高職連鎖經(jīng)營管理課程實踐教學研究

陳瑩鑌

【摘要】根據(jù)當前高職院校連鎖經(jīng)營管理課程實踐教學的現(xiàn)狀和不足，筆者主要從校內(nèi)實訓教學著手探討提高實踐教學的辦法和措施，以促使學生熟練掌握專業(yè)知識和技能，為專業(yè)學習奠定堅實基礎。

【關(guān)鍵詞】連鎖經(jīng)營管理 實踐教學

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）18-0029-02

連鎖經(jīng)營管理課程是高職院校工商管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的專業(yè)課程，也是課程體系的核心課程。通過學習該課程，學生能掌握該課程的基本理論知識和基本技能，并能熟練運用，解決連鎖經(jīng)營管理工作中的實際問題，為專業(yè)學習奠定堅實的基礎。

一、連鎖經(jīng)營管理課程實踐教學現(xiàn)狀

1.連鎖經(jīng)營管理課程具有理論性較強，實踐性不足的特點。雖然我國連鎖業(yè)發(fā)展時間不長，但已有不少的學者對連鎖經(jīng)營管理商業(yè)模式進行大量的研究，但在教材編寫、課程建設、教學模式等方面的研究不足。當前該課程的教學模式仍然采用以教師主講為主，學生被動接受的傳統(tǒng)教學模式，即教學過程中重理論講授，輕實踐教學，導致學生缺乏主動性，學習興趣不濃，積極性低，教學效果不理想。

2.師資不足。目前高職院校的師資隊伍以年輕教師為主，缺乏有經(jīng)驗的教師特別是雙師型教師。年輕教師往往理論知識比較扎實，但欠缺實踐經(jīng)驗。而實踐教學需要教師具備一定的實踐經(jīng)驗，才能更好的引導學生，使學生掌握一定的專業(yè)實踐技能。因此，師資不足也成為當前制約連鎖經(jīng)營管理課程實踐教學的重要因素之一。

3.高職院?，F(xiàn)有實踐教學設施不足，實踐教學場所缺乏。當前研究表明，連鎖經(jīng)驗管理課程的實踐教學環(huán)節(jié)眾多，如案例教學、模塊教學、現(xiàn)場實踐等。

而實踐教學需要學校提供教學所需的場地、教學軟件、教學設備，以增強實踐教學效果。但高職院校教學經(jīng)費緊張，教學場地不足，且實踐教學軟件和設備價格昂貴，要想達到理想的實踐教學條件和環(huán)境非常困難，從而導致校內(nèi)實踐教學不深入，教學效果有限，難以達到專業(yè)所需的要求。

二、連鎖經(jīng)營管理課程實踐教學探討

從當前實踐教學效果來看，連鎖經(jīng)營管理課程的實踐教學環(huán)節(jié)都有待加強。其課程設計、學時安排皆應設置一定比例的實踐教學。筆者認為，校內(nèi)實訓環(huán)節(jié)是增強連鎖經(jīng)營管理課程實踐教學效果的最主要環(huán)節(jié)。校內(nèi)實訓環(huán)節(jié)需從兩個方面著手，即課堂實訓教學和校內(nèi)實訓基地建設。

1.課堂實訓教學

課堂實訓教學是校內(nèi)實訓環(huán)節(jié)的重要組成部分，即在課堂教學中，以學生為主，教師引導學生將教材理論知識轉(zhuǎn)化為實際技能，并設置各種場景，模擬現(xiàn)實情境，促使學生運用所學理論知識，以鍛煉提高學生的專業(yè)技能。

在連鎖經(jīng)營管理課程課堂教學中，教師不應只是簡單結(jié)合幾個案例加以分析討論，而是應結(jié)合該課程的專業(yè)核心技能進行系統(tǒng)分析并模塊化，按照職業(yè)技能的目標和要求，系統(tǒng)地將該課程的實踐環(huán)節(jié)分成層次漸進的三個模塊。該課程的專業(yè)核心技能主要有選址、商品采購、商品布局及陳列、商品配送管理、商品促銷策劃及管理、商品價格管理等，而相對應的實踐模塊為專業(yè)技能模塊，另外還有基本技能模塊和崗位綜合技能模塊。

（1）具體而言，筆者認為，基本技能模塊主要針對該課程的基本理論知識，即連鎖經(jīng)營的本質(zhì)特征、類型、定位、優(yōu)勢及其組織結(jié)構(gòu)等基本知識。在課堂教學中，除了基礎的講授教學外，可以要求學生對學?，F(xiàn)有的超市、商場或便利店等連鎖店鋪進行實地考察，并撰寫總結(jié)報告，進一步掌握和理解連鎖經(jīng)營管理的相關(guān)定義和概念；也可以通過課堂情境設置，指導學生編制門店營運手冊等，一方面促使學生熟悉連鎖企業(yè)的基本作業(yè)要求，一方面提高學生的應用文寫作能力。

（2）專業(yè)技能模塊的實踐教學是校內(nèi)實踐教學的最核心內(nèi)容，主要圍繞專業(yè)核心技能如選址、商品管理、人力資源管理等方面展開。教師可以把課堂搬到校內(nèi)實訓基地，首先對這些專業(yè)技能進行演示，然后讓學生實際操作，使學生在真實的工作環(huán)境中了解連鎖經(jīng)營的基本運營流程，通過學生的實際動手操作，鍛煉和提高學生的連鎖經(jīng)營專業(yè)技能操作能力。如，商品布局陳列這一方面的實踐操作，完全就可以在學校的超市、商場進行，教師現(xiàn)場演示，學生動手操作，最后由教師評比并總結(jié)。

（3）崗位綜合技能模塊通常體現(xiàn)在課程結(jié)束前的綜合運用階段。實訓場地可以設在課堂直接進行情境模擬操作。模擬操作考查的主要內(nèi)容是對連鎖經(jīng)營管理這門課程的整體掌握情況。教師可以對學生進行分組，并設置一定的范圍和條件，要求學生制定出一套完整的具有可操作性的連鎖企業(yè)創(chuàng)建方案，最后對所有的方案進行評比，從而得出最佳方案。雖然學生的最后給出的方案并不成熟，有很多不足，但通過這樣的“頭腦風暴”，不僅可以增強學生分析問題、解決問題、溝通合作的能力，而且可以全面系統(tǒng)地鍛煉和培養(yǎng)學生的綜合運用能力和連鎖經(jīng)營管理能力。

2.校內(nèi)實訓基地

校內(nèi)實訓基地是課堂實踐教學的主陣地，也是加強和提升實踐教學效果的重要基礎。在高職院校，校內(nèi)實訓基地通常是一個固定的配備有專業(yè)實訓設備的教學場所。而對于連鎖經(jīng)營管理這個課程而言，建設一個標準的校內(nèi)實訓場所確實有點大材小用。筆者認為，在現(xiàn)有教學場地中，挑選一個配有多媒體教學設備的，教學容量合適的機房共用即可。該場所應配備有連鎖經(jīng)營管理課程中的專業(yè)核心技能實訓軟件如選址軟件、品類管理軟件、進銷存軟件、POS 系統(tǒng)軟件、自動補貨系統(tǒng)軟件、數(shù)據(jù)分析軟件等，可以讓學生在相關(guān)軟件進行模擬操作，以增強學生的專業(yè)核心技能水平。另外，教師也可以適當運用網(wǎng)上的相關(guān)模擬經(jīng)營游戲軟件如《瘋狂超市》、《超市經(jīng)理》進行模擬實踐教學，以增強實踐教學的趣味性、激發(fā)學生參與實踐的積極性和主動性。

此外，為提高實踐教學的教學質(zhì)量，降低實訓基地成本，筆者認為，校內(nèi)實訓基地也可以設立在校內(nèi)的超市、商場或便利店。校方可以與商店的實際經(jīng)營者協(xié)商建設方案。如教學經(jīng)費充裕，高職院校也可以籌建實際的校內(nèi)實訓商店，讓學生參與經(jīng)營實踐，更加全面系統(tǒng)的熟悉掌握連鎖經(jīng)營的知識和技能。

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