美味糯米糍

許嘉璐

中華文化博大精深，美食也是如此，每一道美食都展現(xiàn)著不同地方的文化。

我品嘗過(guò)四川的麻辣火鍋、飽含臺(tái)灣人民熱情的蚵仔煎、香氣濃郁的云南過(guò)橋米線……但始終覺(jué)得還是家鄉(xiāng)的糯米糍令我記憶深刻。

糯米糍小小的，圓圓的，穿著一件淡黃色帶白色斑點(diǎn)的外套，一看就不禁讓人垂涎三尺，你說(shuō)它稱不稱得上美食“西施”呢？別看它小小的身軀，所謂“濃縮就是精華”，一口咬上去，里面別有洞天：白糖、豆沙、芝麻、脆皮擠滿了糯米團(tuán)，多得快把糯米團(tuán)撐破了！張開(kāi)嘴巴，嚼幾下，再細(xì)細(xì)品嘗，先感受到的是糯米的Q彈，緊接著便是脆皮的香脆，最后是包裹在里面的芝麻的濃郁的香味和白糖的甜。Q、脆、香、甜交織在一起，讓人的味蕾得到充分的享受。

在游南靖時(shí)，我親眼目睹了做糯米糍的過(guò)程。一位老人選用當(dāng)?shù)刭|(zhì)地純正、色澤透明的糯米，在冷水里浸泡三四個(gè)小時(shí)后，放在竹筒里，用旺火蒸熟，倒入石臼里，然后叫來(lái)兩個(gè)年輕人，兩人用木制的杵頭，一上一下不停地捶打著，“一！二！一！二！”喊聲此起彼伏。起初糯米只是與杵頭稍微接觸，到了后面，糯米們成群結(jié)隊(duì)，死皮賴臉地黏在木杵上，捶打的人更加用力了。此時(shí)兩個(gè)年輕人已大汗淋漓，豆大的汗珠不停地往下滴，老人看捶打得差不多了，便喊停。這可真是個(gè)體力活！把兩個(gè)年輕人累得夠嗆！接著老人叫來(lái)村里的婦女，她們從食指與拇指的指縫間擠出乒乓球大小的糯米團(tuán)，然后小心翼翼地將糯米團(tuán)拉圓，包入白糖粉、芝麻粉、豆沙、脆皮，然后將四周的邊拉回來(lái)，捏緊，最后裹上花生粉。一個(gè)美味的糯米糍就做好了！

糯米糍雖小，但它代表了家鄉(xiāng)人淳樸、樂(lè)觀、隨和的性格。俗話說(shuō)“民以食為天”，美食都是每一代人在一個(gè)特定的環(huán)境下創(chuàng)造出來(lái)的，它們的身上有歲月流逝的痕跡。傳承美食就是傳承文化，美食實(shí)際上也是文化的另一種詮釋方式。