法國(guó)葡萄酒博物館展陳研究

田婧

法國(guó)的博物館具有悠久的歷史，種類(lèi)繁多。其中，具有法國(guó)特色的葡萄酒博物館遍布法國(guó)，是專(zhuān)題博物館中重要的一類(lèi)。法國(guó)葡萄酒博物館的展陳手段具有一定科學(xué)性，實(shí)際布展經(jīng)驗(yàn)豐富，展陳特征鮮明，不僅值得博物館學(xué)界探究，而且更值得中國(guó)葡萄酒博物館同仁學(xué)習(xí)。本文主要分析了法國(guó)葡萄酒博物館展陳與布展中存在的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)此類(lèi)博物館展陳布展模式和展陳特點(diǎn)進(jìn)行了總結(jié)。

博物館的主要職責(zé)是對(duì)所收藏的相關(guān)歷史文物進(jìn)行科學(xué)的管理與收藏，加強(qiáng)公眾對(duì)歷史的認(rèn)知和理解，為社會(huì)留下寶貴的文化。作為文化大國(guó)，法國(guó)的博物館文化博大精深，博物館體系發(fā)達(dá)成熟。其中，葡萄酒博物館以專(zhuān)題博物館的形式獨(dú)具特色，展陳工作尤為突出。法國(guó)的葡萄酒博物館分布較為廣泛，種類(lèi)相對(duì)較為齊全，通過(guò)各種手段展示法國(guó)葡萄酒不同的區(qū)域文化。例如巴黎葡萄酒博物館、波爾多葡萄酒貿(mào)易博物館、勃艮第葡萄酒博物館，以及喬治杜波夫博物館。本文即以上述博物館為考察對(duì)象，探究法國(guó)葡萄酒博物館在展陳布展過(guò)程中存在的問(wèn)題與風(fēng)險(xiǎn)、布展原則及模式，以及展陳工作的特點(diǎn)。

展陳與布展中展品存在的問(wèn)題與風(fēng)險(xiǎn)

法國(guó)葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是伴隨著法國(guó)的歷史與文明發(fā)展起來(lái)的。葡萄酒博物館作為一類(lèi)專(zhuān)題博物館，展示著從古至今不同區(qū)域的葡萄酒及葡萄種植者生活的發(fā)展歷史。葡萄酒博物館一般包括釀酒歷史區(qū)、酒類(lèi)收藏區(qū)、酒具陳列區(qū)、酒窖，以及其他周邊物質(zhì)文化的展覽區(qū)等，不僅讓參觀(guān)者了解到葡萄酒制造的方方面面，也讓他們領(lǐng)略到了葡萄酒在法國(guó)不同大區(qū)的文化脈絡(luò)、地位和重要性。

與一般的博物館藏品一樣，酒具與酒文化也會(huì)受到各種客觀(guān)因素與不可抗因素的綜合影響，葡萄酒博物館館藏物品受到的影響相對(duì)來(lái)說(shuō)更大。溫度的變化、濕度的影響、紫外線(xiàn)及大氣污染侵蝕、人為因素的損害等因素都會(huì)導(dǎo)致歷史文物的破壞。因此在對(duì)葡萄種植與葡萄酒釀造工具、莊園及衍生品、酒文化等內(nèi)容進(jìn)行展陳的過(guò)程中，就要具有一定的科學(xué)性。展陳布展過(guò)程中存在的問(wèn)題與風(fēng)險(xiǎn)通病主要有以下幾類(lèi)：

自然災(zāi)害問(wèn)題的影響。自然災(zāi)害是一種不可抗因素，一旦發(fā)生就會(huì)給藏品帶來(lái)致命損害。各類(lèi)地質(zhì)災(zāi)害也會(huì)造成展品的毀滅性結(jié)果，甚至?xí)拐麄€(gè)博物館和展廳坍塌。例如，古代雙耳陶罐、早期玻璃酒瓶和酒具等盛酒容器就非常容易受到此類(lèi)災(zāi)害的影響。

包裝運(yùn)輸問(wèn)題的影響。收藏品是展覽過(guò)程中最主要的因素，而展陳的第一步就是通過(guò)各類(lèi)運(yùn)輸模式將多個(gè)收藏品集合在一起進(jìn)行管理。運(yùn)輸分為長(zhǎng)距離和短距離兩種模式。其中，長(zhǎng)距離指借展的收藏品在展陳過(guò)程中整體運(yùn)輸距離相對(duì)較長(zhǎng)，通過(guò)航運(yùn)、船運(yùn)或陸運(yùn)進(jìn)行運(yùn)輸。藏品的包裝、運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的各種變化等都會(huì)給藏品帶來(lái)一定風(fēng)險(xiǎn)。

展廳環(huán)境因素的影響。展廳環(huán)境造成的影響可以按文物材質(zhì)和按文化展陳環(huán)境分為兩類(lèi)。

文物材質(zhì)。葡萄酒博物館整體的展品種類(lèi)相對(duì)較多，按具體的化學(xué)和物質(zhì)形式可以劃分為兩類(lèi)。第一，金屬類(lèi)別的材料：青銅器物質(zhì)、銀器物質(zhì)、鐵器物質(zhì)、錫器物質(zhì)、金器物質(zhì)、鉛器物質(zhì)等相關(guān)材質(zhì)。第二，非金屬類(lèi)別的材料：陶瓷器物質(zhì)、玉器物質(zhì)、石器物質(zhì)、磚瓦器物質(zhì)、漆木器物質(zhì)、皮革類(lèi)物質(zhì)、紡織品以及紙張等相關(guān)類(lèi)別。

文化展陳環(huán)境。無(wú)論物品是金屬材質(zhì)還是非金屬材質(zhì)，都會(huì)在時(shí)間的影響下遭受一定程度的損害。例如，金屬材質(zhì)的開(kāi)瓶器在環(huán)境影響下產(chǎn)生銹蝕與破損等問(wèn)題；陶瓷類(lèi)酒盞因?yàn)榄h(huán)境的影響出現(xiàn)碎殘等問(wèn)題；骨、象牙類(lèi)材質(zhì)的文物會(huì)出現(xiàn)酥化殘破等問(wèn)題；漆、木質(zhì)的壓榨設(shè)備則會(huì)出現(xiàn)含水量較高等問(wèn)題。因此，在展陳過(guò)程中要提升對(duì)環(huán)境的重視，將物質(zhì)文化從一個(gè)環(huán)境平安地轉(zhuǎn)換到另一個(gè)環(huán)境。展陳環(huán)境的狀況對(duì)于展品的保養(yǎng)與維護(hù)有直接影響：

第一，溫濕度影響。與展品保存環(huán)境不契合的溫度會(huì)對(duì)展品產(chǎn)生直接的影響，對(duì)其造成不同程度的損壞。在實(shí)踐中，溫度相對(duì)較高就會(huì)提升整體化學(xué)反應(yīng)的速率；不適宜的濕度則容易產(chǎn)生生物性的惡化問(wèn)題，引起各種污染物的附著，進(jìn)而導(dǎo)致文物出現(xiàn)脆化與變形、斷裂與破裂等嚴(yán)重后果。

第二，光和紫外線(xiàn)。光線(xiàn)和紫外線(xiàn)會(huì)對(duì)展品造成直接影響，對(duì)展品材質(zhì)的化學(xué)組合產(chǎn)生破壞，導(dǎo)致其出現(xiàn)褪色和變色等問(wèn)題，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致整個(gè)材質(zhì)的瓦解，究其原因是因?yàn)槠渥陨砭哂幸欢ǖ妮椛渚€(xiàn)波長(zhǎng)特征和產(chǎn)品暴露時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

第三，污染物。在實(shí)踐中最為常見(jiàn)的污染源主要有以下幾點(diǎn)：首先，灰塵顆粒等微粒子污染物；其次，展品柜、箱子和裝飾物中有機(jī)酸氣體的溢出；再次，硫化物和氮氧化物等無(wú)機(jī)酸氣體。最后。老鼠、昆蟲(chóng)等有害生物。

展示方式的影響

開(kāi)放式。開(kāi)放式是直接面對(duì)的模式，整體觀(guān)賞效果相對(duì)較好。法國(guó)大部分葡萄酒博物館為營(yíng)造出身臨其境的酒窖感，都采用開(kāi)放式的展陳模式。開(kāi)放式面臨的風(fēng)險(xiǎn)也更大：體積和重量相對(duì)較大的壓榨機(jī)械、陶瓷瓦罐和玻璃器皿等藏品受展廳內(nèi)的環(huán)境質(zhì)量、展品基座或展臺(tái)穩(wěn)定性、抗壓強(qiáng)度、展品固定方式等綜合因素的影響，面臨的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)更大。

封閉式。封閉式是將展品放置在展柜范圍內(nèi)，通過(guò)裝飾和渲染展柜將其系統(tǒng)地呈現(xiàn)給參觀(guān)者，使參觀(guān)者可以近距離對(duì)展品進(jìn)行欣賞。該模式主要應(yīng)用在一些體積較小的展品中，如酒塞系列、印章系列等，主要風(fēng)險(xiǎn)存在于設(shè)備和展柜的穩(wěn)定性，即展品的實(shí)際支撐、固定方式、受力位置等因素。

密閉式。密閉式是在展陳過(guò)程中將展品放置在一個(gè)相對(duì)密封的獨(dú)立空間內(nèi)，通過(guò)儀器設(shè)備對(duì)其環(huán)境進(jìn)行調(diào)控，保障整體環(huán)境的科學(xué)性。該模式在實(shí)踐中的整體風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，但造價(jià)成本相對(duì)較高。

展陳布展原則與模式

法國(guó)的葡萄酒博物館擁有成熟的文化制度和管理體系，其展陳中所具有的群眾性特征也值得借鑒：在法國(guó)，無(wú)論是國(guó)立博物館還是私人博物館，在管理過(guò)程中都對(duì)公眾參與性較為重視，通過(guò)各種方式與手段吸引人們參觀(guān)游覽的興趣。

首先，是團(tuán)隊(duì)精神的體現(xiàn)。此環(huán)節(jié)對(duì)最終展陳效果有直接影響。法國(guó)葡萄酒博物館主要通過(guò)具有豐富經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家擔(dān)任策劃人，確定具體的展陳計(jì)劃、內(nèi)容和布展等環(huán)節(jié)。其工作流程包括展陳設(shè)計(jì)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)、展陳布置、宣傳工作和展覽開(kāi)展，整個(gè)展陳工作從設(shè)計(jì)到實(shí)踐通常需要兩年多的時(shí)間，并且需要多學(xué)科推進(jìn)和多領(lǐng)域策劃。科研團(tuán)隊(duì)分工細(xì)密，齊頭并進(jìn)，使整體的展陳效果得以提升。法國(guó)葡萄酒博物館的成功與高度重視團(tuán)隊(duì)精神息息相關(guān)。以勃艮第葡萄酒博物館為例，該博物館位于如今保留最完整的勃艮地建筑中，曾是勃艮第大公的華美宅邸。根據(jù)葡萄酒學(xué)者、勃艮第葡萄酒博物館研究者、出身于酒農(nóng)世家的安德烈拉格朗日的介紹，該博物館由一間展示葡萄種植工具的小型臨時(shí)展廳起家，匯集眾多領(lǐng)域人才精誠(chéng)合作，各處收集藏品、為藏品做標(biāo)簽、給櫥窗撰評(píng)論，對(duì)大量行將消失的葡萄種植和釀酒工具進(jìn)行實(shí)物和文獻(xiàn)調(diào)查，最終形成了今天這所介紹了制作葡萄酒的全部過(guò)程、擁有很多非常專(zhuān)業(yè)知識(shí)的古色古香的博物館。

其次，是對(duì)細(xì)節(jié)的處理。通過(guò)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和與周邊產(chǎn)區(qū)及酒莊積極開(kāi)展合作，法國(guó)葡萄酒博物館提出收藏品的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則，在實(shí)踐中根據(jù)藏品材質(zhì)類(lèi)別和實(shí)際需求的不同，針對(duì)特殊性和風(fēng)險(xiǎn)性的細(xì)節(jié)工作進(jìn)行了預(yù)防與研究，展陳物品必須在嚴(yán)格符合規(guī)范后才可以展出。例如，喬治·杜波夫博物館的展陳就考量了與參觀(guān)者的具體知識(shí)水平和理解能力等相關(guān)的因素，基于不同受眾的實(shí)際需求構(gòu)建了普及類(lèi)別的展陳模式和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的展陳模式。前者展現(xiàn)了對(duì)青少年群體和葡萄酒愛(ài)好者的重視，加強(qiáng)了葡萄酒文化的宣傳；后者為專(zhuān)業(yè)學(xué)者提供各類(lèi)具有學(xué)術(shù)價(jià)值的材料，彰顯了博物館的社會(huì)服務(wù)和教育的內(nèi)在職能。法國(guó)葡萄酒博物館事無(wú)巨細(xì)，通過(guò)組織專(zhuān)人探究分析每一個(gè)細(xì)節(jié)，真正將博物館工作做到細(xì)致入微。

展陳工作的特點(diǎn)

法國(guó)的葡萄酒博物館就是一部物化的法國(guó)葡萄酒發(fā)展史，通過(guò)彰顯展品和歷史的整體價(jià)值，突破空間限制，對(duì)歷史進(jìn)程進(jìn)行系統(tǒng)分析，加強(qiáng)公眾對(duì)葡萄酒歷史文化的認(rèn)知。

因地制宜。法國(guó)葡萄酒博物館的展陳各具特色，是區(qū)域文化的完美體現(xiàn)。例如波爾多葡萄酒貿(mào)易博物館，該博物館的選址本身就是一大亮點(diǎn)——夏特龍區(qū)曾是波爾多最著名的酒商經(jīng)濟(jì)場(chǎng)所之一，見(jiàn)證了從13世紀(jì)跨越到20世紀(jì)的近八百年的葡萄酒海洋貿(mào)易。該館的外部庭院敞亮莊重，曾是接待來(lái)往酒商酒客、進(jìn)出車(chē)馬貨物的通道。展廳則由三個(gè)陰濕的半地下拱頂酒窖構(gòu)成，每個(gè)酒窖分別收藏了各具特色的歷史文物。舊時(shí)的布景和現(xiàn)代的工具清楚地展示了波爾多地區(qū)葡萄酒與貿(mào)易發(fā)展的體系及18和19世紀(jì)葡萄酒批發(fā)商的家族歷史。

模擬場(chǎng)景。法國(guó)葡萄酒博物館在進(jìn)行展陳布置過(guò)程中十分強(qiáng)調(diào)形象化與感染力。這些博物館通常通過(guò)葡萄園自然景觀(guān)和釀酒歷史場(chǎng)景的布置工程，構(gòu)建各種真實(shí)場(chǎng)景，以此加強(qiáng)公眾的真實(shí)感，提升整體的展陳質(zhì)量與效果。例如，巴黎葡萄酒博物館在展陳1855年巴黎世博會(huì)上完成的波爾多葡萄酒分級(jí)制度時(shí)，就在展廳中對(duì)品酒分級(jí)的工作場(chǎng)景進(jìn)行了復(fù)原，讓參觀(guān)者看到了葡萄酒經(jīng)紀(jì)商匯聚在紀(jì)隆德省夏特龍河岸邊的咖啡館內(nèi)進(jìn)行品酒分級(jí)的工作場(chǎng)景。在矮小的穹頂室內(nèi)，通過(guò)橡木桶、19世紀(jì)特有的大型玻璃酒瓶和西裝革履的酒商將展陳效果表現(xiàn)的栩栩如生，極大地提升了整體的真實(shí)感。

加強(qiáng)技術(shù)性。法國(guó)葡萄酒博物館通過(guò)各種技術(shù)手段提升對(duì)文物的保護(hù)水平。這些博物館將整個(gè)展廳進(jìn)行密閉處理，通過(guò)人工照明和空調(diào)設(shè)備的應(yīng)用，提升博物館整體文保環(huán)境，對(duì)博物館整體布局進(jìn)行科學(xué)調(diào)整與完善。同時(shí)，不同博物館的采光模式也各有不同，例如，在一些大型展柜的頂部設(shè)置采光室，根據(jù)實(shí)際展陳需求進(jìn)行不同類(lèi)別、不同角度的燈光設(shè)置，有效凸顯其整體的價(jià)值與含義，彰顯其藝術(shù)氣息。

法國(guó)的葡萄酒博物館通過(guò)科學(xué)的管理模式與手段、誠(chéng)懇的態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髂Ｊ剑瑢?duì)展品整體進(jìn)行系統(tǒng)的策劃與組織，經(jīng)驗(yàn)豐富。隨著中國(guó)葡萄酒熱的不斷升溫，中國(guó)民眾對(duì)葡萄酒文化的渴求愈發(fā)升高，以北京龍徽葡萄酒博物館、張?jiān)＞莆幕┪镳^、張?jiān)?ài)斐堡文化博物館等為代表的中國(guó)葡萄酒博物館逐漸增多。然而，相比經(jīng)驗(yàn)豐富的法國(guó)葡萄酒博物館來(lái)說(shuō)，中國(guó)的葡萄酒博物館文化仍比較薄弱，有很大的挖掘和提升空間。因此，在對(duì)中國(guó)的葡萄酒博物館的文化建設(shè)過(guò)程中，要基于我國(guó)的實(shí)際狀況與國(guó)情。對(duì)法國(guó)葡萄酒博物館的展陳內(nèi)容與模式進(jìn)行探究分析。處在起步階段的中國(guó)葡萄酒博物館要注重展陳中展品的風(fēng)險(xiǎn)性，充分借鑒法國(guó)葡萄酒博物館的展陳經(jīng)驗(yàn)與手段，避免出現(xiàn)展陳與布展中的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題，進(jìn)而提升整體展陳效果與質(zhì)量，凸顯各自葡萄酒藏品與文化的內(nèi)在價(jià)值，為我國(guó)的葡萄酒博物館發(fā)展奠定基礎(chǔ)。