找尋TVB中的老香港

文│冰冰

找尋TVB中的老香港

文│冰冰

從小愛看TVB港劇的孩子，都會有對港式茶餐廳的美味幻想：公仔面、西多士、凍牛奶熱鴛鴦、走甜走冰（不要糖不要冰），香港茶餐廳里的各色美食總是那么讓人心之神往。在香港，每一條街道深處或許都生長著一家老店。

對習(xí)慣了高樓大廈里客氣又冰冷的人際法則的城市人而言，香港街頭的茶餐廳仿佛能散發(fā)出柔軟人心的神奇磁場，聚合起難能可貴的人情味。要找到TVB中一道道美色美香的香港味道，還得一扇扇敲開那些隱藏在曲折街巷中老店的大門。

深水埗的超人氣老店

潤牛米粉

維記咖啡粉面

香港?深水埗富榮街62號+86-23876515

香港市井生活都在這兒了

焗豬排飯

美都餐室

香港?油麻地廟街63號+852-23846402

來到香港一定要去深水埗逛逛。參差不齊的密集舊建筑，偌大的廣告招牌，擁有無可取代的歷史感，當(dāng)然還有各種各樣的美食，維記咖啡粉面便是這里的超人氣老店。走進(jìn)店內(nèi)，墻上的菜單看著讓人眼花繚亂，但只要認(rèn)清其中的關(guān)鍵字便能分清是什么食材做的。比如“潤”是豬肝，“餐”是罐頭肉，“米”是米粉，而這里的招牌是潤牛米粉，滿滿一大碗用料豪邁，香氣四處飄散。

先嘗一口湯，用老姜去除豬肝腥味的湯頭清清爽爽，豬肝和牛肉切得很薄，口感非常嫩，入口時讓人有大口吃肉的快感。還有咖央西多士，煎到金黃色的濕軟吐司里面藏著奶香濃郁的甜餡，一口咬下，蛋香奶香在口中化開，令人沉醉。

建于1950年的美都餐室至今仍保留著初建時的格局與裝潢，標(biāo)志性唐樓轉(zhuǎn)角全繞綠皮鐵窗，室內(nèi)光線非常充足，木質(zhì)白漆卡座與綠白相間的馬賽克地磚整潔復(fù)古。餐室一共有兩層，底樓堂食，二樓雅座。和大多數(shù)的港式茶餐廳一樣，餐單不是貼滿了墻，就是壓在了玻璃臺下，面食粥飯一應(yīng)俱全。

這里的招牌便是享譽60多年的焗豬排飯和紅豆冰。豬扒飯的精辟都在飯里，每一粒金黃色的米都入了味，拌著肉汁，便是最簡單的美味；招牌紅豆冰則是用高高的復(fù)古杯裝著，最下面一層是紅豆，中間是奶，最上面一層是冰沙。紅豆入口即化，味道是剛剛好的。在美都餐室，你仿佛會看到另一個世界，一個被人為的放慢了腳步的世界。

這是一家開了幾十年還是沒有固定鋪面的店

茄牛通

勝香園

香港?中環(huán)美輪街2號排擋+852-25448366

勝香園是香港最具代表性的鐵皮屋茶檔，它以簡單的食物、港式的味道和親切的服務(wù)吸引著人們。這是一家典型的大排檔，雖然開了幾十年，但是桌椅都干干凈凈，地面也不見油脂污跡，其背后的細(xì)節(jié)耐人尋味。

這里的鎮(zhèn)店之寶是茄牛通，據(jù)說是使用了多種不同的茄子，加入爽嫩牛里脊肉，熬制成濃湯湯底，食客可自行選擇配通心粉、廣式面條等。其特別之處在于，湯汁毫無酸味，甘甜可口，湯里鮮嫩的牛肉吸收了番茄的自然鮮味，輕輕抿一口，讓人上癮。

沒吃過蘭芳園就不算吃過香港的茶餐廳

絲襪奶茶

蘭芳園

香港?中環(huán)結(jié)志街2號+852-25443896

店面雖然不起眼，可食物是絕對地道的港味。這里的絲襪奶茶可以稱之為“鼻祖”，六十多年前的第一杯絲襪奶茶就是在此誕生的。它以大排檔起家，首創(chuàng)了港式的鴛鴦奶茶和絲襪奶茶。如今的店面在老店的基礎(chǔ)上進(jìn)行了拓展，同時也保留了老店大排檔的門臉。

他家奶茶使用了五種不同產(chǎn)地的紅茶來沖泡，口感甘醇香滑、不甜不膩、回味無窮。除此之外，雞扒一丁也是這兒的一大招牌，將泡面煮出加入秘制醬油，十分入味。還有冰爽舒暢的咸檸七、鮮嫩多汁的金牌豬扒包、美味獨特的西多士等各種美食，全部都能成為讓你流連忘返的理由。

肉的豐富，奶茶的甘醇香滑，都能成為讓你流連忘返的理由。