形體訓(xùn)練課程設(shè)計(jì)改革與完善
——以湖南安全技術(shù)職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為例

喻 丹，常 誠(chéng)

（湖南安全技術(shù)職業(yè)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410151）

形體訓(xùn)練課程設(shè)計(jì)改革與完善
——以湖南安全技術(shù)職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為例

喻 丹，常 誠(chéng)

（湖南安全技術(shù)職業(yè)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410151）

酒店管理專(zhuān)業(yè)形體訓(xùn)練課程要有的放矢地進(jìn)行針對(duì)性的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)過(guò)程的設(shè)置，注重教學(xué)內(nèi)容和過(guò)程的時(shí)效性，科學(xué)合理地安排有利于職業(yè)需求的形體訓(xùn)練課程，服務(wù)職業(yè)能力訴求、滿(mǎn)足興趣、提高社會(huì)適應(yīng)能力，不斷改革與完善傳統(tǒng)的形體訓(xùn)練教學(xué)方法與手段，貼近崗位與社會(huì)需求。

形體訓(xùn)練；教學(xué)改革；高職

湖南安全技術(shù)職業(yè)學(xué)院應(yīng)用外語(yǔ)系自成立酒店管理專(zhuān)業(yè)以來(lái)，其目標(biāo)就是培養(yǎng)具有扎實(shí)英語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)和語(yǔ)言基本技能、綜合素質(zhì)高和語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)，社交能力、應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力兼?zhèn)涞男滦途频旯芾砼c服務(wù)的專(zhuān)門(mén)人才，打造既具有現(xiàn)代酒店管理知識(shí)，又具有酒店服務(wù)嫻熟技能的高端技能型畢業(yè)生。下設(shè)專(zhuān)業(yè)核心課程有綜合英語(yǔ)、現(xiàn)代酒店管理概論和酒店服務(wù)禮儀等，其中形體訓(xùn)練就是一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)課程。高職培養(yǎng)人才的目標(biāo)就是服務(wù)于生產(chǎn)，針對(duì)就業(yè)。酒店管理專(zhuān)業(yè)為各類(lèi)星級(jí)賓館、酒店和康樂(lè)服務(wù)等專(zhuān)門(mén)從事運(yùn)營(yíng)管理、接待、領(lǐng)班、公關(guān)、導(dǎo)游和酒店服務(wù)等工作崗位培養(yǎng)一線(xiàn)工作人員。

1 形體訓(xùn)練課程現(xiàn)狀

開(kāi)設(shè)形體訓(xùn)練課程可以樹(shù)立優(yōu)秀的個(gè)人形象，符合大學(xué)生心理和生理特征，提高綜合素質(zhì)、提升就業(yè)概率等各種優(yōu)點(diǎn)無(wú)可厚非，但實(shí)際針對(duì)相關(guān)專(zhuān)業(yè)所進(jìn)行的相對(duì)服務(wù)于特殊行業(yè)的職業(yè)形體訓(xùn)練方面不夠突出，差異化教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置和特殊教學(xué)手段與方法的運(yùn)用不夠完善。學(xué)校對(duì)形體訓(xùn)練方面的課程設(shè)置也不夠重視，課程設(shè)置還存在很大問(wèn)題，因此由于改革力度的不到位，有關(guān)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)形體訓(xùn)練的理論研究確實(shí)不少，即注重該專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)形體訓(xùn)練課程的意義和作用等，但在實(shí)際利于學(xué)生就業(yè)，幫助學(xué)生提高工作質(zhì)量，提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)等方面，卻只有區(qū)區(qū)之眾，質(zhì)量也良莠不齊，實(shí)際的指導(dǎo)作用也猶如隔靴搔癢或窺豹一斑。湖南安全技術(shù)職業(yè)學(xué)院形體訓(xùn)練課程也有逐漸被淡化的趨勢(shì)。

2 開(kāi)設(shè)形體訓(xùn)練課程教學(xué)存在的“環(huán)境”問(wèn)題

酒店管理專(zhuān)業(yè)的形體訓(xùn)練課程與舞蹈、體育類(lèi)專(zhuān)業(yè)的形體教學(xué)存在著很大區(qū)別，因此不能完全照搬舞蹈、體育類(lèi)專(zhuān)業(yè)形體訓(xùn)練課程的教學(xué)方法，課程內(nèi)容與教學(xué)方式對(duì)普通高職學(xué)生來(lái)說(shuō)過(guò)于專(zhuān)業(yè)和枯燥，必須設(shè)計(jì)與完善適用于普通高職學(xué)生的、能夠接受的、實(shí)用的和系統(tǒng)的形體訓(xùn)練課程。在改革中創(chuàng)新、在探索中求知，努力推動(dòng)酒店管理專(zhuān)業(yè)形體課教學(xué)走向成熟。針對(duì)湖南安全技術(shù)職業(yè)學(xué)院實(shí)際情況來(lái)看，第一，生源素質(zhì)有限，絕大多數(shù)學(xué)生進(jìn)校之前從未接觸過(guò)類(lèi)似課程，學(xué)生基礎(chǔ)較差，如果從簡(jiǎn)單的形體基本素質(zhì)出發(fā)，很多學(xué)生會(huì)在2~3節(jié)課后失去耐性，導(dǎo)致消極情緒、被動(dòng)接受、缺勤等惡性循環(huán)現(xiàn)象發(fā)生，從而使得課程無(wú)法達(dá)到預(yù)期目的。而且各班級(jí)男女比例情況不一，男生在了解1~2節(jié)課之后基本選擇放棄，從而更加影響正常上課秩序。第二，系部對(duì)形體訓(xùn)練課程不夠重視，對(duì)學(xué)生要求不夠嚴(yán)格，甚至?xí)驗(yàn)閭€(gè)別學(xué)生不喜歡或不適合形體訓(xùn)練課程而采取的因噎廢食的做法，部分班級(jí)甚至取消了形體訓(xùn)練課程，忽略形體訓(xùn)練對(duì)該專(zhuān)業(yè)學(xué)生的重要性。第三，用人單位對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的個(gè)人形體素質(zhì)要求不規(guī)范。一般在實(shí)習(xí)前只是簡(jiǎn)單的介紹實(shí)習(xí)崗位要求、具體工作內(nèi)容、單位大致情況等，對(duì)實(shí)習(xí)工作中的個(gè)人形體方面的要求并沒(méi)有具體標(biāo)準(zhǔn)或單獨(dú)培訓(xùn)。第四，用人單位、實(shí)習(xí)生等在口頭上與理想化設(shè)置中是期盼及肯定形體的重要性的，但是在實(shí)際行動(dòng)中都存在一定的滯后。第五，課程安排基本搬抄舞蹈、體育類(lèi)專(zhuān)業(yè)形體教學(xué)內(nèi)容，專(zhuān)業(yè)性偏高，沒(méi)有調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，使學(xué)生在一定程度上有些望塵莫及或感覺(jué)枯燥乏味，從而失去學(xué)習(xí)的興趣，課堂無(wú)氛圍，課程開(kāi)展有難度。

3 形體訓(xùn)練課程設(shè)計(jì)

筆者認(rèn)為，形體訓(xùn)練課程必須是酒店管理專(zhuān)業(yè)的必修課程。課程設(shè)置應(yīng)針對(duì)學(xué)生學(xué)情、用人單位實(shí)際需求，重視、強(qiáng)調(diào)該課程的重要性，嚴(yán)肅學(xué)生對(duì)該課程的態(tài)度，努力服務(wù)崗位標(biāo)準(zhǔn)，注重基礎(chǔ)、激發(fā)興趣、貼近崗位與社會(huì)需求。怎樣上好高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的形體訓(xùn)練課程？如何提高形體訓(xùn)練課的教學(xué)效果？怎樣有效實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)？能不能準(zhǔn)確把握好高職酒店管理專(zhuān)業(yè)形體訓(xùn)練課的關(guān)鍵點(diǎn)？都必須通過(guò)有的放矢的設(shè)計(jì)針對(duì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)過(guò)程的課程設(shè)置，必須行之有效地注重教學(xué)內(nèi)容和過(guò)程的時(shí)效性，必須科學(xué)合理的安排有利于職業(yè)需求的形體訓(xùn)練課程內(nèi)容。從教學(xué)的目的任務(wù)、課時(shí)安排、教學(xué)方法與手段等方面構(gòu)建形體訓(xùn)練課程的教學(xué)體系，即科學(xué)合理—針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)特征的形體課程教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置；行之有效—服務(wù)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生從業(yè)需求的形體課程教學(xué)手段與方法的改革。例如，采用小團(tuán)體學(xué)導(dǎo)式、體驗(yàn)型、參與型等情景教學(xué)模式。教學(xué)方法在傳統(tǒng)的灌輸型、鍛煉型教學(xué)方法上拓展到任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、學(xué)導(dǎo)式教學(xué)法、模擬教學(xué)法、媒體教學(xué)法及模特訓(xùn)練法、表演比賽法等，通過(guò)審美禮儀與形體訓(xùn)練相結(jié)合，在訓(xùn)練具有良好的身體素質(zhì)的基礎(chǔ)上，修煉優(yōu)美的體態(tài)，練就從業(yè)保健習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生良好的、健康的與現(xiàn)代職業(yè)需求相匹配的心理素質(zhì)，為勝任職業(yè)崗位提供保證。

3.1 目標(biāo)與任務(wù)

符合職業(yè)化高等教育模式的現(xiàn)代職業(yè)教育，是設(shè)置專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)目標(biāo)的基本原則。設(shè)置靶向教學(xué)目標(biāo)與任務(wù)，是完成教學(xué)的科學(xué)導(dǎo)向。形體訓(xùn)練課程的目標(biāo)與最終效應(yīng)要服務(wù)專(zhuān)業(yè)、服務(wù)崗位和服務(wù)社會(huì)。（表1）

表1 課程總體設(shè)計(jì)

表2 酒店管理專(zhuān)業(yè)形體訓(xùn)練課程課時(shí)設(shè)計(jì)

表3 形體訓(xùn)練課程主要教學(xué)方法設(shè)計(jì)

3.2 課時(shí)安排

形體訓(xùn)練應(yīng)在酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生大二第1學(xué)期開(kāi)設(shè)，此時(shí)的學(xué)生既有一定的大學(xué)生活閱歷，適應(yīng)了豐富多彩的大學(xué)生活，又具有一定的對(duì)未來(lái)工作崗位的向往。開(kāi)設(shè)課時(shí)以32課時(shí)為宜。（表2）

3.3 教學(xué)方法

如表3所示，在教學(xué)方法方面，徹底改革單一的灌輸式我教你學(xué)的教法，改變過(guò)去光是強(qiáng)調(diào)講解、示范的教學(xué)模式，取而代之的是創(chuàng)設(shè)有利于學(xué)生樂(lè)于主動(dòng)參與探究、敢于實(shí)踐的輕松活躍的教學(xué)氛圍。其實(shí)，更新單一的灌輸式教學(xué)方法并不意味著否認(rèn)或抵觸教師主導(dǎo)、學(xué)生的模仿練習(xí)的接受式教與學(xué)，實(shí)際上，教師仍然需要進(jìn)行示范和講解，但不是滿(mǎn)堂灌、長(zhǎng)期灌，而是更加注重給學(xué)生留有更多的主動(dòng)參與時(shí)間和發(fā)揮空間，使他們可以進(jìn)行充分的自主學(xué)習(xí)、探索分析和團(tuán)隊(duì)合作，由被動(dòng)變主動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生面對(duì)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。用實(shí)踐去主動(dòng)理解和學(xué)會(huì)運(yùn)用形體訓(xùn)練知識(shí)與技能。例如，職業(yè)特色情景模擬訓(xùn)練：設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)相關(guān)工作情景，分組模擬工作崗位服務(wù)情況，體驗(yàn)職業(yè)環(huán)境，注重情景模擬中個(gè)人姿態(tài)、行為方式的考察；模特訓(xùn)練：分組評(píng)比，在音樂(lè)節(jié)奏中，展現(xiàn)自我，注重站姿、走姿、自信及團(tuán)隊(duì)合作的考察等。

4 結(jié) 語(yǔ)

高職院校是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的搖籃，是職業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)教育的“大工廠(chǎng)”，其特色就在于“大工廠(chǎng)”生產(chǎn)的“產(chǎn)品”具有較高的職業(yè)素養(yǎng)和較強(qiáng)的技術(shù)運(yùn)用能力。酒店管理專(zhuān)業(yè)形體訓(xùn)練課程設(shè)計(jì)與改革永遠(yuǎn)以服務(wù)專(zhuān)業(yè)、滿(mǎn)足興趣、提升素養(yǎng)和提高社會(huì)適應(yīng)能力的目的為前提，不斷追求與用人單位、社會(huì)的無(wú)縫接軌。

[ 1 ] 顏利芬.中職文秘專(zhuān)業(yè)形體訓(xùn)練課教學(xué)探究與實(shí)踐[ J ].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào)，2013（22）：158-159.

[ 2 ] 曲艷華.高職院校護(hù)理專(zhuān)業(yè)形體課程改革初探[ J ].青春歲月，2013（21）.

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G807.4

A

1674-151X（2017）03-095-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2017.06.050

投稿日期：2016-12-26

喻丹（1982—），講師。研究方向：體育教育訓(xùn)練學(xué)。