淺談桑樹多元化利用方式及名詞體系的構(gòu)建

王謝 張建華

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川成都610066)

淺談桑樹多元化利用方式及名詞體系的構(gòu)建

王謝 張建華

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川成都610066)

根據(jù)桑樹多元化利用的方式，將桑樹品種分為專用桑和兼用桑，前者可分為飼料桑、食用桑和功能桑，后者可分為果葉兼用桑和多功能桑;提出了桑樹多元化利用名詞構(gòu)建的思路，討論了“栽桑必須養(yǎng)蠶”的階段性限制條件。

桑樹;多元化;利用方式;果桑;茶桑;生態(tài)桑;藥桑

自古以來，桑樹種植和蠶繭生產(chǎn)都是捆綁在一起的，但隨著桑樹利用逐步向多元化方向發(fā)展，許多學(xué)者［1－2］開始思考“栽桑不一定養(yǎng)蠶”的問題，同時(shí)，在生產(chǎn)實(shí)踐中也涌現(xiàn)出一批新的名詞。本研究將通過介紹桑樹的多元化利用方式，并對(duì)一些新名詞進(jìn)行梳理，以揭示“栽桑必須養(yǎng)蠶”的階段性限制。為了更準(zhǔn)確地認(rèn)識(shí)各類桑樹品種的價(jià)值，給桑樹優(yōu)良品種的選育和多元化利用提供參考，我們嘗試對(duì)現(xiàn)行的桑樹進(jìn)行歸類整理。

1 桑樹品種的類型

桑樹品種是具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值和遺傳性狀比較一致的桑樹群體［3］。由于人類在自身生產(chǎn)或生活方面的特定需要，桑樹的某一個(gè)或某一些性狀被進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)。隨著桑樹利用方式向多元化方向發(fā)展，大量具有穩(wěn)定遺傳性狀和特定價(jià)值的桑樹品種被選育出來［4－5］。

根據(jù)桑樹品種的用途可將其劃分為專用桑和兼用桑。專用桑是指專門為了滿足某一特定需求而選育栽培的桑樹品種。兼用桑是指能夠同時(shí)滿足2種及2種以上經(jīng)濟(jì)需求而選育栽培的桑樹品種。我們認(rèn)為專用桑是未來桑樹多元化利用發(fā)展的必然趨勢(shì)，與之相適應(yīng)，兼用桑則是栽培桑從傳統(tǒng)單一化的蠶繭生產(chǎn)用桑向多元化專用桑發(fā)展的特殊過渡產(chǎn)物。要準(zhǔn)確理解當(dāng)前的兼用桑和評(píng)估未來的專用桑，必須較為全面地理解栽培桑的價(jià)值以及多元化利用的可能性。

根據(jù)專用桑栽培的用途不同又可將專用桑進(jìn)一步劃分為飼料桑、食用桑和功能桑;根據(jù)常見兼用桑的兼用類型不同可將兼用桑進(jìn)一步劃分為果葉兼用桑和多功能桑(表1)。

表1 基于桑樹栽培品種類型的桑樹多元化利用方式及其名詞體系

2 基于桑樹品種類型的桑樹多元化利用方式及其名詞體系的構(gòu)建

2.1 專用桑

2.1.1 飼料桑飼料桑是指將桑葉作為飼料以飼養(yǎng)動(dòng)物而人工選育的桑樹品種，可分為養(yǎng)蠶用桑(以下簡稱“蠶?！?、畜(禽)桑和其他飼料桑3類。

“蠶?！笔侵笇ｉT提供飼養(yǎng)家蠶所需桑葉而人工種植的桑樹品種。由于桑葉是家蠶的唯一飼料，且本身的市場價(jià)值不高，所以栽桑部分的收益是由養(yǎng)蠶部分的收益來體現(xiàn)的。這是桑樹幾千年來最傳統(tǒng)、最成熟的利用方式。現(xiàn)階段桑樹主要的品種選育皆離不開這個(gè)核心價(jià)值。

畜(禽)桑是指專門提供飼養(yǎng)畜(禽)所需桑葉而人工種植的桑樹品種。由于桑葉不僅營養(yǎng)全面，而且含有特殊成份，能提高畜(禽)產(chǎn)品的品質(zhì)，被認(rèn)為是一種潛力巨大的畜(禽)功能飼料［1］。但由于畜(禽)飼料的用量大，持續(xù)時(shí)間長，在生產(chǎn)中不能完全按照栽桑養(yǎng)蠶的模式進(jìn)行。目前，畜(禽)桑的提出和論證主要停留在科研和試驗(yàn)階段，尚不能很好地大規(guī)模生產(chǎn)。在民間，人們直接將畜(禽)用桑叫做“飼料?！保靶Q?！币彩且环N飼料用途的桑，為清晰這種層次關(guān)系，作者在此提出了畜(禽)桑這一名詞來指代“飼料桑”的這一特定含義。

其他飼料桑是指專門提供除蠶和畜(禽)以外的其他動(dòng)物所需而人工種植的桑樹品種。如在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，楊陽［6］在研究桑葉對(duì)羅非魚生長、代謝及品質(zhì)的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，桑葉可有效調(diào)節(jié)羅非魚的脂質(zhì)代謝，改善魚的品質(zhì)，其在水產(chǎn)飼料中的合理利用是可行的。

2.1.2 食用桑食用桑是指將桑葉、桑尖或桑椹作為食品或食品原料以供人類食用為目的而人工選育的桑樹品種，可分為菜桑、茶桑、果桑和藥桑4類。

菜桑是指以生產(chǎn)新鮮蔬菜和脫水蔬菜類食品為目的而人工選育的桑樹品種。鄒宇曉等［7］在對(duì)100個(gè)桑樹品種的營養(yǎng)品質(zhì)、功能活性成分和加工特性鑒評(píng)的基礎(chǔ)上認(rèn)為，粵誘35、任抗1號(hào)、英沙3、抗銹3號(hào)、坪鎮(zhèn)2、粵誘19、抗10、粵誘25、抗11和白沙2等10個(gè)桑樹品種最適合用作開發(fā)桑葉蔬菜。

茶桑是指以生產(chǎn)茶類制品為目的而人工選育的桑樹品種。桑葉中因含有豐富的脫氧野尻霉素、黃酮類物質(zhì)和硒元素等賦予了桑葉降血糖、降血脂、抗腫瘤、抗病毒等重要的保健作用［8］，這使得桑葉茶相對(duì)于普通茶葉而言，具有較強(qiáng)的市場競爭力和新賣點(diǎn)。鄒宇曉等［7］在對(duì)100個(gè)桑樹品種的營養(yǎng)品質(zhì)、功能活性成分和加工特性鑒評(píng)的基礎(chǔ)上認(rèn)為，粵誘35、粵誘19、任抗1號(hào)、粵誘33、抗10、粵誘18、鄂誘1、69、抗11和北－4－1等10個(gè)桑樹品種最適合作為桑葉茶加工用桑樹品種。

果桑是指以生產(chǎn)桑椹食品為目的而人工選育的桑樹品種。根據(jù)其利用程度，又可將其分為水果型果桑和加工型果桑。水果型果桑是指以生產(chǎn)鮮果和果脯類食品為目的而人工選育的桑樹品種。黃蓋群等［9］在對(duì)比28個(gè)果桑品種的座果率、果長徑、果橫徑、單芽座果數(shù)、千克果粒數(shù)、單果質(zhì)量、米條產(chǎn)果量和單位面積樹冠投影產(chǎn)果量等經(jīng)濟(jì)性狀的基礎(chǔ)上，篩選出果用經(jīng)濟(jì)性狀較優(yōu)的前10個(gè)果桑品種，依次為臺(tái)灣果桑72C002、江椹20號(hào)、江椹27號(hào)、紅果1號(hào)、江椹10號(hào)、嘉陵30號(hào)、蜀椹1號(hào)、白玉王、紅果2號(hào)、蜀椹2。加工型果桑是指以生產(chǎn)加工桑椹酒類、醋類、果汁類等食品為目的而人工選育的桑樹品種。鄒宇曉等［7］在對(duì)100個(gè)桑樹品種的營養(yǎng)品質(zhì)、功能活性成分和加工特性鑒評(píng)的基礎(chǔ)上認(rèn)為，粵椹15號(hào)(大10，無籽)、粵椹2號(hào)、粵椹18號(hào)、粵椹29號(hào)、粵椹27號(hào)、粵椹26號(hào)、粵椹33號(hào)、粵椹16號(hào)、粵椹66號(hào)和粵椹38號(hào)等10個(gè)桑樹品種的桑椹最適合用于加工桑椹汁(酒)。

藥桑是指以中草藥加工為目的而人工選育的桑樹品種。桑葉中富含1－脫氧野尻霉素、單寧酸、γ－氨基丁酸3種生物活性成分，可作為藥用保健產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)，但不同桑樹品種的桑葉中生物活性成分的含量存在極顯著差異［10］。張麗麗等［11］在對(duì)比不同品種、不同生長期的11個(gè)桑樹品種的桑葉生物堿類、黃酮類資源性化學(xué)成分的基礎(chǔ)上認(rèn)為，廣東桑和雞桑中黃酮類成分遠(yuǎn)高于生物堿類成分。劉凡等［12］在對(duì)比98個(gè)桑樹品種的桑葉總生物堿含量和1－脫氧野尻霉素含量的基礎(chǔ)上認(rèn)為，白桑種的育7803、廣東桑種的抗銹3、黑皮桑、抗銹2等適合用于桑葉的藥食用途專用品種的培育。新疆22倍體藥桑更被用于維吾爾族傳統(tǒng)維藥，深受維吾爾族人民的喜愛。

2.1.3 功能桑功能桑是指利用桑樹以實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)氣候、凈化空氣、防風(fēng)防噪、防沙防塵、碳匯、水土保持、土壤修復(fù)、生物質(zhì)能源、化工原料等功能而人工選育的桑樹品種，主要包括生態(tài)桑、薪炭桑和化工桑。隨著桑樹潛在價(jià)值的不斷挖掘，功能性用途的不斷發(fā)現(xiàn)，功能桑的類型也將越來越多。

生態(tài)桑是指以生態(tài)功能為主要目的而人工選育的桑樹品種。典型的生態(tài)桑有西北沙漠種植的桑樹，長江三峽石壩和水庫消落帶種植的桑樹，東北森林生態(tài)經(jīng)濟(jì)桑等，還有湖南省和粵北尾礦區(qū)種植的桑樹［13］。

薪炭桑是指以生產(chǎn)生物質(zhì)炭、提供燃料和木屑為主要目的而人工選育的桑樹品種。桑枝不僅可以作為薪柴［14］和食用菌基質(zhì)［15］，還可采用熱解炭化+水蒸氣活化法制備生物質(zhì)炭［16］。

化工桑是指以生產(chǎn)化工產(chǎn)品為主要目的而人工選育的桑樹品種。如安徽龍華集團(tuán)利用桑枝復(fù)合重組制成木地板，柳州市科技局與廣西絹麻紡織研究所利用桑樹皮纖維制成桑皮纖維衣服，廣西象州龍騰紙業(yè)有限公司利用桑枝全枝生產(chǎn)高級(jí)紙張等［17］。

2.2 兼用桑

2.2.1 果葉兼用桑果葉兼用桑是指可同時(shí)利用桑樹葉片和果實(shí)的桑樹品種。隨著人們對(duì)桑椹營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的不斷加深，桑樹中桑葉和果實(shí)均生長較好的品種，被稱為果葉兼用桑，其最具代表性的品種為大10和云桑2號(hào)等。

2.2.2 多功能桑多功能桑是指同時(shí)具有2種以上功能屬性的桑樹品種。如用于養(yǎng)蠶的生態(tài)桑、用于化工產(chǎn)品生產(chǎn)的生態(tài)桑、用于燃料的生態(tài)桑等。

3 專用桑的階段性限制

3.1 限制桑樹多元化利用發(fā)展的主要因素

3.1.1 “栽桑必須養(yǎng)蠶”傳統(tǒng)觀念的主導(dǎo)地位現(xiàn)階段人們思考桑樹多元化利用的初衷依然是圍繞“在保障家蠶養(yǎng)殖的前提下，努力提高蠶農(nóng)的收入”這一核心目的。由此可知，實(shí)施桑樹多元化利用的主體依然在蠶農(nóng)自身，這基本上已經(jīng)將桑樹其他方式的利用限制于半商品經(jīng)濟(jì)和小商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平和非專業(yè)化發(fā)展的層面。由于蠶桑產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入現(xiàn)代商品經(jīng)濟(jì)階段，具有專門的企業(yè)對(duì)蠶繭進(jìn)行收購，可保障蠶農(nóng)的基本經(jīng)濟(jì)收入。這不但穩(wěn)固了“蠶?！弊鳛樯渲饕耘嗄繕?biāo)品種的地位，更加固了人們“栽桑必須養(yǎng)蠶”的傳統(tǒng)觀念。逐漸地，桑樹其他利用方式從屬于蠶桑副產(chǎn)物的認(rèn)識(shí)被蠶農(nóng)不斷地固化。即使是當(dāng)前市場形勢(shì)較好的果桑和茶桑生產(chǎn)也擺脫不了這樣的困局。由此不難看出，限制桑樹多元化利用的根本原因在于桑樹不同利用方式之間的競爭。這也暗示了要想打破“蠶?！痹谏湓耘嘀械膲艛嗟匚?，不能僅依靠蠶農(nóng)主動(dòng)改變，而應(yīng)依靠順應(yīng)現(xiàn)代商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展潮流的大型企業(yè)的引導(dǎo)和推進(jìn)。

3.1.2 大多數(shù)專用桑的性狀特征不明顯除“蠶?！币酝?，其他專用桑由于開發(fā)力度小、市場狹窄等一系列問題，導(dǎo)致后端利用需求與前端生產(chǎn)栽培脫節(jié)。桑樹許多潛在的用途都處在試驗(yàn)階段，離完全實(shí)現(xiàn)專用化還有很長的路要走。在實(shí)際調(diào)查中，作者發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)已經(jīng)提出了桑樹專業(yè)化需求的一些方向，如我們長期跟蹤調(diào)查的四川圣露農(nóng)業(yè)股份有限公司，當(dāng)工藝水平已經(jīng)不能進(jìn)一步提升桑椹酒的品質(zhì)的時(shí)候，便開始思考原料桑椹的品質(zhì)需求，如重視桑椹的糖度、酸度、香氣等，這種需求已經(jīng)明顯區(qū)別于傳統(tǒng)水果型果桑的栽培。由于桑樹大多數(shù)專用性狀特征尚不完全明確，相應(yīng)的配套栽培技術(shù)也幾乎處于空白。所以，只有企業(yè)的需求才能帶動(dòng)專用桑選育和專用桑栽培技術(shù)創(chuàng)新。

3.2 正確認(rèn)識(shí)現(xiàn)階段的專用桑多元化發(fā)展困境

現(xiàn)階段，我國專用桑多元化發(fā)展尚屬起步階段，并面臨巨大的市場挑戰(zhàn)。但從現(xiàn)有兼用桑的不斷涌現(xiàn)可知，桑樹多元化利用的大方向是正確的。廖森泰等［13］明確提出，大力發(fā)展多元化蠶桑產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展的必由之路，蠶桑產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展的重點(diǎn)是拓展動(dòng)物飼料產(chǎn)業(yè)、生態(tài)桑及蠶絲文化產(chǎn)業(yè)、蠶桑食藥用產(chǎn)業(yè)、生物質(zhì)材料產(chǎn)業(yè)、蠶桑生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)和蠶沙資源化利用產(chǎn)業(yè)。至于未來桑樹的哪些功能能夠真正地發(fā)展并達(dá)到專用化水平，形成真正的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)由市場和人們的需求來決定，而不應(yīng)過分依賴政府引導(dǎo)。雖然在大的方向上，應(yīng)以市場導(dǎo)向引領(lǐng)桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但科研院所也應(yīng)持續(xù)保持對(duì)桑樹種質(zhì)資源的探索，加速對(duì)專用桑的選育和栽培技術(shù)的創(chuàng)新，為專用桑產(chǎn)品企業(yè)的培育提供良好的科技支撐。

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［S88－9］

B

1007－0982(2017)02－0064－04

10.16839/j.cnki.zgcy.2017.02.013

2016－09－14;接受日期:2017－03－12

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(編號(hào)CARS－22)。

信息:王謝(1987—)，男，四川雅安，博士，助理研究員。Tel:028－84784147，E-mail:wangxiechangde@hotmail.com

信息:張建華(1965—)，男，四川眉山，研究員。Tel:028－84784147，E-mail:zjhu－11@163.com