翻轉(zhuǎn)課堂在大學旅游英語課程教學中的應用

湯麗倩

摘 要：旅游業(yè)飛速發(fā)展，社會急需大批英語口語能力較強的專門人才，但傳統(tǒng)大學旅游課堂缺乏對學生實際能力的培養(yǎng)。翻轉(zhuǎn)課堂作為一種新的教學模式在各類學校興起，文章主要探討了翻轉(zhuǎn)課堂的特點、教學理念以及現(xiàn)狀，通過教學案例的設計以及具體的實施步驟來探究其在大學旅游英語課開展的必要性及可行性。

關鍵詞：翻轉(zhuǎn)課堂；大學旅游英語；課程教學

中圖分類號：G434 文獻標志碼：A 文章編號：1673-8454（2017）12-0048-05

一、引言

外語教學的總體目標是要培養(yǎng)學生綜合運用語言的能力，由于旅游英語強調(diào)教學的實用性，所以在教學過程中要把語言的基本技能和交際的能力結(jié)合起來。但是在教學目標上，大學旅游英語忽視了對學生實際能力的培養(yǎng)；在教學內(nèi)容上，很少關注學生語言的實用功能；在教學過程中，很多學生還是處于被動學習的狀態(tài)中。

隨著旅游業(yè)的飛速發(fā)展，出入境業(yè)務的增多，旅游行業(yè)急需有著豐富旅游知識以及較強英語口語能力的人才。雖然現(xiàn)在很多院校開展了旅游英語的課程，但是對于復合型人才的培養(yǎng)還很欠缺。當前的重中之重應該是培養(yǎng)具備較強英語語言運用能力、能夠從事導游講解及相關旅游教學等工作的應用型人才。大學旅游英語課程專業(yè)性強、實踐性強、綜合性強，繼續(xù)采用傳統(tǒng)授課方式講授已經(jīng)不能滿足培養(yǎng)復合型、應用型旅游人才的需求。翻轉(zhuǎn)課堂是由教師在課前錄制好教學相關視頻，學生課前自己觀看教學視頻，第二天到課堂上進行討論，完成教學任務的一種教學模式。這種模式下，學生可自由地規(guī)劃自己的學習計劃，靈活地查找所需要的資料及書籍，用自己理解并且是可接受的方式來汲取知識。因此，將翻轉(zhuǎn)課堂引入大學旅游英語課程十分必要。

二、關于翻轉(zhuǎn)課堂

翻轉(zhuǎn)課堂主要是基于慕課以及微課技術(shù)。慕課是一種以開放訪問和大規(guī)模參與為目的的在線課程，它既是遠程教育領域的新發(fā)展，也是開放教育資源所推崇的開放教育理念的新發(fā)展。微課是指教師在教學過程中圍繞單一教學任務（知識點）進行教學的一種教學方式，具有目標明確、針對性強和教學時間短的特點。

1.翻轉(zhuǎn)課堂的特點

（1）教學視頻及時間控制合理

視頻針對性強，便于學生學習、查找及復習。視頻時間的控制對于學生學習是極為重要的，時間太長學生不能夠做到全程都全神貫注，太短學生可能會存在聽不明白的問題，因此將視頻長度控制在合理范圍內(nèi)是很關鍵的。學生在翻轉(zhuǎn)課堂中遇到聽不懂的地方可以進行回看，大大提升了學習者的學習效率。

（2）視頻中教學內(nèi)容清晰

在傳統(tǒng)視頻講授中，學生易被視頻中的某些東西吸引，導致其聽課效率很低。在翻轉(zhuǎn)課堂的視頻教授中，學生只能看到教師寫的課件內(nèi)容，聽到教師的聲音。

（3）重新建構(gòu)學習流程

翻轉(zhuǎn)課堂的教學模式主要是由學生在課前自行觀看視頻，將不懂的內(nèi)容放到課堂上與教師交流，與傳統(tǒng)課堂大不相同。這樣教師在課堂上能夠迅速了解到學生不懂的知識點，大大促進了師生之間的交流。

（4）利于學生自查且方便復習

學生看了教師講解的小視頻之后，能夠自查對所學知識的掌握度。視頻末尾還有幾個小視頻供學生自測，不會的內(nèi)容可以到第二天的課堂上詢問教師，從而提高學生的學習效率。這些視頻可以供學生在學期末觀看以便復習，教師也能通過平臺了解學生學習狀況。

2.翻轉(zhuǎn)課堂的教學理念

（1）創(chuàng)造性教學理念

教學觀念在很大程度上決定和影響教學行為，教師的教學觀念至關重要。只有教師成為教學改革的思考者和實踐者，他才有能力和動力以方法為手段翻轉(zhuǎn)課堂。教育的最終目的不是傳授前人留下的東西，而是要激發(fā)學生的開拓性思維。因此，教師應打破傳統(tǒng)教學觀念的束縛與影響，樹立新的教學觀念，明確教育的基本功能和教師的基本職責，把課堂轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生主動學習的課堂，充分挖掘?qū)W生潛能。

（2）主體性教學理念

課堂是學生學習的主陣地，如果學生在課堂上不能主動學習，自由思考，充分發(fā)揮，而是被迫應付，壓抑學習，他們對學習就很難有興趣。因此，教師必須給學生營造一個溫馨的課堂，把學生的自主學習貫徹于教學全過程，充分發(fā)揮學生的主動性和積極性。

（3）終身學習教學理念

教師必須努力提高教學水平。翻轉(zhuǎn)課堂無疑對教師提出了更高要求。過去，教師一本教案可走天下，如今只備課已很難適應。例如，教師制定的學生課前學習視頻，如果制作不好，就可能不受學生歡迎而被冷落，教師的尊嚴和威信也要受到影響。這就逼迫教師提高自己的教學水平與能力，必須重新學習，閱讀書籍，擴大知識視野，增加文化內(nèi)涵，并深入走進學生學習與生活的活動中，了解與掌握學生學習情況和心理狀態(tài)，讓自己制作的視頻美觀傳神，讓課堂教學成為吸取知識、碰撞思維、快樂與共的課堂。

三、大學旅游英語課程教學現(xiàn)狀

大學旅游英語有以下幾個特點：知識面廣，涉及的范圍多，包括各地的地理概況、風土人情、交通、錢幣、衛(wèi)生以及醫(yī)療等；旅游英語詞匯量大，專業(yè)性詞匯較多，要學好英語，詞匯的積累是必不可少的，尤其對旅游專業(yè)的學生而言，專業(yè)英語是必須認真學習的。作為一名合格的導游，能說會道是基本能力要求，旅游行業(yè)需要口語表達能力較強的人員，這就要求學生學習旅游英語時要在口語方面狠下功夫，詞匯、知識以及口語三方面缺一不可。但是，從目前的教學實踐中不難發(fā)現(xiàn)旅游英語教學中還存在很多問題。

1.教學的體系和方法跟不上時代步伐

目前的旅游專業(yè)英語教學普遍重理論、輕實踐，忽視了語言類課程的實際應用，對學生的實際應用能力、系統(tǒng)運用知識的能力沒有有效的檢驗方法。學校多以考試分數(shù)來判斷學生對所學知識的掌握程度，容易導致學生死讀書、唯分數(shù)論，不利于學生對語言的掌握。

2.教師質(zhì)量參差不齊

大學旅游英語課應該配備專業(yè)教師，任課教師應該是旅游行業(yè)的專家，能夠傳授旅游行業(yè)的專業(yè)知識。可目前大學旅游英語教師質(zhì)量參差不齊，大多是英語專業(yè)畢業(yè)的教師或是旅游專業(yè)畢業(yè)的年輕教師。

3.學生水平差異大

學生水平的高低直接影響教學效果的好壞。英語成績好的學生已經(jīng)通過了六級考試，而水平較差的學生連四級都沒考過。不同水平的學生對教師教學方式、教學內(nèi)容以及教學進度的要求有所不同。英語水平好的學生希望教師能夠全英教學，內(nèi)容難一些，進度可以適當放快；而有的學生則希望采用漢語教學，速度要放慢。由于學生人數(shù)以及教師數(shù)量的限制，就目前而言，根據(jù)學生的水平進行分班教學是不可行也是不切合實際的。

4.唯筆試論

旅游英語專業(yè)的教學對理論內(nèi)容的講授十分豐富，但對實踐能力培養(yǎng)不夠重視，很多專業(yè)課程的考核方式仍然局限于筆試，但這類課程的實踐性遠超理論性，采用筆試不能很好的體現(xiàn)學生的綜合能力。

大學旅游英語課要讓學生主動說，這是由英語課堂的特殊性決定的。這一特殊性可以很好的與翻轉(zhuǎn)課堂有機結(jié)合，具體體現(xiàn)在：①成績差的學生可以通過翻轉(zhuǎn)課堂反復學習。傳統(tǒng)講授模式下，英語水平較差的學生往往不能跟上教師的講課進度，長此以往，他們就喪失了對旅游英語的學習興趣。在翻轉(zhuǎn)課堂中，學生可以通過觀看教師制作的旅游英語的視頻，反復學習不懂的知識點，教師也能利用空余時間對這些學生進行輔導。②學生不用擔心因缺課落下的課程。旅游英語是一門需要積累、記憶的課程，學生需要花時間在單詞記憶以及句式背誦上。因為特殊情況無法按時出勤的學生可以在課后觀看教師錄制的視頻，補上落下的課程。③便于教師了解學生學習情況。學生在課前觀看視頻進行學習，教師在課堂上只需講解學生不懂的知識，并對學生學習進度有宏觀的了解。

四、基于翻轉(zhuǎn)課堂的大學旅游英語課堂設計

1.教學分析

教師要想成功將翻轉(zhuǎn)課堂引入大學旅游英語課堂，課前的教學分析尤為重要。課前的任務分析主要包括教學目標、重點、難點、教學策略、輔助資料、任務運用以及設計理念。教學目標是教學任務的制定依據(jù)，主要包括教學效果和學生的學習效果，任課教師必須認清整個課程的總目標，并能夠準確歸納分析出每個單元的教學目標。大學旅游英語類教材每一單元都有豐富的內(nèi)容及多樣的問題，但這些并不是要求教師備課面面俱到，任課教師對學生所要掌握的學習要點以及學習目標要有清晰的了解，要能將所講的旅游英語內(nèi)容進行拆分，明確每一部分需要學生掌握的程度。教師要明確所教單元的重點與難點，這樣才能有側(cè)重點，便于掌握上課進度。在運用任務時，教師要明確課前任務以及課堂任務，在安排課堂任務時要注意先后順序，這會極大的影響課堂效率。任務的可實施性、任務量的大小、內(nèi)容與學生的關聯(lián)度、使用的案例等都必須要讓學生意識到學習知識的重要性。在教學策略方面，任課教師要根據(jù)學生特點、擁有的設備等具體情況，采用視頻、圖片、PPT、作業(yè)等方式來引起學生的關注，提高學生興趣。當然，可以是個人或是同伴互助的方式完成任務。此外，教師在備課時要遵循由易到難的規(guī)律，并對學生能否完成學習任務做到心中有數(shù)。難易程度適中，不僅能夠滿足學生的成就感，還能夠幫助學生樹立信心。

2.課堂教學過程

教師要根據(jù)課前視頻內(nèi)容所傳授的知識設計課堂活動，幫助學生內(nèi)化吸收并運用新知識。教師設計課堂活動時要注重學生的主體性以及個性化，可以鼓勵學生采用同伴互助的方式完成各種任務。在課堂上，教師需要用幾分鐘時間對學生課前學習過程中遇到的難題進行講解，這就是熱身運動。然后教師可以根據(jù)教學步驟布置任務以及要求，讓學生通過合作的方式完成任務。任務結(jié)束后要進行檢測，教師要對學生課前學習情況及整個學習過程進行評價。具體包括：教師根據(jù)教學內(nèi)容提出問題，以檢測學生自主學習情況，接著解決學生在課前學習中遇到的難題。同時，教師也要準備一些語法、文化方面值得探討的問題，供學生在課堂上進行協(xié)作學習并展示成果，教師根據(jù)匯報的成果給予分數(shù)及獎勵。

五、案例設計

本案例選取的是朱華主編的《旅游英語》一書，本書主要以游客預定、離境、登記、到達目的地全過程為主線，涵蓋“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素，涉及出境、餐飲、住宿、交通、娛樂、購物等各種旅游活動，生動有趣地再現(xiàn)了豐富多彩的旅游情景。[12]

案例選取的是第10章餐飲酒水，主要介紹如何協(xié)助客人點餐，了解餐桌禮儀、餐飲文化以及中西方餐飲方面的差異，可以為學生進入酒店工作奠定基礎。

1.教學分析

教學分析如表1所示。首先，學生在課前通過互聯(lián)網(wǎng)搜集各種中西點菜的菜單，尤其是那些錯誤的“中式英語”，教師在課堂上展示一份菜單，通過小游戲的方式檢測學生課前任務完成情況。菜單上有10道題目，每題2分，共20分，限時5分鐘完成。其次，學生用終端觀看教師錄制的《餐飲酒水》相關視頻。教師會根據(jù)學生觀看的狀態(tài)以及完成配套習題的進度給予評分，確認已經(jīng)完成的學生得15分，沒有完成的學生0分。然后，在上課前一天召開小組會議，就菜單的設計進行討論，并將討論結(jié)果及會議紀要上傳到教師郵箱。設計出成果占25分，會議紀要占5分。再次，學生要分成若干個學習小組，就餐桌禮儀設計情景對話并安排對話中的角色，完成學習目標中的第二項，在課堂上給予各小組相應的時間進行會話表演，在小組之間進行評價，本項滿分25分。最后，學生學完相應的課程之后，在班級郵箱中打開教師發(fā)的鏈接，觀看精品課程，看完后可以截屏發(fā)到學委的QQ中，學委統(tǒng)計后發(fā)到教師郵箱，此項占10分。

2.課堂教學過程

如表2所示，此案例需要2課時的時間，共計90分鐘。首先是小游戲環(huán)節(jié)，找出中西方菜單上的錯誤菜名的表達，限時5分鐘。其次是講解中餐以及西餐菜名的正確表達，總結(jié)出烹飪技巧的幾種英語說法，如煮、燉、燜、煨、炸、炒等，此任務共15分鐘。然后講解教材上的《Taking an Order for Western Food》以及《Pardon Me，Maam》，并總結(jié)出中西餐在餐桌禮儀方面的不同，比較中西方上菜順序的不同，限時25分鐘。課間休息時間，約10分鐘。接下來以小組為單位，展示他們設計的英文西餐菜單，并通過對話展示出點餐的情景，將理論與實踐聯(lián)系到一起。表演結(jié)束后小組之間進行互評，每組5分鐘，共30分鐘。最后由教師對各小組進行評價及答疑，對表現(xiàn)優(yōu)秀的小組頒發(fā)獎品，限時15分鐘。

六、翻轉(zhuǎn)課堂在大學旅游英語課程中的應用評價

1.優(yōu)點

（1）弱化教師至上的觀念

我國教育體制長期以來都是以教師為中心，學生被動地接受教師所傳授的知識[13]。而翻轉(zhuǎn)課堂卻打破了長期以來的教學模式，整個學習過程都是以學生為主，教師在學習過程中主要充當為學生答疑的角色。教師在整個翻轉(zhuǎn)課堂過程中，地位并沒有被削弱，仍然是指導學生學習的關鍵力量。教師為學生提供學習內(nèi)容，學生根據(jù)教師所提供的旅游英語視頻進行課前學習。實施翻轉(zhuǎn)課堂，教師可以避免因重復講授同一知識點而浪費時間和精力，如果學生要復習已經(jīng)講過的知識點，可以直接觀看以前的教學視頻，大大提高了課堂教學效率，也讓學生復習的途徑變得簡單易行。[15]

（2）激發(fā)學生對旅游英語學習的參與度

學生通過翻轉(zhuǎn)課堂進行學習，有效地改變了傳統(tǒng)學習中對知識掌握一知半解的情況，學習效率大大提高。課前學習視頻不僅讓很多學習落后的學生提高了學習興趣，還能夠為學生提供相應的期末復習資料。學生在課前預習中有不懂的問題可以帶到課堂上向教師提問。

（3）拓寬學生學習旅游英語的渠道

首先，翻轉(zhuǎn)課堂實施以后，給學生提供了一個相對寬松的學習平臺，學生可以在課前觀看大量的視頻資料，從而激發(fā)其學習興趣，提高學習效率。其次，這些視頻放在網(wǎng)上，不僅本專業(yè)的學生可以看到，其他專業(yè)的學生也能夠觀看。學校的教學資源共享以后，大大提高了教學效率，教師之間的合作精神在其中也能進一步升華。大學旅游英語課實施翻轉(zhuǎn)課堂以后，很多教學活動都是師生共同參與的，課堂的互動性得到了提高。再次，在課前給學生提供教學視頻，讓學生能夠自己發(fā)現(xiàn)問題并通過努力去解決問題，最大限度地發(fā)揮了學生潛力。最后，翻轉(zhuǎn)課堂改變了傳統(tǒng)旅游英語課堂的教學順序，將原本教師講授的部分變?yōu)榱藢W生課前預習，大大增加了學生的學習時間。

2.缺點

翻轉(zhuǎn)課堂符合我國教育信息化發(fā)展規(guī)劃指導思想的核心：創(chuàng)新學習方式和教學模式[17]。雖然它具備很多優(yōu)點，但是在實施的過程中也存在一些問題：

（1）教師要有很強的計算機功底

在翻轉(zhuǎn)課堂的具體實施過程中，要求教師掌握基本的視頻軟件操作，在實施過程中，教師能夠合理設置課程、觀看學生的學習進度、布置作業(yè)等，還要會用視頻進行講解，對于很多教師來說這是個不小的挑戰(zhàn)。

（2）對教師在教學設計方面要求更高

在翻轉(zhuǎn)課堂教學模式中，學生課前的網(wǎng)上學習與教師課堂的教學環(huán)節(jié)是環(huán)環(huán)相扣的，每一個課堂活動的設計與課前自主學習是緊密相關的。在實施過程中，教師要合理設計教學流程。翻轉(zhuǎn)課堂和傳統(tǒng)課堂有所不同，它需要教師有針對性的進行課堂教學，這些教學環(huán)節(jié)需要教師在課前做好充足而合理的安排。翻轉(zhuǎn)課堂的最終目的是通過課前學習淺層知識，課中留出大量時間針對學生不懂的問題進行指導，并培養(yǎng)學生的高級思維能力，如創(chuàng)新、合作、問題解決等。教師要加強學習，這樣才能優(yōu)化翻轉(zhuǎn)課堂，達到更好的學習效果。

（3）與傳統(tǒng)教學體制區(qū)別很大

比起傳統(tǒng)教學模式，翻轉(zhuǎn)課堂要求教師花更多時間備課。就目前翻轉(zhuǎn)課堂的實施來看效果并不理想，因為傳統(tǒng)教學模式是以教師工作量來評判學習效果的，工作幾年教案基本固定之后，就只是不動腦子的重復勞動了，只有課標和教材變動或要開公開課才會重新備課，所以教師都排斥新的教學模式，因為重復是最省力的，這也造成了很多高校翻轉(zhuǎn)課堂的失敗。

（4）學生自學能力難以保證

在翻轉(zhuǎn)課堂的實施過程中，學生課前的自學能力難以得到保證。成績好的學生自主學習能力較高，沒有教師督促也能夠自覺進行學習，而一些學習較差的學生，學習主動性差，如果再加上無人監(jiān)督的話，他們的學習難以得到有效保證，這對于翻轉(zhuǎn)課堂的實施也是不小的難題。

七、總結(jié)與展望

翻轉(zhuǎn)課堂是一次重大變革，在大學旅游英語課程中的應用顛覆了傳統(tǒng)師生在課堂中的地位，將主動權(quán)交給學生，具有較強的現(xiàn)實意義。但是，將翻轉(zhuǎn)課堂與大學旅游英語結(jié)合起來的案例還比較少，可以借鑒的經(jīng)驗也很少。目前大學教育相對于中小學更注重自主學習，而且大學生自律能力強，空余時間相對較充裕，所以翻轉(zhuǎn)課堂在大學教育和職業(yè)教育中的探索更值得期待。

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（編輯：魯利瑞）