蘆筍各器官養(yǎng)分含量及累積特性研究

習(xí)嘉民+譚施北+鄭金龍+易克賢+習(xí)金根

摘 要 為了解蘆筍的養(yǎng)分累積特性，研究分析了蘆筍不同器官中的養(yǎng)分含量。結(jié)果表明，干物質(zhì)在母莖、嫩莖、地下部中的累積比例分別為46%、25%、29%。母莖和地下部中各種養(yǎng)分含量大小為： N>K>P>Ca>Mg；而嫩莖為： N>K>P>Mg>Ca。N、P、K含量在各器官中的分布特點(diǎn)為：嫩莖>母莖>地下部，而Ca含量為：嫩莖>地下部>母莖；Mg含量為：母莖>嫩莖>地下部。蘆筍全年每株養(yǎng)分累積量分別為N 6.84 g，P 0.84 g，K 2.25 g，Ca 0.43 g，Mg 0.37 g。N，P，K，Ca，Mg累積比例為1∶0.12∶0.33∶0.06∶0.05。

關(guān)鍵詞 蘆筍 ；養(yǎng)分含量 ；養(yǎng)分累積特性

中圖分類(lèi)號(hào) S436.44 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2017.05.003

Nutrient Content and Accumulation of Different Organs in Asparagus

XI Jiamin1） TAN Shibei2） ZHENG Jinlong2） YI Kexian2） XI Jingen2）

（1 Agricultural Product Processing Research Institute， CATAS， Zhanjiang， Guangdong 524001；

2 Environment and Plant Protection Institute， CATAS， Haikou， Hainan 571101）

Abstract The nutrient contents of asparagus organs were analyzed to explore the nutrient accumulation characteristics of asparagus. The results showed that the accumulation proportions of dry matter in the asparagus stalks， spears and root were 46%， 25% and 29%， respectively. The nutrient contents of asparagus stalks and root were in the order of N>K>P>Ca> Mg， while those of the spears in the order of N>K>P>Mg>Ca. The N， P， K contents in each asparagus organ were in the order of stalks> spears>root； the Ca content was spears>root>stalks； the Mg content was stalks>spears>root. For the whole plant the annual contents of N， P， K， Ca and Mg were 6.84， 0.84， 2.25， 0.43 and 0.37 g， respectively， at the ratio of 1∶0.12∶0.33∶0.06∶0.05.

Keywords asparagus ； nutrient content ； nutrient accumulation characteristics

蘆筍（Asparagus officinalis. Linn），又名石刁柏，百合科天門(mén)冬屬，為多年生宿根草本植物。因其嫩莖形似蘆葦?shù)哪矍o和竹筍，習(xí)慣稱為蘆筍。蘆筍形似文竹，但植株較高大，一般在1.5～2.5 m。蘆筍以嫩莖供食，目前生產(chǎn)中以采收嫩莖為主，一次栽培可連續(xù)采收10～15 a。近年來(lái)，中國(guó)蘆筍產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，已成為世界第一大蘆筍生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，栽培面積和出口量均超過(guò)世界總量的50%，年產(chǎn)值達(dá)數(shù)百億元。蘆筍是一種藥食兼用的營(yíng)養(yǎng)保健型名貴蔬菜，素有“蔬菜之王”、“蔬菜中的人參”的美譽(yù)。蘆筍嫩莖柔軟多汁，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，含有天冬酰胺等18種氨基酸和硒、錳、鋅、鉬、鉻等眾多微量元素，還有皂角甙類(lèi)化合物及黃酮類(lèi)等多種活性成分，其蛋白質(zhì)和各種維生素的含量均高于一般的蔬菜和水果，特別是葉菜類(lèi)，具有防癌、抗癌、降低血脂、預(yù)防冠心病等功效，也是抗疲勞、增強(qiáng)體力的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品[1-5]。近年來(lái)，隨著生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，蘆筍產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求旺盛，國(guó)際市場(chǎng)供不應(yīng)求。中國(guó)已是世界第一蘆筍生產(chǎn)加工大國(guó)，現(xiàn)有種植面積1 500多萬(wàn)公頃[6]。

作物生長(zhǎng)發(fā)育需從土壤中吸收大量的礦質(zhì)養(yǎng)分，但有關(guān)蘆筍礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與施肥方面的研究還較少[7-10]。特別是在中國(guó)熱區(qū)，由于雨熱充沛，無(wú)霜凍期，熱區(qū)蘆筍無(wú)需冬季宿根冬眠，其生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)特性與北方大為不同，施肥和管理措施也有很大差異。因此，以熱區(qū)蘆筍為對(duì)象，研究其生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)需求規(guī)律，對(duì)熱區(qū)蘆筍的生產(chǎn)具有重要指導(dǎo)意義。本文分析測(cè)定了蘆筍各器官的生物量以及N、P、K、Ca、Mg含量，并結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量計(jì)算出了蘆筍每年對(duì)各種養(yǎng)分的需求量，以期為蘆筍的生產(chǎn)管理和合理施肥提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

本試驗(yàn)采樣點(diǎn)位于海南省儋州市光村蘆筍種植基地。供試蘆筍品種為3年生‘UC308，株行距為0.3 m×1.5 m，每公頃植2.3萬(wàn)株，平均每公頃產(chǎn)15 000 kg。年施復(fù)合肥（17-5-15）2 250 kg/hm2，試驗(yàn)地土壤基本理化性質(zhì)，pH 5.09，有機(jī)質(zhì)5.90 g/kg，堿解氮34.96 mg/kg，有效磷29.64 mg/kg，速效鉀33.67 mg/kg，交換性鈣17.61mg/kg，交換性鎂11.26 mg/kg。

1.2 方法

1.2.1 采樣與測(cè)定

在具有代表性的3齡蘆筍地于蘆筍母莖生長(zhǎng)成熟期進(jìn)行采樣。整株采集，每株分母莖、嫩莖和地下部3部分，樣品經(jīng)110℃殺青20 min后，65℃烘干至恒重，粉碎，分別測(cè)定母莖、嫩莖和地下部干重及全氮、全磷、全鉀、全鈣、全鎂含量。測(cè)定方法[11]如下：干物質(zhì)量通過(guò)將樣品烘干至恒重后直接稱重測(cè)得，植物樣品全氮采用H2SO4-H2O2消煮，奈氏比色法，全磷采用H2SO4-H2O2消煮，鉬銻抗比色法，全鉀采用H2SO4-H2O2消煮，火焰光度法，全鈣和全鎂采用原子吸收分光光度法。

1.2.2 計(jì)算方法與數(shù)據(jù)分析

本基地管理?xiàng)l件下，為清除病蟲(chóng)害以及重新培育健壯母莖，每年人為2次清園，分別在4～5月和9～10月將蘆筍地上部全部割除并清理，再將新長(zhǎng)出的嫩莖重新培育成母莖。因此，本文在計(jì)算蘆筍每年母莖干物質(zhì)積累量和養(yǎng)分累積量時(shí)，要將結(jié)果乘以2。蘆筍養(yǎng)分累積量計(jì)算方法如下：

母莖干物質(zhì)積累量（g）=母莖干重×2；

地下部、嫩莖干物質(zhì)積累量（g）=地下部、嫩莖干重；

各器官養(yǎng)分累積量（g/株）=各器官干物質(zhì)積累量×各器官養(yǎng)分含量；

養(yǎng)分總累積量（g/株）=母莖養(yǎng)分累積量+地下部養(yǎng)分累積量+嫩莖養(yǎng)分累積量。

蘆筍為多年生經(jīng)濟(jì)作物，收獲的嫩莖以及每年割除2次的母莖中的養(yǎng)分為帶走量，地下部中的養(yǎng)分為殘留量。按每年公頃產(chǎn)15 000 kg，每公頃植2.3萬(wàn)株算，每收獲1t蘆筍植株養(yǎng)分去向的計(jì)算方法為：

養(yǎng)分吸收量（kg）=每株養(yǎng)分總累積量×1 482÷1 000；

母莖帶走量（kg）=每株母莖養(yǎng)分累積量×1 482÷1 000；

嫩莖帶走量（kg）=每株嫩莖養(yǎng)分累積量×1 482÷1 000；

養(yǎng)分帶走量（kg）=母莖帶走量+嫩莖帶走量；

養(yǎng)分殘留量（kg）=每株地下部養(yǎng)分累積量×1 482÷1 000。

最后，采用Microrsoft 0ffice Excel 2007 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 蘆筍各器官干物質(zhì)累積

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蘆筍每年每株母莖、地下部、嫩莖干物質(zhì)積累量分別為78.7、50.8、43.4 g。其中，母莖中的干物質(zhì)積累量占總干物質(zhì)的46%，嫩莖占25%，地下部占29%（圖1）?？梢?jiàn)，蘆筍干物質(zhì)主要積累于母莖中，其次為地下部，嫩莖干物質(zhì)積累量所占比例最小。

2.2 蘆筍各器官養(yǎng)分含量

蘆筍各器官養(yǎng)分含量測(cè)定結(jié)果表明：母莖、地下部和嫩莖中都以N含量最高，分別為27.2、21.7、33.7 mg/g；其次為K含量，分別為0.92、0.56、1.17 mg/g。蘆筍各器官養(yǎng)分含量見(jiàn)圖2。由圖2可見(jiàn)，母莖和地下部中各種養(yǎng)分含量大小依次為：N>K>P>Ca>Mg；嫩莖為：N>K>P>Mg>Ca。各種養(yǎng)分在蘆筍各器官中分布各有特點(diǎn)，N、P、K含量的分布特點(diǎn)為：嫩莖>母莖>地下部，而Ca含量為：嫩莖>地下部>母莖；Mg含量為：母莖>嫩莖>地下部。

2.3 蘆筍各器官的養(yǎng)分累積量

各種養(yǎng)分在蘆筍母莖、地下部和嫩莖中的累積量不同，N分別為4.28、1.10和1.46 g/株， P分別為0.51、0.10和0.23 g/株，K分別為1.46、0.29和0.51 g/株，Ca分別為0.37、0.03和0.03 g/株，Mg分別為0.27、0.03和0.07g/株。可見(jiàn)，各元素主要累積在蘆筍母莖中（圖3）。蘆筍全年每株養(yǎng)分累積量分別為N 6.84 g，P 0.84 g，K 2.25 g，Ca 0.43 g，Mg 0.37 g，N，P，K，Ca，Mg累積比例為1∶0.12∶0.33∶0.06∶0.05。

2.4 收獲后蘆筍吸收養(yǎng)分的去向分析

蘆筍為多年生經(jīng)濟(jì)作物，收獲的嫩莖以及每年割除2次的母莖中的養(yǎng)分為帶走量，地下部中的養(yǎng)分為殘留量。結(jié)果（表1）表明，在本試驗(yàn)條件下，每收獲1 t蘆筍嫩莖養(yǎng)分吸收量為：N 10.14 kg，P2O5 2.84 kg，K2O 4.02 kg，CaO 0.89 kg，MgO 0.90 kg，養(yǎng)分帶走量為：N 6.34 kg，P2O5 1.71 kg，K2O 2.60 kg，CaO 0.77 kg，MgO 0.67 kg，養(yǎng)分殘留量為：N 1.64 kg，P2O5 0.34kg，K2O 0.51kg，CaO 0.06kg，MgO 0.66 kg。

3 討論

掌握作物的干物質(zhì)和養(yǎng)分累積規(guī)律是實(shí)現(xiàn)作物生產(chǎn)高產(chǎn)高效、減少環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)，有助于確定生產(chǎn)中資源投入的總量，實(shí)現(xiàn)總量控制，生產(chǎn)上可采取有針對(duì)性的措施在作物生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵生育階段進(jìn)行調(diào)控，實(shí)時(shí)適量地提供生長(zhǎng)發(fā)育需要的養(yǎng)分和水分等，實(shí)現(xiàn)資源高效利用，減少浪費(fèi)，從而提高作物產(chǎn)量和減少環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)[8-12]。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，蘆筍的干物質(zhì)主要積累于母莖中，母莖中的干物質(zhì)積累量占總干物質(zhì)的46%，嫩莖占25%，地下部占29%。氮是植物生長(zhǎng)所必需的主要礦物元素，蘆筍對(duì)氮的需求量很大[8-11]。本試驗(yàn)中，蘆筍器官中各種養(yǎng)分含量不同，而母莖、嫩莖、地下部中均以N含量最高。母莖和地下部中養(yǎng)分含量大小為：N>K>P>Ca>Mg；而嫩莖為：N>K>P>Mg>Ca。每種養(yǎng)分在蘆筍各器官中含量不同，N、P、K含量在各器官中的分布特點(diǎn)為：嫩莖>母莖>地下部，而Ca含量為：嫩莖>地下部>母莖；Mg含量為：母莖>嫩莖>地下部。各種養(yǎng)分主要累積在蘆筍母莖中，蘆筍全年平均每株需N 6.84 g，P 0.84 g，K 2.25 g，Ca 0.43 g，Mg 0.37 g，N，P，K，Ca，Mg比例為1∶0.12∶0.33∶0.06∶0.05。每收獲1t蘆筍嫩莖養(yǎng)分帶走量為：N 6.34 kg，P2O5 1.71kg，K2O 2.60 kg，CaO 0.77 kg，MgO 6.73 kg。

綜上可知，在蘆筍施肥管理中，應(yīng)重視蘆筍的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，重視N、K肥的施用，特別是采收期前后更要重視。另外，還要注意其他肥料的施用，進(jìn)行平衡施肥，避免過(guò)量施肥，維持養(yǎng)分平衡?？赏ㄟ^(guò)土壤-作物體系綜合管理措施來(lái)加強(qiáng)調(diào)控力度，促進(jìn)蘆筍生物量和養(yǎng)分的累積，減少養(yǎng)分損失，最終實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增效。

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