快手美食學(xué)起來

網(wǎng)名：清清

廚齡：三年，擅長中式菜肴、小吃及烘焙面包。

美食宣言：

我是地道的80后吃貨，更是一個(gè)從制作美食中逐步感悟人生百味的巨蟹座女子，愿我的美食之旅能帶給更多愛好美食者以溫暖、美好的感受！

如今快節(jié)奏的都市生活，使得很多上班族只能選擇一日三餐食用外賣，今天我為大家推薦幾道非?？焓直憬莸募页Ｃ朗?，不僅做法簡單，味道可口，而且制作起來也非常便捷省事，保管讓您工作家庭兩不誤，還吃得營養(yǎng)健康且美味又實(shí)惠！

扁豆?fàn)F面

用料：扁豆，150克；五花肉，150克面條，400克.食用油、黃酒、醬油、蔥片、姜片、鹽、大蒜末、麻油適量。

做法：1.扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維，掰成長段。2.把五花肉切成薄片。3.在生面條上灑一些食用油，用手稍稍拌勻。4.炒鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時(shí)放入蔥片、姜片熗一下鍋。5.放入五花肉片快速翻炒，待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下。6.接著放入扁豆，倒入剛好沒過扁豆的清水，鍋開后留一些底湯，其余湯汁倒入小碗備用。7.把面條平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘左右。8.期間每隔兩分鐘將小碗中的湯汁舀出少許倒入鍋中。9.出鍋前將用麻油和鹽腌過的大蒜碎放入，拌勻即可。

制作扁豆?fàn)F面的三個(gè)竅門：

一.事先要在面條上灑一些食用油，這樣拌勻后的面在后期燜制時(shí)才不會(huì)粘鍋。

二.燜面時(shí)加入的水量很關(guān)鍵，大約加入剛剛沒過扁豆的水量就可以了。加入水量過多會(huì)使?fàn)F面的口感過于黏軟，而加入的水量過少則有可能糊鍋。

三.要將燉扁豆五花肉的湯汁事先倒出（鍋中留少許底湯即可），在最后燜制的過程中，每隔兩分鐘均勻地澆一次湯汁，這樣能使?fàn)F面充分吸入湯汁的香味。

奶香玉米餅

用料：面粉，200克；玉米面，200克；白糖，35克；酵母，5克；純牛奶，200克；玉米油，30克。

做法：1.將面粉、玉米面、白糖和酵母混合，加入牛奶，揉成面團(tuán)后放在溫暖處發(fā)酵。2.大約發(fā)酵30分鐘后，將面團(tuán)等份分成幾個(gè)劑子，滾圓。3.取其中一個(gè)劑子，用手掌按壓成厚度一致的圓餅狀。4.在平底煎鍋中倒入少許的玉米油，待油溫七成熱時(shí)將按好的玉米餅放入鍋中。5.轉(zhuǎn)小火，待一面煎至金黃色后翻面，煎至兩面都呈金黃色時(shí)即可關(guān)火取出食用。

蜜汁雞肉串

用料：雞胸肉，200克；雞蛋，1個(gè)（取蛋清）；豉油雞汁，1大勺；糖，1小勺；鹽、花椒粉、孜然粉、洋蔥碎、食用油、竹簽適量。蜜汁：蜂蜜1小勺，海鮮醬兩小勺。

做法：1.將雞胸肉洗凈，豎著一切為二（如有雞脆骨，可同時(shí)剁開）。2.洋蔥洗凈，去皮后切取其中的1/5，切成碎粒。3.把雞胸肉切成雞肉丁，放入碗中，加入豉油雞汁、糖、鹽、花椒、孜然粉、洋蔥碎、蛋清，抓勻，放置冷藏室腌制10分鐘。4.將腌好的雞肉丁串在竹簽上。5.取一平底鍋倒入少許食用油，待鍋熱后調(diào)至小火，將雞肉串平攤在鍋中。6.蓋上鍋蓋，煎至雞肉肉色焦黃，用竹簽扎一下雞肉，可輕松穿透后關(guān)火，刷上調(diào)好的蜜汁即可食用。

瓊脂芒果雞蛋

用料：瓊脂，2克；清水，120克；牛奶，200克；糖、芒果、蛋殼適量。

做法：1.將雞蛋用清水洗凈，在雞蛋的大頭輕輕磕一個(gè)小口，把蛋液緩緩倒出。2.用清水把蛋殼內(nèi)部清洗干凈，將水分輕輕甩出后用開水燙一下。3.把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘，至瓊脂吸飽水分后撈出，放入小奶鍋。4.奶鍋中倒入清水，開小火將瓊脂煮至完全溶化，加入牛奶和適量的糖，順時(shí)針攪拌均勻，而后倒入蛋殼中（高度為蛋殼的1/2）。放入冷藏室，待瓊脂凝固后取出。5.芒果削皮，用挖球器將芒果肉挖成球狀，小心地從蛋孔放入蛋中。6.將剩余的瓊脂液微溫，倒入蛋殼，繼續(xù)放置在冷藏室直至完全凝固即可。