué)材料與機(jī)械工程學(xué)院，北京 100048；2. 塑料衛(wèi)生與安全質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100048；3. 深圳萬(wàn)達(dá)杰環(huán)保新材料股份有限公司，廣東 深圳 518118)

中國(guó)餐飲油主要使用鐵罐和PET瓶進(jìn)行包裝，存在著非法灌裝嚴(yán)重、保質(zhì)期有限、成本高等問(wèn)題。文章綜述了盒中袋(BIB)的結(jié)構(gòu)、用于餐飲油包裝的優(yōu)勢(shì)、目前存在的缺陷和問(wèn)題、運(yùn)用于餐飲油包裝的市場(chǎng)前景。BIB已廣泛應(yīng)用于多種液體產(chǎn)品的包裝，在餐飲食用油上具備節(jié)約原材料、節(jié)省成本、提高保質(zhì)期、杜絕地溝油等作用。目前，由于中國(guó)技術(shù)水平的限制，BIB在實(shí)際應(yīng)用中還存在著灌裝中瓶蓋壓偏導(dǎo)致滲漏、灌裝過(guò)程刺傷造成滲漏、運(yùn)輸過(guò)程中揉搓造成滲漏、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有待進(jìn)一步提升等問(wèn)題。中國(guó)餐飲油市場(chǎng)規(guī)模龐大，未來(lái)隨著各省市禁止散裝油政策的制訂和執(zhí)行力度進(jìn)一步加強(qiáng)，BIB餐飲油包裝市場(chǎng)將迎來(lái)可觀的增長(zhǎng)。

盒中袋；餐飲油；地溝油；滲漏；保質(zhì)期

餐飲油的包裝一般采用玻璃瓶、鐵罐、PET塑料瓶和軟包裝等包裝方式。鐵罐包裝一般用于散裝餐飲油的存儲(chǔ)和運(yùn)輸，直接用于中小包裝用油不但成本過(guò)高，而且鐵罐可能出現(xiàn)氧化反應(yīng)，因此市場(chǎng)上比較少見(jiàn)。使用玻璃作為產(chǎn)品的包裝材料，可以較為理想地提高食品的安全性，但是玻璃瓶具有易碎，材料成本和運(yùn)輸成本相對(duì)較高等缺點(diǎn)；同時(shí)由于玻璃瓶制作工藝的限制，玻璃瓶要達(dá)到很大容積(例如5 L)比較困難，所以目前只有少數(shù)附加值較高的橄欖油之類采用玻璃瓶盛裝。自20世紀(jì)90年代末，中國(guó)出現(xiàn)使用PET塑料瓶裝食用油后，這種包裝方式在食用油行業(yè)中得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。PET塑料瓶透明度優(yōu)越，無(wú)異味，而且具有較好抵抗變形的能力，是一種十分優(yōu)良的油類包裝材料。目前的食用油市場(chǎng)中大部分中小包裝的食用油都采用PET桶盛裝。然而，PET桶裝的食用油在存放過(guò)程中接觸到光線會(huì)令食用油產(chǎn)生褪變，維生素?fù)p失、產(chǎn)品變質(zhì)及外觀不良等問(wèn)題，這些問(wèn)題會(huì)對(duì)產(chǎn)品銷售，食品安全和消費(fèi)者健康產(chǎn)生不利的影響[1]。

餐飲行業(yè)作為與民生關(guān)系最密切的行業(yè)之一，而“地溝油”是影響餐飲行業(yè)發(fā)展的重要制約因素。地溝油屢禁不止，從包裝方面來(lái)看，主要原因是目前大部分餐飲企業(yè)的用油以使用220 L鐵桶、20～30 L塑料周轉(zhuǎn)桶包裝為主，通過(guò)利用循環(huán)使用的周轉(zhuǎn)桶，將地溝油摻入好油中，只要將摻入地溝油的量控制在一定水平，即便是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的數(shù)據(jù)檢驗(yàn)也難以發(fā)現(xiàn)摻入的地溝油，不法商販借此以好油的價(jià)格出售低成本廢油，賺取巨額利潤(rùn)。若使用不可循環(huán)利用的材料來(lái)包裝食用油，就可以解決目前由于使用周轉(zhuǎn)桶導(dǎo)致將地溝油摻入好油中的問(wèn)題，維護(hù)了國(guó)家食品安全的相關(guān)法律規(guī)定，利于對(duì)食用油進(jìn)行監(jiān)查，減少殘次油的使用。

近年來(lái)，各地政府出臺(tái)了一系列措施[2-4]，通過(guò)限制乃至禁止散裝油的銷售，加大了對(duì)地溝油的打擊力度：2011年7月，北京工商部發(fā)文通知農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，要求市場(chǎng)上禁止銷售散裝食用油并且對(duì)油罐進(jìn)行了拆除；2015年5月1日起，陜西省食品藥監(jiān)部門(mén)規(guī)定禁止任何企業(yè)或者個(gè)人販賣散裝餐飲用油；同時(shí)各大公司不可采用可反復(fù)利用的外包材料；此后，上海、江蘇、廣東、深圳也在醞釀出臺(tái)禁止散裝食用油政策。

1 盒中袋(BIB)介紹

1.1 盒中袋(BIB)發(fā)展歷史

盒中袋英文簡(jiǎn)稱為“BIB(Bag in box)”，作為一種目前流行的包裝形式，在酒品包裝領(lǐng)域應(yīng)用較廣，同時(shí)軟飲料的包裝也多采用這種新型包裝方法。使用盒中袋包裝的產(chǎn)品具有使用便利，產(chǎn)品保質(zhì)效果好，并且這種包裝方法所消耗的成本較低，對(duì)食品企業(yè)吸引力較大，適用于多種食品制品，并且為產(chǎn)品的生產(chǎn)輸送提供了有利條件，應(yīng)用正在越來(lái)越廣[5]。

1965年墨西哥的Tetyapack組織最早采用軟包裝來(lái)包裝食用油，軟包裝以其強(qiáng)大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)在食用油市場(chǎng)上開(kāi)始占有一席之地，1 L的食用油若是采用軟包裝的包裝方式，其成本大約是同量食用油采用PET瓶包裝成本的1/3[6]。食用油具有極易氧化變質(zhì)的特性，傳統(tǒng)的PET瓶裝食用油在食用油不斷被消耗的過(guò)程中，會(huì)引入空氣置換出油，其中氧氣容易導(dǎo)致食用油氧化變質(zhì)。采用盒中袋包裝食用油可以解決上述問(wèn)題，由于內(nèi)袋在包裝的過(guò)程中逐漸脹大，無(wú)需用氮?dú)庵脫Q出空氣，并且當(dāng)袋中油不斷被消耗時(shí)，內(nèi)袋逐漸縮扁不會(huì)有空氣進(jìn)入內(nèi)袋，而且袋膜復(fù)合了比PET阻隔性更好的雙向拉伸尼龍膜(BOPA)，從而延長(zhǎng)了食用油的保質(zhì)期。高耗食用油企業(yè)多采用盒中袋來(lái)包裝食用油。主要是因?yàn)檫@種包裝方式的成本低廉、對(duì)內(nèi)容物的保護(hù)性能優(yōu)越。

1.2 盒中袋結(jié)構(gòu)

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，盒中袋的結(jié)構(gòu)主要由內(nèi)袋、內(nèi)袋上的瓶蓋或閥門(mén)和外盒等構(gòu)成。其中外盒通常是可循環(huán)利用的硬質(zhì)紙盒，見(jiàn)圖1；不同于外盒，內(nèi)袋一般是軟袋，可分為扁平和立式(見(jiàn)圖2)，軟袋是由雙層材料疊加組合而成，其中軟袋外面的材料一般是復(fù)合膜，與內(nèi)容物相接觸的里層材料為PE。外層復(fù)合材料通常為PET/AL/PE、BOPA/EVOH/PE、PET/VMPET/PE等。選擇這種雙層保護(hù)的方法，優(yōu)點(diǎn)是若其中一層保護(hù)材料出現(xiàn)損壞，第2層材料還具有保護(hù)性，并且由于內(nèi)容物為流動(dòng)性強(qiáng)的液體，這種雙層材料結(jié)構(gòu)可以弱化在運(yùn)輸中內(nèi)容物對(duì)保護(hù)結(jié)構(gòu)的沖擊作用，起到很好的保護(hù)作用[7]。

盒中袋的閥門(mén)結(jié)構(gòu)與其他部分相比更為特殊。按照閥門(mén)的外形和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可以分為蝶式閥門(mén)、螺旋式閥門(mén)和按壓式閥門(mén)等，見(jiàn)圖3。通過(guò)使用這種特殊閥門(mén)為消費(fèi)者帶來(lái)了更多的便利，并且保證了內(nèi)袋的密封性，減少了內(nèi)容物與外界空氣的接觸，間接使內(nèi)容物的保質(zhì)期得到了提高[8]。

圖1 盒中袋外盒Figure 1 Bag in box outside packaging

圖2 盒中袋內(nèi)袋Figure 2 Bag in box inner packaging

圖3 常見(jiàn)盒中袋閥門(mén)Figure 3 Valves on bag in box packaging

盒中袋內(nèi)袋可分為扁平和立式兩種常見(jiàn)結(jié)構(gòu)形式，其中扁平袋內(nèi)容物填充方便，多應(yīng)用于自動(dòng)化產(chǎn)品生產(chǎn)。但若內(nèi)袋與外盒大小不一則不能很好地配合，并且由于內(nèi)袋較軟，盒中袋產(chǎn)品在生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中內(nèi)袋會(huì)產(chǎn)生褶皺，這些褶皺將會(huì)導(dǎo)致阻斷層的出現(xiàn)和小孔的產(chǎn)生，對(duì)內(nèi)容物產(chǎn)生不利影響。雖然在立式袋上添加閥門(mén)較為容易，且立式袋比扁平袋有更強(qiáng)抵抗變形的能力，但是要求的包裝材料相比扁平袋所需材料的強(qiáng)度要更高，若用兩種結(jié)構(gòu)的盒中袋包裝同樣體積的內(nèi)容物，立式袋則需要使用更多的包裝材料，不能發(fā)揮盒中袋低成本的優(yōu)勢(shì)，因此扁平袋在盒中袋當(dāng)中使用得更廣[6]。

灌裝機(jī)是盒中袋產(chǎn)品的重要加工設(shè)備，一般可分為手工灌裝機(jī)、半自動(dòng)和全自動(dòng)灌裝機(jī)，通常液體的灌裝，根據(jù)灌裝物料的特性可以選擇常壓灌裝、等壓灌裝、真空灌裝和壓力灌裝等不同的灌裝方式，油脂的灌裝多采用容積式灌裝方式，中國(guó)灌裝機(jī)大多為手動(dòng)或半自動(dòng)灌裝機(jī)，國(guó)外較多采用全自動(dòng)或半自動(dòng)灌裝機(jī)，其產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量都相對(duì)較高。

2 BIB運(yùn)用于餐飲食用油的優(yōu)勢(shì)

2.1 節(jié)省石化樹(shù)脂，成本低廉

包裝餐飲油中常用的22 L高密度聚乙烯塑料桶，如尺寸290 mm×260 mm×370 mm，壁厚1.5 mm，重量為900 g左右，而22 L的BIB餐飲油內(nèi)袋重量?jī)H90 g左右，盒中袋的材料較少，僅僅是其他包裝方式所用包裝材料的1/10，盒中袋這種包裝方式對(duì)原材料利率比較高。并且，盒中袋內(nèi)外包裝易分離，使用過(guò)的盒中袋外包裝紙箱可以循環(huán)利用，內(nèi)袋可以再生降級(jí)使用。盒中袋與普通硬質(zhì)材料包裝方式相比，減少了35%產(chǎn)品運(yùn)輸和存放過(guò)程中所需要的費(fèi)用，盒中袋包裝產(chǎn)生的垃圾比同體積內(nèi)容物采用瓶裝方式包裝產(chǎn)生的垃圾要減少85%，因運(yùn)輸而產(chǎn)生的廢氣要減少55%，并且成本比別的包裝材料更低[9]。

2.2 節(jié)省包裝成本和物流成本

使用盒中袋包裝系統(tǒng)能有效地降低包裝成本[10]，對(duì)于高附加值用油而言更是如此。若包裝3 L大小的橄欖油，一個(gè)盒中袋3 L的內(nèi)容物與4個(gè)瓶裝750 mL的總內(nèi)容物大小相當(dāng)，盒中袋包裝3 L的內(nèi)容物需要315 mm×250 mm的扁平內(nèi)袋、閥門(mén)和外包裝各1個(gè)，若采用瓶裝方式包裝3 L的內(nèi)容物需要玻璃瓶、軟木塞、瓶貼、熱收縮帽以及外包裝各4個(gè)。若將瓶裝方式的包裝成本統(tǒng)計(jì)并均分到每瓶上，盒中袋所花費(fèi)的成本只有1/3瓶裝所花費(fèi)的成本[11]。

從單位體積的存放量來(lái)看，BIB包裝系統(tǒng)也能降低運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用。盒中袋可以通過(guò)折疊存放的方式，減少盒中袋在使用前后所需的儲(chǔ)存空間和運(yùn)輸成本。若是從標(biāo)準(zhǔn)叉板位的角度來(lái)比較BIB和瓶裝這兩種包裝方式對(duì)產(chǎn)品的運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)生的影響，BIB這種包裝方式可以多運(yùn)輸80%的內(nèi)容物，將運(yùn)輸成本平均到每個(gè)BIB包裝產(chǎn)品上其成本得到了減少。從倉(cāng)儲(chǔ)的角度來(lái)分析，單位標(biāo)準(zhǔn)立方的大小大致能夠儲(chǔ)藏1 000個(gè)1 L BIB產(chǎn)品，但同個(gè)數(shù)的750 mL瓶裝產(chǎn)品則需2.5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)立方空間[5]。

2.3 阻隔空氣進(jìn)入，提高保質(zhì)期

如前所述，由于BIB包裝系統(tǒng)具有特殊的結(jié)構(gòu)，這樣的特殊結(jié)構(gòu)利于阻隔空氣。BIB內(nèi)袋中的內(nèi)容物在灌裝過(guò)程中始終處于與空氣隔絕的狀態(tài)，灌裝前需要對(duì)內(nèi)袋進(jìn)行抽真空來(lái)達(dá)到讓內(nèi)容物與空氣隔絕的目的。當(dāng)消費(fèi)者開(kāi)啟閥門(mén)取用產(chǎn)品時(shí)，外界大氣壓迫使袋內(nèi)液體流出，袋內(nèi)空間的薄膜自動(dòng)貼合起來(lái)，確?？諝鉄o(wú)法從閥門(mén)流入袋中[12]。此外，BIB包裝內(nèi)袋選用的雙向拉伸尼龍膜材料對(duì)于氧氣的阻隔性為油瓶用PET的3倍，為塑料桶用高密度聚乙烯的50倍，能夠進(jìn)一步提高內(nèi)裝物的保鮮期。不同的飲品(例如酒飲、果飲)若使用BIB進(jìn)行包裝，則飲品的保質(zhì)期一般可以達(dá)到30～60 d?？梢灶A(yù)見(jiàn)，使用BIB包裝食用油，能夠進(jìn)一步提升食用油的保質(zhì)期[6]。

2.4 無(wú)法二次使用，杜絕地溝油

BIB包裝系統(tǒng)上采用了袋嘴、拉環(huán)連接頭和瓶蓋3段接口設(shè)計(jì)，袋嘴底部大圓環(huán)直接焊接在袋膜上，袋嘴上口內(nèi)有一倒扣環(huán)，灌裝餐飲油后壓入拉環(huán)連接頭，拉環(huán)連接頭外圓有一錐環(huán)倒扣與袋嘴鎖死，同時(shí)該錐環(huán)與瓶嘴內(nèi)壁形成密封，使用時(shí)只能將拉環(huán)片撕下倒出餐飲油，再用瓶蓋密封。由于上述倒扣與密封的一體化設(shè)計(jì)，BIB包裝一旦開(kāi)啟后，若強(qiáng)行將倒扣拔出，必然會(huì)破壞內(nèi)包裝的密封導(dǎo)致滲漏，因而無(wú)法二次使用，可以有效防范不法人員利用使用過(guò)的食用油包裝灌裝地溝油。相比之下，PET塑料瓶的瓶蓋結(jié)構(gòu)很容易進(jìn)行重新塑封，因此很容易被不法分子用于地溝油摻兌。

3 BIB運(yùn)用于餐飲食用油需要解決的問(wèn)題

3.1 灌裝中瓶蓋壓偏導(dǎo)致滲漏

食用油灌裝BIB過(guò)程中，灌裝機(jī)先將BIB的拉環(huán)連接頭和瓶蓋組合體從袋嘴預(yù)固定位拔出，移動(dòng)到一側(cè)，注油管下壓進(jìn)行灌裝，注油結(jié)束后，拉環(huán)連接頭和瓶蓋組合體移回下壓進(jìn)入袋嘴倒扣，完成灌裝。如果灌裝機(jī)部件頻繁移動(dòng)造成磨損和固定螺絲松動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致拉環(huán)連接頭和瓶蓋組合體下壓時(shí)與袋嘴對(duì)位不齊，使得拉環(huán)連接頭密封錐環(huán)與袋嘴碰撞損傷，造成密封不嚴(yán)產(chǎn)生緩慢滲漏。這種滲漏占BIB餐飲油包裝滲漏事故的90%以上。這需要灌裝操作人員定期緊固灌裝機(jī)運(yùn)動(dòng)部件螺絲和定期更換磨損部件，提高了BIB包裝系統(tǒng)的綜合成本。

3.2 灌裝過(guò)程刺傷造成滲漏

由于BIB內(nèi)袋的袋膜厚度僅0.1 mm左右，且雙向拉伸尼龍膜比較硬脆，整個(gè)灌裝生產(chǎn)線的任何微小的尖角毛刺都有可能造成BIB內(nèi)袋的損傷，導(dǎo)致食用油滲漏[13]，這種情況占BIB餐飲油包裝滲漏事故的10%左右。因此，必須對(duì)新投產(chǎn)灌裝生產(chǎn)線進(jìn)行徹底打磨，清理所有內(nèi)袋可能接觸部位存在的尖角毛刺。對(duì)于灌裝生產(chǎn)線維修造成的焊渣、工具碰傷產(chǎn)生的毛刺也必須認(rèn)真清理。

3.3 運(yùn)輸過(guò)程中揉搓造成滲漏

BIB包裝在實(shí)際使用中存在一種“尖角效應(yīng)泄漏”現(xiàn)象，即在物流運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生折裂針孔，這些折裂針孔是由于比較硬脆的袋膜在運(yùn)輸過(guò)程中不斷揉折出尖角，并與紙箱摩擦產(chǎn)生的[14]，這類滲漏占BIB餐飲油包裝滲漏事故的0.1%左右。這要求BIB內(nèi)袋生產(chǎn)廠家采用抗揉折的袋膜，同時(shí)要求配套紙箱材料沒(méi)有添加石粉，內(nèi)壁光滑無(wú)結(jié)瘤。

3.4 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有待進(jìn)一步提升

由于BIB包裝一旦出現(xiàn)滲漏，可能漏出的液體會(huì)污染幾個(gè)到幾十個(gè)其它BIB紙箱，嚴(yán)重影響產(chǎn)品外觀。業(yè)內(nèi)對(duì)于BIB包裝滲漏率的基本要求是不超過(guò)0.5‰，但實(shí)際使用中如果滲漏率超過(guò)0.1‰，就會(huì)影響用戶滿意度。為提升行業(yè)內(nèi)BIB包裝系統(tǒng)的產(chǎn)品質(zhì)量，加速其推廣，2013年中國(guó)領(lǐng)先的BIB袋生產(chǎn)廠家深圳萬(wàn)達(dá)杰聯(lián)合國(guó)內(nèi)最主要的食用油廠商益海嘉里、中糧集團(tuán)等，與國(guó)家塑料制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心一起，制訂了國(guó)家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 4635—2014《雙向拉伸聚酰胺(BOPA)低密度聚乙烯(PE-LD)復(fù)合膜盒中袋》，提高行業(yè)的整體質(zhì)量水平。其中規(guī)定BIB外盒的材質(zhì)應(yīng)為瓦楞紙板，可分為長(zhǎng)方形和正方形兩種形狀以便存放。由于盒中袋內(nèi)袋為軟袋，內(nèi)容物對(duì)內(nèi)袋的作用力將會(huì)傳導(dǎo)至質(zhì)地較硬的外盒，若內(nèi)袋和外盒的結(jié)構(gòu)不匹配，內(nèi)袋相對(duì)較小，在輸送產(chǎn)品時(shí)內(nèi)袋與外盒可能存在相對(duì)運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的摩擦將使內(nèi)袋磨損，甚至產(chǎn)生漏液現(xiàn)象。但若內(nèi)袋相對(duì)較大，內(nèi)袋則會(huì)產(chǎn)生褶皺，當(dāng)輸送產(chǎn)品時(shí)與外盒產(chǎn)生擠壓，同時(shí)會(huì)對(duì)內(nèi)容物產(chǎn)生不利影響。那么能夠讓盒中袋的結(jié)構(gòu)配合上就變得十分關(guān)鍵，通過(guò)對(duì)不同使用情況下盒中袋結(jié)構(gòu)尺寸的優(yōu)化。該標(biāo)準(zhǔn)中的模擬運(yùn)輸試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)目前中國(guó)對(duì)外盒尺寸進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，提供了量化的參考依據(jù)。

4 餐飲食用油BIB系統(tǒng)運(yùn)用情況分析

4.1 餐飲油包裝市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

據(jù)統(tǒng)計(jì)[15]，2015年在餐飲方面使用的油多達(dá)1.0×107t，其中一次性包裝(5～8 L/10 L/18～22 L)食用油，即通常說(shuō)的中包裝食用油約為5.0×106t。目前，油脂集團(tuán)在餐飲油市場(chǎng)的占有率較高。例如，益海嘉里占有35%的餐飲油市場(chǎng)，是市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，?；?、香滿園和金龍魚(yú)等品牌均屬于該投資公司，其產(chǎn)品包含多個(gè)油類產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量較好多被高端餐飲行業(yè)采用。中糧集團(tuán)占有30%的餐飲油市場(chǎng)，作為世界500強(qiáng)企業(yè)旗下也同時(shí)擁有多個(gè)油品牌。中儲(chǔ)糧集團(tuán)以低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的方案和優(yōu)質(zhì)的品牌參與餐飲油市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)中儲(chǔ)糧集團(tuán)還在機(jī)關(guān)單位的餐飲方面與其他企業(yè)相比有較大的影響力。嘉吉公司雖然沒(méi)有參與小包裝油的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，但參與餐飲油的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，其產(chǎn)品主要為大豆油和棕櫚油調(diào)和油[15]。這些大品牌食用油廠商是中國(guó)使用BIB包裝餐飲油的主力。BIB包裝系統(tǒng)中，中國(guó)內(nèi)袋的主要生產(chǎn)廠家為深圳萬(wàn)達(dá)杰、惠州安姆科、杭州環(huán)申、無(wú)錫旗能、東莞潤(rùn)德、東莞華迪等公司，外盒由食用油廠商就近配套組織生產(chǎn)。

4.2 未來(lái)BIB包裝系統(tǒng)市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)

在國(guó)際上，酒業(yè)依然是BIB包裝系統(tǒng)的最大市場(chǎng)；盒中袋包裝具有多種優(yōu)越性，例如使產(chǎn)品的保質(zhì)期得以增長(zhǎng)、使用便利、所用材料可以循環(huán)利用、技術(shù)適用性較好等等[16]，而多種液態(tài)產(chǎn)品(例如果汁、雞蛋液、礦泉水等)采用盒中袋包裝方式也越來(lái)越多。奶制品行業(yè)對(duì)盒中袋包裝的需求量很大，是因?yàn)檫@種包裝模式可以提升產(chǎn)品的質(zhì)量。隨著國(guó)家政策的號(hào)召和世界環(huán)保力量的增強(qiáng)，盒中袋作為低碳環(huán)保的包裝形式，將具有越來(lái)越強(qiáng)的吸引力[17]，隨著納米技術(shù)和生物技術(shù)在包裝材料方面的應(yīng)用，會(huì)使盒中袋應(yīng)用的領(lǐng)域變得更為廣闊[18-19]。

在中國(guó)餐飲油包裝市場(chǎng)，雖然各地出臺(tái)了大量的禁止散裝油、推廣餐飲油一次性包裝的政策，但除新疆完全執(zhí)行并大面積使用BIB包裝外，其它省市執(zhí)行力度還不夠，BIB包裝主要還是大品牌餐飲油廠家在開(kāi)展應(yīng)用。按照中國(guó)2015年1.0×107t的餐飲食用油市場(chǎng)規(guī)模計(jì)算，如全部使用20 kg一次性包裝，需要的BIB盒中袋數(shù)量為5億個(gè)，而目前中國(guó)BIB包裝餐飲油每年僅銷售5 000萬(wàn)盒左右，市場(chǎng)滲透率僅有10%。隨著國(guó)家對(duì)食品安全越來(lái)越重視，各省市禁止散裝油政策的制訂和執(zhí)行力度必將進(jìn)一步加強(qiáng)，而隨著B(niǎo)IB質(zhì)量的進(jìn)一步提高，以及人們外出用餐消費(fèi)的提高，BIB餐飲油包裝市場(chǎng)將迎來(lái)可觀的增長(zhǎng)。

5 結(jié)語(yǔ)

中國(guó)BIB包裝起步較晚，市場(chǎng)容量還不夠大，國(guó)內(nèi)相關(guān)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)聯(lián)合，共同開(kāi)發(fā)和推廣這種新型的包裝，以形成在技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、應(yīng)用領(lǐng)域等方面具有較強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)。BIB包裝以其環(huán)保性、低成本、高保質(zhì)期和一次性使用的特點(diǎn)，特別適合餐飲油包裝，對(duì)于打擊地溝油可以起到非常明顯的作用。隨著國(guó)家政策執(zhí)行力度的進(jìn)一步加強(qiáng)，BIB包裝餐飲油將迎來(lái)巨大的發(fā)展空間，一個(gè)新型的軟包裝產(chǎn)業(yè)鏈正在快速形成。

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The using of BIB in the packaging of cooking oil

(1.SchoolofMaterialandMechanicalEngineering,BeijingTechnologyandBusinessUniversity,Beijing100048,China;2.PlasticBeijingMunicipalKeyLaboratoryofHealthandSafetyQualityEvaluationTechnology,Beijing100048,China;3.ShenzhenWandaJieEnvironmentalProtectionNewMaterialsCo.,LTD.,Shenzhen,Guangdong518118,China)

Cooking oil is now mainly packagedby cans and PET bottles in China. However, there are problems of serious illegally refilling waste cooking oil, limited shelf life and high costs. In this paper, the structure of the Bag in Box (BIB), the advantages of the packaging for the cooking oil, the existing problems, and the prospect of the application in the packaging of the cooking oil were reviewed. BIB has been widely used in the packaging of various liquid products, which can be used in cooking oil to save raw materials and costs, improve the shelf life, and exclude illegally refilling waste cooking oil, etc.. At present, because of the limit of technical level, BIB usage also existed leakage caused by malposition pressing cap into neck in the filling process, pinhole leakage caused by stab of film by sharp edges and burrs in the filling process, and pinhole leakage caused by knead and rub in the transport process etc. Therefore, the quality standards need to be further improved. Domestic cooking oil market is huge, with further strengthen of the policy of the provinces and municipalities to prohibit bulk cooking oil in the future, and the BIB packaging cooking oil market may usher in substantial growth.

Bag in Box; cooking oil; illegally refilling waste cooking oil; leakage; shelf life

10.13652/j.issn.1003-5788.2017.04.041

國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(編號(hào)：CARS-24)；中央級(jí)科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資助(編號(hào)：1610372016005)

李鋒，男，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院在讀碩士研究生。

宋衛(wèi)東(1965-)，男，農(nóng)業(yè)部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所研究員，碩士生導(dǎo)師。E-mail:songwd@163.com

2017-02-28