茶農(nóng)參與茶莊園經(jīng)營模式的意愿與方式研究
——基于福建省的調(diào)查數(shù)據(jù)

蘇寶財(cái)，李禹萱，宮鵬

1. 福建農(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，福建 福州，350002；2. 福建農(nóng)林大學(xué)休閑農(nóng)業(yè)研究所，福建 福州，350002

茶農(nóng)參與茶莊園經(jīng)營模式的意愿與方式研究
——基于福建省的調(diào)查數(shù)據(jù)

蘇寶財(cái)1,2，李禹萱1,2，宮鵬1,2

1. 福建農(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，福建 福州，350002；2. 福建農(nóng)林大學(xué)休閑農(nóng)業(yè)研究所，福建 福州，350002

茶莊園是茶產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)的新型生產(chǎn)經(jīng)營模式，它的推廣與完善，離不開茶農(nóng)的參與。本文從個(gè)體特征、社會(huì)經(jīng)濟(jì)特征、茶莊園功能認(rèn)知3個(gè)維度探討農(nóng)戶參與茶莊園生產(chǎn)的意愿和行為，構(gòu)建一個(gè)茶農(nóng)對(duì)茶莊園經(jīng)營模式認(rèn)知與參與的理論分析框架，并運(yùn)用福建省438份茶農(nóng)數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)證分析。結(jié)果表明，茶農(nóng)的年齡、茶葉收入、茶葉收入與預(yù)期比較、對(duì)茶莊園品牌和茶旅游的認(rèn)知，對(duì)其參與茶莊園生產(chǎn)的意愿和行為具有顯著的正向影響；而茶莊園生產(chǎn)是否吸引年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)和茶莊園生產(chǎn)是否促進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工新技術(shù)的采用兩者對(duì)茶農(nóng)參與茶莊園生產(chǎn)的意愿和行為影響不顯著。因此，完善地方政府服務(wù)職能，提高茶農(nóng)對(duì)茶莊園經(jīng)營模式的認(rèn)知水平，政府應(yīng)增加茶農(nóng)參與茶莊園經(jīng)營模式的財(cái)政補(bǔ)貼，培育茶莊園經(jīng)營模式的示范戶。

茶莊園；農(nóng)戶認(rèn)知；參與意愿；參與模式

經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式落后，是制約當(dāng)代中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最大瓶頸，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也不例外。黨的十八大對(duì)加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式提出了明確要求：構(gòu)建集約化、專業(yè)化、組織化、社會(huì)化相結(jié)合的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系。2017年中央一號(hào)文件提出：實(shí)施優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效行動(dòng)計(jì)劃，促進(jìn)茶葉蠶桑等產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。茶葉是南方丘陵山區(qū)最主要的經(jīng)濟(jì)作物，茶葉產(chǎn)業(yè)是福建重要的民生產(chǎn)業(yè)，全省茶葉種植面積、總產(chǎn)量和產(chǎn)值由2010年的20.12萬hm2、27.26萬t和99.58億元增加到2015年的25.01萬hm2、40.23萬t和204.25億元，年平均增長幅度分別為4.86%、9.52%和35%[1]。茶葉所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益增速緩慢，不足以支撐整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的良性發(fā)展。為此，2012年3月，福建省通過了《福建省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，2013年開展現(xiàn)代茶莊園試點(diǎn)建設(shè)工作，首批在武夷星、華祥苑、品品香等10家茶葉企業(yè)，建設(shè)集“生產(chǎn)、加工、營銷、品牌、文化、休閑、旅游”為一體，具有文化底蘊(yùn)和豐富內(nèi)涵的現(xiàn)代茶莊園，從而開啟了福建茶莊園生產(chǎn)模式[2]。

目前，有關(guān)茶莊園方面的研究很少，孫強(qiáng)等[3]從茶資源、茶文化、旅游業(yè)3個(gè)方面考察了云南茶產(chǎn)業(yè)莊園化發(fā)展的基礎(chǔ)，提出莊園化發(fā)展的思路，并指出莊園化發(fā)展進(jìn)程中應(yīng)注意的問題。鄭琦[4]論證了茶莊園總體規(guī)劃設(shè)計(jì)理論與思路。已有的研究過多強(qiáng)調(diào)政府主體和茶葉企業(yè)在茶莊園建設(shè)中的作用，忽視了農(nóng)戶的主體作用，茶農(nóng)是福建茶產(chǎn)業(yè)的主體之一，茶莊園這一新型生產(chǎn)經(jīng)營模式的推廣與完善，離不開茶農(nóng)的參與。因此，本文將在相關(guān)研究的基礎(chǔ)上，構(gòu)建茶農(nóng)對(duì)茶莊園經(jīng)營模式認(rèn)知與參與的理論分析框架，運(yùn)用438份農(nóng)戶有效問卷，進(jìn)行實(shí)證研究，以期分析茶農(nóng)參與茶莊園經(jīng)營模式意愿和方式的影響因素，為政府和茶葉企業(yè)制定相關(guān)政策提供依據(jù)。

1 研究綜述與分析框架

1.1 研究綜述

近年來，莊園經(jīng)濟(jì)成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢，學(xué)術(shù)界對(duì)此也展開了相應(yīng)的研究。于建嶸[5]認(rèn)為，莊園經(jīng)濟(jì)是在市場經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的前提下，以不改變農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體系的方式進(jìn)行農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，由承包方按標(biāo)準(zhǔn)化合約方式組織生產(chǎn)經(jīng)營和產(chǎn)品銷售；孫光堂、王亞星等[6-7]指出，我國農(nóng)村“空殼村”和農(nóng)地閑置等問題制約了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而生態(tài)莊園改變了農(nóng)業(yè)發(fā)展中“單兵推進(jìn)”的思維慣性和運(yùn)作模式。茶莊園是近年來提出的一個(gè)新概念，關(guān)于茶莊園的概念，國內(nèi)還沒有一個(gè)統(tǒng)一的名詞解釋。結(jié)合孫強(qiáng)、鄭琦等[3-4]對(duì)茶莊園的不同定義，本文結(jié)合茶莊園的調(diào)研和莊園經(jīng)濟(jì)的概念，認(rèn)為茶莊園是借鑒國外葡萄酒莊模式，將茶產(chǎn)業(yè)與莊園經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，以茶文化為依托，集茶葉生產(chǎn)、銷售、研發(fā)、品牌、文化、旅游等多種功能于一體，創(chuàng)新全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合的綜合性農(nóng)業(yè)莊園經(jīng)濟(jì)體。

關(guān)于影響農(nóng)戶參與的因素研究中，蔡起華等[8]認(rèn)為社會(huì)信任、關(guān)系網(wǎng)絡(luò)和收入水平是影響農(nóng)戶參與農(nóng)村公共產(chǎn)品供給的主要因素；李海燕等[9]認(rèn)為生計(jì)資本對(duì)農(nóng)戶參與耕地保護(hù)意愿有著重要的影響。可見，農(nóng)戶個(gè)體特征和社會(huì)環(huán)境都深刻影響著農(nóng)戶的參與意愿和行為。

關(guān)于農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式方面，黃祖輝、周應(yīng)恒等[10-11]結(jié)合國內(nèi)外農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體發(fā)展現(xiàn)狀，認(rèn)為在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，目前以農(nóng)業(yè)專業(yè)大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)企業(yè)為中堅(jiān)力量。茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營主體與其他農(nóng)業(yè)類型有所不同，茶葉生產(chǎn)大戶多以家庭企業(yè)（家庭農(nóng)場）的形式參與市場競爭，已經(jīng)偏離了傳統(tǒng)茶農(nóng)的概念，故茶葉生產(chǎn)大戶不納入考慮范圍；茶葉生產(chǎn)規(guī)模較小的茶農(nóng)，受自身應(yīng)對(duì)自然風(fēng)險(xiǎn)和市場風(fēng)險(xiǎn)能力的限制，一部分茶農(nóng)選擇參與“茶業(yè)合作社”；一部分茶農(nóng)選擇“將茶園直接租賃給茶葉企業(yè)”；另外一部分茶農(nóng)選擇以“公司+農(nóng)戶”模式參與茶葉生產(chǎn)[12]。3種模式的選擇都可以規(guī)避大部分的風(fēng)險(xiǎn)，有助于提高茶農(nóng)的市場競爭力。因此，本文將茶農(nóng)參與模式分為：龍頭企業(yè)直接租用茶農(nóng)土地的模式（以下稱為模式一）、茶農(nóng)+公司的模式（以下稱為模式二）、茶業(yè)合作社模式（以下稱為模式三）。

1.2 茶農(nóng)認(rèn)知—參與分析框架

一般而言，行為主體要采取某種行為時(shí)，主要基于對(duì)這一行為的預(yù)期收益和預(yù)期成本的比較判斷。行為主體的認(rèn)知水平會(huì)影響對(duì)行為客體的比較判斷，從而影響行為選擇。而個(gè)人因素、社會(huì)環(huán)境因素影響了行為主體對(duì)客體的認(rèn)知所產(chǎn)生的訊息費(fèi)用，從而也影響了行為主體對(duì)預(yù)期收益的判斷。因此，本文從個(gè)體特征、社會(huì)經(jīng)濟(jì)特征、茶莊園六大功能認(rèn)知3個(gè)維度探討農(nóng)戶參與茶莊園經(jīng)營模式的意愿和行為，構(gòu)建茶農(nóng)對(duì)茶莊園經(jīng)營模式認(rèn)知與參與的理論分析框架（圖1）。茶農(nóng)對(duì)茶莊園經(jīng)營模式認(rèn)知與參與的研究，分為分析影響茶農(nóng)參與茶莊園經(jīng)營模式意愿的因素，以及影響茶農(nóng)參與茶莊園經(jīng)營模式的因素兩個(gè)部分。

圖1 研究整體思路與框架Fig. 1 The whole idea and framework of the research

2 研究過程與方法

2.1 調(diào)查區(qū)域與問卷收集

2012年起，福建省各茶葉產(chǎn)區(qū)都在開展茶莊園項(xiàng)目建設(shè)，其中福安市、武夷山市、大田縣和安溪縣4個(gè)地區(qū)建設(shè)較為典型。本文主要選取坦洋茶場茶莊園、武夷星茶莊園、八馬茶莊園、華祥苑茶莊園等10個(gè)茶莊園周邊的村莊，于2016年7～8月對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行問卷調(diào)查。共發(fā)放調(diào)查問卷500份，回收500份。其中，有效問卷438份，有效率達(dá)87.6%，符合統(tǒng)計(jì)學(xué)要求（表1）。

表1 調(diào)查地點(diǎn)與有效問卷量Table 1 Survey location and effective questionnaire

2.2 問卷內(nèi)容及變量的定義

調(diào)查問卷經(jīng)過預(yù)調(diào)查修改后，最終確定由以下4個(gè)部分構(gòu)成：茶農(nóng)的個(gè)體信息、茶農(nóng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)特征、茶農(nóng)對(duì)茶莊園功能的認(rèn)知及茶農(nóng)對(duì)茶莊園生產(chǎn)的參與行為（表2）。

2.2.1 茶農(nóng)個(gè)體特征

錢文榮認(rèn)為個(gè)體特征因素主要從受教育水平、職業(yè)、政治身份、社會(huì)地位等方面表現(xiàn)出來[13]。因此，本文通過性別、年齡、受教育水平3個(gè)變量來衡量樣本茶農(nóng)的個(gè)體因素。

2.2.2 茶農(nóng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)特征

通過家庭勞動(dòng)力人數(shù)、茶葉收入及茶葉收入與預(yù)期比較3個(gè)變量來衡量樣本茶農(nóng)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)特征。

2.2.3 茶農(nóng)對(duì)茶莊園功能的認(rèn)知

這部分內(nèi)容主要根據(jù)茶莊園定義的6種功能設(shè)定變量，以衡量樣本茶農(nóng)對(duì)茶莊園功能的認(rèn)知水平。包括茶莊園生產(chǎn)是否會(huì)提高茶葉品質(zhì)、茶莊園生產(chǎn)是否會(huì)吸引年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、茶莊園生產(chǎn)是否促進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工新技術(shù)的采用、茶莊園生產(chǎn)是否更有知名度、茶莊園是否會(huì)促進(jìn)茶生產(chǎn)加工技藝的傳承、茶莊園是否會(huì)吸引外地人前來游玩消費(fèi)等6個(gè)變量。2.2.4 茶農(nóng)對(duì)茶莊園生產(chǎn)的參與行為分析

分為兩個(gè)部分，一是詢問茶農(nóng)是否愿意參與茶莊園生產(chǎn)；二是針對(duì)愿意參與茶莊園生產(chǎn)的茶農(nóng)，詢問其參與茶莊園生產(chǎn)的模式。

2.3 研究方法

目前，農(nóng)戶行為方面主要采用的研究模型有多元線性回歸模型、有序probit回歸模型、結(jié)構(gòu)方程模型和Logistic模型[14-17]。本文運(yùn)用Logistic模型進(jìn)行研究。Logistic模型可表示為：

2.4 樣本的統(tǒng)計(jì)分析

表3給出了樣本茶農(nóng)的個(gè)體年齡、家庭勞動(dòng)力人數(shù)、茶葉收入、教育年限、茶葉收入與收入預(yù)期比較5個(gè)自變量的描述統(tǒng)計(jì)，表4為茶農(nóng)參與茶莊園生產(chǎn)的模式選擇結(jié)果描述統(tǒng)計(jì)。

從表3可以看出，樣本茶農(nóng)中，年齡多集中在40歲到60歲之間，占71.70%，平均年齡為42.26歲，調(diào)查中遇到20歲到30歲左右的年輕人相對(duì)較少，這從側(cè)面反映了農(nóng)村中的青年大多外出打工的現(xiàn)實(shí)。樣本所在家庭勞動(dòng)力人數(shù)以2～5人為主，占86.3%，平均人口為3.89人。樣本所在家庭的年茶葉收入在8萬元以下的占47.3%，年茶葉收入在8萬～13萬元的占34%，年茶葉收入在13萬元以上的占18.7%，茶葉收入是茶農(nóng)家庭總收入的主要來源。樣本農(nóng)戶受教育年限以5～8年為主，占63.7%，茶農(nóng)受教育程度基本處于初中水平，有一定的認(rèn)知基礎(chǔ)。茶葉收入與未來收入預(yù)期比較中，有26.5%的茶農(nóng)表示茶葉收入等于或大于預(yù)期，27.2%的茶農(nóng)表示茶葉收入低于預(yù)期，46.3%的茶農(nóng)表示收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于預(yù)期。

從表4可知，有愿意參與茶莊園生產(chǎn)的樣本茶農(nóng)有322人。其中，37%的茶農(nóng)選擇模式一，32.9%的茶農(nóng)選擇模式二，30.1%的茶農(nóng)選擇模式三。

表2 變量定義Table 2 Variable definition

表3 茶農(nóng)基本情況表Table 3 The basic situation of the tea farmers

表4 茶農(nóng)期望的參與模式選擇Table 4 The model choice of tea farmers

3 茶農(nóng)是否參與茶莊園生產(chǎn)的影響因素分析

利用SPSS19.0軟件對(duì)二項(xiàng)Logistic函數(shù)進(jìn)行了模型估計(jì)。結(jié)果表明，－2對(duì)數(shù)似然值為365.313，卡方值為16.792，似然比卡方檢驗(yàn)結(jié)果P為0.069，Cox and SnellR2=0.281，NagelkerkeR2=0.41。說明給定模型的相關(guān)性較高，模型構(gòu)建有意義可以用于解釋分析。

對(duì)引入回歸模型的變量進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，由每一個(gè)自變量的顯著水平可以看出，年齡、勞動(dòng)力、茶葉收入、茶葉收入與預(yù)期比較、茶莊園生產(chǎn)是否會(huì)提高茶葉品質(zhì)、茶莊園生產(chǎn)是否更有知名度、茶莊園是否會(huì)促進(jìn)茶生產(chǎn)加工技藝的傳承等因素對(duì)茶農(nóng)參與茶莊園經(jīng)營模式影響顯著。而性別、教育年限、茶莊園生產(chǎn)是否會(huì)吸引年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、茶莊園生產(chǎn)是否促進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工新技術(shù)的采用、茶莊園是否會(huì)吸引外地人前來游玩消費(fèi)等因素對(duì)茶農(nóng)參與茶莊園經(jīng)營模式影響不顯著（表5）。

表5 茶農(nóng)期望的參與意愿估計(jì)結(jié)果Table 5 The estimating results of the tea farmers’ willingness to participate

3.1 個(gè)體特征因素

估計(jì)結(jié)果表明，年齡（X1）是影響茶農(nóng)是否參與茶莊園生產(chǎn)的顯著性因素。Exp(B)=1.376，說明茶農(nóng)的年齡每提高1個(gè)單位，就會(huì)增加1.376單位的參與茶莊園生產(chǎn)認(rèn)同度。而性別（X2）和受教育年限（X3）對(duì)茶農(nóng)參與茶莊園經(jīng)營模式的影響不顯著，說明在茶葉莊園化生產(chǎn)上，決策者的年齡比性別和受教育程度起著更重要的作用。茶農(nóng)在長期從事茶葉生產(chǎn)過程中積累的經(jīng)驗(yàn)使他們意識(shí)到茶莊園生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)，促使他們更有意愿參與到茶莊園生產(chǎn)當(dāng)中。

于是，一只白鷲被一條大個(gè)兒的土狼撲到了地上，它撲騰著翅膀打算站起來，卻被隨后撲上來的土狼一口咬斷了脖子。

3.2 社會(huì)經(jīng)濟(jì)特征因素

估計(jì)結(jié)果表明，勞動(dòng)力（X4）、茶葉收入（X5）及茶葉收入與預(yù)期比較（X6）3個(gè)因素對(duì)茶農(nóng)參與茶莊園生產(chǎn)有顯著影響，這說明，家庭勞動(dòng)力越多的茶農(nóng)家庭在剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移過程中，為了方便照顧家庭同時(shí)又兼顧工作，在選擇就業(yè)時(shí)會(huì)傾向于在所在地就業(yè)。因此，家庭勞動(dòng)力越多就越愿意參與茶莊園生產(chǎn)經(jīng)營；茶葉收入越高的茶農(nóng)越會(huì)關(guān)注茶葉行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，在現(xiàn)有模式收入增加受限的條件下，茶農(nóng)更傾向于選擇預(yù)期收益更高的新型生產(chǎn)經(jīng)營模式。因此，茶葉收入越高的茶農(nóng)更愿意參與茶莊園生產(chǎn)。茶葉收入高于預(yù)期的茶農(nóng)對(duì)自己獨(dú)立面對(duì)市場競爭的信心越強(qiáng)就越不會(huì)參與茶莊園這一新型生產(chǎn)經(jīng)營模式。

3.3 茶莊園功能認(rèn)知因素

估計(jì)結(jié)果表明，受調(diào)查的茶農(nóng)認(rèn)為，茶莊園生產(chǎn)是否會(huì)提高茶葉品質(zhì)（X7）、茶莊園生產(chǎn)是否更有知名度（X10）和茶莊園生產(chǎn)是否會(huì)促進(jìn)茶生產(chǎn)加工技藝的傳承（X11）對(duì)茶農(nóng)參與茶莊園經(jīng)營模式具有顯著的正向影響。在這些指標(biāo)中，“茶莊園生產(chǎn)是否會(huì)提高茶葉品質(zhì)”的系數(shù)值最大，說明茶葉的生產(chǎn)品質(zhì)仍然是茶農(nóng)關(guān)心的主要問題。而“茶莊園生產(chǎn)是否更有知名度”和“茶莊園是否會(huì)促進(jìn)茶生產(chǎn)加工技藝的傳承”的顯著性，說明了茶農(nóng)對(duì)茶莊園經(jīng)營模式可能帶來更穩(wěn)定未來收益的期待。茶莊園生產(chǎn)是否會(huì)吸引年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)（X8）、茶莊園生產(chǎn)是否促進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工新技術(shù)的采用（X9）、茶莊園是否會(huì)吸引外地人前來游玩消費(fèi)（X12）等對(duì)茶農(nóng)參與茶莊園經(jīng)營模式?jīng)]有顯著性影響。說明茶農(nóng)對(duì)于是否會(huì)吸引年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、新技術(shù)是否采用以及吸引外地人前來游玩消費(fèi)并不存在強(qiáng)烈的預(yù)期，不是他們選擇茶莊園經(jīng)營模式的主要因素，茶農(nóng)主要關(guān)注的是茶莊園在生產(chǎn)管理方面的功能，而不是其可能帶來的附加價(jià)值，比如新技術(shù)、茶旅游等。

4 茶農(nóng)茶莊園參與模式選擇的影響因素分析

為了更深入地研究茶農(nóng)對(duì)茶莊園參與模式的選擇，本研究采用多分類的Logistic回歸模型，以模式三為對(duì)照組，與模式一、模式二進(jìn)行比較，分析影響參與模式選擇的顯著性因素。

模型的估計(jì)結(jié)果表明，－2對(duì)數(shù)似然值為361.655，卡方為343.582，似然比卡方檢驗(yàn)結(jié)果P為0.000，Cox and SnellR2殘差值為0.656，NagelkerkeR2殘差值為0.739。說明給定模型的相關(guān)性較高，模型構(gòu)建有意義可以用于解釋分析。

以模式三為對(duì)照組進(jìn)行的多分類Logistic模型分析結(jié)果如表6所示。從表中可以看出：

（1）模式一為龍頭企業(yè)直接租用茶農(nóng)的茶園進(jìn)行管理。估計(jì)結(jié)果表明，年齡、勞動(dòng)力、茶葉收入及茶葉收入與預(yù)期比較等4個(gè)因素對(duì)參與模式的選擇影響顯著。從系數(shù)的符號(hào)可知，在該參與模式下，茶農(nóng)的年齡越大和茶葉收入越低于預(yù)期，家庭勞動(dòng)力人數(shù)和茶葉收入越少，茶農(nóng)參與該模式水平的意愿越強(qiáng)烈。說明參與龍頭企業(yè)直接租用模式的茶農(nóng)，可能由于自身健康方面原因或者茶葉生產(chǎn)不是其主要的家庭收入來源，以及茶葉銷售收入遠(yuǎn)低于預(yù)期，以至于該部分茶農(nóng)更想以茶園租金的方式來獲得穩(wěn)定的預(yù)期收入。

（2）模式二為公司+茶農(nóng)模式。估計(jì)結(jié)果表明，年齡、受教育年限、茶葉收入、茶葉收入與預(yù)期比較、茶莊園生產(chǎn)是否會(huì)吸引外地人前來游玩消費(fèi)等5個(gè)因素對(duì)參與模式的影響顯著。從系數(shù)的符號(hào)可知，在該參與模式下，這5個(gè)因素的正向趨勢越明顯，茶農(nóng)對(duì)該模式的選擇參與意愿越高。例如受教育年限越高，茶農(nóng)對(duì)于茶園收益的預(yù)期更清晰，更加迫切從茶園獲取更多的經(jīng)濟(jì)收入，自然心理承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也越大，對(duì)于一種能夠降低風(fēng)險(xiǎn)，即公司分?jǐn)備N售風(fēng)險(xiǎn)，提高經(jīng)營規(guī)模效益的參與方式，擁有一定茶葉收入水平的茶農(nóng)這方面的傾向就會(huì)越明顯。從茶葉收入與預(yù)期比較上看，若茶葉生產(chǎn)所獲得的收入低于預(yù)期，但參與茶莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式，預(yù)期收入會(huì)得到較大的提升，則該茶農(nóng)會(huì)傾向于選擇該模式。此外，茶莊園生產(chǎn)會(huì)誘發(fā)外地游客的觀光需求，因此來茶莊園游玩的人數(shù)越多，茶農(nóng)能從游客消費(fèi)中將獲得一部分收益，茶農(nóng)對(duì)此模式的參與意愿也就越明顯。

表6 茶農(nóng)參與模式影響因素的估計(jì)結(jié)果Table 6 The estimated results of factors affecting tea farmers' participation

5 結(jié)論與建議

5.1 結(jié)論

（1）估計(jì)結(jié)果表明，茶農(nóng)的年齡、勞動(dòng)力和茶葉收入對(duì)茶農(nóng)是否參與茶莊園生產(chǎn)具有顯著的影響，此外，茶葉品質(zhì)是茶農(nóng)對(duì)茶莊園生產(chǎn)最為關(guān)鍵的影響因素。而“茶莊園生產(chǎn)是否更有知名度”和“茶莊園是否會(huì)促進(jìn)茶生產(chǎn)加工技藝的傳承”的顯著性，說明了茶農(nóng)對(duì)茶莊園生產(chǎn)可能帶來更穩(wěn)定未來收益的期待。茶文化傳承和茶莊園旅游雖然是茶莊園生產(chǎn)的衍生產(chǎn)品，但對(duì)于提高農(nóng)民的收入還是很有價(jià)值，因此這兩者對(duì)茶農(nóng)的參與態(tài)度有很大程度的影響，但是并不顯著。

（2）茶農(nóng)在茶莊園生產(chǎn)3種模式中的參與比重相差不大，成為目前茶莊園生產(chǎn)中主流的3種模式。在茶農(nóng)茶莊園經(jīng)營模式選擇方面，茶農(nóng)年齡、受教育年限、家庭勞動(dòng)力人數(shù)、茶葉收入、茶葉收入與預(yù)期比較、茶旅游認(rèn)知等因素對(duì)茶農(nóng)參與模式的選擇有顯著性影響。

5.2 建議

5.2.1 完善地方政府服務(wù)職能，提高茶農(nóng)對(duì)茶

莊園經(jīng)營模式的認(rèn)知水平

茶農(nóng)對(duì)茶莊園經(jīng)營模式的認(rèn)知對(duì)茶農(nóng)參與茶莊園生產(chǎn)影響顯著。茶農(nóng)的認(rèn)知水平?jīng)Q定了其參與意愿及行為，茶農(nóng)對(duì)茶莊園生產(chǎn)的認(rèn)知水平越高其參與的程度也就越深。因此，地方政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)茶莊園經(jīng)營模式的宣傳，相關(guān)部門組織茶農(nóng)和茶莊園企業(yè)舉辦茶莊園化經(jīng)營交流分享會(huì)和開展專業(yè)技能培訓(xùn)活動(dòng)。提高茶農(nóng)綜合素質(zhì)的同時(shí)，有效推進(jìn)茶莊園企業(yè)與茶農(nóng)之間的良性互動(dòng)。

5.2.2 政府應(yīng)增加茶農(nóng)參與茶莊園化經(jīng)營模式

的財(cái)政補(bǔ)貼

茶農(nóng)選擇參與茶莊園經(jīng)營模式是基于能夠提高茶葉收入，政策的導(dǎo)向性是茶產(chǎn)業(yè)整合分散資源，走向集約化生產(chǎn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式的動(dòng)力源泉。政府在引導(dǎo)茶農(nóng)參與茶莊園化經(jīng)營時(shí)，增加這一塊的財(cái)政補(bǔ)貼，在一定程度上增加了茶農(nóng)的收入，茶農(nóng)參與的積極性也就隨之提高。

5.2.3 培育茶莊園經(jīng)營模式的示范戶

茶農(nóng)受自身小農(nóng)思想、年齡、受教育水平等主客觀因素的影響，短時(shí)期內(nèi)很難改變固有的思維模式。只能通過外力的催化作用，使茶農(nóng)認(rèn)識(shí)到參與茶莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式獲得的收益值大于傳統(tǒng)模式，從而激發(fā)茶農(nóng)參與的積極性。外力催化作用最直接的表現(xiàn)形式是：通過茶莊園化生產(chǎn)經(jīng)營示范戶的推廣和引導(dǎo)作用，為茶農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營模式的提檔升級(jí)起到帶動(dòng)效應(yīng)。

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Study on the Tea Farmers′ Cognition and Participation Model to Tea Manor——Based on the Survey Data of Fujian Province

SU Baocai1,2, LI Yuxuan1,2, GONG Peng1,2
1. Institute of Agri-tourism, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China; 2. College of Economics, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China

Tea Manor is the new mode of production and operation during tea industrial upgrading, and its popularization and improvement are largely dependent on the participation of farmers. In this paper, the willingness and behavior of farmers to participate in the production of tea manor from three dimensions: individual characteristics, social and economic characteristics and the functional cognition of tea manor were discussed by surveying 438 farmers in Fujian province. At the same time, the farmers′ cognition of the management model of tea manor and the theoretical framework for participation were constructed. The results showed that the age of tea farmers, income, tea revenue compared with expectations, tea manor brand, tea tourism cognition had significantly positive effects on their participation in tea manor. However, the production of tea manor to attract young people to return and start business, and the adoption of new technologies had no significant effect. Therefore, improving the service functions of local government and farmers′ cognition on tea manor are important for the development of teamanor. The government should increase the financial subsidies for farmers′ participation and breed model household of tea manors.

tea manor, farmers′ cognition, willingness to participate, participation model

S571.1；F307.12

A

1000-369X（2017）03-315-09

2017-03-09

：2017-04-17

國家重大農(nóng)技推廣服務(wù)試點(diǎn)項(xiàng)目（KNJ-151000）、國家社科重大招標(biāo)項(xiàng)目（16ZDA024）

蘇寶財(cái)，男，講師，主要從事農(nóng)戶行為與茶葉經(jīng)濟(jì)方面的研究，E-mail：184722892@qq.com